鸡蛋卷对糖尿病好吗?

鸡蛋卷棒对糖尿病好吗?

蛋卷是一种流行的中美开胃菜,以外表脆而美味的填料而出名。但是如果你在管理糖尿病,你可能会怀疑这些深煎的喜好是否适合你的餐饮计划。答案不是简单的是或不是,而是取决于它们是如何准备的,使用什么成分,以及你吃它们的时间。这个综合指南探讨了营养问题,更健康的替代品,以及帮助糖尿病患者在不破坏血糖控制的情况下享受蛋卷的实际策略。

了解传统卵卷及其对血糖的影响

传统的鸡蛋卷由一面面粉包装机组成,里面装有小白菜、胡萝卜等蔬菜,并有豆芽,往往配有猪肉、鸡肉或虾。装入的面粉被深煎到金色和脆脆。虽然蔬菜的填充提供了一些营养价值,但制备方法和包装机为糖尿病管理带来了若干挑战。

典型的蛋卷包装由精制出白面粉来做,这可立即引起血糖的尖锐化. 精制出活化的碳糖被身体迅速分解出,导致血糖水平的尖锐化. 这种快速消化意味着葡萄糖比用全粒替代品进入血液更快,可能导致有问题的后血糖读取.

深度燃烧增加了另一个关注层。根据大型的远景研究,频繁地吃炸食品与2型糖尿病的风险有很大关联。每周吃4-6次炸食品的参与者患2型糖尿病的风险增加了39%,每周吃7次或更多次炸食品的参与者的风险增加了55%。煎饼过程不仅会增加卡路里密度,而且通过油的氧化和氢化产生有害化合物。

改良碳水化合物问题

精炼碳水化合物对糖尿病管理构成重大挑战。精炼碳水化合物的摄入量增加,而纤维摄入量也减少,这与美国20世纪观察到的2型糖尿病发病率上升趋势是平行的。研究表明精炼碳水化合物中食物过多是胰岛素抗药性的风险因素,而精炼碳水化合物的高摄入量是胰岛素抗药性的风险因素,而不受中枢消化作用的影响。

这种关系背后的机制涉及精炼出碳水化合物被如何快速地消化. 精炼出碳水化合物具有导致血浆胰岛素和葡萄糖水平和后反应性缺血率波动增加的倾向性,这些波动会威胁中枢神经系统功能并给心血管系统带来负面影响,使糖尿病患者的血糖管理更加困难.

已经磨炼并被精炼的谷物 — — 切除出溴和细菌 — — 的甘油指数高于经过最微小加工的整粒谷物。这种加工会去除纤维和营养物质,否则会减缓消化速度和中度血糖反应。对于蛋卷来说,这意味着传统的白面粉包装器有助于快速地吸收葡萄糖,而不需要纤维的保护性好处。

深冻食品和糖尿病风险

The deep-frying process transforms relatively healthy ingredients into foods that can significantly impact diabetes risk and management. The consumption of deep-fried foods was positively associated with 35% higher type 2 diabetes risk by comparing the highest with the lowest category of food consumption. This association holds true across different populations and cooking methods.

被煎食品中含有脂肪,可以促进胰岛素抗药性,这意味着你体内的细胞对胰岛素反应不强,使得血糖进入细胞并导致血糖含量升高更加困难。深发酵所用取出出出油的油在取暖过程中会发生化学变化,从而产生反脂肪酸,油降解产物,并产生先进的凝胶末产物 — — 所有这些都会使代谢健康恶化。

每次再利用后,油会更加退化,更多的被吸收到食物中,这可以促进体重增重、胆固醇升高和血压升高,这些都是2型糖尿病和心脏病的风险因素。这一点尤其涉及到餐厅蛋卷,煎油可能每天重复使用多次。

中国的研究发现,用煮取/蒸取出的食物来取代一种用深煎食品来提供的食物,与2型糖尿病50%的风险有关,这表明烹饪方法对独立于食品本身的糖尿病风险有重大影响。

水中隐藏的糖

许多人在考虑蛋卷和糖尿病时忽略了浸泡酱的影响。甜味和酸味酱、鸭酱等受欢迎的伴食中往往含有大量添加的糖。这些酱料每服一瓶可加5-15克糖,在包装纸上方的碳水化合物上会再加一滴血糖。

许多蛋卷都配有糖或高钠浸泡酱;而不是酱油或甜和酸酱,考虑用低钠配料和蒜,生姜等调味料来制作自家的浸泡酱. 这种简单的替代可以显著地降低你餐食的甘油影响,同时提供满足的口味.

隐藏在卵卷内的营养福利

尽管人们担心包装和煎饼,但鸡蛋卷填料确实提供了一些营养价值。小白菜、胡萝卜和蘑菇等蔬菜都装有纤维和营养;纤维通过将糖吸收到血液中来调节血糖。这些蔬菜提供了维生素A、C和K,以及钾和叶酸等矿物。

蛋卷的蛋白质成分 — — 无论是鸡肉、虾肉、猪肉还是豆腐 — — 也发挥着重要作用。蛋白质是糖尿病患者平衡膳食的重要组成部分,因为它有助于调节血糖水平,并带来一种充分感。蛋白质会减缓胃空,并降低碳水化合物转化为葡萄糖的速度,有助于缓解血糖的激增。

纤维有助于控制血糖和进行体重管理,还可以降低你患心脏病的风险,这种常见的糖尿病并发症。蛋卷中的蔬菜含量有助于日常纤维摄入,尽管数量因食谱和分量不同而不同。蛋卷中的蔬菜含量会增加纤维摄入量,但数量会降低。

纤维如何帮助控制血糖

了解纤维在糖尿病管理中的作用有助于解释为什么在蛋卷中最大限度地增加蔬菜含量是有好处的。纤维不会提高葡萄糖含量,因为它不被身体消化;纤维是水果、蔬菜、谷物、坚果和豆类的结构部分,不能被消化或吸收。

纤维有两种,两者都有利于糖尿病的治疗。溶解纤维溶于水并形成胃中凝胶等物质,消化缓慢,有助于控制你的血糖和胆固醇。溶解纤维有助于增加胰岛素的敏感性,并保持你的肠道健康,使你保持正常。

与低碳水化合物/低纤维饮食相比,高碳水化合物/高纤维饮食可以显著地改善血糖控制并降低糖尿病患者血浆胆固醇水平,这项研究支持了用尽可能多的蔬菜来加载蛋卷以增加纤维含量并提高其甘油影响的战略.

高纤维饮食是糖尿病管理的重要组成部分,它改善了控制甘油、血液脂质、体重和炎症的计量标准;将每日纤维摄入量增加15克或35克可能是一个合理的目标。通过选择或制作含有丰富的蔬菜填料的蛋卷,你可以在享受满意的一餐的同时,努力实现这些纤维目标。

在家里做糖尿病友好蛋卷

在家里创造更健康的蛋卷可以让你完全控制原料和制备方法。最有影响的修改是将烹饪方法从深裂变为烘焙或空气烘焙。烤蛋卷而不是煎蛋卷是一种更健康的替代方法;也可以使用全麦或低卡包装来降低甘油的影响。

烤蛋卷在400°F(200°C)下行15-20分钟,半途而过,可以实现用最小油量来做的脆质。在烘烤前用橄榄油或鳄梨油轻刷包装器有助于创造理想的金棕色外表,而不会深裂的健康风险。煎取空气者为此特别好,利用循环热空气来打理外表,而只需要用轻量喷出油。

选择更好的包装器

与传统的精制面粉包装不同,选择了整粒小麦或低卡包装;这些选择的甘油指数较低,这意味着不会像血糖快速地产生高涨. 整粒小麦包装在减缓葡萄糖吸收的同时提供更多的纤维和营养. 一些特产店还携带了用杏仁面粉或椰子面粉所制取的蛋卷包装,其中含碳水化合物明显较少.

考虑将卷子的底部由"女仆"(maida)改为"杏仁面粉"(Allmond princle)或"椰子面粉"等低卡面. 这些替代面粉不仅能减少碳水化合物含量,还能提供健康的脂肪和额外的蛋白质,进一步改善了血糖反应.

对于更下等的碳化物选择,你可以尝试用生菜叶作为下等碳化物的替代品. 大黄油生菜或罗马因叶可以将填料包入,形成新鲜的泉道卷式菜肴,在添加额外的蔬菜和纤维的同时完全去除精炼出碳水化合物.

最大限度地增加蔬菜含量

填充是能够做出最显著营养改善的地方。专注于将蛋卷装入非淀粉蔬菜,这些蔬菜在碳水化合物中自然较低,而纤维中则较高。非淀粉蔬菜应该占你饭量的一半; 装入维生素和矿物质,这些食物的卡路里和碳水化合物含量也较低。

鸡蛋卷填料的优良蔬菜选择包括:

被打碎的白菜(绿和紫两种品种)
朱琳德胡萝卜
豆芽
切出蘑菇(切出、扣子或牡蛎)
细碎的铃花花椒
用于取栗的取花
竹子拍了下来
福克·乔伊(Bok Choy)或其他亚洲绿地
朱奇尼或黄地球,朱丽安内德
细片的雪豌豆或松饼

非淀粉蔬菜自然高纤维高,低碳水化合物低,成为了血糖管理的一个极好选择;旨在将至少一半的食用非淀粉蔬菜填充以增加纤维摄入量。在蛋卷中,这意味着蔬菜成为填料的主要成分。

选择精益蛋白

精液蛋白可以代替猪肉等脂肪肉,去取瘦蛋白,如鸡肉,火鸡或虾;这些选择提供了必要的蛋白质,可以让你保持饱和和满足,同时又不增加过量脂肪。精液蛋白通过消化缓慢和提供持续能量,而不会在传统的以猪肉为原料的填料中发现饱和脂肪,帮助稳定了血糖。

豆腐和天麻是很好的植物蛋白选择,在蛋卷中效果很好。外出体型豆腐被压碎或被打碎后,能很好地吸收口味,并提供完整的蛋白质,同时提供最少的饱和脂肪。地麻提供了更坚固的纹理和坚果味,同时增加了纤维和活体。

地鸡或火鸡乳可以取代传统的地猪肉,减少饱和脂肪含量,同时保持熟悉的纹理. 虾提供精瘦蛋白并附加了蛋白,可以支持心血管健康——对于心脏病风险增加的糖尿病患者来说尤为重要.

没有糖的花朵

创造美味的蛋卷而不依赖糖性酱汁需要使用芳香成分和香料。新鲜的生姜和蒜类提供了强劲的口味,同时也具有潜在的防炎好处。扇贝、香肠和泰国的巴西尔增加了新鲜和复杂度,而无需碳水化合物。

用于调味,使用低钠酱或椰子氨基,提供微米深的钠比普通酱油少. 少量芝麻油会很长一段时间来增加坚果丰富的营养. 稻醋,石灰汁,和一触辣椒面或sriracha可以产生复杂的口味配置而无需添加糖.

酱汁中,选择低糖和钠的调味汁;考虑用低钠成分,大蒜和醋来做自己的调味汁,以作为更健康的选择。简单的米醋,干姜,薄蒜等混合料理,一滴低钠酱,一滴红辣椒片,会产生一种甘地,口味上味的调味剂,对血糖的影响最小.

糖尿病-爱心蛋卷食谱样本

以下是一个实用的食谱,其中包含了所有讨论过的糖尿病友好症的修饰: 糖尿病症,糖尿病症,糖尿病症,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病等疾病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,糖尿病,疟疾等疾病,糖尿病,糖尿病,疟疾,疟疾,疟疾,疟疾,疟疾等疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病等疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病等疾病等疾病,疾病等疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病等疾病,疾病,疾病等疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病,疾病

成份数

12个小麦或低卡蛋卷包装
三杯碎花菜(绿紫相接).
一杯朱丽安德胡萝卜
1个杯子切口蘑菇
来杯豆芽
倒入一分半杯的花生
8盎司地鸡胸或外出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
三丁香蒜,薄荷酱
1个茶布生姜,加了
2个茶布低钠酱或椰子氨基
1个茶匙芝麻油
2个锯片,细片
用于烘焙的橄榄油喷雾

说明

在大锅或被中高热度所覆盖的花地上,将地上鸡肉或豆腐煮熟后再做成棕色,约5分钟.
加入蒜和生姜,烹调1分,至香.
加入除扇贝以外的蔬菜,在蔬菜开始软化但保持一些收缩之前,3-4分钟的口味。
加入酱油和芝麻油, 搅拌相接, 脱离热量, 搅拌成扇贝。冷却10分钟。
预热烤箱到400°F(200°C)或将空气煎锅放入375°F(190°C).
将包装纸放入干净的地表,一角指向您。在中央加2到3个填充的平板电脑。
倒起下角,再倒入两侧,向上角紧紧地滚去,用一点水来封住边缘.
将接缝倒在用纸纸铺成的烘焙板上。重复用剩下的包装和填充。
轻快地用橄榄油喷出鸡蛋卷.
烤15-20分钟,半路转过,再到金色又脆的地步。如果用一个放油器,煮了12-15分钟,翻一次。

食谱中,每张蛋卷(2个蛋卷)含有大约15-20克碳水化合物净值(取决于包装的选择)、12-15克蛋白和4-6克纤维 — — 比传统的深煎版营养状况要平衡得多。

订蛋卷在餐馆:智能策略

餐厅外出时,您对准备方法的控制力较低,但仍可以做出知情的选择。询问您的服务器准备方法, 有些餐厅现在提供烤制或蒸发的选择。如果只有煎制版本, 请考虑这些策略 :

控制口腔至关重要. 分享一排蛋卷作为开胃菜,而不是吃饱自己. 将蛋卷作为均衡餐中包含蛋白质和蔬菜的一部分,对血糖的影响会比多卷蛋卷作为主菜要小.

保鲜用餐。 如果选择吃一卷蛋卷,请确保剩下的饭是糖尿病的。请点蒸菜,一个没有重酱的精细蛋白质外出,并省去炒饭,如果有的话,则要用蒸褐米或花果米来做。

取出糖味酱油. 要求低味酱油,热芥末,或以醋为原料取出取出取出甜味和酸味或鸭子酱来取出. 许多餐厅会满足这个要求.

考虑取而代之. 新鲜的取出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

理解小区大小和餐饮规划

即使采用更健康的制备方法,部分控制对于糖尿病管理仍然很重要. 典型的餐厅蛋卷中,根据体积和包装厚度,含有15-25克碳水化合物. 带有整粒小麦或低碳水化合物包装的自制版本中,每卷可能含有10-15克净碳水化合物.

对大多数糖尿病患者来说,将碳水化合物摄入量限制在每餐45-60克有助于维持稳定的血糖水平。这意味着在用非淀粉蔬菜和精细蛋白平衡时,1-2个自制蛋卷可以融入餐后计划,如果需要,可以提供少量的整粒食品。

观察您的个人反应,在吃蛋卷后1-2小时检查血糖水平。这个个人数据帮助您理解您的身体如何反应并相应调整部分。有些人用低卡布包装和烘焙时会很好地容忍蛋卷,而其他人则需要将它们限制在偶尔的治疗。

时间和食物构成的作用

当吃蛋卷时,与准备的一样重要。把它们作为平衡餐的一部分而不是作为独立的小吃来消耗,有助于中度血糖反应。蛋白质、脂肪和其他餐饮成分的纤维结合,会减缓整体消化和葡萄糖吸收。

考虑在蛋卷之前吃个以醋为原料的小型沙拉。研究表明,在富含碳水化合物的一顿饭之前吃醋可以提高胰岛素的敏感性并减少食后血糖的突起。沙拉的纤维也有助于消化速度更慢。

与蛋白质丰富的食物对接蛋卷可以增强对心智和血糖的控制. 一种食用地膜,一杯有豆腐的米苏汤,或者一面烤鸡或鱼来补充蛋卷,同时提供额外蛋白来平衡餐食的宏观营养成分.

糖尿病管理的长期考虑

虽然偶尔食用经过修改的蛋卷可以融入糖尿病的膳食计划,但重要的是考虑饮食模式的更广阔情况。组群研究或控制试验并未提出,当碳水化合物来自纤维丰富的全食源时,碳水化合物的甘油控制或增重率会恶化,因此碳水化合物摄入量相对较高,因此,这种食物的摄入量不会与富含碳水化合物的食品有关。

关键在于让蛋卷成为不定期的治疗而不是饮食主食,并选择减低其甘油影响的准备方法。专注于围绕整个谷物、精瘦蛋白质、健康的脂肪和丰富的蔬菜构建常规饮食 — — 这也是糖尿病有效治理的基础。

研究一直表明,强调全食、纤维和最小加工的饮食模式能更好地控制甘油,减少糖尿病并发症。患有各种糖尿病的个人应该努力从蔬菜、豆类、全果和全粒等来源获得足够的纤维摄入量。以这些原则为重的修改后蛋卷偶尔可以成为总体健康模式的一部分。

解决共同关切和问题

如果我想减肥,我能吃蛋卷吗? 重量管理往往是糖尿病护理的一部分。用丰富的蔬菜和精瘦蛋白做的煎蛋卷在消耗适当部分时可以融入减肥计划。高蔬菜含量以相对较少的热量提供体积和舒适度,而蛋白质在减重时有助于维持肌肉质量。

素食蛋卷对糖尿病来说是否更好? 素食蛋卷可以做为极好的选择,特别是当主要装入非淀粉蔬菜和豆腐或通心粉时。然而,一些素食品版本含有高碳水化合物成分,如面条或甜薯条,所以检查填充成分。最好的素食蛋卷对糖尿病来说强调白菜,蘑菇,豆芽等低碳蔬菜。

鸡蛋卷与其他开胃菜相比如何? 与其他炸开胃菜相较,比如:摩扎瑞拉棒,鸡翅,或炸开来,蛋卷实际上可以选择更好的,因为蔬菜含量好,准备得更好。然而,蒸饺子,水肿或新鲜的泉卷一般是糖尿病管理更好的选择.

我能冷冻自制的蛋卷吗? 是的,自制的蛋卷冷冻得非常好。准备通过滚动舞台,放在一个单层的烘焙板上,然后冷冻到固态。转移到冷冻袋中储存, 时间最长可达3个月。烤肉直接从冷冻中, 将5-7分钟的烹调时间加到, 这样就容易有糖尿病易感的蛋卷供快速用。

底线:糖尿病患者能吃蛋卷吗?.

答案是肯定的 — — 并做了重要的修改。鸡蛋卷可以成为糖尿病患者健康饮食的一部分,只要它们经过了谨慎的修改;通过选择烤蛋卷,使用整粒小麦或低卡布包装,并加载蔬菜,你可以享受这种经典的菜肴,而不用担心你的血糖。

传统的用精制面粉包装所制取并配有糖质酱汁的深煎蛋卷对血糖控制构成重大挑战,应当加以限制或避免,但是,自制或精心选取的用整粒或低卡包装所制取的烤蛋卷,丰富的蔬菜填料,精制蛋白,无糖水浸酱可以作为平衡糖尿病餐饮计划的一部分来享受.

方便糖尿病的蛋卷的主要原则包括:

烤或空气燃烧,而不是深层燃烧
使用整粒小麦或低卡布包装器
使纤维蔬菜含量最大化
包括精益蛋白质来源
避免糖水浸酱
实施适当的部分控制
与其他低碳,高纤维食品平衡蛋卷

遵循这些方针,糖尿病患者可以在不牺牲血糖控制或整体健康的情况下享受蛋卷。这些修改可能看起来很广泛,但最终会形成一种不仅有利于糖尿病,而且比许多餐厅版本更有营养和口味的菜肴。在家里做蛋卷可以让你完全控制成分和准备,确保它们能无缝地融入你的糖尿病管理计划,同时满足对这道心爱的菜的渴望。

记住糖尿病管理是高度个人化的。对一个人有利的东西可能会对另一个人产生不同的影响。监测你的血糖对蛋卷的反应,与你的医疗团队合作制定个性化的膳食计划,并根据你独特的需要和目标调整你的方法。有了周到的准备和体会的消费,蛋卷可以成为糖尿病生活中一个令人愉快的部分。