了解维根甜点和糖尿病

糖尿病的甜点选择可以令人难以忍受,但素食甜点在配以正确成分时提供了一种有希望的替代方案。 许多植物糖类避免了精制糖和不健康的脂肪,而后者是血糖尖锐背后的首要罪魁祸首。 相反,它们依赖于天然甜剂、全粒和纤维丰富的成分,而你的身体会更逐步地处理这些成分。

素食甜点在用能支持稳定血糖水平的低糖,营养强化成分制备时,可以成为糖尿病患者的好选择. 然而,并非所有素食甜点都是平等的,有些在简单的碳水化合物和不健康的脂肪中可能仍然很高. 这一循证审查考察素食甜点如何影响血糖,哪些成分是优先的成分,以及如何做出与糖尿病管理目标相适应的知情选择.

维干甜点如何影响血糖

素食甜点对血糖的影响在很大程度上取决于其成分成分,关键因素包括碳水化合物类型,纤维含量,甘油指数(GI),以及蛋白质和健康脂肪的存在。 了解这些元素有助于您选择能将后糖分的分泌量降到最小的甜点。

碳水化合物成分和血糖反应

碳水化合物是影响血糖的主要宏观营养物质。 在素食甜点中,碳水化合物来自水果、全粒、豆类和甜品。 这些碳水化合物被消化和吸收的速度决定了其对葡萄糖水平的影响。

简单的碳水化合物 — — 如精制糖、糖浆或白面粉的碳水化合物 — — 很快被分解为葡萄糖,导致快速的升降。 相反,由于糖类、奎诺亚或大麦的纤维和淀粉结构较高,复杂的碳水化合物释放出葡萄糖的速度更慢。 2021年的一项研究在Nutrients[中发现,用整粒谷物来取代精制出谷粒大大降低了2型糖尿病个体的后葡萄糖和胰岛素反应。

在选择素食甜点时,优先选择用全食碳水化合物和最小的添加糖来制作的. 读取碳水化合物和饮食纤维含量总量的营养标签是一个实际的步骤.

纤维在减缓葡萄糖吸收方面的作用

饮食纤维,特别是麦片、坚果、种子和豆类中可溶性的纤维,减缓了碳水化合物消化和葡萄糖吸收的速度。 这导致血糖的逐渐上升,降低了高血糖的风险。 美国糖尿病协会(ADA)建议糖尿病患者每天摄入25克至30克的纤维,但大多数成年人只消耗了一半的血糖。

维干甜点在纤维中自然很高,例如使用杏仁面粉、椰子面粉、辣子种子或地上麻菜的甜点具有显著的优势。 比如,用未干润的植物奶和浆果所制作的辣子布丁提供了约10克的纤维,与精细的面粉蛋糕相比,血糖反应明显被钝化。

选择纤维含量至少为每份3克的甜点,并力求在家中烘焙时加入多纤维成分,如 ⁇ 壳或燕麦花.

甘油指数和甘油加载

含碳水化合物的食物能如何快速地提高血糖分泌率。低GI食物分泌率(XX55)会导致较小、更慢的增量。但是,考虑到GI和分泌量的甘油分泌量(GL)往往更实用。 具有中等GI但一小部分的甜点可能具有较低的GL并有利于血液糖分泌。

许多素食甜点自然倾向于低基点,因为坚果、种子和豆类等成分。 比如,用杏仁和可可做的无面粉巧克力饼干的GI比传统的以麦片为主的饼干要低。 2019年美国临床营养杂志中的元分析[ 总结认为低基点饮食改善了糖尿病患者的长期甘化物控制。

寻找将低GI成分与中度成分相结合的甜点,使每份服务GL保持在10分以下.

蛋白质和高脂肪促进甘油稳定

蛋白质和脂肪慢胃空出和碳水化合物消化,导致糖分分泌更相相继. 维干蛋白源如豌豆蛋白,母草种子,或坚果黄油等可以被分入甜点来改善它们的代谢影响.

红豆、杏仁、核桃和橄榄油的不饱和脂肪也支持葡萄糖控制。 但是,对椰子油和棕榈油等饱和脂肪要谨慎,它们常被用在素食甜点中,用于纹理,但可能对胰岛素敏感度和心血管健康产生不利影响。 NADA建议将饱和脂肪限制在每日总卡路里不足10%的时间内。

选择素食甜点时,至少要吃5克蛋白和最少量的饱和脂肪。 少量花生酱枣或核桃果冻是绝佳的选择。 花生酱和花生酱的果冻是美国最优秀的食品。

糖尿病-友好的维干甜点关键成份

构建一种能治疗糖尿病的素食甜点需要精心选择成分。 关注天然甜品,其甘油影响最小,高纤维面粉,添加糖中乳制品替代品低,以及健康的脂肪来源。

天然甜甜和糖代用品

精制出糖最好避免,因为精制出糖的吸收速度快。

  • 斯捷维亚:由斯捷维亚植物衍生出零卡路里,零卡路来甜味剂. 研究表明它不会提高血糖或胰岛素水平.
  • 蒙克水果甜化剂[:含有茂树皮,其代谢方式不同,对血糖无影响.
  • 糖醇(Errythritol):一种糖醇,其糖糖分影响可忽略不计。 它提供了糖分的70%,而不会溢出葡萄糖。 糖醇的糖分比比糖分高。
  • Dates :虽然天然地甜而富于纤维,但用碳水化合物的活枣却很高(每100克约66克). 使用节制——每服一到两个活枣可以增加甜味而不会给碳水化合物带来压倒性负荷.
  • 未被甜化的苹果酱或被泥浆浸泡的香蕉[:提供甜味和水分但含有天然糖. 食物计划中要考虑它们的碳水化合物.

避免浓缩果汁,取出糖浆和椰子糖,这些糖中仍然含有能起血葡萄糖的显著的简单糖.

复合碳的全粒和豆类

使用全粒面粉而不是精制出白面粉可以增加纤维和营养密度。

  • 食用面粉:含有β-克卢肯,一种可溶性纤维,能改进对糖分的控制.
  • 奎诺阿面粉:高蛋白质和纤维,具有较低的GI.
  • 鸡皮粉:富含蛋白质和纤维,理想的可口-甜味烤出像金发美女等出品.
  • 黑豆或扁豆[:可以用出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

这些成分不仅降低了甘油反应,而且提高了自律性能,帮助你对较小的部分感到满足.

乳制品和无糖替代品

植物用牛奶在碳水化合物含量上差异很大. 无甜杏仁牛奶(每杯1克碳)和无甜椰子牛奶(每杯1克碳)对于低味碳酸甜点来说是极好的. Oat 牛奶在碳酸盐中较高,如果大量使用,可能会使血糖尖锐.

对于无入室烘焙,考虑:

  • 杏仁面粉:高分健康脂肪,蛋白质和纤维;低分碳.
  • 椰子面粉:纤维非常高(每块大便有5克),但能吸收更多的液体.
  • 鸡皮面粉或 褐色米粉[:有中度纤维的全用良性选择.

在用商业乳制品无乳酸奶来做树皮等甜点时,选择平淡而无甜的品种来避免加糖,可以用斯地维亚或和尚果来取出甜点来取出口味.

健康脂肪和植物蛋白

包含不饱和脂肪和蛋白质的来源,例如:

  • 乳油 (梨花,杏花,腰果):提供蛋白质和单不饱和脂肪.
  • Chia种子和花籽:富于omega-3s和纤维;能形成能改善纹理的凝胶.
  • Avocado:可以在食谱中替换黄油,加入奶油和健康的脂肪而不会被高活地取出血糖.
  • 南瓜种子或母桃[:结壳和上皮中含有的泡泡蛋白.

将橄榄或鳄梨油等油作心健康剖面,并因其高饱和脂肪含量而限制椰子油.

流行的维冈甜点选择

这些都是一些特定的甜点想法,这些想法可以在经过周密准备后,适应糖尿病的需求。

希腊酸奶( 维根) 与 Berries 和 暗巧克力

使用平整而无甜的椰子或杏仁酸奶作为底部。在花纹线状托盘上分出一层薄薄的层子,上面放出新鲜草莓或蓝莓,并用剃光的深色巧克力( ⁇ 70%可可)来喷出。 冻结到确定,然后分解成块。这种甜点提供了生素、来自浆果的纤维和来自深色巧克力的抗氧化剂,并配有最小的添加糖。

无糖加醋 维干 食肉饼干

成熟的香蕉或用未甜的苹果酱来做甜味。 混合卷燕麦、一分肉桂、坚果黄油和少量被切碎的坚果或未甜的椰子。 烤到金黄色。 燕麦提供缓慢释放的能量,而缺乏添加的糖能使甘油影响降低。对于额外的蛋白质,加入一勺植物蛋白粉。

杏仁花粉的无面粉巧克力饼干

混合杏仁面粉,可可粉,少量红素或斯泰维亚,并有一粒麻黄蛋(1tbsp地麻花+3tbsp水),加入深色巧克力片(无糖或85%可可),这些饼干在碳水化合物中含量较低,纤维和健康的脂肪中含量也较高,并且满足巧克力的渴望而不会溢出血糖.

肉桂-赖辛 食肉饼干,有口袋控制器

使用同样的燕麦饼干基,但包含少量葡萄干(糖中高)和大量肉桂. 肉桂因其提高胰岛素敏感性的潜力而得到研究,尽管效果不大. 将花干保持为每服一汤匙以限制碳水化合物负荷.

生姜面包茶饼,有全麦或油炸面粉

将传统的糖浆(高糖)取而代之的是黑斑糖浆(多矿物质,少糖)和斯地维亚. 使用全麦或燕麦面粉,克特干姜和香料. 使用放叶蛋和植物牛奶来制作素食,这个蛋糕可以被分入小片,以进行节能,血糖友好的治疗.

维冈甜点对糖尿病的惠益

当明智地选择了素食甜点,为糖尿病管理提供了几种优势.

支助重量管理

与传统的以黄油和鸡蛋为原料的甜点相比,维加嫩甜点的卡路里和饱和脂肪往往较低。 体重的降低甚至5-10%的体重可以显著地提高胰岛素敏感性和甘油控制,如糖尿病预防方案所示。 通过用植物为原料、富纤维的替代品取代高卡路里甜点,可以减少总的卡路里摄入量,而不会牺牲满意程度。

营养强化概况

食品素食甜点提供了维他命、矿物质和抗氧化剂,支持整体健康。 比如,用坚果和种子供应镁来制作的甜点,这与更好的血糖调节有关。 黑巧克力提供氟化碳,可以改善内皮功能并减少炎症,两者对糖尿病并发症都很重要。

血糖稳定性得到提高

纤维,蛋白质和健康脂肪在精选素食甜点中的结合效应有助于平滑出后入食葡萄糖出行. Diabetes Care 2020年的一项研究指出,富含植物食品的饮食模式与HbA1c水平较低有关,并降低了2型糖尿病患者心血管疾病的风险.

风险和考虑

并非所有素食甜点都自动为糖尿病患者健康。

  • 干果或水果精液中含有高碳水化合物:干枣,花果,和葡萄干可以将大量糖分装入小体积中. 总是检查分量大小.
  • 椰子油和棕榈油的使用:这些油脂含量高,可能会随着时间的推移而加剧胰岛素的抗药性。取而代之的是用鳄梨或坚果酱来做甜点。
  • 在商业素食甜点中隐藏的糖 : 许多商店购买的素食者用甘蔗糖,棕米糖浆,或椰子糖来治疗. 读取“添加糖”的标签,并选择每服5克以下的选项.
  • 以豆类为主的甜点可引起出血:虽然营养,豆类和扁豆在一些人中可能造成消化不适. 以小部分为起.

此外,依赖红外醇等糖醇在大量消费(每服10至15克以上)时,会引发胃肠道问题.

选择和制作维冈甜点的实用提示

遵循这些指引,确保您素食甜点支持您的糖尿病管理计划:

  • 读取营养标签:寻找每份活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 控制部分:即使低基一分甜点也能在大量吃下后再起血糖。坚持适合您餐饮计划的服务大小。
  • 与蛋白质对等 :在含有瘦蛋白的一顿饭后吃甜点来进一步慢地吸收葡萄糖. 享受一粒小片无面粉巧克力饼干后用鸡皮酱做沙拉是理想的.
  • 自己制作 : 由自制的甜点让你完全控制着配料。使用依赖全食品、天然低碳糖剂以及健康的脂肪的配方。
  • 入院香料:肉桂,肉豆蔻,生姜,丁香等添加了无糖的口味并可能具有微小的血糖效益.

欲进一步阅读,请参考美国糖尿病协会的营养准则,或从国家卫生研究所探取关于植物饮食和糖尿病的循证资源。

结论

维干甜点在配以低甘油、高纤维和营养素强化成分后,可以成为糖尿病患者的好选择。 通过选择天然甜剂如斯泰维亚或和尚果、全粒面粉以及坚果和种子中的健康脂肪,您可以享受满足性治疗,而不损害血糖控制。 始终检查部分和碳水化合物含量,并考虑在家里准备甜点以进行最大控制。 素食甜点可以通过知情的选择,成为平衡的糖尿病管理计划的一部分,既支持健康也支持享受。