理解冷切和糖尿病

如果你得了糖尿病,你可能会怀疑寒冷的切是否是您餐点计划的一部分。 偶尔可以吃到硬切,但许多品种都装有钠,不健康的脂肪和防腐剂,这可能会使血糖管理和心血管健康复杂化。关键在于知道哪些取食肉的风险最小,以及如何安全地将它们融入均衡的饮食中。

加工后出产的肉类包括:火腿、火鸡乳房、香肠、肉肉、烤牛肉和辣椒等。 大部分都是被治愈、被熏死或被添加剂处理以延长保质期并增强口味的。 使冷切方便的加工步骤也引入了能干扰胰岛素功能并增加血压的化合物。 然而,并非所有冷切都是平等的,仔细的标签读取可以帮助你做出更好的选择。

本文将探讨冷冻刀口之间的营养差异、对糖尿病患者带来的特定健康风险以及选择更安全选择的实用策略。 您还将学习如何在享受偶尔的脱脂三明治的同时,建立稳定血糖的饮食。

冷切的营养概况

冷切片类型及其成份

冷切一般由红肉,家禽等出产,有时也由鱼来出产. 最常见的品种包括: 花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

  • 土耳其和鸡胸[:饱和脂肪和热量往往低于红色肉类选择,特别是在无皮肤和烤箱烤制的情况下。
  • Ham:根据切口,能从瘦到高脂肪不等;常用糖和钠来治愈.
  • 烤牛肉[:一般比沙拉米或硼酸更精,但钠含量相差很大.
  • Salami, 辣椒,和硼酸[:这些用高脂肪切除而成,并含有更多的添加剂,如硝酸盐和亚硝酸钠.
  • Bacon和热狗[:饱和脂肪和钠中含量极高;通常含有多种防腐剂.

新鲜鸡胸、瘦牛肉切口等未经加工的肉类,或猪肉的叶片上没有添加钠、硝酸盐或糖等。 自己选择新鲜肉并烹饪,可以完全控制食物中含有的东西。

关键微营养素和微营养素

冷切提供了蛋白质,支持肌肉的维持和自律。 典型的两盎司的活性能能能提供10至15克蛋白质。 它们也含有铁、锌和B维生素 — — 有助于能量代谢和红血球生产的营养。

然而,同一服务往往包括:

  • 饱和脂肪:2-6克,取决于肉类和加工方法。 高摄入量可以提高LDL胆固醇并恶化胰岛素抗药性。
  • 钠 :400-800毫克,有时更多。 这一数量可以很快地推动你超越建议的每天2,300毫克(高血压或糖尿病患者为1,500毫克)的限制。
  • 添加的糖 :许多火腿和蜂蜜被烤的火鸡片包括糖或玉米糖浆,可以直接使血糖被取出.
Nutrient Typical Range in Cold Cuts (per 2 oz serving)
Protein 10–15 g
Total Fat 3–10 g
Saturated Fat 2–6 g
Sodium 400–800 mg (up to 1200 mg in some)
Iron 0.5–1.5 mg
Added Sugars 0–3 g (depending on flavoring)

用于监视的添加剂和防腐剂

大多数脱脂肉含有硝酸盐和亚硝酸盐[,以防止细菌生长并保持粉红色. 当这些化合物暴露出高热(如被煎取或烤取时),它们可以形成硝基苯胺[,它们被归类为可能的致癌物. 此外,硝酸盐还可能助长氧化应激和炎症,而这两种物质都加剧了糖尿病的控制.

其他常见的添加剂包括磷酸 (用于保留水分)和柠檬酸钠[. 高磷酸盐摄入量与肾功能较低有关,这是糖尿病患者特别关注的一个问题,他们可能已经损害肾脏.

在购物时,寻找“没有添加硝酸盐或亚硝酸盐”和 “低钠”。 许多品牌现在都提供了使用芹粉(硝酸盐的天然来源)或海盐的清洁标签选择。 但是,请注意“未加工”并不总是无硝酸盐的意思,这往往意味着硝酸从自然来源得到。

糖尿病患者的冷切片健康风险

已处理的肉类和2型糖尿病的递增

大型流行病学研究一直将加工肉类消费与2型糖尿病的发病风险增加联系在一起。 在 BMC Medicine[ 上发表的元分析发现,每天每50克加工肉类(大约是两片地产火腿)就使2型糖尿病的风险上升了15-20%。 人们认为这一机制涉及到钠、硝酸盐和高级甘油末制品(AGE)在加工和烹饪过程中的结合,这促进了胰岛素抗药和炎症。

世界卫生组织也将加工后肉类列为第1类致癌物,这意味着有确凿证据表明它会导致癌症,特别是结肠癌。 对于糖尿病患者来说,增加的癌症风险尤其令人担忧,因为慢性高血糖症本身可以刺激癌细胞生长。

钠、血压和心血管压力

高钠摄入量是高血压的已知驱动力,西方饮食中大约70-80 % 的饮食钠来自加工食品,包括冷切。 由于糖尿病患者已经增加了心脏病和中风的风险,所以限制钠是当务之急。 吃一高钠去利三明治可以给您每天摄入量增加1000毫克或更多钠,因此很难留在美国心脏协会推荐的糖尿病患者每天不超过1500毫克的范围之内。

过量的钠还促进流体保持,这可以进一步增加血压并给肾脏造成紧张。 随着时间的推移,这可以加速糖尿病肾病。 选择低钠冷切或用脱脂肉换取新鲜替代品可以大大减少这种风险。

体重管理和胰岛素抗药性

许多冷切因脂肪含量而成为了卡路里-多克。 萨拉米、辣椒和波洛尼亚每服一克饱和脂肪可达10克。 饱和脂肪中高脂肪的饮食会助长粘着脂肪的积累并会恶化胰岛素的敏感性。 对于试图减肥或保持健康体重的人来说,高脂肪加工肉类的频繁消费会破坏进步。

此外,冷切中的防腐剂和硝酸盐可能会改变肠道微生。 新兴研究表明,加工后肉 ⁇ 引起的肠道细菌变化可以促进低等炎症,而低等炎症是二型糖尿病胰岛素抗药性的核心驱动力。

更安全的替代品和智能相控

如何选择更健康的冷切片

在 deli柜台或杂货店选择冷切时,要遵循这些标准:

  • 肉类的肉类通常会加入糖类。 肉类的肉类的“糖浆 ” 、 “ 棕糖 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 糖浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ 乳浆 ” 、 “ ” 等。
  • 无硝酸或 " 未加工 " 品种的合适性:这些品种仍然含有天然产生的硝酸盐(例如从芹菜粉中产生),但它们的总体硝酸盐含量一般较低,合成添加剂也较少。
  • 检查钠含量:选择每2 ⁇ 盎司有200毫克或更小钠的品牌。许多“低 ⁇ ”火鸡和火腿选项符合本准则。
  • Avoid high-Q-fat加工肉:萨拉米,辣椒,波洛尼亚,和热狗应该保留给罕见的场合,而不是日常的餐食.
  • 购买鲜鲜鲜地利肉切成分序[:被包装的先天冷切口通常含有更多的防腐剂和钠来延长保质期. 请求新鲜地块并用在几天内消耗.

一种有益的方法是把冷切作为调味料,而不是你饭中的主要成分。 比如,用两到三片薄薄的火鸡来做口音,而不是用六片来做花花。 将冷切作为小块,而不是用小块来做肉。

相位大小和频率

美国糖尿病协会并不禁止冷切,但建议限制冷切。 合理的服务是每餐1至2盎司(约1至2个薄片) , 每周不超过3至4次。 这样你的钠、脂肪和防腐剂摄入量保持在可控水平。

头几周的肉分量或微弱可以帮助你将适当的服务内化。 随着时间的推移,你可以不带尺度地观察它。 总是用多多的无恒星蔬菜和整粒谷物来配上冷切来稀释甘油的影响。

以冷切片为方便的糖尿病

桑威奇和包装思想

当你把冷切片 加入到三明治中, 让其余的成分营养素 :

  • 面包:选择100%的全-克、被生出或黑麦面包,每片至少有3克纤维。避免白面包、羊角面包或百吉饼,它们会导致快速的血糖突起。
  • 植物表[:生菜上用生菜,菠菜,番茄,黄瓜,钟花椒和葱等,这些添加了纤维和体积,而没有许多碳水化合物.
  • 斯普德 :用 ⁇ ,阿 ⁇ ,芥子,或用少量橄榄油来代替高糖调味料如蜂蜜芥子或甜甜取味.
  • Cheese:如果添加起司,选择一片低脂瑞士克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克

一份平衡的三明治样本可能包括2盎司低 ⁇ 活性火鸡胸,1个全 ⁇ 活性玉米片,1⁄2个鳄梨和一对混合绿地。 配上一面婴儿胡萝卜和一粒小苹果,作为保持你血糖稳定的一顿完整的饭。

沙发和生菜包装

完全跳过面包,然后使用冷切作为沙拉的一部分或用生菜包裹。例如:

  • 烤牛肉被烤到一床罗马因上,并配有樱桃番茄,黄瓜,红葱等,并配有紫外线花生酱.
  • 火腿和火鸡条被混入了奎诺亚沙拉中,并配有鸡皮疙瘩,帕斯利和柠檬汁.
  • 大罗马因或黄油生菜叶被切出火鸡,碎胡萝卜,铃花花椒条等花序,并有圆花花花序.

这些制剂大量地减少了碳水化合物的摄取量,同时仍然为预煮蛋白提供了方便.

在家里自作自受地做“Deli-Style”肉

控制冷切片的最好方法之一是自己准备。你可以烤出火鸡乳房或猪肉薄饼,把它切成薄片并储存在冰箱里长达四天。家用肉类中不含添加的硝酸盐、没有隐藏的糖,以及你选择添加的多或少的钠。

将烤肉切成草药、蒜、胡椒和少量盐。煮后,把它切成谷物并分入小容器取出----------------------------。 最终,你将获得比起果汁柜台上任何东西的蛋白质来源,这些来源在钠、饱和脂肪和添加剂中都明显较低。

阅读标签的实用提示

营养事实小组的检查内容

在评估冷削减时,注意三个数字:

  • 服务大小:通常列为2盎司(56克),与实际计划吃多少比较。
  • 钠 :瞄准 ⁇ 400毫克/每服. 理想的是,寻找 ⁇ 200毫克.
  • 饱和脂肪:每服务小于2克]是一个好的目标.

还要扫描“糖浆”、“玉米糖浆”、“脱脂”或“蜜糖”的成分清单,这些是可影响血糖的添加糖。 美国心脏协会建议将女性添加糖的含量限制在每天25克,男性每天36克,因此每克都算在内。

用于避免的附加

食品药品管理局认为硝酸盐和亚硝酸盐在使用量上是安全的,但许多卫生专家建议尽量减少接触。

  • 硝酸钠或亚硝酸钠]
  • 硝酸钾或硝酸钾]
  • 磷酸或 磷酸钠]
  • BHA/BHT(与潜在健康风险有关的保温剂)

标签为“未加工”的产品往往将“快活粉”或“快活汁”列为天然硝酸盐的来源,虽然这些硝酸盐加工较少,但烹饪时仍可形成硝基胺。 温和仍然是最佳策略。

经常被问到的问题

糖尿病患者能吃火腿吗?

温和。选择精瘦的低 ⁇ 火腿,并限制你的功用为一至二盎司。避免蜜糖或棕糖糖糖的分泌。

火鸡胸对糖尿病患者来说是不错的选择吗?

土耳其乳房是最佳选择之一,因为它的脂肪和卡路里含量自然较低。 寻找没有添加防腐剂的烤烤烤火鸡。

硝酸盐无寒切除是否对糖尿病患者更健康?

硝酸盐的无活性选择通常合成添加剂较少,但可能仍然含有高含量的钠。 始终要检查标签,以了解总体营养,而不仅仅是硝酸盐的主张。

如果我得了糖尿病,我多久能吃冷片?

大多数饮食学家建议将加工后肉类限制在每周不超过两到三次。 这有利于抑制钠、饱和脂肪和防腐剂摄入,同时允许某些饮食灵活性。

低硫酸奶油肉的最好品牌是什么?

苹果门自然公司、波尔的"下钠"(Head Lower Sodium)和"霍梅尔自然选择"(Hormel Natural Choice)是常见的品牌,它们提供低 ⁇ ,无硝酸盐的选择。 但是,总是用营养标签来验证,因为配方会改变。

结论

冷切除对糖尿病患者的固有禁止,但是他们需要仔细选择和部分控制。 通过注重精瘦、低钠和无硝酸盐品种,并且通过将全食物配给食品,你可以将冷切除剂纳入饮食,而不损害你的血糖目标。 优先使用家用肉类和冷切取来作为口音而不是主要事件,进一步降低了风险。 继续了解你所吃的东西 — — 阅读每一标签,了解你的极限,并使全部食物成为你饮食的基础 — — 是您管理糖尿病和保护自己长期健康的最有力的工具。