Table of Contents

Giao dịch giữa thiết kế đô thị và việc tiếp cận thực phẩm

Việc bố trí một thành phố ảnh hưởng nhiều hơn nhiều so với các kiểu hình giao thông và giá trị tài sản; nó trực tiếp định hình những người dân Mỹ chọn lựa hàng ngày về những gì họ ăn. dự án đô thị quyết định sự gần gũi về thể chất và dễ dàng của việc tiếp cận các cửa hàng tạp hóa, thị trường nông dân, và những nơi khác để mở cửa hàng thực phẩm mới. khi những nguồn này khan hiếm, các khu vực thường trở thành những gì mà các nhà hàng nông ở Mỹ phân loại như là “các khu vực có thể mua thực phẩm có được — nơi có nhiều người dân sống hơn một dặm từ siêu thị. trong môi trường như thế, những tùy chọn về việc cung cấp thức ăn tiện lợi, nhanh hoặc thức ăn nhanh, những thứ thực phẩm có thể xử lý trong các cửa hàng bán hàng, những loại đường có lợi cho các loại đường, chất béo phì và chất béo phì, và chất béo phì ở môi trường địa phương tiện lợi nhuận cao hơn.

Ngoài khoảng cách, kế hoạch đô thị cũng ảnh hưởng đến việc các nhà nghiên cứu gọi là “những đầm lầy thực phẩm — những khu vực mà không có xe cộ đáng tin cậy phải đối mặt với những cuộc mua bán với những siêu thị có thể chỉ cách vài dặm đường, đường đi xe đạp, đường đi công cộng, không kết nối được với các khu vực có nhà ở riêng, nhiều nhà cửa và những nơi sản xuất mới.

Vai trò của những quyết định mang tính lịch sử

Nhiều trường hợp khác nhau về việc truy cập thực phẩm ngày nay đã được đưa ra các quyết định trước đây hàng thập kỷ. tổ chức lại từ những năm 1930 cho đến những năm 1960 những thực hành được từ chối vay thế chấp và đầu tư có hệ thống trong các khu vực lân cận thiểu số, dẫn đến hàng thập kỷ không được phép tiếp cận trong các cửa hàng bán lẻ và các dịch vụ thiết yếu khác. những khu vực được sắp xếp lại theo lịch sử vẫn còn cho thấy sự tập trung cao hơn của các cửa hàng tiện lợi và các ổ cắm nhanh tương đối với các siêu thị. sự phân phối phụ phát ra sau Thế chiến thứ II, những cửa hàng thực phẩm tập trung hơn theo các hành lang thương mại, chủ yếu là những hoạt động nội bộ và các khu vực nông thôn quê, và hiểu rõ hơn về mặt lịch sử là những vấn đề lịch sử hiện nay, vì chúng không có sự ngẫu nhiên mà có thể có những kết quả của chính sách chính sách có thể thay đổi.

Những phương pháp hoạch định chính yếu để cải tiến việc tiếp cận thực phẩm

Phát triển và đi bộ được phối hợp

Một trong những phương pháp kế hoạch hiệu quả nhất là khuyến khích sự phát triển pha trộn mà tích hợp các thành phần mới xuống một cách đáng kể. các khu vực có thể đi bộ cũng khuyến khích hoạt động vật lý ngẫu nhiên — tiền thưởng cho phòng chống tiểu đường như Portland, Oregon, Virginia, Virginia, đã thành công sử dụng khu vực sản xuất hỗn hợp để tạo ra các công việc nội bộ hàng ngày mà không cần xe. Hiệp hội Kế hoạch hoạch hoạch hoạch Hoa Kỳ khuyên các chính phủ địa phương cập nhật mã xuất của các cửa hàng bán lẻ như là một sự can thiệp của các cửa hàng y tế công cộng.

Những yếu tố thiết kế giúp hỗ trợ việc tiếp cận thực phẩm có thể đi lại

Một số tính năng thiết kế đặc trưng phóng đại sự phát triển pha trộn. liên tục, sáng đẹp lề đường với cắt lề đường tại các giao lộ làm cho đi bộ an toàn và thoải mái cho những người thuộc mọi lứa tuổi và khả năng. vượt qua các đường với tín hiệu khách bộ hành, giúp cho người ta đủ thời gian để băng qua các con đường để giảm bớt những rào cản cho người lớn tuổi và gia đình trẻ em. các tuyến đường dành riêng cho các rào cản vật lý hoặc bộ đệm sơn khuyến khích xe đạp đến các cửa hàng thực phẩm, đặc biệt là cho các chuyến đi bộ từ một đến ba dặm. đồ nội thất và cây như vậy cùng với những đường đi bán lẻ để bán lẻ để làm cho những chuyến đi dễ chịu và dễ chịu hơn với những người có hạn chế độ linh hoạt. Khi các yếu tố này kết hợp các thành phần tử này, có thể người dân sẽ mua thức ăn mới hoặc đi bộ, hoặc tăng thêm.

Sự cải cách và động lực cho việc phục hồi thực phẩm khỏe mạnh

Việc cải cách những mật mã này để cho phép các cửa hàng tạp hóa và thị trường nông nghiệp ở những khu vực bị hạn chế là một biện pháp trực tiếp.

Phủ đi vùng và quyền sử dụng điều kiện

Một vùng bao phủ bao gồm cung cấp một phương pháp linh động để khuyến khích bán lẻ thực phẩm lành mạnh trong những khu vực cụ thể. Một khu vực bao gồm áp dụng thêm quy định hoặc khuyến khích đậu xe trên các khu vực có sẵn, cho phép các thành phố nhắm vào các nguồn tài nguyên khu vực lân cận với nhu cầu lớn nhất. Chẳng hạn, một thành phố có thể tạo một “đồ ăn tiện lợi cho sức khỏe trong khu vực dưới mức tối thiểu của các cửa hàng tạp hóa, giảm bớt nhu cầu đậu xe cho các nhà bán lẻ mới, hoặc cho phép thị trường tạm thời ở những khu dân cư không có ngoại lệ.

Cơ sở phát triển và giao thông đã được định hướng

Ngay cả với các cửa hàng hiện diện, sự kết nối nghèo có thể làm cho cư dân bị mắc kẹt. phát triển giao thông - co hẹp, có thể đi lại được tập trung vào các phương tiện giao thông chất lượng cao - đảm bảo rằng những người tin cậy vào xe buýt hoặc tàu điện ngầm có thể đạt được các ổ cắm thực phẩm mới. các cơ quan lập pháp có thể phối hợp với các cơ quan vận chuyển để sắp xếp các tuyến xe buýt với các siêu thị hoặc thêm dịch vụ lưu động vào cuối tuần. cài đặt qua các tuyến an toàn và giá vé xe đạp khác không phải là các thành phố. ở Denver và Minneolis, những khoản đầu tư như thế đã tăng đáng kể các chuyến đi mua sắm trong các nhà thấp đến.

Giải pháp cuối cùng cho việc tiếp cận thực phẩm

“ Vấn đề về phương tiện vận chuyển hàng dặm cuối cùng — khoảng cách giữa trạm xe buýt và điểm đến cuối cùng — đặc biệt cấp tốc cho việc mua sắm tạp hóa vì người ta thường mang theo những túi xách nặng. một số thành phố có thể dùng phương tiện vận chuyển miễn phí để kết nối trực tiếp khu dân cư đến siêu thị, vận chuyển thời gian mua sắm trên những khu vực nông thôn, những dịch vụ giao thông bán sách để làm cho người dân có thể đi lại một cách an toàn để có thể lấp đầy các cửa hàng tạp hóa nơi mà các dịch vụ hàng không có sự can thiệp trực tiếp đến các trạm xe buýt.

Những người sáng kiến cộng đồng: Nông nghiệp đô thị và Thị trường nông nghiệp

Trong khi kế hoạch thượng lưu là vấn đề quan trọng, nỗ lực dựa trên cộng đồng có thể cung cấp những dự án này thông qua chương trình tăng cường đất, trợ cấp cho việc thử nghiệm và công cụ, và các quá trình cho phép đơn giản hóa. Detroit đã trở thành một mô hình quốc gia, với hàng trăm khu vườn và nông trại thành thị mà trước đây không dễ dàng tiếp cận với rau củ. những thành phố tương tự như Philadelphia và Chicago đã cho thấy rằng những người tham gia các chương trình nghiên cứu về trái cây và các loại rau củ cải xanh, giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường.

Thị trường nông dân và xe điện thoại di động cũng có thể lấp đầy những khoảng trống ngay lập tức. Những người tham gia dự án có thể giúp đỡ bằng cách thiết kế không gian công cộng cho thị trường tuần hoàn, giảm phí cho người bán hàng ở những khu vực thu nhập thấp, và cho phép lợi ích điện tử truyền tải (EBT) cho chương trình hỗ trợ sự hỗ trợ dinh dưỡng (SNP).

Địa - hạt cộng - đồng tín - nhiệm vào thực - phẩm

Dưới sự tin tưởng của cộng đồng (CLTs) cung cấp một mô hình sở hữu mới mà có thể bảo tồn đất cho nền nông nghiệp đô thị và bán lẻ thực phẩm ở các thành phố. Dưới một cLT, một tổ chức phi lợi nhuận giữ đất và thuê nó cho cá nhân hoặc tổ chức ở mức thị trường thấp, đảm bảo rằng đất đai là giá trị hợp lý và quản lý cộng đồng. Một số thành phố, bao gồm Boston và ợgton, Vermont, đã sử dụng cLT để bảo đảm các gói đất đai cho các khu vực và cửa hàng thực phẩm hợp tác. Mô hình này đặc biệt là trong các khu vực có giá trị tham gia tăng giá trị tài sản, nơi có thể tăng giá trị khác nhau các dự án thực phẩm ngoài tầm tay. Kế hoạch này có thể hỗ trợ các dự án hỗ trợ các dự án hỗ trợ các dự án hỗ trợ các thành phố mở rộng trước khi thành phố, các mục tiêu kỹ thuật và tluy có tính năng tăng lên.

Việc tiếp cận thực phẩm ảnh hưởng thế nào đến việc phòng ngừa: Cơ sở vật chất

Một tập hợp khá nhiều bằng chứng về dịch hạch liên kết môi trường sống với tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường 2. Một sự xem xét hệ thống trong [FLT: 0], nơi cho thấy người lớn sống trong sa mạc có 20–40% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn so với những vùng có bán lẻ mới, ngay cả sau khi kiểm soát tình trạng kinh tế xã hội. Các cơ chế này được xem là đơn giản: việc tiếp cận với các mối tương quan mới với các hạt tiêu thụ thấp hơn, protein, dinh dưỡng và chất béo bổ sung thêm chất béo và chất béo không an toàn.

Các khu vực lân cận có thể đi lại với khu vực quy hoạch hỗn hợp không chỉ cải thiện việc tiếp cận thực phẩm mà còn khuyến khích các hoạt động hàng ngày giúp duy trì mức đường trong máu khỏe mạnh. Ngược lại, các khu vực thức ăn phụ thuộc xe thường buộc cư dân phải dựa vào thực phẩm tiện lợi và giảm các bài tập tập tình cờ. sự cộng hưởng giữa môi trường thực phẩm và hoạt động vật lý làm cho toàn diện dự án thành thị có một công cụ phòng chống tiểu đường mạnh mẽ, hai tổ chức.

Đường dẫn cụ thể từ môi trường thực phẩm đến sức khỏe tiềm ẩn

Các nhà nghiên cứu đã xác định được một số con đường cụ thể mà môi trường thực phẩm có thể gây nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thứ nhất, sự sẵn sàng của các sản phẩm mới hình thành trực tiếp các mẫu dinh dưỡng — khi trái cây và rau quả dễ mua và dễ mua. thứ ba, giá tương đối của thực phẩm lành mạnh và không lành mạnh trong khu vực có ảnh hưởng đến việc mua sắm; trong những đầm lầy thức ăn nhanh là những nơi mà thực phẩm nhanh có giá rẻ và phong phú, những hộ gia đình có ngân sách chặt chẽ thường mặc định để có những lựa chọn có thể tự trị hóa. Thứ ba, môi trường xã hội có nhiều mối quan hệ với thị trường nông dân và khu vườn xã hội tạo ra những thức ăn lành mạnh không lành mạnh xung quanh, trong khi ăn nhanh bị chi phối bởi những thức ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn ăn nhanh có thể làm tăng thêm, những hàng rào cản trở trở nên những cửa hàng, những cửa hàng hóa dài hạn chế độ bảo hiểm, những cửa hàng không đáng tin cậy, và những cơ hội có thể tự động có nhiều rủi ro may rủi ro để tăng nguy cơ hội mua sắm, những cơ hội

Sự công bằng và bất bình đẳng: ai mang một Burden?

Những cộng đồng có thu nhập thấp và cộng đồng màu sắc bị ảnh hưởng không cân đối bởi cả sa mạc thực phẩm và đầm lầy, di sản của những người dân cần thực phẩm mới, phân phối đồ ăn và chính sách nên kết hợp thực phẩm với những biện pháp chống phân biệt như là sự khai thác, đất đai và chính sách bảo vệ và nhà ở.

Việc tham gia cộng đồng là điều cần thiết, các ban cố vấn sức khỏe, các hội đồng chính sách thực phẩm và các quá trình thu thập vốn từ thiện về ngân sách cho thấy rằng giải pháp phản ánh nhu cầu địa phương thay vì những giả định có hiệu quả hơn.

Sự công bằng trong việc tiếp cận thực phẩm

Để đảm bảo rằng việc sắp xếp kế hoạch thực sự làm giảm sự bất bình đẳng, các thành phố cần phải có hệ thống giám sát mạnh mẽ. [FLT: 0] Bộ phận đầu tư thực phẩmUSA [FLT: 1] cung cấp điểm khởi đầu bằng việc lập bản đồ các tờ chuyên đề dân số với các thông tin ít được tiếp cận ở siêu thị. Nhưng các dự án nên đi xa hơn bằng cách theo dõi những lợi ích từ các khoản đầu tư bán lẻ mới: Có phải các cửa hàng thực phẩm mới ở những vùng thu nhập thấp thuê tại địa phương không? Họ có chấp nhận điểm khởi đầu bằng cách sử dụng các thông tin xã hội mới và các thiết bị kiểm soát nhanh về các chứng khoán không?

Chính sách Levers và liên kết chéo địa phương

Việc hoạch định thành công về thực phẩm đòi hỏi sự hợp tác trên các bộ phận y tế, các ủy ban, cơ quan vận tải, văn phòng phát triển kinh tế và các tổ chức cộng đồng. Hoa Kỳ có thể khuyến khích việc tiếp cận thực phẩm lành mạnh thông qua các kế hoạch toàn diện có tính hiệu quả về sức khỏe (HIA) cho những phát triển lớn. Các chính phủ địa phương có thể áp dụng các chính sách an toàn để ưu tiên các cửa hàng tạp hóa cho người đi bộ và cyclists. tại cấp liên bang, chương trình như chương trình Healthy Foodncing hỗ trợ sức khỏe (HIA) cung cấp những sự phát triển lớn.

Chương trình truy cập thực phẩmUSA tiết lộ những khoảng trống bền bỉ có thể đóng lại. Chẳng hạn, cập nhật Luật Cải cách cộng đồng để thưởng cho các ngân hàng tài trợ các dự án trong các tờ chuyên đề cho các siêu thị ở mức lương thực thấp sẽ chuyển vốn vốn đầu tư sang sức khỏe công cộng. Tương tự, yêu cầu sự phát triển lớn để đặt khoảng trống cho các cửa hàng bán lẻ thực phẩm hoặc đóng góp vào quỹ thực phẩm lành mạnh có thể biến thành cơ hội để có dinh dưỡng tốt hơn.

Công cụ hoạch định để giúp phát triển sức khỏe

Một HIA về sự thay đổi quy mô hoặc phương tiện vận chuyển có thể xác định quyết định ảnh hưởng thế nào đến việc thực phẩm và rủi ro tiểu đường, cho phép các nhà hoạch định sửa đổi đề nghị để giảm thiểu những ảnh hưởng tiêu cực về sức khỏe của việc lên kế hoạch trước khi đưa ra quyết định.

Những bước thực tế cho các nhà lãnh đạo cộng đồng và giáo dục

Đối với các nhà giáo dục và cộng đồng ủng hộ dự án đô thị–diabetes, việc hiểu được sự kết nối giữa các phương tiện mới để hành động. trường học có thể bao gồm những bài học về môi trường thực phẩm, bản đồ sức khỏe, và sự ủng hộ cho việc phân phối sức khỏe tốt hơn. các công nhân y tế cộng đồng có thể cộng tác với các bộ phận kế hoạch để điều hành kế hoạch kiểm toán thực phẩm, xác định “các điểm nóng ở nơi cần thiết nhất của các cửa hàng hoặc thị trường mới. thậm chí những dự án quy mô nhỏ như một thị trường lớn trong bãi đậu xe của nhà thờ có thể phục vụ cho các chính sách phi công lớn hơn.

Các hội đồng chính sách thực phẩm địa phương, hiện diện tại hàng trăm thành phố ở Hoa Kỳ, cung cấp một nền tảng sẵn sàng cho các cuộc đối thoại qua các thị trấn. Các hội đồng có thể thúc đẩy các dự án toàn diện về sức khỏe, đề nghị quy hoạch bao gồm các bán lẻ thực phẩm lành mạnh, và giám sát các ảnh hưởng công bằng của các phát triển mới. [FLT: 0] Chương trình Kế hoạch sức khỏe của Hiệp hội Mỹ [FLT: 1] đưa ra các chính sách và các nghiên cứu có thể hướng dẫn hành động địa phương.

Tạo quan điểm để thay đổi

Các bộ phận y tế mang thông tin về bệnh tiểu đường và các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống, trong khi ban kế hoạch đưa chuyên môn về phân phối, sử dụng đất đai, và vận chuyển. tổ chức cộng đồng mang lại sự tin tưởng và quan hệ với những người dân bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi sự bất thường của thực phẩm. các nhà bán lẻ mang lại những kiến thức thực tế về những gì cần thiết để vận hành một cửa hàng thực phẩm ở một thị trường không được bảo quản lý. mang lại những nhóm này trong một liên minh chính thức — như một cộng đồng thực phẩm tiếp cận hoặc một cộng đồng hợp tác — sẽ tạo ra những sự hợp tác chính trị cần thiết để thực hiện cải cách kế hoạch tham vọng.

Nhìn về phía trước: Một thiết kế đô thị có hình dạng tương lai của sức khỏe

Khi các thành phố tiếp tục phát triển và phát triển, nhu cầu cần thiết để có thể tiếp cận thực phẩm công bằng ngày càng mạnh hơn. thay đổi khí hậu làm tăng tính cấp bách, khi hệ thống lương thực địa phương trở nên dễ bị phá vỡ hơn, nông nghiệp đô thị và chuỗi cung cấp ngắn hơn, được hỗ trợ bởi các chính sách dự định, có thể chia sẻ các cộng đồng chống lại những cơn động kinh trong khi cung cấp những sản phẩm mới.

Công nghệ cung cấp các công cụ mới: bản đồ địa lý có thể xác định sa mạc thực phẩm trong thời gian thực, và ứng dụng di động có thể kết nối cư dân với thị trường nông dân hoặc cộng đồng hỗ trợ nông nghiệp (CSA) điểm giảm. Bảng dữ liệu theo dõi thực phẩm truy cập có thể giữ các dự án quản lý và định vị tài nguyên. chương trình kỹ thuật hỗ trợ thực phẩm phụ cho người nhận SNP hiển thị lời hứa, mặc dù đối với cơ sở hạ tầng cuối cùng vẫn là một rào cản ở nhiều nơi.

Hệ thống lương thực địa phương và bền vững

Đại dịch COVID- 19 tiết lộ tính dễ vỡ của chuỗi cung cấp thực phẩm xa xôi và tầm quan trọng của mạng lưới lương thực địa phương. Kế hoạch đô thị hỗ trợ sản xuất thực phẩm địa phương — thông qua quy hoạch quy hoạch cho nông nghiệp đô thị, đầu tư vào trung tâm thực phẩm, và bảo tồn đất đai ở ngoại ô — xây dựng sức bật vào hệ thống lương thực. Ngoài việc cải thiện việc tiếp cận các sản phẩm mới trong thời gian bình thường, những kế hoạch này đảm bảo rằng các cộng đồng có những sự thay thế khi dây chuyền cung cấp thực phẩm bị phá vỡ.

Vai trò của việc khắc phục dữ liệu và kỹ thuật

Các bước trong tập hợp dữ liệu và phân tích đang cung cấp các dự án cụ thể hơn để can thiệp mục tiêu. Các thuật toán điện thoại di động có thể phân tích hình ảnh vệ tinh để xác định những khu vực trống thích hợp cho các khu vườn cộng đồng, dự đoán nơi các cửa hàng tạp hóa mới sẽ có tác động tốt nhất, và mô hình cách thay đổi để đi lại sẽ ảnh hưởng đến việc tiếp cận thực phẩm cho những người khác nhau. dữ liệu điện thoại di động có thể cho thấy các mẫu thực sự đi đến bán lẻ thực phẩm, nơi mà người dân sử dụng và đường đi. Những công cụ này phải được áp dụng cẩn thận để tránh gây ra những thành kiến hoặc vi phạm sự, nhưng khi sử dụng chúng có thể bổ sung thêm vào việc tham gia truyền thống và lên kế hoạch kết hợp tác động.

Kết luận

Kế hoạch đô thị là một kiến trúc sư im lặng về sức khỏe cộng đồng, định hình những điều kiện mà người ta quyết định ăn gì và làm thế nào để sống. bằng cách tính trước sự phát triển pha trộn, cải tổ quy hoạch để thu hút các cửa hàng tạp hóa và thị trường nông dân, cải thiện việc kết nối giao thông, và hỗ trợ các dự án thực phẩm cộng đồng, thành phố có thể phá vỡ những rào cản cấu trúc dẫn đến chế độ ăn uống nghèo và tăng nguy cơ tiểu đường. những thay đổi này đòi hỏi sự hợp tác lâu dài giữa các nhà hoạch định, các viên chức chăm sóc sức khỏe, nhà giáo dục và cư dân — nhưng kết quả là một số ít bị ảnh hưởng bởi những bệnh kinh niên.

Để biết thêm về sự kết hợp giữa sức khỏe và kế hoạch, xin xem Công ty Kế hoạch sức khỏe Hoa Kỳ và ) về thiết kế cộng đồng ) nghiên cứu về môi trường thực phẩm và bệnh kinh niên .