为何传统香蕉面包瀑布 短为健康好贝克

香蕉面包是最受欢迎的舒适食品之一,它以多湿的脆饼和甜的香蕉口味为爱。 但是,大多数经典的食谱都依赖于白糖或棕糖,它们可以使血糖水平飙升。 对于管理糖尿病的个人来说,遵循低碳的生活方式,或者仅仅试图减少糖摄入量,这种快面包就成为一种危险的宽放。 问题不仅仅是糖本身,而是快速吸收导致能源崩溃和长期健康顾虑。

进入阿素:一种罕见的糖,它能提供甜味,对血糖的影响最小。 通过将传统的甜剂换成阿素,并用杏仁面粉等低甘美面粉配对,你就能创造出满足渴望的香蕉面包,同时又不损害代谢健康。 这份重写指南不仅会引导你通过食谱,而且还会解释每种成分选择背后的科学。

与糖不同,如何用同糖

亚麻糖是一种单糖(一种简单的糖),在无花果、葡萄干、花果和枫糖糖浆中自然地以微量的形式出现。从结构上讲,它与葡萄糖相似,但代谢方式不同。人体吸收亚麻糖,但不能将其转化为葡萄糖,所以它基本上没有经过消化系统。这种独特的特性使得食用糖的甜度达到70%左右,每克只有0.4卡路里,而每克糖的卡路里只有4卡路里。

临床研究表明,素食不会提高血糖和胰岛素水平,因此它适合2型糖尿病患者或接受克通食后的人。 美国食品药品管理局(FDA)将素食排除在营养标签上,进一步支持其作为低甘化甜剂的作用。 对面包师来说,素食在棕色和水分保持方面与糖相似,尽管它可能不会完全以同样的方式被焦化。 这就是为什么我们的食谱使用成熟香蕉(提供天然甜味和棕色)和素食的组合,以实现理想的纹理。

  • 糖的甘油指数: 大约为0-1(与糖的GI为65-70)
  • 降温: 与糖相比,按重量计算,卡路里大约减少90%
  • 牙科健康:[ 素素是非致癌的,意思是它不喂食出可引起腔分泌的细菌.

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低甘露香蕉面包:最终成份指南

食谱中的每一种成分都是为了在交付一个美味的发酵时保持甘油的低负荷。这里有完整的替代说明单。

核心成份

  • 香蕉的含量是低的。 3 个成熟香蕉 ] — — 香蕉的切口,面包的切口也更甜。 但如果你正在观看碳酸盐,则使用纯黄香蕉(黄花有棕色斑点)来减少糖分含量。 香蕉有中等的GI(约51个),但在这个食谱中,它们与高纤维杏仁面粉是平衡的。
  • 2杯杏仁面粉 — — 杏仁面粉在碳水中含量较低,在健康脂肪和蛋白质中含量也较高。它提供了一个温柔的脆屑。 对于一个无坚果的选择,可以取而代之的是向日葵种子面粉或椰子面粉的混合(使用1⁄3杯椰子面粉再加2个鸡蛋).
  • 1⁄2杯同味 — — 调整为口味。如果你喜欢更甜的面包,则增加为3⁄4杯。同味比起糖来,一些面包师会添加几滴液体斯泰维亚,但这种食谱保持了简单的味道。
  • 3个大蛋 — — 蛋提供结构和水分。 对于素食型,使用叶片蛋(1个表层地叶和3个表层水),但注意纹理会更稠密。
  • 1 teaspoon 香草取出 – 使用纯香草取出来作最佳口味.
  • 1 茶松烘焙苏打 [[FLT: 1] – 出行代理。确保它新鲜,适合正常起行 。
  • 1⁄2 茶松盐 – 增强甜味和平衡口味.

可选添加

  • 胡桃或花果 – 添加脆脆和健康的脂肪. 使用1⁄2杯.
  • 深巧克力片(85%可可或以上) – 使碳化物保持更低,如果需要使用无糖片.
  • 1 茶松肉桂或南瓜派香料 – 为取暖.
  • 2 椰子油或被熔化的黄油 — — 一些食谱要求吃脂肪;如果发现杏仁面粉面包干燥,则要加2个食谱,即油或黄油。 这个食谱的设计没有添加脂肪,因为香蕉和鸡蛋提供了足够的水分。

分步烤法(带有解决问题提示)

仔细的注意这些步骤 以确保你低血糖的香蕉面包 每次都完美无缺

筹备

  1. 预热烤箱到350°F(175°C). 将一个架子放入中间.
  2. 用黄油或非相接喷雾来擦取一出9×5英寸的花叶锅,再用羊皮纸排出后,将上挂放在两侧,以方便取出.
  3. 在一碗大碗中,用叉子或土豆马舍来搅拌香蕉,直到平滑,但留下了一些小块。 一致性应该像苹果酱。

混混打斗

  1. 将鸡蛋和香草提取物加入到被搅拌的香蕉上,威士忌再完全混合,混合物应统一.
  2. 在一个单独的中碗中,威士忌会一起放出杏仁面粉、取出浓糖、烘焙苏打和盐。 确保浓糖分布良好;如果不是筛出,可以挤出。
  3. 将干料添加到湿混合物中。 一直到没有干燥痕迹为止, 都不要过度混合, 因为如果过度工作, 杏仁面粉击打器会变得密集。 如果击打器看起来太厚, 则要添加一桶牛奶或水。 如果太薄( 杏仁面粉很少) , 则要休息5分钟 — — 面粉会吸收水分。
  4. 轻轻地在任何可选的加法上折叠,如坚果或巧克力片等.

烧烤和冷却

  1. 将击球手倒入准备的面包锅,用喷嘴平平地放出,再将锅在柜台上拍几下,释放出气泡.
  2. 烤45–55分钟。40分钟开始检查。 面包在插入中央的木制起子干净地出来或用一些湿屑来做,而不是用湿打打。顶部应该是金褐色。
  3. 注: 因为取出阿苏糖会更会发出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  4. 从烤箱取出锅并放入铁丝网架上。让面包在锅中冷却15分钟,然后用羊皮纸把面包抬出。切开前(至少1小时)完全冷却在架上。切开时会发生裂缝。

为什么这个食谱的作品:低脂烤的科技

理解甘油指数(GI)有助于解释为什么这种香蕉面包是一个更好的选择。 GI测量食物中碳水化合物如何快速地能提高血糖。 高GI食物会导致快速的发芽;低GI食物提供更慢更稳定的能量。

杏仁面粉的GI很低(估计约为0-5个),因为它主要是脂肪和蛋白质,极少有可消化的碳。 相反,小麦面粉的GI在70-85个左右。 将小麦面粉取而代之,面包的总体甘油负荷急剧下降。 香蕉虽然是中等的GI,但使用的数量有限(每只香蕉从水果中取出约90克糖,但分出10-12个小片,每片天然糖约7-9克 ) 。 糖类加甜而不会对葡萄糖造成额外影响。 结果,一个大叶的糖总含量估计在10-12个左右,传统香蕉面包的糖分量为30克以上。

此外,杏仁面粉中的脂肪和纤维进一步消化缓慢,使血糖尖锐化。 在《营养杂志》 上发表的一份研究报告指出,杏仁消费改善了对2型糖尿病患者的甘油控制,包括坚果或种子,扩大了这一好处。

营养概况:每只虱子(以10只虱子为基础)

以下是这个低脂香蕉面包的一分钱(没有可选的加价):

  • 卡路里:185个
  • 脂肪总量:14克
  • 饱和脂肪:2克
  • 碳水化合物:12克(净碳化物:减去5克纤维后为7克)
  • 纤维:5克
  • 糖:7克(全部取自香蕉;素食不计为糖)
  • 蛋白质:7克

与传统的香蕉面包配方相比:250-300卡路里、30-35克碳水化合物、15-20克糖和最小纤维。 差别很大,特别是在血糖管理方面。

如何储存和服侍低血糖香蕉面包

由于杏仁面粉缺乏谷分,保留水分的方式也不同,因此,与以小麦为主的版本相比,这种面包在室温下的保存寿命更短。

  • 房间温度: 在一个密封容器中储存最多2天,之后,冷藏或冻结。
  • 制冷器: 将塑料包装紧紧地包裹并储存在冰箱里,最长可达5天. 吐司片在服务于恢复纹理前.
  • Freezer:[将单个片子用塑料包装包裹,再放入冷冻袋中. 冻结时间最长可达3个月. Thaw在室温下或由被冷冻直接取出土司.

服务性建议:用未盐酸奶油、奶油干酪或无糖坚果酱来传播。 甜点曲折时,用一粒花粉和几根新鲜浆果来取暖并取出一分一分和一分一分。

使事物保持新鲜的食谱变化

一旦你掌握了低甘油香蕉面包 试一下这些简单的变异

巧克力卷饼香蕉面包

将一碗无糖的深色巧克力片用一碗茶匙椰子油熔了,将打倒后倒入锅中,将被熔化的巧克力放入上方并用刀子搅拌后取出. Bake as direct.

苏克奇尼香蕉面包

切去一粒中量的苏克西尼并挤出多出水分。把它与一⁄2特斯普恩肉桂一起压入击打器中。这增加了水分和额外的营养,而不会改变太多口味。

维根低血糖香蕉面包

将鸡蛋取而代之的是叶片蛋(3个平板叶片+9个平板花水,坐5分钟)。使用11⁄2杯杏仁面粉和1⁄2杯椰子面粉(因为椰子面粉吸收了更多的液体 ) 。 将松糖增加为2⁄3杯。 烤肉5到10分钟。

辣南瓜香蕉面包

将一粒香蕉取而代之的是1⁄2杯罐装南瓜纯(而不是南瓜馅饼填充). 添加一粒茶匙南瓜馅饼香料. 将杏仁面粉减少到13⁄4杯以适应额外的水分.

常被问及的关于同糖和低脂烤肉的问题

我能用红素代替去取取素吗?

是的,但红素有冷却后味,且甜度低于阿素(对红素而言,糖的甜度约为70%,对红素的甜度则有70%),但性质不同。 红素也不像棕色。如果替代,使用同样数量,但考虑添加一粒糖浆或枫糖浆(尽管这增加了糖 ) 。 或者,将红素与僧侣水果甜剂相混合。

为什么我的香蕉面包会干?

过度烘烤是最常见的原因。杏仁面粉面包因为没有过量保留水分而迅速干涸。40分钟后检查完好,用一个烤箱温度计确保烤箱温度准确。此外,确保香蕉熟了 — — 它们贡献了水分。

素食对大家都安全吗?

亚麻素被FDA普遍认为是安全的(GRAS ) , 有些人如果消费大量(每天超过30克), 就会发生轻度消化不适。 从小服务开始。 孕妇和儿童可以温和地消费。

我能用普通面粉代替杏仁面粉吗?

甘油的含量会大大增加。 如果你想保持低度的GI,请用杏仁或椰子面粉来维持。对于以谷物为基础的版本,请使用全麦面粉(GI 约55个),但期望净碳水化合物会更高。

结论:享受香蕉面包而不受罪责

低甘油指数的香蕉面包加了素食,证明你不必放弃你最喜欢的舒适食品来维持稳定的血糖。 通过利用取用素食和杏仁面粉的科学优势,你可以创造出一个与传统的香蕉面包相近的面包 — — 含雾、甜味和满足的面包 — — 口味,同时提供更好的营养特征。 无论你是在为糖尿病家庭成员做烘焙,还是在低碳饮食之后,或者仅仅试图减少加工后的糖,这种食谱都是一种游戏改变。

实验用变异,与朋友分享面包,享受从确切了解食物中的内容而来的心灵平和。为了进一步阅读甘油指数和替代甜剂,请检查美国糖尿病协会[和[国家卫生研究所的取出素指南。