弦起司营养概况

弦起士通常由半吻起子(part-skim mozarella)制成,它提供了紧凑的营养捆绑,与糖尿病管理配合良好。 标准的28克棒包含大约80卡路里、7克蛋白质、6克脂肪和不到1克碳水化合物。 低碳水化合物含量[ 意味着它具有可忽略不计的甘油影响,使其成为小吃的选择,有助于保持稳定的血糖水平。 蛋白质会延长疲劳,从而降低在高碳替代品上吃东西的冲力。 钙含量支持骨骼健康,这常常是因新陈代谢影响骨密度而患糖尿病的个人所担心的问题。

碳水化合物和糖分解

与许多加工的小吃不同,弦起司几乎不含添加的糖. 乳糖,天然乳糖,在老奶酪品种中是最小的,这降低了后期葡萄糖尖刺的风险. 研究表明,低碳水化合物小吃与同餐配对时会钝化血糖高地. 参考,单弦起司棒的甘油负载基本为零,因此将其列为最安全的血糖管理类别,与坚果或硬沸鸡蛋相仿.

肥胖的构成和心脏健康

弦起士虽然提供了饱和脂肪(每棒约3.5克),但也包含有利的单饱和和多饱和脂肪。 美国心脏协会[建议,糖尿病患者的饱和脂肪应限制在每日总卡路里(面临较高心血管风险)的7%以下。 温和很重要。 选择部分基姆品种在保持蛋白质水平的同时降低饱和脂肪含量。 现在,一些品牌提供减肥弦起士,每服1至2克饱和脂肪。

蛋白质质量和满足度

弦起士中的蛋白质是完整的,包含所有必需的氨基酸. 研究表明,蛋白质丰富的小吃可以通过减缓胃空出并减少后入食葡萄糖出行来改善糖分控制. 2020年的一项研究在Nutrients[中发现,在用餐之间取取出一粒7克的蛋白小吃有助于降低2型糖尿病患者的血糖分泌可变性. 弦起士在方便的包装中提供准确的量.

糖尿病患者的方便

便携式和零准备

串起司棒是单独包裹的,不需要短期冷藏,不需要餐具或盘子。这使得它们对于上行情况来说是理想的:在办公室、旅行期间或锻炼后。对于管理胰岛素或药物时间的人来说,没有奶酪的小吃可以消除从自动售货机中跳出餐食或抢取高卡布方便食品的诱惑。 出口控制包装 自动限制摄入量到一个服务,帮助卡罗里和卡布计数。

区划控制福利

糖尿病管理往往依赖于一致的碳水化合物摄入量。 每根串起司棒都提供可预测的、最小的碳水化合物剂量(低于一克 ) 。 这种一致性有助于胰岛素振幅调整或仅仅维持低碳食用模式。 许多饮食家建议在膳食之间加入一个蛋白质丰富的小吃来稳定血糖。 弦起司在测量芯片、饼干或其他传统小吃时没有进行猜测。

满足和饮食时间

将蛋白质和脂肪结合到弦起司中,可以帮助弥补膳食之间的长距离差距,降低胰岛素或磺酰素上的人患低血糖的风险. 用一串杏仁或生菜来吃棒子可以产生平衡的迷你米,将饥饿延后了两到三个小时,这样就更容易坚持结构化的吃法,这经常被推荐用于血糖控制.

糖尿病患者的安全考虑

血糖影响

因为弦起士实际上没有碳水化合物,所以它不会直接地使血糖增生。 但是,蛋白质成分通过葡萄糖产生会导致血糖晚期温和升高,尽管这种效应对大多数人来说是最小的。 2019年的一项试验在 糖尿病、肥胖和代谢症[[中报告说,高蛋白、低卡布小吃比碳水化合物含量高的热量小吃更能产生更小的甘油外出。 对于糖尿病患者来说,弦起司被认为是安全且非甘油。

钠含量

一根串起司棒含有约180–220毫克的钠。 这是一种中等的,但如果每天消耗多根棒子,则会很快增加。 糖尿病和高血压患者需要监控总的钠摄入量;美国糖尿病协会建议每天停留在2300毫克以下。 请检查“低钠”选项的标签,尽管这些选项很少。 如果盐敏感度是值得关注的,那么将串起司与多钾蔬菜(如西红柿或黄瓜)配对有助于平衡电解质。

饱和脂肪和心脏病风险

糖尿病患者的心脏病风险增加2至4倍。 饱和脂肪摄入量应该受到限制。 一串起司棒贡献了3.5克饱和脂肪,占推荐日用量最大值的16-18 % 。 选择部分基姆或减肥品种可以将这一数量减半。 吃起司作为独立的点心而不是高脂肪餐的一部分也是明智的,比如在奶油酱或脂肪肉上吃起司盘子。

添加和填充器

某些品牌含有淀粉、口香糖或改良乳制品,以改善纹理。 这些添加剂一般是安全的,但如果消费了几根棒,可能会添加少量碳水化合物。 寻找含有短份成分清单的产品:牛奶、培养、盐和酶。 避免将“非脂肪干乳”或“乳蛋白浓缩剂”列为第一种成分的“乳酪产品 ” , 因为这些成分可能具有不同的甘油特征。

过敏和不容忍

乳糖不耐症在某些族群中更为常见,并且可能与糖尿病相会。 长生起司和含低乳糖的起司仍然可能在敏感个体中引起消化问题。 乳糖过敏者应当完全避免。 乳糖无乳糖奶酪选择存在,但供应有限。 发泡、出气或腹泻等症状会扰乱日常生活,并可能误认为糖尿病药物的胃肠副作用。

与其他常见小吃相比较

将串起司的安全与方便结合起来,

Snack (1 serving) Carbs (g) Protein (g) Fat (g) Calories Glycemic Impact
String cheese (1 stick) <1 7 6 80 Negligible
Apple (medium) with peanut butter (1 tbsp) 28 7 8 210 Moderate
Baby carrots (1 cup) with hummus (2 tbsp) 22 5 6 160 Moderate
Handful of almonds (1 oz) 6 6 14 164 Minimal
Greek yogurt (plain, 6 oz) 6 17 5 130 Minimal
Rice cakes (2) with avocado 14 3 7 150 Low

弦起士在流行的全食小吃中以碳含量最低而出名,它提供了与杏仁和希腊酸奶相仿但脂肪比坚果少的蛋白质,其卡路里密度比许多选择要低,因此更容易融入重量管理计划。 然而,它缺乏纤维,这也是与蔬菜配对的另一个原因。

将起士串入糖尿病友好饮食的实用提示

  1. 把它作为床前小吃[ — 蛋白质和脂肪可以通过减少黎明现象来稳定早起斋食葡萄糖。 在 Diabetes Care[中的一项小研究发现,低碳高蛋白晚点小吃与低斋食葡萄糖水平相关联。
  2. 与富纤维食品对等 — 与生铃花椒相混合,被黄瓜切片,或被一串多叶的绿色来提高自心性并添加没有碳水化合物的微量营养素.
  3. 如果减重是一个目标 — — 每根棍能贡献80个卡路里; 三根棍能等于一顿小餐。 如果您每天多次使用弦状起司,请记住这一点。
  4. 注意口味品种中隐藏的碳酸盐 – 有的品牌提供烟熏、胡椒或克德克特弦起司,这些奶酪可能很好,但避免在原料上列出“糖”或“甜”等。
  5. 提前计划出行 — — 弦起士在不冷藏的情况下保持了长达8小时的新鲜度,使其成为公路旅行、航班或户外活动的可靠点心。 如果您有特定的健康顾虑,请随时与医生联系。

服务建议和对等

连像起司这样的直接点心 都可以升入平衡的迷你餐。试试这些组合:

  • 硬起司+樱桃番茄+橄榄油细雨[ – 一种地中海启发的小吃,有抗氧化剂和健康的脂肪.
  • 硬起司+芹菜棒+杏黄 – 脆脆和口味,提供纤维,健康的脂肪,和蛋白质.
  • 硬起司+几道全草快克 — 当您需要一点克和碳水化合物时, 需要用到; 保持快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克快克
  • 结扎起司+小部分浆果(1/2杯) – 浆果提供抗氧化剂,糖作用最小,起司蛋白会钝化任何潜在的葡萄糖起伏.

专家意见和证据

注册饮食师们经常建议将弦起士作为糖尿病低纤维或克托因饮食后的“免费食品 ” 。 美国糖尿病协会将起司列为低纤维选择,但建议由于脂肪含量而使部分尺寸保持视线。 2021年的一项评论(] Current Diabets Reports[指出,乳制品,包括起司,与2型糖尿病发病率较低的风险有关,并且可能由于起司蛋白中发现的钙和活性肽,现有糖尿病的甘油控制也有所改进。

美国营养学院杂志的另一篇研究指出,每天吃起司的人在适应其他饮食因素后,患上2型糖尿病的风险会降低12%。 但是,同样的谨慎也是适用的:起司是卡路里-通心粉,应该取代其他高卡路里小吃,而不是在上方添加。

内分泌学家兼经认证的糖尿病教育家萨拉·帕特尔(Sara Patel)博士指出 : “ 硬起司是我患者最好的抓取选择之一,因为患者需要快速的蛋白质促发而无需糖分。 我经常将它列入小吃样本计划,但我提醒患者阅读添加的糖或填料的标签,这些糖或填料可能会潜入。 ”

潜在的缺点和如何减轻这些缺点

  • 饱和脂肪负担 — 如果你知道心脏病或高LDL胆固醇,将弦起司限制在每天一棒之内,并在有可用时选择减肥版本.
  • 高钠 对于某些 – 肾病或高血压的个人应该把弦起司作为高钠食品来对待,并用低钠选项来配上,比如平原生菜或黄瓜.
  • 加州密度 — — 虽然每根棒80卡路里不过分,但如果吃得不小心,它可以积累。 预分配每日津贴并坚持。
  • 奶酪是零纤维。 为了最佳消化和血糖调节,必须配上高纤维蔬菜或整粒。 奶酪是零纤维。 奶酪是零纤维。

常被问及的关于起弦起司和糖尿病的问题

我每天能吃多少个起司棒?

糖尿病专家建议每天不超过2到3个棒,这取决于你总的卡路里和饱和脂肪预算。 一到两个棒是餐饮计划中常见的服务大小。 糖尿病专家建议每天不超过2到3个棒。

弦起司会引起胰岛素突起吗?

不,可忽略的碳水化合物含量意味着它不会引发急性胰岛素反应,然而,蛋白质和脂肪可能在较长的时间内弱化刺激胰岛素分泌,但这对糖分调节普遍有利.

我能在糖耐受性测试前吃起司吗?

不,任何食物,即使是低碳,在口服葡萄糖耐受性测试之前,都应避免,只推荐水,以得出准确的结果。

全部的弦起司品牌都安全吗?

大部分是,但总是检查营养事实标签。 避免添加糖、淀粉或“加工起司产品”标签的品牌,这些标签可能含有隐藏的碳水化合物。 纯摩扎雷拉弦起司是最安全的选择。

糖尿病管理补助金汇总表

串起司棒提供了罕见的便利、分控和血糖安全。 它们几乎无碳化物的特征使它们成为防止膳食间出现缺氧现象、支持低碳化物饮食和提供高品质蛋白质的理想小吃。 当明智地选择了不添加添加剂的半金奶油时,它们就很好地融入了糖尿病的膳食计划。 配以富纤维的蔬菜可以优化其自律和营养。 关键是节制、标签阅读和个人健康背景,尤其是饱和脂肪和钠。

进一步阅读,见美国糖尿病协会关于乳制品的准则,以及从]营养审查[中详细审查乳制品摄入量和2型糖尿病风险[。 关于蛋白小吃和甘油控制的其他见解,可从这一2020年临床研究中找到。