为什么爱眼睛的生日蛋糕 物质包容性的庆祝

生日是应该共享的里程碑,然而传统蛋糕往往排除了管理糖尿病或失明的人。 既方便眼睛又方便糖尿病的蛋糕,不仅满足了甜牙,还创造了真正的包容。 对于糖尿病复发性、乳腺退化或白内障的人来说,视觉对比和简化设计可以改变看到甜点和仅仅听到甜点之间的区别。 对于监测血糖的人来说,用低甘油成分制作的蛋糕,将潜在的健康风险转化为免罪的治疗。 该指南探讨了如何在不牺牲口味、纹理或庆祝的情况下,制作尊重饮食需要和视觉无障碍的生日蛋糕。

理解双重需要:糖尿病和愿景问题

糖尿病和眼部健康是紧密相联的。 高血糖会损害视网膜的血管,导致糖尿病性复发,这仍然是成年人视力受损的主要原因。 许多人管理糖尿病时也会以更高的比率经历白内障或青光眼。 对于这些人来说,生日蛋糕必须解决两个截然不同的挑战:控制糖摄入和以易于看到和欣赏的方式呈现蛋糕。

眼上友好的蛋糕使用高相通的颜色,如用白奶油来做深色巧克力霜,或者在苍白的香草地上用生动的红莓来做配方,这样即使那些视力低的也能辨别出花层、装饰和配方。 糖尿病友好蛋糕优先使用全食甜点、富纤维面粉和中度服务尺寸来防止危险的血糖突起。 当这两个优先事项合并时,结果是派对上每个人都可以平等享受的甜点。

糖尿病-爱心蛋糕的主要营养原则

使用智能代用品的精制糖

传统的生日蛋糕每片可含40克多的加糖。对于糖尿病患者来说,这一数量会破坏全天的认真管理。有效的替代品包括:

  • 乙酰乙醇和和和尚果相混合[ – 糖糖分作用为零,烘焙良好,不会造成经常与糖醇相伴的消化困难.
  • Alluose — 一种被吸收而未被代谢的稀有糖,在研究中显示对血糖的影响最小(更多来自美国糖尿病协会[).
  • 被保果 (未被甜的苹果酱,被泥香蕉,或被枣糊所活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 斯捷维亚叶取出 –高度集中,使用节制并结合杏仁面粉等散装剂来避免苦味.

选择低晶格花旗

白面粉被迅速转化为葡萄糖。用坚果面粉或以豆类为主的替代品取代:

  • 杏仁面粉 — 富含蛋白质,健康的脂肪和维生素E(对眼部健康至关重要).
  • 椰子面粉-高纤维含量能帮助钝血糖反应.
  • 食用面粉 (必要时可证明无谷地) – 含有支持心律健康和稳定葡萄糖水平的β-葡萄糖.
  • 鸡皮疙瘩 — 令人惊讶的中性口味,高蛋白质,以及异常低的甘油指数.

将眼-健康超食品纳入其中

稳定血糖的同等成分也可以提供对视觉至关重要的营养物质:lutein、zeaxanthin、维生素A、维生素C和锌。 向击打者添加精细的加糖胡萝卜、 ⁇ 克尼或菠菜纯度 — — 它们添加了水分、颜色和抗氧化剂,而不改变口味。 顶部有南瓜种子(富含锌)等种子,而顶部有核桃(omega-3脂肪酸 ) 。 更多关于眼健康营养,见国家眼研究所的指导。

设计视觉无障碍:对比、形状和简洁

最大限度的视觉对比

低视力往往很难区分相似的音量。一个蛋糕是全部白色或所有巧克力混合成单一形状。反之,将对比分入每个层:

  • 暗花蛋糕底 (巧克力,有天然色相的红色花绒) 配以一 白色或苍白的黄色霜 .
  • 亮饼底 (香草,柠檬,椰子) 被打入""的深紫蓝莓,明亮的红草莓,或暗巧克力刮胡子.
  • 二通通霜 –使用一薄的深色边界绕入基部并使用白色上层来定义边缘.

使用简单的几何形状和粗体装饰

视觉障碍者身上的插管和细微细节都丢失了。

  • 圆形,正方形,或长方形的蛋糕[ 有干净,尖锐的边缘.
  • 大型,单层设计 (容易看到部分行和装饰).
  • 粗体编号蜡烛或一盏与霜花相仿的一盏大蜡烛.
  • 可被取出闪光或金属口音能捕捉出光并引出眼.

考虑纹理和高度

视力低的人往往依赖触摸和空间意识。 具有分层的蛋糕(例如高大而坚固的有坚果地壳的起司蛋糕)比起一个脆弱的、松软的海绵更容易导航。 平滑而有奶油味的霜冻也比起干燥的屑涂层来更加触摸一致。

六眼相亲,糖尿病-安全生日蛋糕

如下方言中,每一种食谱的设计都同时兼顾血糖稳定性和视觉无障碍性。 营养估计值是每服一分一分,标准为9英寸。 个人胰岛素敏感度不同,因此,必须随时咨询饮食师。

1. 深巧克力和红莓杏仁蛋糕

为什么它起作用: 深棕色蛋糕与亮红的红莓和白色被鞭打的花霜形成鲜明对比. 杏仁面粉提供蛋白质和健康脂肪. 无甜可可富含支持血管健康的氟化物,包括眼环.

  • 2个杯子杏仁面粉
  • 1/2杯未被干洗的可可粉
  • 1/2杯红葡萄酒/甜味奶油
  • 4个大鸡蛋
  • 1/2杯未盐黄油(或椰子油),已熔
  • 1个茶匙香草提取物
  • 1/2. 茶松烘焙汽水
  • 1/4杯未被甜化的杏仁牛奶
  • 顶:一杯新鲜的莓果,一分半杯白糖无霜.

准能每服: 210卡路里,6克净碳,8克蛋白,18克脂肪. 指令:将干料结合,以湿料相叠,在350°F烘焙25分钟. 凉爽,用用同味油制成的白色奶油花霜,并用环来安排树莓.

2. 柠檬-罂粟籽椰子蛋糕与莓汁

为什么它工作: 亮黄屑和白椰子是一种高相通的杜鹃花. 罂粟种子会加入微小的暗色花序来增加视觉兴趣. 上层被倒入的无糖莓相会提供生动紫红色的对比.

  • 1个半杯椰子面粉
  • 半杯未被甜点粉碎的椰子
  • 1个罂粟花椰子种子
  • 半杯同味糖 来
  • 三只大蛋+两只蛋白
  • 柠檬汁和一瓶
  • 半杯未被甜的椰子奶
  • 1个茶匙烘焙粉
  • 相册:一杯冰冻的混合浆果,一盘茶豆子子,一盘茶豆水,甜味可口的斯捷维亚.

准相/每服务:180卡路里,7克净碳,6克蛋白,12克脂肪. 指令:将干料,威士忌湿料分别结合,折叠. Bake 30分钟,在350°F. 顶部有相接物被浸出5分钟并冷却.

3. 胡萝卜和胡桃辣椒蛋糕加奶酪霜

为什么它工作:[ 被加成的胡萝卜(一种经典的眼-健康成分)对着一个温暖,有香味的蛋糕产生明显的橙花花纹. 用减肥奶油奶酪和一触可可粉所制成的棕色霜花提供了中等的对比. 胡桃会加入出自omega-3s.

  • 1个半杯燕麦面粉(无口感)
  • 1个茶匙肉桂、1/2个茶匙肉豆蔻、1/4个茶匙丁香
  • 1/2杯同糖或红素
  • 2个鸡蛋+1/4杯未被甜的苹果酱
  • 1杯细腻胡萝卜
  • 被切碎的一分半杯核桃
  • 1/4杯椰子油,被熔化
  • 霜冻:8 oz低脂奶油干酪+2个大锅 取出素片+ 1个茶匙香草

准能活性: 195卡路里,8克净碳,7克蛋白,14克脂肪. 指令:混合干燥,被湿润搅拌,折叠成胡萝卜和核桃. 巴克35分,在350°F. 上部为奶油奶酪霜和核桃半身.

4. 带蓝莓酱的花粉花粉 " 花粉 " 蛋糕

为什么它起作用: 一面全白的蛋糕上放出一面花花花花相,深蓝色酱汁是可能最有花样的花花样,蛋糕使用杏仁和椰子面粉相混合来做嫩脆的花屑,酱汁自然会用蓝莓和一丝和尚果来甜.

  • 1个杯子杏仁面粉+1/2个杯子椰子面粉
  • 1/3杯红酒
  • 4个大蛋,分离
  • 香草一团
  • 1/4杯未盐黄油,软化
  • 1个塔塔花油
  • 取出:2杯新鲜或冻蓝莓、1个大便柠檬汁、2个大便松取出素、1个茶匙玉米片和1个大便水混合

准/服务: 170卡路里,7克净碳,9克蛋白,12克脂肪. 指令:用奶油打蛋白到硬. 混合剩余成分(酱汁除外)分开,再以白皮轻快地折叠. Bake 30分钟后在325°F. 上方用暖蓝莓酱打出细雨.

5.花生酱和暗巧克力杯蛋糕塔

为什么它的工作: 杯饼个别地被分出——更容易为视力受损的人看和处理. 花生酱被冰冻(pale beige)被一个单一的深色巧克力方块所压住,这增加了强烈的对比. 食谱自然是低卡.

  • 1个半杯杏仁面粉
  • 1/4杯未被干洗的可可粉
  • 半杯同味糖 来
  • 2个鸡蛋
  • 1/2杯天然花生酱(无糖)
  • 半杯未被甜的杏仁牛奶
  • 1个茶匙烘焙粉
  • 霜冻:花生酱1/4杯、花生奶油奶酪2个、红红色花生粉1个
  • 粗口:12个小型深色巧克力广场(可可或以上85%)

每人近亲 (1个蛋糕):140卡路里,4克净碳,7克蛋白,11克脂肪. 指令:将干燥,加入湿料,勺子分入12个线粒体松饼杯. Bake 20分钟,以350°F. Frost,再按上方一个巧克力方块.

6. 无竹柠檬奶酪蛋糕加皮斯达奇奥克鲁斯

为什么它起作用: 亮黄色填充对接绿色地壳,会产生多彩高相接的甜点,不需要烤箱热能,这可以保持视觉新鲜. Pistachios 含有lutein和zeaxanthin,支持了乳腺健康.

  • 结壳:1杯未盐酸活塞果(壳),1/4杯杏仁面粉,2个椰子油,1个茶匙素
  • 填充:16 oz全脂奶油奶酪,软化,1/2杯同味,1/4杯柠檬汁,1个茶匙柠檬 ⁇ ,1/2杯重奶油,1个茶匙香草,1个信封无味胶水溶入1/4杯热水中
  • 顶: 杯子新鲜蓝莓或草莓切片

准活性人均热量:220卡路里,6克净碳,8克蛋白,19克脂肪. 指令:脉冲地壳成份,按入9英寸锅. 披头士奶酪加甜菜,加入柠檬,以被花奶油和胶莱素折叠. 倒出地壳上,冷却4小时. 上用浆果接活后.

视觉吸引力和安全勋章

使用天然、 强壮的食品颜色

合成染料对敏感的眼睛可能很硬,而且没有多少营养效益。 相反,依赖天然能生动地呈现出颜色的成分,同时添加营养物质:

  • 蜂窝粉 -深紫红色,富含叶酸.
  • ⁇ – 亮黄色,有防炎.
  • . Matcha粉 -活泼的绿色,被装入抗氧化剂.
  • 黑色可可粉-近黑色,花草醇含量高于普通可可.

添加圆锥形 Cues

也有一些深思熟虑的添加,

  • 将一面牙签旗或一面小蜡烛放入蛋糕"12点"位置,以便人可以指向自己.
  • 使用 ] 被加成的管 对于字母或数字(如厚而光泽地被霜化的"50").
  • 提供 在板上用小花筒(单个树莓或薄荷叶)做前切片,因此蛋糕更容易取出.

考虑个人服务

杯饼、小花饼或蛋糕会减少切割和提供的挑战。 每块都相同、非常明显,而且预放血糖管理一致。 血糖管理是绝对可行的。

向包容性缔约方提出建议

介绍内容超出了蛋糕本身。 蛋糕配上糖尿病友好饮料,如未被甜化的冰茶或用柑橘片花起花水。用大块高相干印记(白底黑字、18分字体)的小卡片将蛋糕贴上,上面列出主要成分和使用的甜味。 如果客人不熟悉低糖烘焙,则提供与传统生日蛋糕相并用,以表明“健康”并不意味着“不太美味 ” 。

对于那些使用连续葡萄糖监测器或胰岛素泵的人,考虑在晚会上半场为蛋糕服务,以便在活动结束前监控葡萄糖的上升。 总是有少量奶酪、坚果或附近的蔬菜盘来抵消任何意外的糖摄入量。

常见的陷阱来避免

  • 过依赖糖醇[ — — 麦地醇会导致血糖的尖峰与糖相类似;而轨醇可能导致胃肠道不适。 坚持红素、阿素或斯泰维亚。
  • 使用低相通设计 — 一种有白霜和苍白黄色花朵的相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相接相相接相接相接相相相相相接相接相接相接相相接相接相接相相接相相相接相相相相相相相相相相相相相相
  • 假设所有“天然”甜品都安全 — — 蜂蜜、枫糖浆和椰糖仍在取出葡萄糖。 糖尿病的标签只有少量(每服一至二杯)是可以接受的。 糖浆和糖浆的糖浆都能够生产。
  • 忽略交叉接触 — — 如果使用坚果面粉,则明确贴上蛋糕的标签以避免过敏风险。 坚果无风险的选择包括燕麦面粉或鸡皮粉。

最后的想法:一个真正属于所有人的蛋糕

一种方便眼睛、安然无恙的生日蛋糕并不是妥协,而是同情心带来的创新。 通过注重视觉对比、血糖意识成分和简单而大胆的设计,你可以创造一个不孤立在桌上任何人的中心。最好的聚会是每个客人都感觉被看见的聚会,有时是实事求是的。下次计划生日庆祝活动时,让蛋糕成为包容、健康和深思熟虑的标志。为了给低糖烘烤更多的灵感,请从 糖尿病食品中心 和 美国心脏协会的健康饮食准则 中探索资源。