Table of Contents

Trung tâm văn hóa Salvadorn Cuisine: Pupusas và vị trí của họ trong một bữa ăn dibetes-Conscious

Pupusas không chỉ là một bữa ăn nhanh mà còn là một biểu tượng của gia đình, cộng đồng và cộng đồng Salvador. Đối với nhiều người La - tinh và La - tinh, những người có rễ [FLVdoran , một con cún non ấm áp gợi lên những kỷ niệm về các cuộc họp mặt gia đình, buổi chiều chủ nhật và lễ hội.

Câu trả lời là có (với kiến thức, sự lựa chọn có chủ tâm) và sự sẵn sàng thích nghi với truyền thống trong khi bảo tồn linh hồn của nó. Bài này sẽ khám phá hồ sơ [FLT] của con chó con [FLT: 1], tác động của nó, và những chiến lược dựa trên bằng chứng thực tế cho cả những phương pháp cân bằng, thân thiện với tiểu đường.

Hiểu tiếng Pupusas: Không chỉ là bánh phẳng

Một người Pupusa theo truyền thống định nghĩa gì?

Một bánh mì nướng bằng tay dày từ El Salvador và Honduras, được làm từ maíz hoặc, ít nhất là bột gạo hoặc bột lúa mì. bột nhào được nhồi với hương vị đầy, sau đó nấu trên một lò sưởi nóng cho đến khi vàng và giòn. Pupuss thường được dùng với [FL:2] [FL:] [FL: tan] (một loại bắp cải cao su] và cà chua đơn giản.

Vẻ đẹp của một con báo non nằm ở tính đa dạng, chất đầy từ pho mát (tách), đậu chiên, và thịt lợn tái (thịt tươi) đến loroco (một chồi cây nho, ayote (squash), hoặc ngay cả gà.

Những yếu tố then chốt và vai trò của chúng trong việc dinh dưỡng

Thành phần chính của thuốc là nguồn của chất cacbon. Một loại bột tiêu chuẩn (khoảng 100–20 gram) chứa khoảng [FLT: 0] 25 grams [FLT: 1], tùy theo kích cỡ và độ dày của bột nhào. đổ thêm protein và chất béo, có thể giúp tiêu hóa chậm và tăng cường đường huyết vừa phải. Chất tương ứng chất béo (FLT: 25 grams [FLT: 1] và chất lượng calo thấp, chất vitamin, và chất lượng cao, và có ích khi hấp thụ.

Component Typical Ingredients Nutritional Contribution
Masa (corn dough) Corn flour (masa harina), water, salt Carbohydrates, some fiber (nixtamalized corn increases niacin absorption)
Common fillings Cheese, beans, pork, loroco, chicken, ayote Protein, fat (saturated from cheese/pork), fiber (beans), micronutrients (loroco: calcium, iron)
Curtido Cabbage, carrots, vinegar, oregano, sometimes chile Fiber, probiotics (if fermented), vitamins A & C, vinegar for glycemic control
Salsa Tomatoes, onions, chilies, cilantro, lime Antioxidants (lycopene, quercetin), low calorie, adds flavor without sugar

Pupusas sự thật dinh dưỡng: Điều bạn cần biết

Đối với bất cứ ai điều hành bệnh tiểu đường, việc hiểu cơ chế [FLT:] của các loại bột nở là cần thiết.

Carbohydrate: Mối quan tâm chính yếu

Một con chó mẹ sinh ra với masa cung cấp khoảng 25 grams [FLT: 1]. Điều này tương đương với khoảng 1/ 2 lát bánh mì. Đối với một người có tiểu đường có thể nhắm 45 gram carb trên một bữa ăn, một con non có thể hòa vào phạm vi đó, đặc biệt nếu hai cặp có túi nhỏ, hoặc ba con non nhanh chóng đẩy lên, cần thiết lập cẩn thận kế thuốc hoặc ngay cả đối với những người không có chất insulin, có thể tải lên các chất dẫn đến mức độ cao và tăng tốc độ nhiễm trùng.

Loại bột ngô đã được tinh luyện cũng có ích. Whole Legrain bắp ngô trắng ) giữ nhiều chất xơ hơn bột ngô ngô trắng tinh luyện, giúp làm tăng lượng đường huyết. Nhiều loại bột con non truyền thống được làm bằng ) masa [FLT:] (mamama harina], nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế nguyên bột ngô trắng, thậm chí còn thêm hạt lanh vào hạt sợi sợi. Quá trình này làm ra ngô trắng (nước vôi - vôi làm cho chất dinh dưỡng sinh học nhưng có thể thay đổi đáng kể. Tuy nhiên, chất keo có thể thay đổi nhiều chất keo, chất keo có thể thay đổi chất keo phụ thuộc vào đó.

Protin và Fat: Giữ thăng bằng cho bữa ăn

Nồng độ đầy đủ làm thay đổi đáng kể lượng protein và chất béo.

  • Bean cutusas ) (fLT:1) (fljol): Cung cấp khoảng 6–8 gram protein và 3–5 gram chất xơ trên mỗi con thuộc họ cubrusa. Sự kết hợp protein và sợi khuyến khích sự satity và đường máu ổn định. Đậu cũng chứa các tinh bột kháng sao, và nó giảm hiệu quả glycymic.
  • Cheese culus . Chất béo đã được thành thạo có thể gây ra sự kháng insulin theo thời gian. Hơn nữa, 5–8 gram chất béo bão hòa, phụ thuộc vào pho mát (tách freco hay mozzarella). Chất béo có thể đóng góp để chống insulin theo thời gian.
  • Pork Pulusas ) (chicharrón): cung cấp protein tương tự nhưng thường chứa nhiều mỡ hơn (kể cả mỡ bão hòa) từ thịt heo béo phì.
  • Con cún bị biến dạng ) (revueltas - hạt đậu): cân bằng protein và chất xơ với chất béo vừa phải.
  • Con cún dễ thương ) (hay loroco, nấm: Ít protein nhưng có thể được tăng thêm đậu hoặc thịt nghiêng.

Để làm cho tiểu đường thân thiện hơn, ưu tiên cho các sợi và protein nghiêng ), chẳng hạn như đậu đen, gà, hoặc rau như ayote trộn với đậu.

Các ca bệnh và thuốc men

Một con cupusa thường chứa 200–350 calo ), với phô mai và phiên bản thịt heo ở đầu cao hơn. Chất dinh dưỡng có thể có ý nghĩa, đặc biệt nếu chất masa có muối và chất bổ bao gồm thịt đã nấu chín [FLT: 1]. Người bị tiểu đường thường tăng huyết áp, nên hãy chú ý đến muối. Con non tự làm ra có thể điều khiển mức muối. Nhà hàng có thể tăng thêm hương vị cho phép bổ sung thêm muối để làm bánh kẹo không có thêm muối, hoặc một con non.

Pupusas và tiểu đường: Chiến thuật kiểm soát đường máu

Tính sổ tay và kiểm soát cổng

Cách tiếp cận đơn giản nhất cho những người bị tiểu đường là đối xử với mỗi con cún như [FLT: 0] một [FLT:] carbhyrate phục vụ [FLT: 1]. Nếu bạn định ăn hai con chó con, bạn đang tiêu thụ 50–70 grams carb - đủ để điền vào toàn bộ lượng thức ăn. Hãy xem một con sư tử non là món ăn chính và bổ sung với rau không tinh bột hoặc một món salad lớn. Đối với những người dùng insulin, điều này dễ dàng hơn cho phép bạn sửa chữa.

Nhiều khách hàng hỏi: “Tôi có thể ăn bao nhiêu bánh crusa? Câu trả lời tùy thuộc vào mục tiêu và chế độ điều trị của bạn.

Phân chia đôi thịt bò để thu nhỏ chất độc đường trong máu

Phản ứng theo đường chuyển hóa với loài hải mã có thể được cải thiện bằng cách tạo ra một đĩa cân bằng.

  • 1 scusa ( Nguồn phân tử của bạn)
  • 1–2 cốc curtido ) (mắc và probioics)
  • 1⁄2 avocdo) (Bầm mỡ và sợi)
  • Một phần nhỏ của đậu đen hoặc một protein nghiêng ) (xa protein để tiêu hóa chậm)
  • Đồ uống không đường ) (không có đồ uống ngọt - không có horchata hay soda)

Sự kết hợp này làm giảm lượng glyclycic và giúp bạn thỏa mãn lâu hơn. Ngoài ra, giấm trong nhựa đường có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng độ nhạy insulin () nghiên cứu giấm và chất béo ). Ngoài ra, ăn protein và mỡ trước bột (như một ít chất bổ và chất béo có thể làm mờ đi lượng đường.

Khi ăn thịt Pupusas: Thời điểm

Nếu dùng insulin hay thuốc làm tăng chất hữu cơ, thời gian cho bữa ăn này xoay quanh hoạt động hay thuốc. ăn những con non sau một trận động kinh có thể dẫn đến sự dung nạp cao hơn. Ví dụ, một con quay 20 phút đi bộ sau bữa ăn Pulusa có thể giảm lượng đường trong máu xuống còn 30 mg/dL. Cũng tránh những con non vào đêm khuya, như sự tiêu hóa trong giấc ngủ có thể gây ra sự tăng độ béo trong buổi tối.

Bộ xem xét kiểu tiểu đường

Kiểu 1 tiểu dụng

Đối với những người có tiểu đường loại 1, snrusas có thể được quản lý với lượng cacbon chính xác và insulin, vì các chất carb từ masa chủ yếu là tinh bột, chúng tiêu hóa tương đối nhanh. cân nhắc sử dụng một chất lỏng sóng mở rộng hay hai lần nếu máy bơm insulin cho phép, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều snrusas hoặc chất béo làm chậm tiêu hóa. Luôn luôn kiểm tra đường máu trước và sau khi lọc tỉ lệ insulin-careb của bạn.

Kiểu 2 tiểu đường

Đối với loại 2 tiểu đường, trọng tâm là giảm lượng insulin kháng sinh và tránh các cuộc thám hiểm lớn về đường tiêu hóa.

Tiểu đường hình bắc

Bệnh tiểu đường địa bắc (GDM) cần phải cẩn thận kiểm tra lượng đường huyết sau khi ăn. Vì cupuss có nhiều cacbon cacbon, chỉ một giờ sau khi cắn lần đầu, và chọn một chất bổ bao gồm protein ( đậu, gà, hoặc pho mát nghiêng). Nồng và avocado đặc biệt có ích cho GDM vì chúng giúp ngăn ngừa gai. Thử máu chính xác một giờ sau khi cắn lần đầu tiên; nếu mức độ quá mức, giảm kích cỡ phần nào hay ưu tiên cho một vật thay thế mas.

Những cách lành mạnh hơn để chuẩn bị và thưởng thức món Pupusas

Chọn toàn bộ đường ray hay chân dung của Masa

Masa harina truyền thống được làm từ bắp khô (nextamiization), giúp hấp thu chất nicatin và một số khoáng chất.

Thêm dầu thơm và nhiều rau cải

Thay vì phô mai béo cao hay thịt heo, hãy thử những chất liệu có tính chất thân thiện với tiểu đường:

  • Đậu đen tái chiên ) (đã nấu với dầu ít và không thêm đường)
  • gà gà gà ngủ với hành, ớt chuông, và một chút phân
  • Zucchini và bắp ) (elote) với một rắc phô mai ít béo hoặc men dinh dưỡng
  • ) (một chồi hoa) trộn với pho mát hay phô mai nhà lá thấp chất béo ricotta hay pho mát nhỏ
  • Những phòng ngủ và rau bina ) với một chút tỏi và một ít queso fresco

Những tùy chọn này giúp hạt đậu được đếm thấp hơn trong khi tăng mật độ dinh dưỡng dinh dưỡng của bữa ăn.

Bánh mì thay vì Fry

Theo truyền thống, con cún được nấu chín trên một cái giường hoặc cái nôi với một lớp dầu mỏng. Đó vẫn là phương pháp tốt cho sức khỏe, không chiên sâu, nhưng để làm giảm chất béo hơn, bạn có thể [FLT: 0] đổ nước biển [FLT: 1] tại 355 ° 1], trong khoảng 10 phút, hoặc dùng máy chiên không khí tại 350 ° F, trong 8 phút. Việc nướng bánh có thể làm giảm đi tổng lượng mỡ của 5 gram trên mỗi con và loại bỏ chất béo không thấm vào dầu.

Hãy làm cho Curtido và Salsa từ con số không

Một công thức cơ bản: bắp cải xanh và cà rốt, trộn với giấm trắng, nước trắng, khô, và muối, và một ít muối. Hãy để nó ngồi ở phòng trong nhiệt độ để hấp thụ tự nhiên, sau đó là chất làm lạnh. Các chất phụ thuộc vào đường vỏ, chất dinh dưỡng, mà ngày càng liên kết với chất chuyển hóa [FLT: 0] chất béo (FL: 0] chất lượng sợi và probict [Fbicate: 1]. Tránh dùng quá nhiều đường hoặc chất béo có thể thêm đường.

Với sốt cà chua, hành tây, rau quả, rau quả, và nước cam không thêm đường, bạn cũng có thể nướng cà chua để thêm hương vị, thêm vào hương vị không làm tăng đường trong máu.

Sự sáng tạo xoay quanh một điều cổ điển: Pupusas vượt xa truyền thống

Pupusas với một đường cong dưới

Nếu bạn muốn ăn bột hạnh nhân và bột dừa, hoặc hoa tai “đủ, thì mùi vị và kết cấu khác nhau.

Pupusas là một hình thức trị liệu tạm thời

Đối với những người bị bệnh tiểu đường, thỉnh thoảng có những món ăn này là để ăn hoa quả hoặc phô mai ngọt, có trong thực phẩm Salvador (v. d., susas de leche hoặc dulce de leche). Đối với những người bị bệnh tiểu đường, những thứ này nên được ân xá. Để làm cho họ thêm tính thân thiện với bệnh tiểu đường, hãy dùng stevia hoặc thầy tu ngọt ngào trong việc điền vào, và giữ cho một phần nhỏ ngọt ngào như món tráng miệng sau bữa ăn giàu protein.

Gói và tô Pupus

Một ý tưởng khác: thay vì tạo ra một cái bánh nướng dày, bạn có thể dùng cùng một nguyên liệu để làm một [FLT: 0] bát .

Lời khuyên thực tế cho cả Pupusas trong kế hoạch ăn của người mắc bệnh tiểu đường

Kết luận: Tôn trọng truyền thống trong khi tiếp xúc với sức khỏe

Chúng ta có thể thích thú với sự hiểu biết , và có thể là một phần của chế độ ăn uống thân thiện với tiểu đường.

Là một người ăn kiêng La Tinh, tôi khuyến khích bạn thích ứng các công thức truyền thống theo cách hỗ trợ sức khỏe của bạn trong khi giữ cho tâm hồn của bạn được sống.

Để đọc thêm, hãy xem xét sách « Tập đoàn DiBbetes Association » [FLT: 0] của Hiệp hội Ấn Độ Hoa Kỳ (FLT: 0], số lượng gia [FLT: 1] và tìm cách thử nghiệm với toàn bộ các masa bằng tiếng Việt.