糖尿病大麦:低甘油谷类选择

大麦粒由多层组成,每层都具有不同的营养特性。 外壳是不可食用并必须取出,但下面的布伦层包含着大部分谷物的纤维及其许多有益的营养物质。 内分泌物提供了碳水化合物和一些蛋白质,而细菌中含有健康的脂肪、维生素和矿物质。 根据谷物的加工方式,不同形式的大麦保留了不同数量的营养成分。

可用贝利类型

了解市场上现有的不同种类的大麦有助于你为糖尿病饮食做出知情的选择。 Hullyd大麦[,又称大麦地沟或全粒大麦,在保留营养的胸花地层的同时,只取出不可食用的外壳。 这种形式是最有营养的选择,包含最高水平的纤维、维生素和矿物质。 但是,它需要更长的烹饪时间,一般是50-60分钟,而且有更嚼的纹理,有些人会觉得有吸引力,而其他人可能需要时间进行调整。

Pearled大麦是超市中最常用的形态. 在加工过程中,船体和胸花地层都通过抛光过程被取出,使谷物呈现出出一出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出

巴利花片由蒸汽和滚滚的大麦地沟所创造,类似于燕麦的制作方式,这些烹饪比珍珠大麦更快,可以用作热麦片或添加到烘焙商品. 巴利花片被烤干并裂开,烹饪速度快,纹理类似出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自

巴利面粉是出自珍珠或被壳的大麦的地上,可以用于烘焙,虽然其含的粗口比小麦面粉少,而且通常需要与小麦面粉相结合来做面包. 对于寻求减少烤出商品的甘油影响而寻求将一部分小麦面粉取而代之的糖尿病患者来说,用大麦面粉可以有所帮助.

Baley的营养概况

贝利的令人印象深刻的营养状况使得糖尿病患者和任何寻求改善整体健康的人尤其有价值。 一杯熟珍珠大麦(约157克)提供了大约193卡路里,44克碳水化合物,6克纤维,3.5克蛋白质,不足一克脂肪。 同样的,被壳体所覆盖的大麦的营养成分也略有增加,其中约270卡路里,59克碳水化合物,13克纤维和9克蛋白质。

大麦的纤维含量值得特别关注,因为它在血糖管理中起着关键作用. 大麦的纤维既可溶又不可溶,其中β-克糖浓度特别高,这种可溶性纤维因其健康效益而得到广泛研究. β-克糖在消化道中形成凝胶状物质,减缓了葡萄糖的吸收,并帮助在饭后温和血糖的突起.

贝利还富含必需的维生素和矿物质,它提供了大量的硒,一种强大的抗氧化剂,支持免疫功能和甲状腺健康,谷物中含有锰,在骨骼健康和新陈代谢中发挥作用,还含有铜,铜对铁吸收和心血管健康十分重要,贝利还供应了包括尼阿金, ⁇ 胺,维生素B6在内的B维生素,这些维生素对能量代谢和神经系统功能至关重要,此外,它还提供了磷,镁,铁等矿物,所有这些物质都有助于各种身体功能.

贝利的Glycemic 指数和Glycemic 载重

理解食物的甘油指数(GI)和甘油负荷(GL)对于需要有效管理其血糖水平的糖尿病患者来说至关重要. 甘油指数衡量含碳水化合物的食物与纯葡萄糖或白面包相比,提高血糖水平的速度如何快. 食物的排名从0到100,纯葡萄糖的分值为100. 低甘油食品(55或以下)会使血糖逐渐上升,中甘油食品(56-69)产生中度效应,高甘油食品(70及以上)会使葡萄糖水平迅速上升.

大麦在谷物中表现突出,其异常低的甘油指数为出众. 珍珠大麦的GI约为25-30分,而被壳的大麦的GI为20-25分,两者都形成了低GI食品. 将这一点放在角度上,白米的GI约为73分,而整个小麦面包的GI为69-74分,而甚至棕米的入场也约为68分,这意味着大麦的血糖比许多其他普通的谷物和淀粉要慢得多,并且更逐渐地上升.

甘油的负荷通过考虑碳水化合物(GI)的质量和典型的用量,进一步地增加了这个概念。 10或以下的甘油被认为是低的,11-19为中度,20或以上为高; 熟麦(一杯)的标准用量约为11-14, 把它置于中低范围内。 这种有利的甘油意味着大麦不仅缓慢地取出血糖,而且当用合理部分来取出时,对葡萄糖水平的总体影响也适度。

为何贝利有这么低的基因指数

几个因素导致大麦的甘油指数非常低,使其成为管理血糖的理想谷物。 首要因素是其溶性纤维含量高,特别是β-克糖。 这种粘性纤维会减缓食物通过消化系统移动的速度,延迟淀粉分解为克糖并降低糖进入血液的速度。 研究表明,β-克糖可以将食后血糖的突起降低30%,而低纤维替代品则会降低30%。

大麦淀粉的结构在它的低等GI中也起一定作用. 大麦淀粉中与出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出

此外,大麦中存在抗性淀粉,这还有助于其甘油特性。 抗性淀粉比典型淀粉的活性更像纤维,在小肠中流过,而未被完全消化。 然后在大肠中发酵,产生有利于肠道健康的短链脂肪酸并可能提高胰岛素敏感性。 大麦中抗性淀粉的数量可以通过烹饪再冷却谷物来增加,使大麦沙拉和冷盘特别有利于血糖控制。

大麦中的蛋白质含量虽然不大,但也有助于缓解其甘油影响. 蛋白质会减缓胃空出并刺激激素的释放,促进心智的清醒并有利于调节血糖. 结合纤维含量,这会产生协同效应,使大麦在维持稳定葡萄糖水平方面特别有效.

糖尿病大麦的保健福利

大麦对糖尿病患者的好处远远超出其低血糖指数。 这种营养强化的谷物提供了一系列全面的健康优势,可以解决糖尿病管理以及相关并发症的多方面的问题。 大麦的正常消费有助于改善总体代谢健康、降低心血管风险并改进糖尿病患者的生活质量。

改进血糖控制和胰岛素敏感性

大麦对糖尿病患者最直接的好处是它对血糖管理的积极效果. 大麦中β-葡萄糖纤维在减少禁食血糖水平和后糖分的众多研究中都表现出来. 对临床试验的系统审查发现,与控制饮食相比,食用大麦或以大麦为原料的食物导致血糖水平的大幅下降,其影响持续了数小时后.

除了即时的葡萄糖控制,常规的大麦消耗可能会随着时间的推移而提高胰岛素的敏感性. 胰岛素敏感性指细胞如何有效地响应胰岛素信号来从血液中吸收葡萄糖. 胰岛素敏感性的提高意味着身体需要较少的胰岛素来管理血糖水平,减轻胰腺负担并可能减缓2型糖尿病的进化. 研究认为,大麦可溶性纤维和抗性淀粉通过调节肠道激素并减少炎症来推动这一改善.

有趣的是,大麦的消费也可能表现出"第二次用餐效果",一次用餐时吃大麦会改善后续用餐时的血糖控制,这种现象的发生是因为大麦耐受淀粉和结肠纤维发酵产生短链脂肪酸,在食用后数小时内会继续影响葡萄糖代谢,这意味着早餐时吃大麦会有助于在午餐时缓解你的血糖反应,提供全天的扩大效益.

心血管健康保护

糖尿病面临心血管疾病的风险显著地高,这使心脏健康成为关键关注问题. 巴利提供了多种心血管好处,可以帮助降低这一风险. 大麦的β-葡萄糖纤维通过与肠道中的胆固醇(bile acid)结合并促发出血,已被证明可以降低LDL(坏)胆固醇水平. 肝脏随后必须使用胆固醇来产生出新的胆固醇,有效地从血液中去除胆固醇. 研究表明每天消耗3克的大麦β-葡萄糖可以将LDL胆固醇降低5-10%.

巴利还含有被称作托克的植物化合物,包括托克福醇和托克特利诺醇(维生素E的形式),具有抗氧化剂性质并可能有助于防止LDL胆固醇被氧化. 氧化LDL特别有害,因为它有助于形成动脉平板. 此外,大麦中的镁支持健康地进行血压调节,而钾含量有助于平衡钠水平并降低高血压风险.

大麦的抗炎性能也可能有助于心血管保护. 慢性低等炎症在糖尿病中很常见,并会为心血管硬化症等心血管并发症的发作起一定作用. 大麦的抗氧化剂和苯丙酸化合物能帮助抗氧化应激,并减少体内的炎症标记.

重量管理和满意程度

保持健康的体重对糖尿病管理至关重要,因为超重体重,特别是腹脂肪,会增加胰岛素抗药性,并更难控制血糖。 拜利由于其高的心智价值,可以成为体重管理的宝贵工具。 纤维、蛋白质和慢消化碳水化合物的结合有助于你感到饱和,并在吃后更长时间满足,从而降低食用或吃饱之间食的可能性。

大麦中的β-葡萄纤维对于促进自律特别有效,它吸收了水并膨胀入胃,创造了一种饱满的感觉。 此外,它还减缓了胃空,意味着食物在你的胃里停留的时间更长,延长了满意感。 研究表明,食用大麦的食用者在接下来的饭食中比吃精美的谷物替代品的人更充分,消耗的热量更少。

大麦的能量密度低也支持重量管理. 能量密度指一定数量食物中的卡路里数量. 能量密度低的食物每口能提供较少的卡路里,可以吃到满足的部分而不会消耗过多的卡路里. 煮大麦的能量密度相对较低,因为其水和纤维含量高,使得那些在继续吃入食的同时想要减少卡路里摄入量的人选择了极好的方法.

消化健康和古特微生物支持

消化系统和肠道微生物的健康对整体健康,包括糖尿病管理,有着深远的影响。 贝利是生物前期的,这意味着它为肠道中的有益细菌提供了营养。 肠道细菌发酵出大麦的抗药性淀粉和纤维,产生出短链脂肪酸,特别是丁酸盐、乙酸盐和丙酸盐,这些都为健康带来诸多好处。

这些短链脂肪酸为肠道上下细胞提供了燃料,支持肠道屏障的完整性并降低炎症性肠道状况的风险。 它们也影响葡萄糖和脂质代谢,提高胰岛素的敏感性,并可以通过对肠道激素的影响来调节食欲。 健康的、多样的肠道微生物与更好的血糖控制和降低糖尿病风险有关,使得大麦的生前特性特别有价值。

大麦中不溶的纤维也促进肠道正常运动,并有助于防止便秘,这是糖尿病患者共同关切的问题。 大麦通过将大宗的入厕和通过消化道的中转时间加到大麦上,支持整体消化舒适和健康。

降低糖尿病并发症的风险

长期糖尿病会导致各种并发症影响眼睛,肾脏,神经和血管. 大麦的营养和生物活性化合物可能有助于降低这些并发症的风险. 大麦中的抗氧化剂,包括硒,维生素E和苯丙化合物,能帮助抗氧化应激,这在糖尿病并发症的发作中起到了作用.

通过正常大麦消费而实现的血糖控制的改善直接降低了并发症的风险,因为慢性高血糖症是糖尿病对器官和组织损害的主要驱动因素。 此外,大麦心血管的惠益有助于预防糖尿病心脏病和中风,而其抗炎性能则会降低糖尿病神经病和其他与炎症有关的并发症的风险。

关于大麦和糖尿病的科学研究

大麦对糖尿病管理的好处不仅仅是理论性的,也不是基于传统用途的;它们得到了大量科学研究的支持。 许多临床试验、观察研究和机械调查都研究了大麦消费如何影响血糖控制、胰岛素敏感性以及糖尿病和非糖尿病患者的代谢参数。

在欧洲临床营养学杂志上发表的一项里程碑式研究研究研究了大麦内核面包对健康学科血糖和胰岛素反应的影响,研究者发现,与白麦面包相比,含有大麦内核的面包导致葡萄糖和胰岛素反应明显地降低,其影响持续了长达10小时的消费后,这项研究提供了大麦"第二次餐后效应"及其持续控制血糖的潜力的早期证据.

另一项重要研究调查了2型糖尿病患者大麦消费的长期影响,在12周的正常饮食中食用大麦食品的参与者显示,与食用小麦食品的对照组相比,在禁用血糖、血红蛋白A1c(长期血糖控制标志)和胰岛素敏感性方面有显著改善,这些结果表明,正常大麦消费可以推动糖尿病管理随着时间的推移得到有意义的改善。

研究还专门研究了β-克糖在大麦的有益效果中的作用. 随机控制试验的元分析得出结论,β-克糖的消费会显著地降低禁食葡萄糖和胰岛素的水平,其影响程度取决于所消耗的剂量,分析表明每天至少消耗3克β-克糖能为血糖控制提供最佳效益.

有关大麦心血管效益的研究同样令人信服。 在美国临床营养杂志上发表的研究表明,食用富含β-克卢肯五周的大麦产品导致轻度高胆固醇和LDL胆固醇在成年人中的总分被大幅削减。 鉴于糖尿病患者面临的心血管风险较高,这些胆固醇-低血糖效应是血糖控制之外的重要额外好处。

更近期的研究探索了大麦代谢效益背后的机制,主要研究了其对肠道微生和短链脂肪酸生产的影响. 研究表明大麦的消耗会增加有益细菌物种的丰度并增强丁酸和其他短链脂肪酸的生产,这反过来又会提高胰岛素的敏感性和葡萄糖代谢,这一研究帮助解释了大麦的效益如何超越了其对消化和葡萄糖吸收的即时影响.

尽管研究是绝对积极的,但重要的是要注意到,对大麦的个别反应可能因总体饮食质量、身体活动水平、药物使用和个人代谢特征等因素而异。 然而,多种研究和人群的研究结果的一致性提供了有力的证据,证明大麦可以成为大多数糖尿病患者宝贵的饮食成分。

如何选择和存储贝利

选择高质量的大麦并妥善地储存它可以确保你从这种有益的谷物中获得最大的营养价值和最佳口味。 在购买大麦时,你通常会在超市、保健食品商店或散装食品零售商的谷物和大米部门找到。 了解寻找什么以及如何储存你的购买物,将有助于你充分利用这些糖尿病易感的谷物。

选择优质大麦

购买包装的大麦时, 请检查过期或“ 最好” 的日期以确保新鲜。 寻找完好无损的包, 而不带眼泪或水分损坏的迹象。 如果从大块箱购买, 请选择有良好周转的商店, 以确保大麦没有长时间坐过。 谷物的大小和颜色应该统一, 气味应该清净, 略微甜。 避免看起来灰尘、 有外出气味的大麦, 或显示任何水分或昆虫受损的迹象 。

为了获得最大的营养效益,尽可能将被壳体所覆盖的大麦放在珍珠大麦之上。 虽然被壳体所覆盖的大麦需要更长的时间来烹饪,但其优越的纤维含量和营养密度使其值得糖尿病患者额外花时间专注于血糖管理。 然而,被壳体所覆盖的大麦仍然是一个很好的选择,而且由于准备时间较短,可能更适合日常烹饪。 一些商店还携带了"半梨"或"小珍珠"大麦,这为营养和方便提供了妥协。

有机大麦是可用的,如果关心农药残留,或许更好,尽管常规大麦也是一个健康的选择。 有机和常规之间的决定往往取决于个人偏好、预算和可用性。 这两个选择都提供了同样的血糖利益和营养优势。

适当的储存方法

妥善储存对保持大麦质量和防止被破坏至关重要。 未经煮好的大麦应存放在冷却干燥的黑暗地盘,如储藏室或橱柜。 玻璃罐、装有紧合盖子的塑料容器或可换回的袋子对储存很有用。 保持大麦远离热能、光能和水分,防止了狂躁并保持了营养价值。

珍珠大麦在正常储存时,可以持续长达一年,而被壳体的大麦由于在布伦地层中油含量较高,保存寿命会缩短约6个月。 对于长期储存,可以将大麦保存在冰箱或冷藏柜中,在冰箱或冷藏柜中,保持更长时间的质量。 如果你注意到有出自出土的气味、脱色或水分或病虫害的迹象,那么就抛弃了可能已经变质的大麦。

煮出的大麦应被存放在冰箱中的密封容器中并用到三至五天内,也可以将煮出的大麦冻住长达三个月,方便准备出大批分出来供日后用餐;要将煮出的大麦冻住,完全冷却后,再转移到冷藏容器或袋中去取出尽可能多的空气;用标注容器,并注明日期,以跟踪储存时间;用冻好的大麦可以隔夜在冰箱中被解冻或从冷冻后直接被再加热.

如何烹饪 贝利完美

烹饪大麦妥善地确保了最佳的纹理、口味和消化能力。 虽然这一过程是直截了当的,但不同类型的大麦需要不同的烹饪时间和液体比。 掌握这些基本技术有助于你自信地把大麦纳入你的饭食中。

Hulled Barley 基本烹饪指导

胡麦需要最长的烹饪时间,但能提供最丰富的营养。 要准备被熟的大麦,在精细的麦片教练器中将一杯入冷水下取出任何粉尘或碎片。为了取得最佳效果并减少烹饪时间,将大麦浸入水中数小时或数通宵。 浸入水中也会改善可消化性,并可能增加营养。

浸泡后,将大麦排干后再加入一锅,再用三杯水或汤来煮取出高热,再将热量降低到低,覆盖,并浸出45-60分钟,或直到谷物变嫩而仍然微嚼;如果不浸出大麦,可能需要再加一杯液体并延长烹调时间至60-90分钟;定期检查并增加液体,如果需要,可以防止大麦干燥.

大麦一变温和并吸收了大部分液体,就把它从热中除去并让出,覆盖了10分钟,这个休息期让谷物完成吸收水分,并产生更好的纹理. Fluff在服役前用叉子. 一杯干燥的船体大麦能产生大约3到3到5杯熟麦.

珍珠大麦的基本烹饪指导

珍珠大麦比被壳子煮得快,不需要浸泡,虽然一泡短暂的可以减少烹饪时间,如果需要的话. 将一杯珍珠大麦倒入冷水下,再与三杯水或汤一起入锅中取出,再入锅中煮取,再将热量降低到低,覆盖,并浸出25-35分钟,再到发热.

和被打成活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

替代烹饪方法

除了灶顶烹饪之外,还可以使用几种其他方法来做大麦. A rice cooker 对大麦很有效—— 简单使用与灶顶烹饪相同的水与地热比例, 并选择可用的棕米布置方式, 饭后炊具会自动调整烹饪时间, 完成后切换为取暖.

A 即时锅或压力锅[能大大减少烹饪时间. 对于珍珠大麦,使用大麦与液体的1:3的比例,在高压下烹饪20分钟,然后允许自然压力释放10分钟. 对于有船体的大麦,将烹饪时间增加至25-30分钟并释放出自然压力. 压力锅在准备大批量有效时特别方便.

一种 慢锅炉 提供了一种手取出的方法,尽管它需要更多的时间。将大麦与液体混合在1:3的比例,低温地煮6-8小时或高温地煮3-4小时。这种方法在将大麦作为汤或炖肉的一部分准备时效果良好,因为延长的烹饪时间允许口味美观地烧。

强化口味时,考虑用蔬菜或鸡汤来做大麦,而不是用水来做,或者在烹饪液体上加入香料,如湾叶、蒜或葱等。 在烹饪前,你还可以用干锅来干煮大麦,以取出坚果口味。 少许添加入烹调水的盐能增强谷物的自然口味,尽管糖尿病患者在观察钠摄入量时应该节制地使用盐来做饭。

将贝利纳入你糖尿病饮食的美味方法

将大麦纳入日常饮食中并不一定复杂或无聊。这种多能的谷物很好地适应了各种烹饪和烹饪风格,从舒适的汤到新鲜的沙拉和创造性的副菜。关键在于尝试不同的准备,找到那些在支持你血糖管理目标的同时吸引你口味的口味的。

早餐大麦

以大麦为主的一天可以帮助稳定整个上午甚至下午的血糖水平,这得益于第二次餐后效果。 巴利粥[是燕麦的绝佳替代品。 煮大麦片或牛奶中的珍珠大麦或牛奶替代品,然后用新鲜浆果、肉桂花、被切碎的坚果和小片蜂蜜或无糖甜剂来取出。 大麦的纤维、从牛奶和坚果的蛋白质以及从浆果中取出抗氧化剂的结合,创造了平衡的、有利于糖尿病的早餐。

也可以在晚上准备与过夜燕麦相类似的大麦。用牛奶或酸奶、辣子种子和您在罐子中选择的香料、冷冻剂,并在早晨享受一个即食早餐。在吃前添加新鲜水果、坚果或种子,以补充营养和纹理。

巴利早餐碗[提供了另一种创造性的选择. 将煮熟的大麦作为底部和顶部,并配有被炒的鸡蛋或被炒的鸡蛋,菠菜和蘑菇等被炒成的蔬菜,并配有奶酪的喷出. 这种美味的早餐提供持续的能量,让你在午餐前一直满意.

午餐或晚餐用大麦沙拉

百合沙拉是新鲜的,营养丰富,而且很适合做饭,因为口味丰富后,它们往往味道更好。 A地中海大麦沙拉将煮熟和冷却的大麦与骰子、樱桃番茄、红葱、卡拉玛塔橄榄、被碎的花生起司以及新鲜的草药相融合,如麻黄和薄荷等。 盛放有健康脂肪和蔬菜的鲜活的橄榄油、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒等。

一种亚洲受启发的大麦沙拉,将煮好的大麦和麻油混合,切碎的胡萝卜,红白菜,切碎的铃花椒和绿葱等. 托斯用米醋作调料,芝麻油,低味酱油,新鲜生姜,并用取出蜂蜜或糖代用剂. 托斯上用芝麻种子和切花生来做加克和蛋白.

一种收割大麦沙拉在秋冬和冬季效果优美. 将大麦与烤黄桃壁、干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干

记住冷却煮好的大麦会增加其耐药淀粉含量,这进一步提高了血糖的效益。 提前准备大麦沙拉,并储存在冰箱里,用于整个星期快速健康地吃饭。 冷却煮好的大麦会增加淀粉含量,从而进一步增加血糖的效益。

心地大麦汤和汤

贝利的口味和吸收口味的能力使得汤和炖菜成为理想。 可食用大麦汤是一种经典的舒适食品,天然地对糖尿病友好。 甜葱、胡萝卜和芹菜在大锅中加入蒜类,然后倒入蔬菜或鸡肉汤中。加入珍珠或被壳熟的大麦、骰子番茄,以及你选择的蔬菜如绿豆、 ⁇ 子或甘蓝等。季节用草药来做,然后浸泡到大麦和蔬菜变嫩为止。这种汤是用低卡路里来灌满的,并装入了纤维和营养物质。

蘑菇汤()是另一种令人喜爱的选择。 苏特用葱和大蒜来制作各种蘑菇(如:克米尼、香料和纽扣蘑菇),并加入大麦和汤,并一直到大麦成熟。蘑菇的土味配上大麦的坚果口味。对于富人来说,在服药前,先用少量奶油或希腊酸奶来搅拌。