安全使用糖尿病的分子综合指南

了解分子:类型、营养及其在糖尿病管理中的地位

糖浆是一种由甘蔗或甜菜加工而来而成的厚而深的糖浆,它几百年来一直是厨房的主食。虽然它为烤出食品、黄蜂瓶、甚至健康通心粉增加了独特的丰富性,但糖尿病患者必须谨慎对待。当血糖控制成为优先事项时,碳水化合物的选择也同样重要,而糖浆也不例外。该指南提供了一种基于证据的实用方法,将糖浆纳入糖尿病友好饮食,同时又不损害健康目标。通过了解其营养状况、糖浆影响和安全使用策略,你可以做出知情的决定,平衡口味和血糖的稳定。

什么是多糖?类型和营养简介

糖浆由沸腾的甘蔗或糖甜菜汁制取来结晶并去除糖分. 所留下的糖浆会逐渐变暗,更浓,并随着沸腾周期的变少而甜. 三种主要类型具有不同的特征:

光(或轻)摩尔斯:[ 从第一个锅炉起,它是颜色最甜和最轻的,常用于煎饼,饼干和酱汁.
深色糖:[ 从第二锅煮出后,其味更浓,更甜,口味更坚固,最理想为姜饼,烧烤酱,并有烤豆.
黑色丝带糖浆:[ 第3个煮沸后残留物,是矿物质中最集中的,有苦味,烟味,是三个中糖含量最低的.

从营养角度来说,所有的糖浆都含有天然糖,主要是苏糖和少量葡萄糖和葡萄糖。根据美国食品数据中心,一种普通糖浆的取表(20克)提供了大约58个卡路里、15克碳水化合物(全部糖)和微量矿物,如钙、铁、镁、钾和锰。黑丝网糖浆突出,每块大锅的铁和钙的每日价值高达20%。这些营养物质可以支持整体健康,特别是考虑到糖尿病往往增加微量营养素缺乏的风险,碳水化合物含量仍然是主要关注的问题。糖浆中糖仍然是糖,必须计入你每日总的碳水化合物允许量。

格莱塞米指数、格莱塞米负载和真实世界影响

甘油指数(GI)衡量食物如何能快速地起取血糖. 低甘油食品(55或更低)引起逐渐上升,而高甘油食品(70或更高)会引发快升. 摩拉斯的GI中等,光和暗等品种一般为55至70个,可与蜂蜜或枫糖浆相媲美. 黑斑糖浆由于其矿物质含量较高而糖分含量较低,但确切值因品牌和生产方法不同而异.

然而,光是GI就可能误导人,因为它并不说明服务大小。甘油负荷(GL)提供了更准确的图片:GL=(GI ×克碳水化合物/服务) 。 \\ 100. 一个表单的糖浆(15克碳), 其GI 的产值为 9, 适中。这意味着一个小的服务是可以管理的, 但可以加倍地将甘油推进到一个对血糖有重大影响的范围之内。国家卫生研究所的研究[[FLT: 0] 证实, 用中度-GI甜剂取代精制糖不会自动改善甘油控制; 碳水化合物总负荷仍然是主导因素。因此, 必须将甘油含量与任何其他甜剂一样, 纳入你的日常碳水化合物预算。

碳水化合物计数和分子

一种多糖浆含有大约15克碳水化合物,大致相当于一分面包或一分小果子。如果在食谱中使用多糖浆,那么从膳食补贴中减去多糖浆。例如,如果午餐的碳水化合物靶子为45克,则一丁糖浆中多糖浆将其他碳水化合物的含量减少到30克左右。许多人认为,为偶用而不是日常包容而保留多糖更方便,特别是如果它们使用碳水化合物的限度很紧的话。

糖尿病患者的溶胶的潜在惠益

尽管糖有含量,但糖浆——特别是黑斑斑——的营养反向作用,在使用时能支持代谢健康。

矿物含量和胰岛素敏感性

糖尿病与镁、铬和钾脱纤维风险增加有关。分子提供了少量的这些矿物。镁在胰岛素信号和葡萄糖摄入方面起着作用;一些研究表明,高镁摄入量与糖糖和胰岛素的更快斋戒有关。铬已经研究了其提高葡萄糖耐受性和降低HbA1c(尽管结果有好有坏 ) 的潜力。黑丝薄荷的扁豆提供了大约10-15%的镁的日用价值。然而,它不应该成为你的主要来源 — — 富含叶绿地、坚果、种子和整个谷物的饮食对于满足矿物需求来说更为有效。

抗氧化剂属性

分子含有苯氧化合物和有抗氧化活性的氟化物. 慢性氧化应激和炎症在糖尿病中很常见,导致并发症. "农业和食品化学杂志[所发表的一份研究发现,黑丝带糖浆的抗氧化能力比蜂蜜或枫糖浆等其他天然甜剂要高. 虽然这些化合物可能有助于减少细胞损伤,但其效益并不超过小心的碳水化合物管理需要. 糖含量仍然需要温和.

烧烤替代

糖浆的味道和湿度都比较高,因此它可以在某些食谱中取代精制糖 — — 有时数量较少。比如,在一整道面包食谱中使用两块黑丝带糖浆来代替半杯白糖,可以减少糖量,同时提供甜味和水分。这在已经要求有浓厚口味的食谱中效果最好,比如姜饼、糖浆饼干或坚固的香料蛋糕。

风险与预防:血糖之外

最大的风险是碳水化合物的超高血糖症。但糖浆也引起了其他关注:

重量增益:[ 分子是卡路里-分量. 过度使用可以促进体重增益,这加剧了胰岛素的抗药性.
三甘油酸盐:[高糖摄入量,即使是从自然来源,也能提高三甘油酸盐含量,增加心血管风险——糖尿病中的一个主要问题。
医疗相互作用: 黑斑多糖含有钾和镁。如果服用了钾-分泌的二尿素、ACE抑制剂或某些血压药物,那么大量物质可能导致高血糖或高镁贫血。在饮食发生重大变化之前,请咨询您的保健提供者。
儿童疾病共症:[ 许多糖尿病患者也患有慢性肾病(CKD). 分子含有钾和磷,可能需要在CKD后期加以限制. 国家肾脏基金会[ 向那些损害肾功能的病人建议监测钾摄入量,注册饮食师可以根据你的实验室结果帮助确定安全水平.

牙科健康: 与任何含糖食品一样,如果没有经过适当的口腔卫生而消费,糖浆会助长牙齿衰竭.

糖尿病患者安全使用指南

安全使用摩尔塞需要一种结构化的、注意的方法。这些建议符合美国糖尿病协会的标准。

相片控制: 启动小

开始使用不超过一克的特普龙(约5克碳水化合物), 使用它作为口味增强剂而不是初级甜味剂。比如, 将特普龙搅入燕麦、酸奶或香料涂抹来而不是像糖浆那样倒入煎饼上。单个餐桌(15克碳酸盐)可能会被一些人接受, 但总是测试你个人的反应。

和菲伯、蛋白质和肥肉对等

吞噬糖浆和缓消化的营养物可以钝化血糖尖. 纤维(从燕麦,辣椒,浆果,或整粒谷物)形成凝胶来降低糖的吸收. 蛋白(希腊酸奶,坚果,蛋)和健康的脂肪(牛肉,橄榄油)进一步稳定了后肉糖. 實際上:将一通黑丝带糖浆混合入一碗钢剪的燕麦中去取胡桃和肉桂,纤维和脂肪能缓缓糖的影响.

监视你的血糖

当您引入新食物时, 请在食用前检查血糖, 并在一到两小时后再次检查。单个反应不同。如果您看到突起超过180 mg/dL( 或您个人目标) , 请减少部分或避开该食物。请保留一份食物日记, 以识别模式, 并和您的护理团队分享。

纳入平衡餐,而不是小吃

避免单独消费或用在糖性饮料中。代之以,用它作为口味甜美的菜肴。比如,用一通黑丝带糖、橄榄油和迷幻剂来做烤胡萝卜或甜薯的花花糖。蔬菜提供纤维,而油能添加健康的脂肪,形成一种更有利于糖尿病的组合。

仔细读取标签

一些商业的糖浆产品可能含有添加的糖或高脂玉米糖浆,总是检查成份清单,纯糖浆只应列出甘蔗或糖甜菜汁,并请注意"黑皮"不是一个受管术语;验证每份糖含量的营养事实面板.

将多糖纳入糖尿病友好饮食的创造性方法

薄荷糖可以把深水加入美味和甜菜中。

摩拉斯-克来德沙门: 将一锅粥糖浆、一锅粥低钠酱、薄蒜和一串生姜混合起来。用两片沙门平拉子上刷一刷再烤,每片的糖浆中含约一半(7至8克碳),用一整块蒸成的西兰花来做活。
无-Sugar-Added Molases Cookies:用杏仁面粉(更低的卡布)来取而代之,用两块大桌花黑丝带糖浆来取而代之的白糖再加一滴斯泰维亚或和尚水果甜味剂. Cookie将拥有极少的糖和丰富的口味.
早安平滑:将一杯未被甜化的杏仁牛奶,一串菠菜,半个被冻的香蕉,一粒被子的Cappoon chia种子,和一粒被子的倒倒倒黑丝糖浆混合起来,纤维和健康的脂肪有助于中度血糖反应.
BBQ Rub 对于鸡: 将一粒茶匙的糖浆与一粒被熏过的辣椒,蒜粉,克明,一粒卡通混合. Rub 在烤前将鸡胸上涂上,糖焦化得很好,没有加入一罐大卡通的活口.

烘焙时,请记住糖浆可以在食谱中将部分糖分替代。一般来说,用糖分替代最多一半的糖分,但每用一杯糖分将液体减少1/4杯左右。这样可以防止过度湿润的打人。

分子的健康替代品

如果糖浆数量小,引起血糖问题,则考虑这些零-或低-GI甜味剂:

一种植物产生的甜剂,没有卡路里,对血糖没有影响。它很稳定,但比糖要甜得多,所以使用时要节制。有人会发现一种后味;与红素的混合可以改善口味。
蒙克水果甜化剂:[ 也是零卡路里,没有以能提高血糖的方式代谢。它在饮料和烘焙商品中效果良好,尽管它可能无法提供糖浆所做出的棕色或湿度。
乙酰乙醇:[ 一种糖醇,其卡路里近为零而GI为0. 它在许多食谱中可以取代糖,但可能会引起大量消化的心烦,不会像糖浆一样被焦糖化.
全素: 一种几乎没有糖分影响的稀有糖,它与糖分相类似地烘焙和褐色,使其成为饼干和糖浆的好选择,然而,它比糖浆的甜度要低,所以可能需要调整其他甜味剂或者接受不同的口味描述.
Yacon糖浆: 从yacon根部取出,其GI(约1个)较低,并提供生前纤维。但是,它仍然每块大便中含有约18克碳水化合物,所以要小心使用,并计入碳水化合物。

国家糖尿病和消化和肾病研究所建议把重点放在整顿、未经加工的食物上,严格地使用更甜的自然或人工食品,这些替代品中没有一个能提供与黑丝网糖浆相同的矿物质含量,但它们为糖浆控制提供了更安全的途径。