导言

乳糖的含量是全球最大的。 2%的牛奶[ — — 通常被贴上减肥标签 — — 占据了整个牛奶的丰富性和滑行性之间的中间位置。 它包含大约2%的脂肪(按重量计算 ) , 同时保留了大部分自然产生的营养物质。 对于管理血糖水平的人来说,了解这种乳糖选择如何与消化、胰岛素分泌和长期代谢健康相互作用,可以为更聪明的饮食决策提供信息。 本条扩展了2%的牛奶和血糖调控背后的科学,涵盖了其成分、游戏中的生理机制、与其他乳品的比较以及将其纳入糖尿病或胰岛素敏饮食的实际策略。

牛奶含量2%

2%的牛奶是水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物的复合乳液。

  • 分类:~120–130 kcal
  • 总脂肪:~5克(按重量计算为2%),其中约3克为饱和脂肪.
  • 蛋白:~8克(主要是病例和杂草)
  • 碳水化合物:~12克,几乎完全取自乳糖.
  • 钙: ~300毫克(30%的度量活性)
  • 维生素D: 通常加固,~25%的DV
  • 具有活性量的钾、磷、镁、B维生素[

脂肪分量主要是三甘油酸,脂肪酸的特征包括饱和脂肪酸(约60-65%)、单不饱和脂肪酸(~30%)和少量多不饱和脂肪,包括结合的利甲酸[CLA],已经研究了它的潜在代谢效益。 蛋白质分量 — — 大约80%的病例和20%的杂草 — — 有助于保持冷静,并强烈刺激胰岛素分泌。 碳水化合物含量几乎完全是乳糖,是一种由葡萄糖和葡萄糖组成的脱羧剂。

由于2%的牛奶保留了中度脂肪水平,因此它具有比滑雪牛奶更低的甘油负荷,但脂肪和卡路里含量比无脂肪替代品高。 这种成分直接影响到后血糖反应,使其与整乳和滑雪牛奶不同。

乳制品的甘油反应

乳制品的 甘化指数一般低到中. 乳糖本身的甘化指数约为46(与葡萄糖=100相干),低于精炼谷物的苏克罗斯(65)或淀粉. 然而,在作为一顿饭的一部分食用或甚至单独食用时,2%牛奶中脂肪和蛋白质的存在会进一步降低有效的甘化影响.

在一份在《美国临床营养学报》上发表的划时代的研究中,研究人员发现,全乳和减肥牛奶在葡萄糖曲线下产生的面积比滑取牛奶要小,这可能是由于脂肪含量的延迟胃空出所致;在营养分 (2018)中的另一份研究报告称,在高碳水合物一顿饭中添加2%的牛奶大大地钝化了后生糖芽糖的粘稠剂,而水或糖被洗净的饮料,其影响归因于乳蛋白质的和脂肪引起的吸收减缓。

了解这些机制需要仔细研究2%的牛奶成分与消化和激素信号在整个胃肠道中相互作用的具体方式.

2%牛奶的血糖调节机制

脂肪在胃空出和内燃素释放中的作用

2%的牛奶中的脂肪刺激了小肠出胆囊素(CCK)和活化YYY(PYY)的释放。 这些肠道激素会缓慢地排出胃,这意味着食物从胃向二极管中更相向地移动。 结果,乳糖和任何共食碳水合物在更长的时间里释放入血液,从而减少通常在高糖饭后看到的血糖的急剧上升。

临床上这种效应是显著的:2009年在糖尿病护理中进行的交叉试验表明,继继二氯代苯后,高脂乳制品预负荷(可比比为2%的牛奶)降低了早期葡萄糖游览量,这可以减少2类糖尿病患者的食后突起,改善总体甘油可变性。 此外,饮食脂肪引发了依赖糖的多肽(GIP)的分泌,从而进一步以依赖葡萄糖的方式增加胰岛素释放量,而这正是最需要的时候。

蛋白质和胰岛素

病例和毛蛋白对胰岛素分泌有显著影响。

  • Whey被快速消化并刺激了强胰岛素反应,通过胰岛素激素[GIP,也通过直接提升等离子氨基酸水平,特别是取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取
  • Casein 胃部出血,持续释放氨基酸,进一步支持胰岛素释放并抑制克卢卡贡分泌。 这种双重作用有助于在2-4小时后保持较低的血糖分泌。

在2%的牛奶中,蛋白质含量(~8克/杯)足以引起这种无氨基效应。 2014年的一项研究在《营养杂志》 中得出结论,乳用蛋白质,特别是与中度脂肪结合时,可以加强后糖处理,比仅配以碳水化合物的食品加热总量高30%。 与蛋白质单质相比,杂草和大宗菌的结合似乎效果更高,既能提供快速又能持续的胰岛素反应。

乳糖代谢和吸收基因子

乳糖被酶水解为葡萄糖和葡萄糖. 葡萄糖直接进入血液;葡萄糖在肝脏中被转化为葡萄糖,然而,乳糖消化速度比精细谷物的苏克罗斯或淀粉要慢,部分原因是乳糖活性在许多成年人中有限——乳糖活性因人群而大相径庭——部分是因为脂肪和蛋白质同时存在,通过减慢胃空和减少混合而进一步延缓了酶分解.

对于有乳糖不耐症(乳糖缺乏症)的人来说,未消化的乳糖会到达结肠并会出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

对胰岛素敏感性和长期元素健康的影响

除了急性用餐反应外,定期消费中脂乳制品,如2%的牛奶,可能支持长期胰岛素敏感性。 观察研究和元分析一直将乳制品摄入与2型糖尿病的发病风险较低联系起来。

  • 钙和镁含量改善胰岛素信号并降低细胞内钙分泌细胞的分泌阻塞.
  • 来自大便和 ⁇ (如:lactotripeptides)的活性活性肽能抑制二聚苯二甲酰丙胺酶-4(DPP-4),这种酶能降解出胰腺激素,从而延长其糖分减效应.
  • 结合的取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取取出取出取出取出取出取取取取出取取取出取出取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

2019年一项来自营养方面的"通"的元分析得出结论,正常乳制品消费与2型糖尿病的风险较低有关,适量脂肪乳制品(如2%牛奶)表现出与全脂选择相似的好处. I重要的是,当乳制品被取而代之被取出糖甜饮料或精炼碳水化合物时,保护效果是看不到的.

与其他奶品种的比较

全牛奶对2%对斯克姆

整牛奶(~3.25%脂肪,每杯8克)脂肪含量略高于2%,导致胃空出更慢,并可能降低甘油含量;然而,热量和饱和脂肪差异不大(每杯约多30克)。 斯金克牛奶(0%脂肪)缺乏由脂肪引起的减速效应,较高的碳水化合物-脂肪比导致葡萄糖升高。在《乳制品科学杂志》中的一项研究 (2017年) 与健康成年人的产后反应相比,滑脂牛奶在30分后引发了高于2%的葡萄糖峰,尽管曲线下的总体葡萄糖面积在2小时内没有显著区别。 对于有胰岛素耐药性的个人,2%的牛奶提供了有利的平衡:足够脂肪以温和葡萄糖吸收,而无过量的牛奶。 此外,这三种类型的蛋白质含量相同(大约每杯8克),因此保持了一致的营养。

以植物为基础的替代品

未经甜化的杏仁,大豆或燕麦牛奶在成分上差异很大. 豆奶具有相类似的蛋白质含量(~每杯7克),也可以刺激胰岛素,但许多品牌含有会提高甘油影响的加糖或稳定剂. 食用糖乳的天然含碳水合物含量(~16~20克/杯)较少,导致高GI. 无甜化的杏仁牛奶在卡路里和卡布里非常低(<2 g per cup) but also lacks protein and significant fat, offering little glycemic blunting effect. 2%的牛奶仍然是一个很强的选择,因为它结合了蛋白质,中度脂肪,以及天然低的甘油碳水合物来源. 对于不能食用乳制品的人来说,无甜化的豆奶是宏观营养素和血糖反应方面最接近的替代品.

糖尿病和先天性糖尿病的实际治疗

区位控制和时间安排

尽管2%的牛奶可以帮助调节血糖,但部分尺寸很重要。 一个杯子(240毫升)是合适的;在短时间内消费多杯可仍然提供碳水化合物负荷,从而挑战葡萄糖控制。 限制每餐一次是合理的指导方针。 对于胰岛素或口服低血糖剂,将2%的牛奶作为混合用餐的一部分 — — 而不是单独使用 — — 是非常理想的。 使用它作为预装量,在高碳水化合物用餐之前15-30分钟可以改善后葡萄糖外出,这在临床试验中已经表明。 当餐中含有快速消化的淀粉(如白米和土豆)时,这一策略特别有效。

与纤维和低甘油食品相混合

将2%的牛奶与富纤维食品(如燕麦、大麦、浆果、坚果)配对可以进一步减缓吸收速度。燕麦中的粘性纤维在肠道形成凝胶,阻碍碳水化合物的释放,而牛奶中的脂肪和蛋白质则增加了第二层温和度。 在2020年的一项研究中,这种结合在 Nutrition & amp; Diabetes中得到了证明,在20世纪90分之6分,食用2%牛奶制成的燕麦粥的参与者比仅用水的人少了葡萄糖。 添加肉桂、辣椒或少量杏仁可以进一步提高葡萄糖的稳定效应。

乳糖不容忍的考虑

耐乳糖的个人仍然可以容忍240毫升的2%牛奶,特别是当用餐时。脂肪和蛋白质含量缓慢,减少了单位时间的乳糖负荷,并允许剩余的乳糖活性保持原状。 或者,无乳糖的2%牛奶(含水解前乳糖)在血糖方面也有类似行为,因为已经存在葡萄糖和葡萄糖 — — 尽管没有完好无缺的乳糖可能会略为缩短吸收窗口。 具有严重耐乳糖的人群可以选择无乳糖的版本以避免胃肠胃痛苦,同时保留脂肪和蛋白质基质的甘化效果。 奶酸和乳酸等乳制品选择也因其乳糖含量较低和添加了活性素而得到了很好的利用。

将2% 牛奶纳入每日餐饮的提示

  • Breakfast: 在燕麦,全谷类中用2%的牛奶,或者用浆果和菠菜来取取取花滑. 避免高甜的谷类.
  • 口袋: 一瓶2%牛奶(半杯)的小杯子上放出一串杏仁提供蛋白质,脂肪和纤维来稳定膳食之间的葡萄糖.
  • 后入食: 代替取出一款糖性咖啡奶油,在咖啡或茶中用一滴2%的牛奶来配一顿,与一顿饭配一对可以增强它的葡萄糖-发芽效果.
  • 烹饪:[ 在汤中用2%的牛奶,酱汁,和烘焙后的物品来添加营养而不会溢出血糖. 对于奶油汤,2%的牛奶在保持纹理的同时会减少总脂肪.

科学研究和证据

几项关键研究支持了2%的牛奶在血糖调控中的作用:

  • 2012年的随机控制试验发表在""美国营养学院杂志[,对比了25名患有2型糖尿病的成年人的250毫升牛奶,滑取牛奶,以及碳水化合物相配的控制. 两个牛奶类型都改善了后期葡萄糖和胰岛素反应与控制. 2%牛奶的峰值葡萄糖比滑取牛奶要低得多. 作者指出,用2%的牛奶来维持胰岛素反应也比较持久.
  • 在 Diabetologia (2015)]中,另一项研究使用添加了乳油(等同5克)的试食法,发现在新陈代谢综合征参与者中,曲线下葡萄糖面积在4个多小时后会减少20%,作者将这一效应归因于胃空出和胰岛素刺激延迟,特别是GIP和GLP-1.
  • 一项来自营养方面的通融分析 (2019)的结论认为,正常乳制品消费与2型糖尿病的风险较低有关,适量脂肪乳制品(如2%牛奶)显示出与全脂选择相似的好处. 保护效果被认为由钙,镁和活性肽来调解,可以提高胰岛素敏感性.
  • 2021年的一项交叉试验在英国营养杂志[中通过持续的葡萄糖监测检查了2%牛奶与糖相配饮料对糖分可变性的影响。 使用早餐消费2%牛奶的参与者平均葡萄糖明显较低,在未来4小时内时间也更短于140毫克/日升。

这些数据表明,将2%的牛奶纳入平衡的饮食中,而不是因为含碳水化合物而避免乳制品,是遗传管理的一个科学合理的战略。

结论

与糖脂相比,它提供了更好的乳糖后控制,因为脂肪调节胃空出和胰岛素释放。 与全乳相比,它提供较少热量和饱和脂肪的类似好处。如果在适当的部分消费,最好是作为纤维丰富、混合的一餐的一部分,2%的牛奶能够帮助保持稳定的血糖含量,减少糖脂的可变性,并支持长期代谢健康。 与许多常见糖和淀粉相比,它提供了更好的葡萄糖后控制。 与脂肪调节胃空出和胰岛素释放相比,它提供了更好的葡萄糖后控制。它与全乳相比,它提供了更少的热量和饱和脂肪的类似好处。 对于容忍乳糖的人群来说,2%的乳液仍然是营养素、实用和有证据的添加剂,对糖尿病有不同的反应。

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