Thịt lợn nướng thường được gọi là thịt trắng khác vì lý do chính: nó mềm, mềm mại và linh hoạt một cách không ngờ. khi trộn với một loại ớt nướng nhiều khói và sốt cà chua, nó sẽ biến thành món ăn chính có tính chất cứng nhắc và tinh tế.

Trong hướng dẫn mở rộng này, chúng tôi sẽ đưa bạn xem xét tất cả những gì bạn cần biết từ việc chọn ra một bộ xương mềm hoàn hảo để làm chủ được kỹ thuật quay cho tiêu và cà chua. bạn cũng sẽ học cách điều chỉnh nước sốt theo vị giác của bạn, kết hợp với những mặt tốt nhất, và thậm chí còn để lại những món ăn mới. kết thúc, bạn sẽ có một phương pháp dễ dàng để kiểm soát cho một món thịt heo ngon nhất nhà hàng, chắc chắn sẽ trở thành một món ăn thường xuyên trong lượt quay của bạn.

Tại sao chọn thịt lợn?

Thịt nướng thịt lợn là một trong những loại thịt bổ dưỡng và bổ dưỡng nhất cho các đầu bếp tại nhà. nó tự nhiên là chất béo và bổ dưỡng so với thịt lợn khác, nhưng nó vẫn còn tươi và mềm khi nấu đúng cách. một loại thịt chiên ba gram thường cung cấp khoảng 22 gram protein, cùng với vitamin B, zinc và selen. không giống thịt heo (nó có thể khô dễ dàng hơn) thịt heo là một cơ bắp dài, nhỏ, mà nấu ăn nhanh và thậm chí ngay cả có thể làm cho thịt heo.

Bởi vì nó có hương vị nhẹ như vậy, thịt chiên nướng thịt heo đóng vai trò như một tấm vải bạt cho nước sốt đậm và nước sốt ướp. ớt rang và sốt cà chua trong công thức này cung cấp một điểm đối xứng hoàn hảo: sự mềm mại từ ớt cháy, vị ngọt tự nhiên của cà chua chín, và độ ẩm của bột ớt đen cùng nhau làm việc để nâng cao thịt. thêm nữa, nước sốt có thể được làm trước thời gian, làm cho món này trở thành một món ăn lý tưởng cho việc giải trí.

Ma thuật của những trái tiêu và cà chua nướng

Khi bạn đun sôi tiêu và cà chua tập trung đường và thêm một lớp khói phức tạp mà bạn không thể đạt được với các nguyên liệu sống hoặc có hộp. để lại một lớp da nóng lên (trong lò nướng hoặc trên lò nướng) chất làm mềm và hấp thụ một chút mùi vị của nước sốt.

Cùng nhau, cà chua đỏ, ớt và ớt chín, và cà chua chín, tạo ra nước sốt tự nhiên dày và độ sôi. Tiêu đóng góp một màu ngọt nhẹ và một sắc đỏ, trong khi cà chua thêm axit và độ sâu. một chạm vào tỏi - màu xanh dương bên cạnh rau hoặc thêm vào mùi vị. tổ hợp này là một chất đặc trưng trong các món ăn Tây Ban Nha và Địa Trung Hải, thường được dùng trong các món ăn như sốt romesco hay paella. Đối với công thức này, chúng tôi giữ nó đơn giản chỉ là rau, dầu, dầu ô liu, ớt và ớt.

Name

Hãy nhìn kỹ từng thành phần và tại sao nó lại quan trọng với món thịt heo nướng ngon nhất với ớt và tương cà chua.

Thịt lợn tenderloin (khoảng 1 pound)

Chọn một món thịt chiên chiên là chắc chắn, hồng và không có chất lỏng quá mức trong gói. Một món thịt bò mềm 1 pound thường phục vụ 2–3 người, nhưng bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi công thức. Tìm kiếm "pork taloin" (không phải "tork loin" khác nhau. Tenderloin là nhỏ hơn, mềm hơn, và nấu ăn nhanh hơn. Nếu có thể, mua từ một người bán hàng được tin cậy hoặc tìm thịt heo có mùi cỏ tốt hơn và kết cấu.

Chuông đỏ (lớn)

Tiêu chuông đỏ được ưa thích vì chúng chín và ngọt hơn xanh lá cây, vàng hoặc ớt cam. Chất đường của chúng được làm bằng đường mịn khi quay. Nếu bạn muốn một vị khác một chút, bạn có thể thay một quả ớt đỏ bằng một quả poblano hoặc một ớt Anaheim nhẹ cho một cú đá nhẹ.

Cà chua chiên (4 vừa hoặc 3 lớn)

Roma (plum) cà chua lý tưởng vì chúng có thịt và ít hạt hơn, có nghĩa là nước sốt dày hơn. vào mùa hè, hãy dùng cà chua chín.

Tỏi (3 bông)

Tỏi là tùy chọn. bạn có thể thêm tỏi thô vào máy xay cho một cú đá sắc hơn.

Dầu ô-liu (các muỗng)

Nó được dùng để làm ra thịt heo và làm nước sốt.

Phaprika hút thuốc (một muỗng cà phê)

Nó được làm từ ớt khô trên những ngọn lửa gỗ sồi. bạn có thể dùng bột papriska thường xuyên cộng với một chút cayenne để làm nóng, nhưng độ ẩm sẽ ít bị phát âm hơn.

Muối và Pepper

Muối thơm là tốt nhất để làm gia vị cho thịt heo và nước sốt.

Basil tươi (để trang trí)

Basil thêm vào một nốt thơm, cay tương phản với nước sốt giàu có.

Chuẩn bị bước

1, nướng bánh mì chay

Hãy sắp sẵn lò nướng của bạn đến 400°C. Sắp xếp một tờ giấy da hoặc giấy nhôm để dễ lau chùi. Hãy đặt toàn bộ hạt tiêu và cà chua đỏ trên tờ giấy (để dễ lột hơn, bạn có thể cắt cà chua làm hai phần và đặt chúng cạnh nhau). Thêm nguyên một cục tỏi (thịt trên) nếu dùng. Mai Vũ là tất cả mọi thứ có một muỗng dầu ô liu và áo khoác.

Bánh nướng trong 20–25 phút, cho đến khi da ớt bị phồng và cháy thành than, và cà chua được làm mềm và bắt đầu bị sập. tỏi nên được mềm khi ép.

2.

Cho tiêu: đặt chúng vào một cái bát và bọc bằng vải nhựa trong 5 phút, hơi nước sẽ làm giãn da ra. sau đó, dùng tay hoặc khăn giấy, chà xát lên da cháy, lấy gốc cây và hạt ra. Đối với cà chua: lột bỏ những lớp da lỏng ra (họ nên cởi ra dễ dàng).

3. Biển Thợ rèn thịt lợn

Trong khi rau củ đang nướng thịt heo. chuẩn bị món thịt lợn chiên khô với khăn giấy để làm bánh tốt hơn. mùa ở mọi mặt với muối, tiêu và ớt và bột tiêu. nhiệt 1 muỗng dầu trong một cái chảo lọc trong lò nướng (được đổ bằng sắt là lý tưởng) trên nhiệt độ trung bình cao hơn nhiệt độ cao hơn 2–3 phút mỗi bên, cho đến khi một lớp vỏ lông hồng nhạt màu vàng. điều này sẽ mất khoảng 5–6 phút cho tổng thể. bên trong vẫn còn nguyên vẹn, nhưng vẫn còn nguyên vẹn.

4 Thịt heo nướng

Nếu bộ phận kỹ năng của bạn là an toàn lò nướng, chuyển nó trực tiếp vào lò nướng (nếu không, hãy đặt bộ đệm nướng bằng ống trong một đĩa nướng). Bánh nướng trong 15–20 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay tức thời vào phần dày nhất đọc 145 °FC. Hãy nhớ rằng nhiệt độ sẽ tăng lên vài độ trong khi nghỉ ngơi. Tránh nấu nướng quá nhiều; thịt lợn nướng có thể khô nhanh hơn 150°F. Đối với trung bình, hãy nhắm tới 140 °F.

5 phần thịt lợn

Tháo cái chảo ra và chuyển thịt heo vào bàn cắt. cho nó nghỉ 10 phút.

6. Làm nước sốt

Trong máy xay trộn nước, kết hợp với ớt, cà chua, tỏi và 1 muỗng dầu ô-liu còn lại, trộn cho đến khi vừa. Nếu muốn, hãy trộn nước sốt (hay trộn lẫn) với nhau.

Đổ nước sốt vào một bình nước sốt nhỏ và nhiệt độ nóng trong 5–10 phút, khuấy động thỉnh thoảng.

7 Hãy kiên trì phụng sự

Cắt miếng thịt heo quay qua một bên vào kim bài, dày khoảng 1,5 inch, sắp xếp trên đĩa hoặc đĩa riêng lẻ, rồi đổ ớt ra ngoài, và sốt cà chua lên đầu.

Lời khuyên cho món thịt lợn hoàn hảo mỗi lần

Ngay cả một vết cắt tha thứ như thịt heo nướng cũng có thể bị hư hại bởi một vài lỗi thường gặp. Hãy nhớ những lời chỉ dẫn sau:

  • Đừng bỏ qua bộ định hướng ) sự nâu từ phản ứng Mailla thêm vào hương vị sâu sắc rằng chỉ có quay thôi không thể phù hợp.
  • Dùng nhiệt kế bằng nhiệt kế. ), đoán đúng thời gian hoặc màu thường dẫn đến thịt khô.
  • Hãy để nó nghỉ ngơi. cắt thịt ngay sau khi nấu ăn giải phóng tất cả các nước trái cây lên bảng.
  • Nếu bạn có màng bạc ở một bên, hãy cắt nó bằng một con dao sắc nhọn, nó sẽ rất cứng.
  • thậm chí còn dày. đôi khi mềm có một đuôi mỏng đầu nấu ăn nhanh hơn đầu dày.

Phục vụ lời đề nghị

Món ớt và tương cà có nhiều món phụ.

  • Rice: Phục vụ hơn gạo trắng, gạo cilantro-lime, hoặc Tây Ban Nha gạo để ngâm lên mỗi giọt nước sốt.
  • Pasta:) Cho bánh mì với mì Ý ngắn như bút hoặc harcchiette.
  • Ăn chay ) Aspatagus, zucchini, hoặc đậu xanh quay với dầu ô-liu và tỏi làm cho một mặt đơn giản, lành mạnh.
  • Pototes:) khoai tây nướng hay khoai tây nghiền kem là những cặp thường được kết đôi.
  • : ) Một món salad arugula sáng với cạo lông Parmesan và một món vinaigette chanh cắt qua sự giàu có.

Đôi rượu

Đối với một bữa ăn tối thanh lịch, hãy kết hợp món này với rượu đỏ trung bình như Rio ) (gLT:1) (g tương cà chua và paprika ghi chú hòa hợp với Temranillo) hoặc một loại rượu nho đỏ. Nếu bạn thích loại trắng, một cây Viognier hoặc một cây Riesling khô cũng có thể làm việc tốt.

Các biến thể để thử

Một khi bạn đã làm chủ được công thức cơ bản, thử nghiệm với những xoắn xoắn này:

  • Ô liu và capers: Stir trong một nắm ô-liu Kalamata và một muỗng cà phê capon vào nước sốt hoàn tất cho một vị ngọt, Địa Trung Hải.
  • Đá hoa văn:) bao gồm một trái ớt nướng hoặc ớt nướng (từ một lon, với sốt adobo) khi trộn nước sốt.
  • Nóp infut:) Thêm một chùm hoa hồng hoặc hoa nhài vào chảo trong khi nướng thịt heo cho một nốt thơm.
  • Biến thể của nước sốt - Romesco- like: ) Thêm một ít hạnh nhân hoặc hạt dẻ vào máy xay với rau củ cho một loại nước sốt đặc.
  • phiên bản đã được đánh dấu:) Thay vì nướng lò, nướng thịt heo trên nhiệt độ trung bình trong 12–15 phút, thỉnh thoảng quay lại.

Kho và sưởi ấm

Nước sốt còn lại có thể được cất giữ riêng lẻ trong tủ lạnh cho đến 4 ngày. Nước sốt cũng đóng băng tốt đến 3 tháng. Để làm nóng lại, sốt nhẹ trên bếp lò và lát thịt heo lạnh, sau đó làm nóng lại các miếng trong nước sốt nóng (hay lò vi sóng có điện thấp để tránh bị khô).

Mua lại những thứ còn lại

Thịt heo chiên hoặc thịt bò còn lại và sốt sốt để làm bánh taco, sandwich, hay sốt mì nhanh.

Những câu hỏi thường xuyên

Tôi có thể dùng ớt nướng để tiết kiệm thời gian không?

Vâng, bạn có thể thay thế 1 chứng chỉ ớt đỏ rang 1.5 ly, và nhúng chúng vào trước khi hòa tan hương vị sẽ không còn là khói, nhưng nó là cách gõ tắt tốt. bạn có thể thêm một chút ớt ớt có khói vào để bù vào.

Làm sao tôi biết khi nào thịt heo được làm xong mà không có nhiệt kế?

Trong khi nhiệt kế được khuyến khích cao, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt một phần nhỏ trong phần dày nhất. Thịt nên được hơi màu hồng ở giữa với nước ép rõ ràng. Nếu nó trắng hay khô, nó quá chín, phương pháp đáng tin cậy hơn là cảm nhận thịt: một món rau cần nấu đúng đắn nhưng lại cho một ít khi ép, tương tự như phần thịt trên bàn tay khi bạn chạm vào ngón tay và ngón trỏ với nhau.

Tôi có thể làm nước sốt trước không?

Tất nhiên, nước sốt có thể được làm trước 2 ngày và được cất trong tủ lạnh.

Công thức này không có sữa và không có sữa à?

Vâng, tất cả các thành phần được liệt kê đều tự nhiên không có nếp và sữa miễn phí. chỉ cần đảm bảo bất kỳ món ăn phụ hoặc phụ tùng (như bánh mì hoặc mì ống) cũng miễn phí nếu cần thiết.

Tôi có thể dùng gì thay vì hút paprika?

Nếu bạn không hút paprika, hãy dùng ớt bột ngọt cộng thêm một chút khói lỏng (hoặc một ít bột bột crotle) để có hiệu ứng khói tương tự.

Những suy nghĩ cuối cùng

Thịt nướng với ớt và tương cà là một món ăn đơn giản có thể rất tuyệt vời với chỉ một nắm nguyên liệu chất lượng cao và một vài kỹ thuật thông minh bạn có thể tạo ra một bữa ăn trông giống như nó đến từ một nhà bếp ngon và vẫn còn là một món ăn hoàn toàn dễ tiếp cận cho các đầu bếp tại nhà. kết hợp thịt heo, thịt muối và nhung, nước sốt ngọt là một món ăn phù hợp với bầu trời trong một tuần ăn tối hoặc một bữa ăn đặc biệt và xem nó biến mất.

Để có thêm hướng dẫn về nhiệt độ nấu thịt heo an toàn, hãy thử hướng dẫn củaUSA .