Hiểu được tính khoan dung của Lictose và nhu cầu cần những phương pháp khác

Để tiêu hóa được, cần phải làm cho giảm lượng enzyme lictase, sản xuất trong ruột non, khoảng 68% dân số thế giới có lượng đường trong sữa từ động vật có vú, nghĩa là cơ thể không sản xuất đủ chất hữu hiệu để tiêu hóa đường, dung nạp đường đường huyết, có thể bao gồm chất gây cháy, khí đốt, và tiêu chảy sau khi tiêu hóa sữa.

May mắn thay, khoa học thực phẩm hiện đại và thị trường thực vật ngày càng tăng đã làm cho đường sữa không đường ăn dễ dàng hơn bao giờ hết. chìa khóa là hiểu được những thành phần nào chứa lactose và làm thế nào để thay thế chúng mà không phải hy sinh hương vị hay kết cấu. Loctose không chỉ ở những nguồn rõ ràng như sữa, pho mát và sữa chua; nó cũng có thể được giấu trong thức ăn được chế biến như bánh mì, ngũ cốc, nước trộn và thậm chí một số loại thuốc. đọc những loại thuốc như thuốc như là thuốc, sữa đặc, sữa đặc, và bột khô là cần thiết cho nhà bếp không có đường.

Khoa học đằng sau các phụ nữ tự do Lactse

Sữa có chất béo khác nhau, chất béo và đường, chẳng hạn như sữa đậu phụ có vị trung bình và kết cấu kem gần sữa bò, làm cho nó có thể nướng và sốt. Sữa bò có lượng calo thấp hơn nhưng chất loãng hơn; sữa dừa cung cấp chất béo cao cho chất béo giàu có.

Những phụ nữ thiết yếu cho việc nấu nướng và nướng bánh miễn phí Lactose

Việc tạo ra một kho thức ăn không có đường sữa cần có những sự thay thế chiến lược. dưới đây là một danh sách toàn diện các thành phần sữa thông dụng và những phương pháp thay thế tốt nhất.

Phụ nữ dùng sữa

  • sữa không đường ): tốt nhất cho nướng, nước sốt kem và cà phê.
  • Sữa hạnh nhân không đường ): làm việc tốt trong làm bánh ngọt và một số món nướng, nhưng mỡ thấp hơn có thể đòi hỏi thêm dầu hoặc bơ.
  • Sữa dừa béo (có thể) ): hoàn hảo cho bánh rán, súp kem, và kem bơ không đường.
  • Sữa đậu nành ): chất đạm cao khiến nó lý tưởng cho bánh mì, bánh ngọt và thức ăn nấu chín nơi cấu trúc có vấn đề.
  • Sữa bò không có đường [FLT: 1]: sữa thường được dùng với chất lỏng ectase; chứa tất cả các chất dinh dưỡng nhưng không có lactose.

Phụ nữ bơ

  • Bánh bơ rau (v.g., Earth balance, Miyoko): Công thức nấu nướng và nấu ăn có thể thay thế bơ 1: 1).
  • Dầu dừa ): đặc tại nhiệt độ phòng; dùng cho bánh quy và bánh, nhưng có thể thêm một vị dừa nhẹ.
  • Dầu dầu sống hoặc dầu avocdo ): thích hợp cho việc làm sauté và rang; không lý tưởng để nướng nướng mà cần chất béo đặc.
  • bơ gà ): thêm vào hàng nướng nhưng thay đổi hồ sơ hương vị.

Thợ sửa ảnh

  • Men đặc chế ): thêm vào hương vị cay, nước sốt, bắp rang và mì ống.
  • (Tiếng Pháp: 0) Những miếng bơ không có bơ ): hãy tìm những thương hiệu như Daiya, Vilife, hoặc theo dõi trái tim bạn; chúng tan chảy tốt hơn bao giờ hết.
  • Bánh mì kẹp pho mát ): thịt bò có túi trộn với nước chanh và gia vị tạo ra một lan tỏa kem hoặc nước sốt.
  • Tofu ricotta ): chất đậu phụ trộn với men, muối và tỏi làm cho món ăn được thêm nhiều.

Kem và yangurt

  • Kem coconut ): phần dày từ một có thể sữa dừa đầy mỡ, roi da cho kem bơ không đóng hộp.
  • Kem gà ): những hạt nổi có trộn với nước; có thể dùng trong súp và nước sốt.
  • (Tiếng vỗ tay) ): Hãy kiểm tra xem nền văn hóa sống được không được tô điểm bằng cách kiểm tra nhiều nhãn hiệu cho các phiên bản đơn giản.

Lời khuyên thực tế cho thành công tự do bánh mì

Không có lactose, việc nướng bánh là một thách thức đặc biệt vì sữa góp phần làm tăng độ ẩm, mỡ, cấu trúc và cách làm bánh mì.

Điều chỉnh chất lỏng và nội dung chất béo

Nếu một công thức gọi 1 cốc sữa nguyên chất, bắt đầu với 1 cốc sữa yến mạch. Nếu dùng sữa hạnh nhân, thêm 1–2 cốc trà dầu hoặc thêm bơ thay thế để bù đắp chất béo có lượng béo thấp hơn. để làm bánh bột bột, axit (như giấm hoặc nước chanh) có thể phản ứng đúng; một số sữa không phải sữa tự nhiên thì ít axit hơn sữa sữa sữa hơn sữa sữa.

Dùng phép loại bỏ

Để bắt chước sữa bơ, thêm 1 muỗng nước chanh hoặc giấm trắng vào 1 ly sữa yến mạch và cho nó ngồi 5 phút.

Ngăn cản sự khô

Những món không có lò nướng đôi khi có thể khô bởi vì sữa sữa làm tăng độ ẩm bằng cách thêm một muỗng táo, chuối nghiền, hoặc thêm dầu. thay vào đó, sử dụng thành phần như bí ngô đóng hộp hoặc khoai tây nghiền, cũng làm tăng dinh dưỡng và hương vị.

Tăng độ nâu

Một số loại sữa không đường, đặc biệt loại không đường, có ít đường, hoặc ít có nhiều đường.

Những đồng tiền giải trí có thể mua được và ngon lành

Bây giờ bạn đã hiểu các nguyên tắc, hãy thực hành chúng với những công thức mở rộng này. mỗi công thức đã được thử nghiệm để đảm bảo vị giác và kết cấu tuyệt vời.

Bánh kếp loại lỏng (Lactose- Free- Egg- Free)

Bánh kếp này dựa vào sữa yến mạch và một chút giấm để làm nhẹ.

Thành phần

  • 1 vòng rưỡi
  • 3 rưỡi muỗng cà phê nướng bột
  • 1 muỗng đường (tùy chọn)
  • 1, 2, 4, muỗng muối
  • 1 tách sữa không đường
  • 1 muỗng giấm trắng (hay nước chanh)
  • 1 quả chuối chín, nghiền
  • 2 muỗng dừa chảy ra dầu dừa hoặc bơ chay
  • 1 muỗng cà phê va-ni

Hướng dẫn

  1. Trong một cái bát nhỏ, trộn sữa và giấm yến mạch.
  2. Trong một cái bát lớn, bột nhào, bột nướng, đường và muối.
  3. Thêm sữa pha, chuối nghiền, dầu tan và va-ni vào các thành phần khô cho đến khi kết hợp lại; một vài cục vẫn ổn.
  4. Hãy đun một cái chảo không cần que lên cái chảo vừa vừa, đổ 1 cái cốc vào bánh.
  5. Cook cho đến khi bong bóng hình thành trên bề mặt và cạnh, khoảng 2–3 phút. lật và nấu thêm 1–2 phút nữa.
  6. Phục vụ với quả dâu tươi, sữa chua không sữa, và sirô trái thích tinh khiết.

Kem Vegan Alfredo Pasta (Lactose- Free)

Nước sốt này dùng những cái đầu tươi để làm một kết cấu giàu có, đầy kem, không giống với Alfredo truyền thống.

Thành phần

  • 1 cốc sữa tươi, ngâm trong nước nóng 1 giờ (hoặc luộc 10 phút)
  • 1 ly sữa không đường.
  • 3 Cà phê tỏi, thái nhỏ
  • 2 muỗng men dinh dưỡng
  • 1 muỗng nước chanh
  • 1⁄2 muỗng muối
  • 1, 4 viên ớt đen
  • 12 oz fetuccine hay linguine
  • Nước rau quả và sữa không sữa Parmesan (tùy chọn) cho nghệ thuật trang trí

Hướng dẫn

  1. Món mì ống theo hướng dẫn gói hàng, dự trữ nước mì ống chứa đường E1⁄2 cốc trước khi thoát nước.
  2. Đặt trong máy trộn tốc độ cao cùng với sữa, tỏi, men dinh dưỡng, nước chanh, muối và tiêu.
  3. Đổ nước sốt tiền mặt vào một chảo lớn hơn nhiệt độ vừa thấp. ấm áp, khuấy liên tục, cho 2–3 phút. Nếu quá dày, thêm một muỗng nước vào một thời điểm cho đến khi muốn nhất quán.
  4. Bánh mỳ với mì ống, phục vụ ngay lập tức, đứng đầu với rau cải và đồ chay Parmesan.

Bánh sô-cô-la không có gì là ngon nhất

Bánh này dùng cà phê để tăng hương vị sô cô la và sữa tươi cho sự dịu dàng.

Thành phần

  • 2 cốc bột tất cả mục đích
  • 2 tách đường
  • 3 - 3 - 4 cốc ca cao không đường
  • 2 muỗng trà nướng soda
  • 1 muỗng trà bột nướng
  • 1 muỗng muối
  • 1 tách cà phê pha mạnh (hay nước nóng)
  • 1 ly sữa không đường.
  • 1 muỗng táo táo ép
  • 1⁄2 cốc dầu rau
  • 2 muỗng cà phê va-ni chiết xuất

Hướng dẫn

  1. Bánh nướng nóng đến 350 °C, bột mì tròn 9 inch với bơ và bột ca cao.
  2. Trong một bát nhỏ, kết hợp sữa và giấm yến mạch; dành ra 5 phút.
  3. Trong một cái bát lớn, sàng bột, đường, ca cao, bột nướng, bột nướng và muối.
  4. Thêm sữa, cà phê, dầu và va - ni, cho đến khi bột được lọc (nhắt mỏng).
  5. Chia đều giữa các chảo. 30–35 phút, cho đến khi một cây tăm cắm vào giữa được hoàn toàn sạch sẽ.
  6. Bình tĩnh trong chảo 10 phút, rồi lại trở thành một cái giá treo... với món kem bơ không có bơ yêu thích của anh.

Bên ngoài bếp: Những lợi ích về mặt dinh dưỡng và môi trường

Việc tiếp nhận thức ăn không dùng lactose thường làm đuôi bồ câu với chế độ ăn thực vật tiếp theo, mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe và môi trường.

Sức khỏe của người khác được cải thiện

Với những người không dung nạp lactose, loại bỏ bơ là nguồn gây khó chịu, nhưng ngay cả đối với những người khác, nhiều phương pháp thay thế không phải là một cá nhân dễ dàng hơn cho hệ tiêu hóa. sữa Oat chứa chất beta-glucan, hỗ trợ sức khỏe ruột. sữa Almond là loại ít trong FODMAP, làm cho nó phù hợp với những người bị bệnh IBS. sữa có sẵn sợi có sẵn khi được tăng cường.

So sánh hồ sơ chất dinh dưỡng

Sữa mát có chất lỏng tự nhiên giàu can - xi, vitamin D và protein. Nhiều loại sữa cây được gia cố để khớp với những mức độ này. Luôn luôn chọn những loại không đường và chắc để tránh thêm đường. ví dụ, một tách sữa yến mạch thường chứa 350mg Canxi (35% DV) và 3–4 gram protein, trong khi sữa bò có khoảng 300m canxi và 8 gram protein để bù đắp protein trong bánh, bạn có thể thêm một bàn bằng hạt lanh hoặc bột làm từ bột sợi.

Ảnh hưởng môi trường

Sản xuất dầu mỏ có một dấu chân đặc biệt. Theo tổ chức thực phẩm [FLT:], sữa bò giải quyết khoảng 4% lượng khí thải nhà kính toàn cầu. Chuyển đổi sang sữa có lợi cho cây ăn và đất đai. Ví dụ, sữa hạnh nhân dùng ít hơn sữa so với sữa tươi, còn sữa có tác động thấp hơn so với sữa, vì yến mạch cần thiết cấp độ phân bón và phân bón.

Những cạm bẫy thông thường và làm sao tránh chúng

Ngay cả những đầu bếp kinh nghiệm cũng có thể gặp vấn đề khi loại bỏ lactose.

Nước tương thơm hay nước tương mỏng

Nếu nước sốt phô mai hoặc kem của bạn quá mỏng, hãy thử làm đông đặc với một món tráng miệng (1 muỗng ngô trộn với 2 muỗng nước lạnh) hoặc trộn trong một muỗng bơ gà sống, giảm lượng nước trong công thức của bạn khi dùng sữa mỏng hơn như hạt hạnh nhân hoặc gạo.

Hình chạm trổ bằng hạt trong các loại bánh

Một số loại sữa không phải là bột có kết cấu hạt khi được đun nóng, đặc biệt nếu có chứa chất cao su hoặc chất ổn định, hãy dùng những nhãn hiệu đặc biệt có nhãn hiệu “gấu trộn với nhau, hoặc để chế biến chất béo có thể chịu được nhiệt.

Các bộ nô lệ

Một số loại sữa cây (như sợi lanh hoặc cây gai) có vị trái cây mạnh, trong việc nướng ở nơi có mùi vị che đậy, chúng hoạt động tốt. Đối với những món tráng miệng tinh tế như bánh pudding va-ni, hãy dùng sữa không cồn hoặc sữa sữa sữa sữa để giữ vị trí trung lập. Thêm một ít muối hoặc một giọt va-ni có thể giúp che đậy những nốt không mong muốn.

Tiền boa và tiền boa lưu trữ tự do Loctose

Lên kế hoạch trước làm cho việc ăn không đường có thể bền vững.

Làm đầu-Năng-Bế-tách tự do

Pha trộn 1 cốc dầu dừa tinh chế, dầu hướng dương rưỡi, và sữa sữa chứa đầy đường, bột trộn và nước lạnh trong khuôn silicon.

Cổng đóng băng

Kem gà, nước sốt phô mai chay và ngay cả bột làm bánh có thể đông lạnh trong những thùng đựng kín đến ba tháng.

Danh sách kiểm tra nhãn

Khi mua sắm, hãy nhớ rằng “không phải lúc nào cũng có nghĩa là không dùng lactose (và ngược lại) sữa sữa không có đường vẫn chứa protein sữa; những người bị dị ứng sữa cần tránh chúng. tương tự, một số thức ăn chế biến được đánh dấu“ không dùng thuốc giảm đau (như cà phê) có thể vẫn còn chứa ca trong sữa, một protein sữa. tìm cách bôi trơn như hội Vegan hay “không có chất độc hại nào ở phía trước gói hàng để được an toàn.

Kết luận: Sự linh động và tán lá mà không có Loctse

Không có sữa và bánh nướng không có đường, nhưng một lời mời khám phá các thành phần và kỹ thuật mới. với sự sẵn có của sữa và chất lượng cao, pho mát, và bơ, bất cứ ai cũng có thể tạo ra những món ăn được như là những món tương đương truyền thống. chìa khóa là hiểu vai trò của mỗi thành phần sữa đóng vai trò - chất béo, chất béo, chất béo, cấu trúc, hương vị và tương ứng với những thứ thay thế đúng.

Để đọc thêm về tính không dung nạp đường lactose, hãy tham khảo hướng dẫn [FLT:] của bệnh viện Mayo ). Để tìm hiểu các hồ sơ dinh dưỡng của sữa cây , xin xem ) [FLT:] [FLT:]. Để so sánh môi trường [FLT: 1], sữa [FL:4] [FL:] cho biết chi tiết.