理解格利勒食品和糖尿病

烧烤被广泛称为一种健康的烹饪方法,但对于糖尿病患者来说,并不是每个打入了烧烤的药物都能支持稳定的血糖。烹饪过程本身 — — 烧烤的热量在开放的火焰中却不加入碳水化合物或糖。然而,你选择烤的食品、你的配料和酱汁,以及你和他们一起服务的方方面面在餐如何影响葡萄糖水平方面都发挥着关键作用。许多人认为“烧烤”自动意味着“健康 ” 。 这对于普通蔬菜和精瘦蛋白来说或许是一样,但当你考虑加工的肉类、糖地胶和淀粉相伴时,它会变得平平平。 本条将事实与虚构分开,这样你就可以在烤箱中做出真正适合糖尿病的选择。

关键外卖

  • 由瘦蛋白和无重酱或面包所制成的非高生蔬菜组成而成的被磨碎的食物是最健康的.
  • 糖浆,加工出肉类,高活性侧能将烤肉变成血糖危害.
  • 明智的烧烤选择——低甘油指数蔬菜、精减和以草药为原料的调料——支持更好的葡萄糖控制和减少炎症。

哪些食品能成为“令人兴奋”的食物?

烧烤包括直接用热源(焦炭、煤气或电)来做饭。高热能在表面铺设了烟味和典型的花纹。虽然这种方法本身没有添加脂肪或糖,但放在树脂上的食物营养状况却大相径庭。烧烤的选择从瘦鸡胸和鱼排到汉堡、香肠和被烤熟的蔬菜。餐饮菜单上的“烧烤”一词并不总是简单的指食品被煮熟;有时它意味着物品在打烤前是被先烤、被打上或被用糖酱涂上。 总是问食物是如何准备的。对于家庭厨师来说,烧烤在控制每一种成分时可以成为糖尿病管理的一个强大工具。

磨碎如何会感染出血糖

甘化可以通过几种途径影响血糖:食物的宏观营养成分,侧面和酱油的甘化指数,甚至高热烹饪时某些化合物的形成. 了解这些因素有助于控制后入食糖的尖刺并支撑长期代谢健康.

格氏食用甘油指数和甘油加载

甘油指数(GI)衡量食物如何快速地产生血糖。 甘油精瘦蛋白和非淀粉蔬菜的甘油含量很低,而烤制的淀粉等同土豆、面包或甜玉米的甘油含量较高。含有糖或蜂蜜的甘油能提高原为低甘油的食用甘油的甘油含量和每餐的碳水化合物含量。烤鸡乳房几乎为零甘油。但是,如果用烧烤酱汁(每桌可含12至16克糖)刷去甘油,甘油会跳出很多地方。用烤制出白土豆和糖味饮料的烤制出高甘油,可以将血糖加入高甘油。例如,典型的烤鸡乳房用2个食用可调味的甘油,增加了大约24克糖,相当于半罐苏打。

资料来源:美国糖尿病协会——甘油指数和糖尿病。

碳水化合物、脂肪和白蛋白

蛋白质和脂肪不会直接地提高血糖,但是它们可以减缓胃空出和用碳水化合物吃后钝化糖芽。 也就是说,脂肪烤肉的饱和脂肪会随着时间的推移而降低胰岛素的敏感性。 精蛋白源-芝士、鱼、豆腐-和橄榄油或鳄梨的不饱和脂肪是持续能量和血糖控制的更好选择。烧烤上碳水化合物来自蔬菜、水果、谷物和酱汁。像 ⁇ 子菜、贝子椒和蘑菇等非恒生蔬菜会促进最小的碳水化合物和高纤维。像玉米、土豆和小肠子一样的恒生蔬菜会增加更多的碳水。 移植控制问题:在焦油上半个烤出玉米约15克,与小块面包相同。如果包括淀粉,那么小块、小块和纤维配上,以蛋白质和纤维来温和克糖反应。

常见的格氏选择的营养值

精液蛋白:鸡、鱼和植物选择

无皮鸡胸是一条通向的:它存在于蛋白质中——大约每3盎司26克,几乎是无碳化物。 鱼虾如鲑鱼、鳟鱼和 ⁇ 鱼提供了支持心脏健康的蛋白-3脂肪酸,这是糖尿病患者的主要关切。以植物为基础的选择,如烤豆腐或天麻为蛋白和纤维提供,而不提供饱和的红肉脂肪。道孚吸收了马来德;首先把它取出多余的水来取出更好的纹理。天麻有坚果味和更坚固的口味,使骨骼机更理想。避免被加工的肉类,如热狗、白鼠和培根等。它们含有硝酸钠、添加了糖和高饱和脂肪。即使被烤熟,它们的健康影响也明显比整体切口严重。 单一烤豆腐可以包装12-15克脂肪和500-600毫克的钠,从而导致高血压和胰岛素的抗药。

蔬菜和水果:纤维和微营养素

甘油蔬菜是糖尿病患者的好友。 辣椒、 ⁇ 子、茄子、 ⁇ 和蘑菇的碳酸盐含量低,纤维、维生素和抗氧化剂含量高。甘油能将口味浓缩,使其满足,而不添加糖分。 比如,烤烤的 ⁇ 和维生素K提供叶酸盐和维生素K,而铃椒则提供维生素C。 桃子、菠萝等水果可以被烤制成天然甜甜点。 白莓在糖分中比热带水果低;用肉桂花粉烤成草莓或树莓,提供了低卡布的治疗。 如果要观看取糖,就不要烤香蕉或花果,因为天然糖分量较高。 一条好规则:用非花生蔬菜来填上半个烤篮子,用小块水果作为甜点添加。

资料来源: CDC – 糖尿病的蔬菜和水果。

糖尿病食品的磨面风险

高通环(HCA)和高级甘油最终生产(AGE)

高温烤肉,特别是在开放火焰上,可以形成异环素和高级甘油末品(AGE),这两种化合物都与增发炎和氧化应激有关,这在糖尿病中已经引起关注。烧肉黑会创造这些化合物的最高水平。研究表明,长期受HCA的影响可能会增加某些癌症的风险,而AGE会加速血管和肾脏的组织损害。为了尽量减少HCA和AGE,使用这些策略:将肉在柠檬汁、醋或草药基的乳汁中掺入到可降低90%。通过烧烤或烤烤垫避免直接接触脂肪切除。在烤烤前的三分肉会减少耀斑和焦。不要煮过;直到做饭,不能很好。对于鱼类和家禽来说,要达到确保安全而不含有过量的内温。

钠和隐藏的糖

商业码头、瓶装烧烤酱和熟食盐混合剂在钠中含量高,而且经常含有添加的糖。典型烧烤酱的一锅糖大约有6克到8克。在一顿饭中,可以添加20克到30克的糖,足以显著地提高血糖。 此外,高钠摄入量会加剧高血压,这是糖尿病患者常见的。 仔细检查标签;许多预制的烧烤酱将糖列为顶级成分。用橄榄油、柠檬汁、蒜、草药和香料制作自己的烧烤酱,这让你完全控制钠和糖含量。 简单的橄榄油、苹果苹果醋、地芥子酱和花花糖混合剂对鸡和蔬菜都很好。

血糖控制的最佳选择

低甘油蔬菜:格里勒的好友

将烤肉篮子至少用半个非淀粉蔬菜来装入。 诸如麻黄、铃花、花椰菜、花椰菜、蘑菇和叶绿(如甘蓝或被花果包中加入瑞士的花果)等选择对血糖影响最小。 直接或用一包橄榄油和草药来装入果包。 对于彩色的烤肉、另类樱桃番茄、红葱、 ⁇ 和蘑菇,这些蔬菜提供了支持整体健康的纤维、维生素和抗氧化剂。纤维消化缓慢,有助于防止快速的葡萄糖突起。

健康蛋白:鱼、家禽和豆类

甘油鲑鱼富含蛋白-3脂肪酸,这可以减少与糖尿病并发症有关的炎症。无皮鸡乳和火鸡肉片是绝佳的精选。对于植物蛋白,烤豆腐或天麻能很好地吸收口味。 烤鸡肉片也可以工作,只要你看活页蛋,而不是面包屑来保持卡布的低水平。 品种,请尝试烤虾或扇贝;它们烹饪快而低。用烤蔬菜为平衡的盘子配上蛋白。目标在于一个大小与你手掌相仿的蛋白质。

智能碳水化合物:全谷物和星形植物

配上淀粉蔬菜或谷物,请选择全粒包子、 ⁇ 子或甜薯(用切片涂抹 ) 。 烤制的甜薯(半个中土豆)有大约12克的碳水化合物和2克的纤维,比白薯(比高的地精)好。与多的无淀粉保持平衡。在大麦饼上配上玉米是流行的选择,但只限半耳并省下黄油。你也可以烤出由全粒玉米做的白薯片;这些可提供抗性淀粉,这对甘油的影响较小。 记得在你的餐计划中计下这些淀粉。

糖尿病- 易碎胶的实用提示

玛丽娜德和季日之作,不要糖

将糖浆浆用依赖酸、草药和健康油的混合物取而代之。

  • 橄榄油 + 柠檬汁 + 大蒜 + 花生
  • 酸奶+通心粉+通心粉+生姜
  • 苹果苹果醋 + 第戎芥子酱 + 胸腺
  • 纯烤红花椒 + 大蒜 + 熏辣椒
  • 低味醋(中度)+橄榄油+oregano

这些食品可以提供口味,而无需多加糖或多加盐。它们总是用玻璃盘或拉链袋来做成薄饼,并丢弃能触动生肉的剩菜;它们也可以将蔬菜扔入马来酒中,它们可以很好地吸收口味。避免蜂蜜、枫糖浆和大量取出花蜜;如果需要甜味,请使用少量的无卡路里甜品,如斯泰维亚或和尚水果等。

平面控制和板块组成

“板子法”在烤餐方面效果良好:将你一半的盘子用非星纹烤肉蔬菜、四分之一用精瘦蛋白、四分之一用一副小的复合碳水化合物(如大白菜或 ⁇ 子沙拉上被烤焦的玉米等)来充入;这自动限制了碳水化合物的摄入,同时确保平衡营养。用你的手做为指南:肉或鱼的活口量大致相当于你的掌;一副淀粉蔬菜的活口量相当于你的拳头;一副无星纹蔬菜可以将盘子装入;例如,烤鸡大腿(大腿大小)、一杯烤花椰菜和半个甜薯(花大小)可以做一顿极佳的饭;另外,饮出水或未被洗过的冰茶;避免糖味的苏打和果汁来加血糖。

保护养分的磨损方法

直接烤在中热(350-400°F)时,最好能做成快餐,如鱼片、切出蔬菜和鸡胸等。用肉温度计避免煮出过多的肉类:家禽到165°F,鱼到145°F,红肉到145-160°F。用蔬菜和草药在包中轻轻地烧出食物,同时防止烧焦,在不取油的情况下,用雪松板来做鱼或浸出木屑来取出烟来取出。经常旋转食物以避免燃烧。如果看到黑焦,在吃前把它剪去,就是HCA和AGE的浓缩地。

资料来源:Mayo诊所——健康夏天的磨损提示。

常见的陷阱来避免

预煎或被打 " 受烧 " 食品

餐馆有时会广告“烤鸡 ” , 烤好之前, 实际是面包和炸的, 将脂肪和碳水化合物含量翻一番。 总是问, 物品是生烤的, 还是被烤了还是被打。 进食时, 写明“没有油或黄油的烧烤 ” 。 在家里,不要用重面包; 如果你渴望用碾碎的猪肉或杏仁面粉来代替面包屑来做烤烤熟后在烤架上完成。

糖性酒精饮料加克林

啤酒、甜酒和混合饮料会增加空热量,并会导致血糖波动。 酒精最初可以降低葡萄糖,但后来会导致高反弹。 如果你选择饮用,则用淡啤酒、干酒或无糖搅拌器来取出精神。 总是用酒精来吃食物,以防止低血糖。 一条好规则:女性只能喝一瓶,男性只能喝两杯,如果服用胰岛素或硫磺酰胺,则监测血糖。 磨碎食品本身不是问题所在 — 问题在于使糖尿病餐出轨的伴生物。

围绕糖尿病管理建立一股冷冻食品

低甘油灰质菜单样本

  • 活泼剂: 被磨成的蔬菜 ⁇ 子( ⁇ 子,蘑菇,樱桃番茄)用柠檬草药(希腊酸奶,柠檬汁,地黄,蒜)来做.
  • 主: 被橄榄油,蒜和 ⁇ (煮至145°F)所浇入的被磨制的鲑鱼平原.
  • 单体: ⁇ 和阿鲁古拉沙拉用橄榄油紫 ⁇ ( ⁇ :半杯煮取)
  • 戴斯克:[]用肉桂和希腊酸奶的活活活活活泼的被磨碎的桃子

每餐估计碳水化合物总量:30-40克(视部分大小而定),这与大多数糖尿病的膳食计划相符。根据个人碳水化合物津贴调整部分。

将 " 灰食品 " 纳入每周计划

冰冻一次,多吃几次。准备多用烤鸡和蔬菜来做沙拉、包装(用生菜包而不是玉米饼)或周后用搅拌饼。在繁忙的日子里,用煎饼和冷冻单服鱼或鸡肉来快速烤烤。计划前方确保你总是有健康的烤肉选择。比如,星期天,用烤肉乳、铃花和洋葱来烤一批鸡肉、周二用烧烤花饭和周三用生菜包烤玉米饼。 这种方法节省时间,减少订购的诱惑。

资料来源:营养和饮食学院——糖尿病的饮食规划。

经常被问到的问题

烤肉比炸肉更健康吗?

通常,烧烤不会增加脂肪或面包,而煎饼可以将脂肪和碳水化合物含量增加三倍。然而,烤肉应该被精减,而不是被加工或被脂肪所吞噬。比如,烤鸡胸比炸鸡要好得多。 但如果用糖性酱汁烤出脂肪肋骨,那么健康优势就会缩小。 明智的选择。

我能每天吃烤鸡吗?

磨面无皮鸡胸是一个健康的蛋白质来源,可以日常地作为不同饮食的一部分来吃。 需要用蔬菜和副菜来保证营养。 为了避免无聊,可以旋转不同的马来德-草、柑橘或香料-并用不同的蔬菜配对。 每天吃同样的食物是安全的,只要保持总体的饮食多样性。

烤蔬菜对糖尿病患者来说 是否和生蔬菜一样健康?

烤肉可以保存大部分维生素和矿物质;一些抗氧化剂(比如西红柿中的淋巴)在烹饪时会变得更为生物化。 维生素C如果长期受高热所影响,主要损失是维生素C。 将生菜和烤菜相旋转以获得两者的好处。 比如,用午餐来生沙拉,用晚餐来烤蔬菜。

最后想法

并非所有烤肉的选择在糖尿病管理上都是平等的。 最健康的烤肉中心是精细蛋白、丰富的非淀粉蔬菜和受控的部分复合碳水化合物。 通过避免糖质酱、加工后肉和过度烧焦,你可以享受烤肉的口味,同时保持血糖的稳定。烧烤是一种多能、味味的烹饪方法,它绝对可以成为糖尿病友好生活方式的一部分。 秘诀在于你所放的乳油上的东西,以及你留下的东西。 每一个后院烧烤都能够支持你的健康目标。