为什么"布克"的"波多贝罗"帽是糖尿病食用餐的聪明选择

口味浓郁、肉质浓厚和浓厚的口味,使其成为以面包为原料的食谱或重肉盘的理想替代品。 对于糖尿病患者来说,创造不喷出血糖的充裕、营养密集的餐点的能力是宝贵的。

杏花面粉和菠菜的配方就是建立在这种基础上的。 将传统的面包屑或谷物与杏花面粉相交换,并结合到营养丰富的菠菜中,你得到的菜既能提供口味,又能稳定地控制葡萄糖。 结果,是一种令人满意的主菜或副菜,它与一种不牺牲口味或纹理的糖尿病友好生活方式相配合。

这条菜的每个成分都因支持更好的血糖管理而被选中. 波多贝洛蘑菇在碳水化合物和卡路里自然较低,同时提供硒,铜,B等关键营养物质. 菠菜添加了一大笔纤维,铁和抗氧化剂,对葡萄糖水平影响最小. 杏仁面粉提供健康的脂肪和蛋白质并配以少量纤维,所有这些都能帮助消化慢速和钝化后血糖的突起.

无论是寻找一个周晚的快餐、一个制作前的午餐选择,还是一个客人的开胃菜,这些被填充的蘑菇都很容易适应。它们可以提前烤出并再加热,或者立即用简单的侧面沙拉或蒸取的蔬菜来服务。 填料还可以按照要求添加一些成分,如被碎的花生、被割碎的晒干番茄、或被热用的红辣椒片等。

下面是完整的成分清单和分步指示,然后更深入地解释营养效益和每次获得最佳效果的实际提示.

成份数

  • 4个大波多贝洛蘑菇盖(直径约4-5英寸)
  • 一杯新鲜菠菜,洗了再切
  • 1⁄2杯杏仁面粉(细地,薄地杏仁面粉效果最好).
  • 1⁄4杯加热的帕梅桑干酪(可选;无乳品省略)
  • 2个多管橄榄油
  • 两块丁香蒜,薄荷
  • 盐和新鲜地的黑胡椒来尝尝
  • 新鲜草药用(草药、巴西尔或百灵花)

分步准备

接下来是20到25分钟的烘焙时间。 接下来是20到25分钟的烘焙时间。

准备蘑菇

预热到375°F(190°C). 将烘焙板用羊皮纸或轻取油脂来防止粘贴. 选择坚固、干燥并无斑点的波多贝洛帽。 如果盖子非常大,下面的填充比例仍然足够; 如果盖子较小, 请相应调整填充量 。

轻取蘑菇盖用潮湿的纸巾或软布来取出任何污垢。 避免在自来水下清洗蘑菇, 因为蘑菇多孔并可能吸取出水, 导致在烘焙后产生出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

填充时

在中锅中, 橄榄油的热一锅, 超过中温。 添加薄荷蒜和烹饪, 直至香料, 大约1分钟, 不断搅拌以防止被烧伤。 蒜烧得快, 注意它。 一旦被烧焦, 就会加入被切碎的菠菜。 烹饪, 偶尔搅拌, 直到菠菜完全变质为止, 通常是2到3分钟。 将辣椒从热中取出, 让菠菜混合物冷却几分钟。 如果菠菜释放出任何液体, 轻轻轻地按下混合物, 用勺子或纸巾去除出过多的湿度。 填充中的太多水可以使最后的菜水分水分。

在混合碗中,将煮好的菠菜和蒜子、杏仁面粉、加成的帕梅桑干酪(如果使用的话),其余的一锅橄榄油、盐和胡椒。混合到一个凝固的混合物形式。杏仁面粉起到捆绑作用,在烘焙后给填充一个舒适而脆的纹理。如果需要更坚固的填充,可以再加一至二个桌花来补充杏仁面粉。 尝取混合物并调整调味。请注意,帕梅桑干酪会增加盐分,如果使用它,就容易于加成的盐分。

烧烤和烧烤

将清洁的蘑菇盖放入准备的烘焙板上, ⁇ 子会侧起。 用勺子或小勺子将灌入物平分在盖子之间, 轻轻地压下以完全地填入腔中。 灌入物应略高于蘑菇的外圈, 这样在烘烤时可以上方褐出出美美美的颜色 。

烤箱中装有20到25分钟的预热烤箱,或者直到蘑菇变嫩(用叉子压住时会稍有收获),而填料表面为金棕色。 如果你喜欢更深更脆的地壳,可以将烤箱切换为烤箱,最后1到2分钟,但小心地注意避免被烧伤。从烤箱中取出并让被塞入的花帽在用前休息约5分钟。 这一休息时间允许汁分泌,使蘑菇更容易处理。

服务建议

这些被塞入的波多贝罗帽满足了作为主菜的功能,但同时也是作为心地一面或开胃菜的美观. 将它们变成一顿完整的饭,配上新鲜的绿色沙拉并配上柠檬汁和橄榄油,蒸出西兰花或 ⁇ 子,或烤出苏克西尼面来. 对于额外的蛋白,你可以在侧面上加入烤鸡胸或烤沙门.

将每顶盖上加鲜草药,在服药前即可。用花序、巴西尔叶或花序喷出会增加亮度和颜色。柠檬汁从上方轻挤出,也可以增强口味,而不会加糖。如果你不严格避免乳制品,那么在侧面上刮一刮帕梅桑或平地希腊酸奶的花花,就是一种很好的添加。

做成一顿面料的餐,通过组装步骤准备蘑菇,在冰箱里盖好,在服餐前烤好。它们也可以被完全烤好再放入350°F的烤箱再放热10分钟,尽管上面的烤好,会略微松脆.

为什么这个配方能为糖尿病患者服务

糖尿病患者的主要关注点是保持稳定的血糖水平。 这一道菜旨在通过关注三大原则来将后糖糖的升降降到最低:低净碳水化合物、高纤维含量以及包含健康的脂肪和蛋白质。

低净碳水化合物: 单个大波多贝略帽只包含约3克至4克净碳水化合物(总碳水化合物减纤维). 菠菜同样低,每杯有约2克净碳水化合物. 杏仁面粉虽然在碳水化合物中比其他低碳水化合物面粉中更高,但每季杯仅提供约6克净碳水化合物,其高纤维和脂肪含量慢了吸收。 总体而言,每只被填入的花帽都提供约5-7克净碳水化合物,因此低碳水化合物的吃法非常好。

高纤维: 纤维是管理血糖的有力工具,因为它会减缓碳水化合物的消化并降低糖进入血液的速度. 杏仁面粉每四分之一杯提供约3克纤维,菠菜还贡献了另一克. Portobellos本身也含有一些纤维. 这种结合有助于让你更长时间地饱和并防止可引发渴望或能量崩溃的快速血糖摇摆.

美食的精液是高温的。 健康脂肪和蛋白质:[橄榄油和杏仁面粉供应单不饱和多不饱和脂肪,这有利于心脏健康,并随着时间的推移可以提高胰岛素的敏感性。 杏仁面粉中的蛋白质(约每分杯6克)和小量的帕梅桑干酪有助于提高人们的警觉。 平衡蛋白质、脂肪和纤维的一顿饭比精炼碳水化合物的高食量更不可能引起血糖突起。

根据在《营养和代谢期刊》中发表的研究,用杏仁等坚果面粉来取代精炼的谷物,可以改善2类糖尿病患者的甘油控制和脂质特征。 此外,蘑菇中抗氧化剂,特别是甘油和硒,可能有助于减少通常与糖尿病并发症有关的氧化应激。您可以在一份题为“杏仁消费和心血管疾病风险因素”的研究中更多地了解杏仁面粉的好处。 供进一步参考。

菠菜富含镁,这种矿物在胰岛素作用中起着关键作用。 镁缺乏症在2型糖尿病患者中很常见,可能损害人体调节血糖的能力。 有关镁作用的详细回顾可在国家生物技术信息中心 中找到。

口味蘑菇也因其极低的甘油指数(GI)而出名——可能低于15个,这意味着单吃后对血糖几乎没有影响. 有关蘑菇低碳酸盐好处的更多信息,美国糖尿病协会[将它们列入推荐的非星香蔬菜清单.

营养简介(Per Stuffed Portobello Cap)

以下数值大致相同,可能根据确切的成份品牌和成品大小而有所不同. 假设每4个花帽有1个橄榄油的平板油和可选的帕梅桑干酪.

  • 卡路里: 170-200
  • 脂肪共计:14克
  • 饱和脂肪:2克(与帕梅桑相交)
  • 碳水化合物: 8-9克
  • 纤维:3-4克
  • 净碳水化合物: 5-6克
  • 蛋白质: 8-10克
  • 钠:180-250毫克(取决于盐和起司)

这种宏观营养分解使得所塞入的盖子适合各种低碳的饮食,包括克托和糖尿病的膳食计划.

最佳结果提示

选择正确的蘑菇

寻找坚固的波多贝略盖, 表面平滑而无粘稠的补丁。 ⁇ 应该干燥而不会太暗或哭出声来。 如果盖子太浅, 填充在烘焙时可能会溢出; 瞄准将 ⁇ 放在上方时至少深1/2英寸的盖子 。

控制湿度

湿气是脆脆而金色的口味的主要敌人。在煮菠菜后,请尽量压出液体。在装入蘑菇毛巾之前,还可以轻轻地用纸巾来抹出蘑菇花帽。 避免将菠菜煮得过头到放出太多水的程度 — — 尽快。

自定义填充

要想进一步增加蛋白质含量,请添加2–3个煮熟的、被碎的火鸡香肠或被骰子煮熟的鸡肉。 对于无乳品版本,只需省略帕梅桑奶酪,并考虑为口味的口味添加营养酵母。 烤出红辣椒片、被砍去的黑色橄榄或一串松果也可以混入到填料中,以获得品种。

储存剩余

将任何剩余被填入的花帽冷冻在密封气容器中长达3天。 重新加热后,将花帽放入350°F的烤箱8-10分钟,或放入纸巾上放入微波,长达1-2分钟(尽管微波会软化纹理 ) 。 这些蘑菇不会被建议被冷冻,因为菠菜和杏仁面粉混合物在融化后可能会变得水分多出。

经常被问到的问题

我能用冷冻菠菜代替新鲜菜吗?

冰冻菠菜含有更多的水。用干净的厨房毛巾或纸巾完全地挤出所有多余的水分。你可能需要略微地增加杏仁面粉,以补偿剩余的水分。

杏仁面粉比糖尿病患者的普通面包屑好吗?

杏仁面粉一般选择更好,因为它的甘油指数较低,纤维含量更高,蛋白质含量也高于传统的面包屑. 常规面包屑可以快速地将血糖刺出,而杏仁面粉则提供更慢更渐进地释放出葡萄糖. 然而,部分尺寸仍然很重要.

我能把这个菜谱做成无核糖吗?

如果有坚果过敏,可以用向日葵种子面粉(通常称为日花)来取而代之,或者用小椰子面粉来混合等量的杂草蛋白隔离。 两者的纹理都是一样的,但两者都保持了碳酸盐的充量低,并适合糖尿病患者。

我怎么知道蘑菇什么时候吃完?

整个蘑菇应该温和。用叉子穿透时,盖子应该很容易地发出来,没有阻力。边缘也可能开始略微地卷起。如果在蘑菇完全煮熟之前,填料会太快地被褐出,那么在最后5分钟里,烘焙板会松散地用软纸接住。

最后想法

杏仁面粉和菠菜花粉代表了一种使糖尿病人容易吃到的餐食变得无劳无功。它们证明低卡菜的烹饪不必是无聊或限制性的。 地蘑菇、口味菠菜和坚果杏仁面粉的结合创造了一种丰富、令人满意的菜肴,可以做午餐、晚餐,甚至做大量小吃。 通过集中使用整个、经过最低加工的成分,你可以享受美味的食物,同时保持血糖的正常状态。 通过试验草药、奶酪变异或额外的蔬菜,让这个食谱成为自己的菜谱,并发现如何享受糖尿病的烹饪。