家产"格拉诺拉"酒吧与"同味"优势

格拉诺拉酒吧已经赢得了一种方便的、便携的小吃的声誉,这些小吃很容易融入繁忙的生活方式。 对于许多健康意识强的家用面包师来说,用小吃来做小吃可以控制成份,从而可以调整纤维、蛋白质和脂肪含量。 然而,一个长期的挑战依然存在:糖。 标准食谱常常要求蜂蜜、枫糖糖糖浆、棕糖或花蜜的数量惊人地大,把看上去像一个整体小吃变成空热量的载体。 对其他甜点的日益增长的兴趣将诸如糖浆等成分推入了聚光灯,并有很好的理由。 糖浆提供了一种减少糖分量的方法,同时让小吃和口味能够满足小吃。 这篇文章探讨了糖如何起作用,为什么特别适合自制的花糖棒,以及如何在自己的厨房里有效地使用。

何为阿卢乐?

亚麻糖是一种单糖类,意思是单糖分子,结构上与葡萄糖相似。它自然地在花果、葡萄干、胡桃和枫糖糖浆等食物中以极小的数量出现。 尽管它与葡萄糖相似,但人体并没有以同样的方式代谢亚麻糖。 大部分通过小肠吸收入血液,然后在尿液中排出,而没有用于能源。 进入细胞的一小部分不会转化为葡萄糖或作为甘油储存,因此产生血糖或胰岛素水平的可忽略不计的上升。 这种独特的代谢途径使得它的主要优势是:比正常糖少了90%的卡路里,而且糖分泌到零。

美国食品药品管理局普遍认为素食安全,并被批准用于广泛的食品中. 近年来,酶转化的进步使得大量用素生产更加经济,导致杂货店和网上的用量不断增加. 消费者现在可以找到用颗粒化,粉末化,甚至用液体来取而代之的素食,使其相对容易被替代为自制食谱.

为何在格拉诺拉酒吧的阿卢罗素能用得上

并非所有的糖替代品在食物中的行为都是一样的。 某些糖如斯捷维亚和和和尚果会留下苦味后味或缺乏维持烤出商品的结构所需的大宗。其他的红素等可以给舌头造成一种冷却的感觉,许多人觉得不愉快。 相比之下,阿素素素则能提供一种清洁而甜味的口味,与食用糖的口味密切相像。 糖味也参与类似糖的褐色反应,这对烤出或烤出花糖的花糖条很重要。 结果,它能看、品味和感觉更接近传统的花糖条,但糖味明显地少,卡路里也更少。

大量减少糖类

糖总含量的减少是最为明显的优势。 将食用糖中的全部或部分糖分替换为取用糖分,可以降低糖克,而不会牺牲甜度。 对于跟踪其糖分摄入量以进行体重管理或牙科健康的个人来说,这种差异很快会增加。 一个标准的自制小麦花条可能包含8至12克糖分。 使用取用取用糖分量的药分可以降低到1至2克。

低甘油影响

由于阿苏素不会提高血糖水平,因此它特别适合糖尿病、先天性糖尿病或任何想保持全天血糖稳定的人。 用阿苏素甜化的花糖棒可以充当点心,提供燕麦、坚果和种子的能量,而不会像传统甜甜剂所导致血糖的尖锐化。 这使得在不破坏代谢目标的情况下,可以更容易地融入平衡的饮食计划。

减少卡路里

正常糖每克提供约4个卡路里。 相比之下,阿卢洛斯每克提供约0.4个卡路里。 在需要半杯糖的食谱中,卡路里省下的大量糖。 对于经常吃克兰诺拉棒的人来说,即使卡路里密度略有降低,也能够支持长期维持体重或减重的目标。

纹理和口腔

许多自制小吃中的糖替代品都失败的原因之一是它们留下了干燥的,被碎的,或被灰质的纹理所覆盖。 素食会密切地模仿出糖的乳胶特性,这意味着它有助于在烘焙的商品中保持水分。 这对需要保持不粘性或太干燥的花糖条尤为重要。 素食也会容易溶解,不会在冷却时重新凝固,这有利于保持舒适而平滑的口腔。

将同素类与其他甜品类相比

要了解为什么阿苏素是 这么强大的竞争者 家用花糖条, 它帮助考察它如何堆积起来 与常见的替代品。

青素对斯德维亚

斯德维亚提取物非常甜,比出产糖甜约200倍。 这使得它难以作为直接替代物使用,因为少量糖能带来很多甜度,但并不能提供糖能促进食谱的批量。 许多使用斯德维亚的斯德诺拉棒食谱需要额外的填料或散装剂才能达到正确的纹理。斯德维亚还可以留下甘草等或金属等余味,从而让一些人发现脱粒。 糖糖类的甜度高达糖类的70%,可以与原糖量相近,从而减少配方调整的需要。

亚麻黄素与艾里特醇

乙酰乙醇是一种糖醇,常用于低碳和克托烘焙中,其甜度与同糖类似,约为糖分的70%;然而,红素对 ⁇ 酸盐有强烈的冷却作用,可以在一粒糖条中分散注意力;它也倾向于再生,导致一粒灰或沙质的纹理,如果不小心地准备,则会导致一粒灰质或沙质的纹理;全脂素的温度不相同,在纹理上保持稳定,因此在大多数应用中它成为更直接的替代品。

花花生对和尚果子

和斯捷维亚一样,僧克水果提取剂是一种强烈的甜味剂,经常会与其他成分相混合,以形成勺取斯通糖替代剂。 虽然僧克水果对许多人的口味清净,但混合剂中经常包括红素或其他填料,这又会带回纹理和冷却问题。 纯素素可以避免这些复杂因素,在缩放食谱时提供更可预测的结果。

如何将Alluose 纳入你的格拉诺拉酒吧

从糖到亚麻糖的切换并不是每个方面一对一的替代,但一旦你理解甜度和水分行为的差异,它就相对简单了.

确定正确的数额

素食大约是餐桌上糖的70%。这意味着如果食谱要求一杯咖啡糖,你将需要大约一和三杯素食,才能达到同样水平的素食。 然而,许多人发现他们可以用一对一的比例来取素食,并且仍然很满意,特别是如果花糖条已经含有干果、巧克力片或其他甜味的混合。 开始用一对一的替代,如果混合物的口味比您喜欢的要少,则向上调整。

管理湿度和约束性

糖在烘焙食品中扮演着超出甜度的结构角色。它会随着加热而液化,有助于将干料结合在一起。全素在加热时表现相似,但保持水分的能力更高。这意味着用全素加甜的条会比用普通糖制成的条会感觉略微软或更可口。如果你的条形混合物看起来过于粘稠,或者在烘焙后不保持形状,那么尝试略微减少液体成分或者提高燕麦或坚果等干料的比例。反之,如果条子变得太干,会增加少量水或坚果油来补偿。

烧烤温度和布朗宁

与糖相比,阿素的磨熟和焦糖化更方便。 这对于实现金棕色和干燥口味来说是一个优势,但也意味着,如果烤箱温度过高或烘烤时间过长,烤箱可以过度地褐出或烧出。 将烤箱温度从原食谱上降低25华氏度,并比通常早几分钟开始检查完成程度。 烤箱应该坚固地接触并淡褐出边缘,但不要暗淡地或脆地磨出。

最佳效果实用提示

即使对科学有深刻的理解,获得完美的花花岗岩酒吧也往往需要几轮的试验和错误。 以下的提示可以帮助你取得一致的结果。

彻底地将青柳树混合在一起

糖粒溶解良好,但需在与干燥混合之前在湿料中均匀地分布。 将糖浆浸入温暖的坚果黄油、被熔化的椰子油或液体甜剂中,直到完全融为一体。 这可以防止口袋的浓甜,并确保每口口味一致。

烤熟前尝尝混合物

由于糖糖比糖糖甜,生糖混合物的口味比传统棒口味略低。 不要依赖生糖的口味,因为甜味会随着棒口烤出和水分蒸发而稍有集中。 也就是说,如果混合物口味平平或不愉快地被干燥,那么在将混合物挤入锅口之前,会添加少量的取糖剂。 现在添加甜味比修补被下发酵的成品棒容易。

调整 Oven Rack 位置

如果注意到了不均匀的褐色,请尝试将烤箱架放入中央或稍低的位置. 由于阿素的褐色倾向,条子上部能迅速变暗. 将锅放入烤箱会降低上部元素所发出的直接发光热的强度.

考虑一个甜甜品混合

将阿苏糖作为唯一的甜味剂可以产生出味道极好的花糖条,但将花糖与少量蜂蜜,枫糖糖或椰糖相混合,可以形成更复杂的口味特征。 因为这些天然甜味剂更集中,即使是一两块大锅也增加了深度,而不会产生出出大量糖分。 这种方法在习惯于传统甜味水平的家庭或社会群体过渡时特别有用。

让巴斯完全凉爽

糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖

健康考虑和安全

亚麻糖被FDA普遍认为是安全的,并且研究了其对血糖、体重管理和代谢健康的影响。 但是,与任何甜味剂一样,它并非没有考虑。 一次大量亚麻糖会给一些人造成胃肠不适,包括出血、出气或松弛的凳子。 这是因为小肠没有完全吸收亚麻糖,而进入大肠的部分可能会被肠道细菌发酵。 个体消化症状的门槛不同,大多数人每天容忍20克到30克,没有问题。 单一的阿兰诺拉酒通常只包含5克到10克的亚麻糖,因此作为小吃时,这个问题很少发生。

对于有刺激性肠道综合征或其他消化敏感症的个人来说,明智的做法是从较小的服务开始,观察你的身体如何反应。 随着更多研究的出现,阿素素继续显示出一个有利的安全特征,其批准范围正在扩大,超越美国,进入其他全球市场。

黄素- 柔和的 Granola 条的简单公式

对于想要起点的读者来说,这里是一个基本的公式,可以按照您最喜欢的添加内容定制。这个食谱可以产生大约12个标准条。

  • 两杯滚燕麦
  • 1杯坚果或种子(杏仁,核桃,向日葵种子,或一分相配).
  • 1/2杯未被甜切碎的椰子(可选)
  • 半杯同糖,颗粒出
  • 1/3杯果酱(杏仁、花生或葵花籽花油)
  • 1/4杯椰子油或未盐黄油,被熔化
  • 1个茶匙香草提取物
  • 1/2特斯庞盐
  • 1/4杯水或未被甜的苹果酱, 以保持一致性为需要
  • 1/2杯干果或无糖巧克力片(可选)

将烤箱加热到325华氏度。 将8- 8英寸的烤锅用羊皮纸捆绑起来。 在一碗大碗中, 将燕麦、坚果、椰子和盐混合在一起。 在一碗中, 将取出的黄油、坚果、被熔化的油和香草一起搅拌到平滑处。 在水中或苹果汁中, 一次将一个茶壶浓缩成浓厚的、有凝聚力的糊饼。 把湿润的混合物倒入干燥的原料并折叠起来, 直至所有燕麦均匀地涂上。 将混合物放入干果或巧克力片中。 将混合物完全地、 并按平地将它压下。 在顶上压出一块平整齐的倒盆或一块羊皮板, 有助于形成统一的表面。 烤18-22分钟, 直到边缘被淡地烤出。 在锅中,然后在切入烤箱中完全冷却再用30分钟后再切成条。

结论

减少糖分而不牺牲口味是家厨可以追求的最实际目标之一,而阿素糖使这个目标更容易达到。 其清洁的甜味、低卡路里负荷以及对血糖的最小影响,使它比市场上许多其他甜味剂具有显著优势。 具体来说,自制的花糖棒可以顺利地融入无糖和烤制的食谱,生产能很好地保持良好、有吸引力地褐色并真正甜味的酒吧。 通过理解如何适应甜味、有水分和烘烤温度,你可以建立花糖棒,满足甜牙的需求,同时与健康重点保持一致。 与上述公式进行实验,调整比例以适应你的口味,享受制作真正符合你标准的点心的过程。