吃入温和而温和的果子(特别是没有一粒精制出精制出的糖或各种用面粉 ) , 令人非常满意。 这些杏仁花粉和柠檬蓝莓果子会提供你所渴望的所有黄油和花粉,同时保持碳酸盐的清点和营养素的高水平。 无论是在遵循一种克托、古油或无粗食的生活方式,还是仅仅寻找更聪明的吃早餐糕点的方法,这种菜谱都是一种游戏改变器。成熟的蓝莓的天然甜味、柠檬最鲜艳的花糖和杏仁面粉的丰富的坚果基,创造了一种面粉,它能感觉平和全食方法完全一致。 在下面,你会找到一个扩大的指南,涵盖从成分科学到故障解、储存提示和创造性的改变,这样你就能使这些果子成为自己的果子。

为什么选杏花面粉?

杏仁面粉在低碳和无谷物烘焙中成为主食,这是有原因的。 由细地生出薄杏仁后,它提供了温和、略甜的口味和温和的口味,在许多应用中模仿了传统的小麦面粉。 与椰子面粉不同,它极易吸收,需要精确的液体比值,杏仁面粉可以宽放并产生湿润,甚至对新面包师来说也满足了烘焙产品的需求。

从营养角度来说,杏仁面粉是动力。 一杯含有大约24克蛋白质、48克健康的单饱和多不饱和脂肪、12克纤维以及丰富的维生素E、镁和锰。 脂肪和纤维含量有助于稳定血糖水平,使这些香料成为管理糖尿病或胰岛素抗药性的任何人的绝佳选择。 根据在营养和代谢期刊上发表的研究,杏仁和杏仁面粉的正常消费可以改善脂质特征并减轻氧化压力。

杏仁面粉自然是无入质的,因此这些香果对有食管病或食管过敏症的人来说是安全的。 但是,重要的是要注意的是杏仁面粉缺乏食管的弹性,因此,花纹会更脆而更柔和,对香果来说是完美的,但不适合咀嚼面包。 为了取得最好的效果,在冰箱或冷冻器中储存杏仁面粉,防止天然油被放入香果中去。

天然甜甜者的作用

这种配方有意不含添加的精制糖。 甜味完全来自蓝莓和可选的蜂蜜或枫糖浆。 即使你选择包括少量糖,每颗糖的糖总含量仍然很低 — — 通常在3至4克左右,而传统糖的糖总含量为10至12克。

蜜糖浆和枫糖浆不仅仅是甜味的;它们也有助于水分和棕褐色。 蜜糖的天然酶还可以提供细腻的花序来补充柠檬。 也就是说,你可以完全省去它们而不破坏结构。 蓝莓在烘焙时会爆裂,释放出天然的葡萄糖并在整个面团中产生甜味口袋。

对于那些严格避免任何形式的糖类,请考虑使用一款僧侣果-红素混合剂(通常作为“褐色糖替代品”出售)来代替可选取的蜂蜜。 记住这些零卡路里甜味剂的分泌方式不同,因此松果可能更甜。 你可以用一些重霜或鸡蛋洗涤来刷顶部,鼓励出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

成份深潜

杏花面粉( 杏花花粉)

使用超细的薄杏面粉,而不是杏仁餐. 杏仁餐比较粗糙并包括了皮,这可以使松果稠密并被花点。 超细粉能产生更轻而微妙的脆屑。 如果你只有杏仁餐,那么用10到15秒的食品加工器把它脉冲来分解更大的块,但请注意纹理仍然会有所不同。

鸡蛋

鸡蛋提供结构和脂肪。两个大鸡蛋足以将杏仁面粉捆绑,而不会使面团湿透。如果你需要一个无鸡蛋的版本,请尝试使用一个麻黄蛋(1个大便花地花籽和每个鸡蛋3个大便花籽混合 ) 。 纹理会更稠密,而松果会更能分泌出更多东西 — — 30分钟内将面团切开。

新鲜柠檬汁和西斯

柠檬 ⁇ 送出浓缩的基本油和浓柠檬香,而汁会增加与烘焙粉反应的酸性来产生升力. 可能的话使用有机柠檬,并只放出黄色部分-白皮是苦味. 新鲜汁远超瓶装;瓶装柠檬汁中往往含有可影响口味和pH平衡的防腐剂.

蓝莓

新鲜的蓝莓是理想的,因为它们保持了外形并闪烁得漂亮。冻莓也可以不用冻冻-直接加入到面团中防止出血的颜色。如果你的蓝莓很大,你也许可以把它们减半,这样它们就分布得均匀。 野生蓝莓的味道更小,味道更浓厚,在松果中效果特别好。

烧粉和盐

烤粉是唯一的放出剂。 保证它新鲜( 请检查过期日期), 并且无铝, 以保持纯净口味。 盐至关重要: 它平衡了杏仁面粉的甜度并增强了其坚果。 使用精美的海盐或克什盐; 避免加碘的食用盐, 它可以留下金属后味。

分步指示

准备工作

烤箱预热到350°F(175°C). 将烘焙纸用纸纸或硅酮烘焙垫排入行中。 如果您有时间, 在准备面团时将被子放在冰箱里, 冷锅会帮助松果保持形状 。

将杏仁面粉分入测量杯并用刀把它平平;不要把它打包。将杏仁面粉、烘焙粉和盐一起切入一碗大碗。筛出面粉并确保取出物均匀分布。

混合湿料

将柠檬汁、柠檬 ⁇ 和可选的蜂蜜或枫糖浆添加到一个单独的中碗中。 威士忌和鸡蛋会因酸性而略微被曲解,这是正常的。

将湿料倒入干料中并用橡胶溅出来搅拌,直到粘稠的面团。不要混合;一旦面团被完全湿了,就停止。过度地用面团可以使面团变硬。

蓝莓花花

使用相图8动作轻轻地将蓝莓折成面团。如果面团看起来太软,无法握住浆果,那么可以先冷却10分钟。对于被冻的蓝莓,请快地折叠来避免融化和出血。你还可以先将蓝莓扔入杏仁面团再添加 — — 这有助于平衡地暂停。

剪接和剪接

将面粉翻到一块有外加杏仁面粉的羊皮纸上。用面粉做的手,将面粉打成一圈,厚度约为3⁄4英寸。如果面粉粘稠,则将手略微湿湿,或者用上方的第二块羊皮纸来轻轻地卷起。

使用尖刀或长凳刮刀将圆圈切成8个楔形(像披萨一样 ) 。 对于更清洁的切口,请将刀片相间擦去。小心地将楔形切入准备好的烘焙板上,间隔大约一英寸。它们不会散开很多,但一个小房间允许空气循环。

最好的升起方式是,在冰箱里冷却成形的松果15分钟,而烤箱则会取暖。 这可以增加脂肪,防止扩散。

烧烤

中央架上放出15到20分钟的烤箱,将锅旋转到半个半个。 烤箱在边缘深出金褐并上部坚固地接地时完成。 中央插入的牙签应该干净出水,或者只是用一些湿润的碎屑,而不是湿打。

如果烤箱热了,请检查12分钟的标记。 过度烤熟会把杏仁面粉干掉,所以如果喜欢湿润的内饰,就会在略微低的面部出错。 让烤盘上放凉5分钟,然后转到铁丝架上完全凉快。它们会继续放凉。

解决问题

  • 咳嗽太湿: 一次添加杏仁面粉一块,直到它保持花粉形状。用一个比例尺精确测量。
  • 锥子被放入平板盘: 斗太热了,下次要冷却30分钟,还要检查你的烘焙粉是否新鲜.
  • 蓝莓沉入地底: 在折叠前把它们倒入一面杏仁面粉中。 另外,不要使用被冻冻冻的浆果。
  • 布兰德口味:[将柠檬 ⁇ 加到2个大锅上,或者加入1⁄4个取出杏仁的茶匙.

健康福利

这些香料不仅仅是一种取材;它们是一种营养密集的小吃。 因为它们没有添加糖,所以不会像传统香料那样将你的血液粘上。 营养 2022年的一篇评论强调,低甘油烘焙商品有助于维持稳定的能级并减少渴望。

杏仁面粉的高脂肪含量可以促进人们的焦虑,这意味着你只吃一粒松饼就更能感觉到更充分。 杏仁中的维生素E是一种强大的抗氧化剂,可以保护细胞免受氧化损害。 蓝莓是抗氧化剂最丰富的水果之一,具体地说,含有支持脑健康和减少炎症的炭疽。 柠檬汁和 ⁇ 加入维生素C,可以帮助铁吸收和免疫功能。

这样的食谱也适合许多饮食模式:无谷地、无谷地、克托(如果省略了可选的甜剂或使用无糖替代品 ) 、 有克地(如果你选择蜂蜜 ) 、 有克地(如果选择蜂蜜的话 ) 。 低净碳量(大约每克5-6克) , 使得人们能够追求克地(ketogen)或低碳的生活方式。

服务建议和灵活变化

服务思想

这些香果本身是美味的,但可以用简单的伴生来提升。用草皮黄油或克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来

和你的早咖啡、茶或一杯未被甜化的杏仁牛奶配对,它们还和一勺克托香草冰淇淋一起做甜点。

平面变化

  • 橘子克兰贝里:[ 柠檬克兰花取而代之的橙子 ⁇ ,并用干燥而无甜的克兰花莓(或新鲜克兰花莓被切碎)来取而代之. 将可选的甜剂增加为2个平板块来平衡花生.
  • 焦油芯片:将蓝莓换成无糖的深巧克力芯片。将柠檬 ⁇ 减到一茶匙,或完全省略。添加香草取出物的1⁄2茶匙。
  • Lavender Lemon: 在柠檬 ⁇ 并用干燥的烹饪薰衣草中添加一茶匙,这与蜂蜜选择方案相配得漂亮.
  • 肉桂 Pecan: 欧米柠檬 ⁇ 和蓝莓. 添加一通通茶松地桂,一通半杯被切碎的花果,一通半杯未被干苹果片. 使用2个大汤匙枫糖浆和一通茶松香草.

储存和冻结

房间温度

将剩的松果存放在室温下冷气的容器里长达2天。 由于杏仁面粉高油量,它们会比传统松果快。 要刷新,再加热到300°F的烤箱里,持续5到7分钟。

冷冻

保存时间较长, 保存在冰箱里, 最多一周。 在层间放置羊皮纸以防止粘贴。 在服务前带入室温或略微温暖。

冻结

冰锥的冰冻程度特别高。 把它放在一个单一的层上,然后冻结到固定状态,然后转移到拉链上方的袋或冷藏箱。它们会保存长达3个月。 准备在冰箱里过夜地冷冻,或者在325°F烤箱里直接从冷冻中取出再热,持续10-12分钟。

也可以将未烤好的形状楔子冻结起来。把它们放在一页有纹的被子上,然后被冻结到固态,然后把它包起来。 烤箱从被冻起,在烘烤时间里加3到5分钟。

经常被问到的问题

我能用椰子面粉代替杏仁面粉吗?

椰子面粉的吸收性要大得多,需要湿与干成份的完全不同比例。 如果你想尝试椰子面粉版本,请另找一个为面粉设计的食谱。 替代1:1将产生干、碎甚至不可食用的香果。

这些烤肉饼是友好的吗?

是的,如果你省略了蜂蜜或枫糖浆,或者使用一种像和尚果或红素等易燃甜品。没有可选甜品的每个可燃甜品中,含有大约5克净碳,与大多数可燃甜品宏相接。杏仁面粉和鸡蛋中的脂肪含量也支持克氏剂。

为什么我的松果 里面会变绿?

当蓝莓与烘焙粉反应时,尤其是当击打者混合过多时,这种情况可能发生,颜色变化是无害的,为了将浆果轻轻地折叠并避免用铝烘焙粉来做,还可以用少量柠檬汁来替代部分液体来进一步降低pH.

我能把这些香肠 奶制品?

当然,这种食谱已经没有奶油、奶油或奶油了。 只要确保可选的甜品(蜜糖或枫糖浆)对素食有益,如果这很重要。 对于无乳糖的花糖,请使用椰子奶油和无糖甜品。

我该怎么让松果花更香?

杏仁面粉松饼比小麦花松饼自然更稠密,但可以通过确保你的烘焙粉新鲜而不会过度混合面粉来改进升力,并在烘焙前将形状的松饼冷却. 一些面包师会添加一⁄4 茶布来提振酸性反应.

最后想法

这些杏仁花粉和柠檬蓝莓花果证明你不需要精制的糖或白面粉来享受面包质的早餐糕点。 配以一些简单的原料和一点技术上的小心,你就能生产出适合广泛饮食需求的温和的、与香味相伴的花果。 食谱很容易适应 — — 以不同的水果、坚果或取材来保持全年的有趣。

无论是自己、家人还是朋友的早午餐,这些香果都一定会给人留下深刻印象。 它们很健康,没有无聊,没有罪恶感。 给他们一个尝试,你会看到无谷、无糖的烘焙能有多满足。