Table of Contents

Thịt lợn Tenderloin với Balsamic Gze: A Sweet and Saviry Diabetic-Alfy

Đường máu không có nghĩa là phải hy sinh hương vị. công thức này có thể hoạt động tốt cho bữa tối, chuẩn bị bữa ăn, hoặc một dịp đặc biệt. mỗi món cung cấp protein cân bằng và chất béo, giúp duy trì lượng đường trong khi cung cấp một lượng đường đều đặn.

Trong hướng dẫn mở rộng này, chúng tôi tìm hiểu về các thành phần, kỹ thuật chuẩn bị, cân nhắc dinh dưỡng, và các biến thể làm cho món ăn này trở thành một vật chủ cho bất cứ ai theo kế hoạch về bệnh tiểu đường. dù bạn mới nấu ăn hay là một đầu bếp có kinh nghiệm, những mẹo này sẽ giúp bạn đạt được một túi thịt heo tươi ngon, dễ chịu mỗi lần.

Tại sao thịt lợn làm việc cho một chế độ ăn tiểu đường

Thịt quay là một trong những vết cắt mỏng nhất của thịt. Một lượng protein 3 ounce (85g) phục vụ khoảng 120–140 calo, 3–4 gram chất béo, 22–24 gram protein, với không cacbon. Nó là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, B2 và B12), selenium và photpho. Protein giúp ổn định máu bằng cách giảm dần và tăng cường lượng đường, có thể ngăn chặn ăn quá nhiều và tăng vọt.

Tập đoàn Dibetes Mỹ khuyên các loại thịt mềm như thịt lợn mềm như một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng. Bí quyết là tránh những nước sốt nặng, bánh mì hoặc thêm đường. Công thức này dùng men dầu hỏa để phụ thuộc vào vị ngọt tự nhiên của giấm từ nho tập trung, chỉ cần thêm một ít đường (nếu có) bằng cách điều khiển độ dày và khối lượng của men, bạn giữ cho chất lỏng lỏng lỏng này thấp.

So sánh với những vết cắt béo như vai hay xương sườn, bánh mì nướng cung cấp một nguồn protein sạch khớp không pha loãng vào một loại bột nhỏ, chất béo có nhiều chất béo hơn. sự thiếu hụt chất cacbon trong thịt có nghĩa là bạn có thể phân phối bột mì để hấp thụ rau dinh dưỡng dinh dưỡng hoặc một phần nhỏ của hạt ngũ cốc.

Để biết thêm về việc xây dựng một đĩa tiểu đường thân thiện, kiểm tra Diabetes Food & Nutration Guidelines from the American Diabetes Association .

Những điều bất lợi: Bạn cần gì và tại sao chúng quan trọng?

Các chất ăn mòn

  • thịt lợn nướng nặng 1 pound – Tìm một hình đồng nhất, bạc miễn phí, thịt bò tơ không da.
  • 1Bryctiumic 4 li nhũ hương ) – Chọn một loại giấm có chất nhũ hương cao cấp. Chất nhũ hương truyền thống (Acto Balsamico Tradizionale) dày và ngọt, nhưng đắt đỏ. Một nhãn hiệu siêu thị tốt với D.O.P. — hoặc một loại giấm cũ 12 năm sẽ sản xuất một chất đường nhiều màu mà không thêm đường. Tránh "ssassicition" rẻ có thể chứa màu và chất đặc.
  • 1 muỗng dầu ô - li - ve ) – dầu ô - li - ve nguyên chất thêm vào cung cấp chất béo có độ bão hòa và giúp làm thịt heo.
  • 2 củ tỏi, thái ) – tỏi tươi thêm độ sâu nhỏ để làm thăng bằng độ axit của giấm.
  • 1 tách trà dijon – Dijon thêm vào một sắc nét, kem dày để làm tan chảy lớp vỏ.
  • 1 muỗng cà phê tươi, cắt ) – thịt lợn muối thơm ngon.
  • Cho bột và tiêu vị ) – Dùng muối kosher hoặc muối biển; tiêu đen tươi được dùng.

Phần bổ sung tùy chọn cho việc bốc hơi

  • 1 muỗng bơ không men (để ăn no hơn)
  • 1 muỗng trà tươi ra đi
  • 1 con cá hồi nhỏ, bị thái tinh tế
  • 1, 4 tách trà ớt đỏ (để sưởi ấm)
  • 1 muỗng thịt heo với nước tương tương hoặc quả dừa (adds umami)
  • 1 muỗng trà. Tập trung vào.

Nghề ìa trịnh trọng (thường phục vụ, dựa trên 4 nhiệm vụ)

  • Giải tích: 220
  • Protin: 23g
  • Fat: 9g (thành thục: 2g)
  • Carbohydrate: 6g
  • Cá: 0g
  • Đường: 5g (từ giấm nhũ hương)
  • Sodium: 280mmg

Món này rất dễ dàng được dùng trong một cuộc trao đổi thông thường: 3z protein nghiêng, 1 lượng protein béo, và ít hơn 0,5 caB phục vụ, cho nó ăn với rau không bột nhào cho một bữa ăn đầy đủ. nội dung ít cacbon có nghĩa là bạn có thể tận hưởng điều này mà không lo lắng về tác động của đường máu, đặc biệt khi được phục vụ với các mặt giàu chất xơ.

Chuẩn bị từng bước: từ Sear đến Glaze

1. nóng và chuẩn bị

Trong khi lò sưởi nóng lên đến 200 °C, lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh và để cho nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong 15–20 phút.

Bước này là quan trọng cho một biển tốt, độ ẩm ngăn cản việc làm nâu mùa tất cả các mặt rộng rãi với muối, tiêu và một nửa thảo mộc cắt. cho phép gia vị để theo sát bằng cách nhấn nhẹ vào thịt.

2.

Trong một cái chảo chống nóng lò nướng (ném sắt hoặc thép không rỉ), nhiệt độ 1 muỗng dầu ô-liu trên nhiệt độ trung bình cao. Cẩn thận đặt các hạt bắp thịt trong chảo. biển mà không di chuyển trong 2–3 phút cho đến khi một lớp vỏ màu vàng sâu. xoay và lặp lại trên tất cả (bốn mặt). Nhiệt độ nội bộ phải còn nguyên vẹn; chúng tôi chỉ nâu nâu bên ngoài để phát triển hương vị thông qua phản ứng Maill.

Nếu món thịt nướng của bạn dài quá, bạn có thể cần cắt nó qua một nửa để vừa vặn với cái chảo.

3. Xây dựng sông băng

Hãy bỏ thịt heo vào đĩa, bỏ vào cùng một đĩa, bỏ tỏi thái mỏng (và dùng món rau cải) để nấu trong 30 giây, thường khuấy để tránh cháy.

Stir trong 1 tách trà Dijon mù tạt và các loại hương thảo còn lại. cho phép hỗn hợp để ủ trong 2–3 phút, khuấy động thỉnh thoảng, cho đến khi nó giảm đi khoảng một nửa và trở thành sirô. nếu dùng bơ, xoáy nó vào thời điểm này để thêm vào sự giàu có. vỏ cây son nên phủ lên phía sau của một muỗng. Nếu nó trở nên quá dày, thêm một muỗng nước hoặc ít chất lỏng thịt gà.

4. băng hà và nướng chín

Hãy trả lại thịt nướng thịt heo vào chảo (hoặc chuyển tới một món nướng nhỏ nếu bộ phận làm bánh của bạn không an toàn). Thêm một lượng lớn chất tẩy mờ trên đầu. Hãy dự trữ một số men để sưởi sau.

Đặt bộ phận kỹ năng trong lò sưởi nóng sẵn sàng. Bánh nướng trong 15–20 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc liền vào phần dày nhất đọc 140 ° F (60°C). Nhiệt độ sẽ tăng lên 145 ° F (63 °C). Khoảng nửa phần nấu ăn, phủ đầy nước hoa quả hoặc nước ép chảo để giữ cho bề mặt ẩm và hương vị ẩm ướt.

5 giờ nghỉ ngơi và đi ngủ

Gỡ bỏ bộ lọc ra khỏi lò. Chuyển thịt heo vào bảng cắt hoặc đĩa. Nằm lỏng với giấy và nghỉ ngơi trong 5–7 phút. Việc nghỉ ngơi cho phép nước ép, phân phối lại, đảm bảo kết quả ẩm ướt, mềm. Bỏ qua bước này dẫn đến thịt khô khi nước ép chảy ra trên bảng cắt.

Trong khi thịt heo còn lại, bạn có thể làm nóng lại bất cứ lớp vỏ nào còn lại trong chảo, thêm một chút nước hay nước thịt gà nếu nó quá dày.

Cắt miếng thịt nướng vào vòng kim bài dày 1,5 inch, sắp xếp trên đĩa và nước bọt với thêm men, phục vụ ngay khi ấm.

Lời khuyên cho một con lợn con hoàn hảo

Tránh sự quá trớn

Thịt lợn nướng rất mong manh và có thể khô nhanh. Dùng nhiệt kế đáng tin cậy. Công nghệ USD khuyên dùng thịt heo để nấu ăn với nhiệt độ tối thiểu là 145 °C. Hãy loại bỏ nhiệt độ nóng ở 140 °F và để nấu ăn tiếp tục. Để có kết quả dễ hơn một chút (và vẫn an toàn), bạn có thể kéo ở mức 138 °F. Luôn luôn kiểm tra với nhiệt kế chính xác được đưa vào phần dày nhất của thịt.

Da bạc hình tam giác

Lớp màng mỏng, sáng bóng trên miếng thịt không phân hủy trong khi nấu ăn, nó sẽ thu nhỏ và làm thịt cong. trượt một con dao sắc nét dưới lớp da bạc và kéo nó ra khỏi thịt. 3m bất kỳ chất béo thừa nào, mặc dù thịt chiên nướng là chất béo tự nhiên. Nếu bạn mua thịt trước khi dùng chất lỏng này, kiểm tra xem còn sót lại có lớp da bạc nào gần đầu sợi dây chằng.

Dùng một cái túi nóng

Đừng có làm đông cái chảo, nếu có nhiệt độ cao, nó sẽ tạo ra một mùi hương nồng độ cao, nếu cái chảo của anh không đủ nóng, thì thịt heo sẽ bốc hơi thay vì nâu, nóng hơn cái chảo ít nhất 2 phút so với nhiệt độ trung bình trước khi đổ thêm dầu.

Hãy làm cho sự vinh hiển vang lên

Chất nhũ hương có thể được chuẩn bị trước và làm lạnh cho đến một tuần. đơn giản là đun nóng lại nó một cách nhẹ nhàng trước khi sử dụng. đây là một loại máy thời gian tuyệt vời cho những đêm bận rộn hàng tuần. bạn cũng có thể tăng gấp đôi công thức làm sạch và cửa hàng cho một bữa ăn khác, như là hơi nước qua rau quay hoặc gà nướng.

Hãy để heo nghỉ ngơi một cách thích đáng

Resting is not optional. Tent the pork loosely with foil to keep it warm without trapping too much steam, which could make the crust soggy. If you need to hold it longer, place the rested pork on a warm plate in a low oven (200°F) for up to 10 minutes.

Những điểm khác nhau phù hợp với sở thích của bạn

Thịt lợn muối bị nghiền nát

Kết hợp với rau quả, hoa quả, và một ít hương thảo với hương thảo.

Balamic &amic; M Trung tướng Glaze với một kick

Thêm 1 muỗng trà sariracha hoặc nghiền ớt đỏ ra men cho độ tương phản cay cay. Các cặp nhiệt đặc biệt tốt với độ axit của nhũ hương. Nếu bạn thích nhiệt độ ôn hòa, hãy dùng paprika.

Balamic &amic; Fig Glaze

Hãy giảm lượng giấm nhũ hương thành 3 muỗng và thêm 2 muỗng trái vả không đường hoặc trái vả khô khô (được nhúng trong nước ấm). Điều này dẫn đến chất ngọt tự nhiên và chất xơ thừa. Ghi chú: trái vả khô chứa đường, vì vậy hãy kiểm tra các phần. Các bản vả vả này đặc biệt có tác dụng tốt trong ngày lễ.

Phương pháp nấu ăn chậm

Đối với một tiếp cận tay tắt, bỏ qua biển. Đặt thịt heo trong một bếp chậm, mùa, và đổ các thành phần mờ trực tiếp trên nó. Nấu ăn thấp cho 4–5 giờ hoặc cao cho 2–3 giờ. Kết quả là rất mềm nhưng thiếu một vỏ màu nâu. Bạn có thể biển thịt heo ngắn gọn sau khi nấu nướng trong một kỹ sư màu sắc. Hoặc sử dụng một đầu bếp chậm mà cho phép nâu trong cùng một chèn.

Tùy chọn máy gia tốc

Nấu thịt heo muối trong nồi nướng với giá 335 °F (190 °C) trong 12–15 phút, bật nửa chừng.

Phân loại

Trong một bữa ăn, quanh thịt heo dày với rau thái như ớt chuông, sốt và hành đỏ. Mai Vũ với dầu ô-liu và thịt quay bên cạnh thịt heo. thêm men trong 5 phút cuối của bữa ăn để ngăn chặn cháy. rau củ hấp thụ hương vị của thuốc chống trầm cảm và tạo ra một món ăn phụ có sẵn.

Phục vụ các đề nghị cho một bữa tiệc tiểu đường thịnh soạn

Để làm cho món này trở thành một đĩa bột lọc máu thân thiện với đường máu, kết hợp với rau không tinh bột và một phần được kiểm soát bởi các chất cacbon phức tạp.

  • Đã trồng cây Aspagus hoặc Brocli ) – bột nhào với dầu ô liu, muối và tiêu.
  • Tind Spinach hoặc Kale ) – Cook in a pan with tỏi và một chút nước thịt cho đến khi héo.
  • Hoa cúc Mailig ) – Steam hoặc nồi súp súp súp lơ, sau đó nghiền bơ, tỏi, và một ít hạt đậu phộng.
  • Quinoa hoặc Farro ) – Nếu bạn bao gồm ngũ cốc, phục vụ một bên 1⁄2-cup của quinoa hoặc farro. Chất xơ của chúng chậm hơn carb abrorption. griff với các loại thảo mộc tươi như parsley.
  • Thêm vào đó là chất béo có thể làm ổn định đường máu.

Để có thêm ý tưởng bên thân thiện với bệnh tiểu đường, hướng dẫn của bệnh viện Mayo để lên kế hoạch cho bữa ăn tiểu đường đưa ra lời khuyên thực tế.

Name

Thịt heo nướng với thịt nướng có thể được cất giữ trong một hộp kín trong tủ lạnh cho đến 3–4 ngày. Để làm nóng lại, đặt thịt heo cắt lát trong một chảo trong một bếp nhiệt thấp với một lát nước hoặc nước lọc. Vỏ bọc và ấm từ từ để tránh làm cứng thịt. lò vi sóng có thể được dùng để làm nóng điện thấp, nhưng đồng hồ cho lò sưởi.

Bạn cũng có thể làm đông lạnh thịt heo nấu, lát và tách riêng ra. chuyển vào túi đựng lạnh, loại bỏ không khí và đóng băng trong 2 tháng. kéo dài một đêm trong tủ lạnh trước khi nóng lên. men có thể tách rời một chút khi tan băng; hơi nhẹ để kết hợp lại.

Lớp nhũ hương tự đóng băng, đổ vào khay đá cho những người dễ dàng phục vụ.

Để chuẩn bị cho bữa ăn, hãy nấu hết công thức vào Chủ Nhật và chia các thùng với rau ra, tách riêng ra để tránh bị ăn mòn, nóng lên khi cần thiết trong tuần.

Những câu hỏi thường xuyên

giấm nhũ hương có an toàn cho chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường không?

Có, khi dùng trong việc điều độ. giấm Balsamic chứa đường trong nước nho phải tự nhiên xảy ra, nhưng lượng dầu thơm trên mỗi món là tối thiểu (khoảng 5–6 gram đường trên thanh quản). Dùng protein và chất xơ làm lỗ hổng đáng kể bất kỳ tác động nào của đường trong máu. Tránh chất bôi thêm đường; luôn luôn kiểm tra nhãn. Tìm những sản phẩm có nhãn có nhãn có nhãn "không thêm đường" hay "không thêm đường vào" hoặc "tracyanical" (tical).

Tôi có thể dùng loin thay vì thịt bò không?

Thịt lợn (một số được bán như là giữa cắt giữa hoặc thịt nướng) là gầy nhưng mềm hơn so với thịt mềm. Nó đòi hỏi thời gian nấu ăn lâu hơn. Nếu dùng loin, điều chỉnh thời gian lò nướng thành 25–30 phút và theo dõi nhiệt độ bên trong một cách gần hơn. vỏ sò hoạt động tốt với cả hai vết cắt. Để tốt nhất, thịt heo chống lại hạt để giảm độ nhai.

Làm sao tôi có thể làm giảm đường thêm được?

Hãy chọn một loại giấm thơm đậm đặc, có độ dày và ngọt tự nhiên, bạn cũng có thể trộn dầu thơm với một ít nước ngọt từ sapvia hoặc một ít nước ngọt của cây ăn trái cây thay vì đường. thay thế phân nửa chất nhũ hương bằng giấm nho đỏ để giảm lượng đường trong khi duy trì axit. Một lựa chọn khác là sử dụng một loại thuốc giảm hương liệu không thêm đường.

Rượu nào ngon với món này?

Đối với những người bao gồm rượu, rượu nho đỏ khô như Pinot Noir hoặc một loại trà hoa quả Chianti nhẹ bổ sung cho nhũ hương và hương thảo. Tránh rượu ngọt. không có chất cồn bao gồm nước không đường với một ít kem (tách tây) hoặc thảo dược đá.

Tôi nướng thịt heo thay vì nướng được không?

Phải, nướng lò nướng thành một loại lò trung bình (khoảng 400 °F). Cho thịt heo nóng trực tiếp trong 2–3 phút mỗi bên, sau đó chuyển sang nhiệt gián tiếp và nấu ăn cho đến khi nó đạt 140 °F. Chổi với lớp men trong vài phút cuối để tránh cháy. Việc nướng thêm một vị khói có tác dụng với thuốc chống cháy rất đẹp.

Kết luận

Loại protein béo và chất béo này với Glamic Glaze là một món ăn linh hoạt, dễ bị bệnh tiểu đường, chứng minh rằng bạn có thể thưởng thức những hương vị ngọt ngào của nhà hàng ở nhà mà không làm giảm các mục tiêu sức khỏe của bạn. chất đạm béo, chất dinh dưỡng có kiểm soát, và chuẩn bị đơn giản làm cho nó phải thử nghiệm cho bất cứ ai quản lý đường máu. thí nghiệm với các loại rau ngọt, và kết hợp với các loại rau mới cho một bữa ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon vừa bổ dưỡng. với các loại dinh dưỡng và các loại thức ăn khác nhau, bạn có thể thích ứng với các phương pháp này với sở thích và chế độ ăn uống theo mùa sau mùa.