了解甘油指数及其在糖尿病管理中的作用

对管理糖尿病的个人来说,控制血糖水平是日常优先考虑。 甘油指数(GI)是依据含碳水化合物食品如何快速地取出血糖来排序其价值的工具。 低甘油食品(55或更低)被消化和吸收得更慢,导致血糖逐渐上升而不是急剧升降。 这让低甘油选择在甜点(通常含有高甘油和精美面粉)上尤为重要。 巧克力甜点(尤其是可重新修改)可以通过选择正确的成分来既美味又方便血糖。 文章探讨了满足渴望、又不损害健康目标的各类低甘油巧克力甜点,以及科学见解和将巧克力甜点纳入糖尿病的饮食中的实际提示。

为什么"黑暗巧克力"是一个更好的选择

任何低GI巧克力甜点的基础都是巧克力本身。可可含量为70%或更高的黑巧克力自然含有较少的糖和更多的纤维、抗氧化剂以及镁等矿物。可可百分比较高也比牛奶或白巧克力的甘化指数低。事实上,在营养杂志[ 上发表的一份研究强调,对健康个体来说,黑巧克力消费提高了胰岛素的敏感性并降低了血压。对于糖尿病患者来说,选择含少量添加糖的黑巧克力是明智的第一步。在购物时,寻找将可可质量或可可作为第一种成分,并避免添加牛奶固体或过量糖的酒吧。使用天然甜剂如斯泰维亚或和尚果等品牌也是极好的选择。

巧克力糖:富人和空气治疗

经典巧克力摩斯可以被转化为低基一分甜点,取而代之的是红素或斯德维亚糖,并使用高品质的暗巧克力. 基本成分有: .

  • 3 oz (85克) 深巧克力 (70 ⁇ 可可),被切碎
  • 1杯重奶油(或无奶的椰子奶油)
  • 1/4杯白粉红素(或口味)
  • 香草提取出1/2个茶匙
  • 1个茶壶水或未甜杏仁牛奶

准备时, 将巧克力与水或杏仁牛奶一起轻轻地溶入双锅炉中。 允许稍稍地冷却。 在单独的碗中, 用红素和香草将重霜鞭打到软峰。 将被熔化的巧克力轻轻地放入被奶油中, 直至刚合并。 将每杯和冷冻液分解至少2小时。 每瓶的碳水化合物净净含量约为5-8克, 使那些监测其摄入量的人能够安全地接受。 奶油的高脂肪含量也使胃空化速度更慢,进一步缓和了甘油反应。

巧克力 Avocado Pudding: 奶油、营养和满足

阿沃卡多布丁已经成为一种受欢迎的低基分甜点,因为鳄梨有丰富的单饱和脂肪和纤维,两者都有助于降低甜点的总体基分. 奶油质地模仿了传统布丁而不需要奶制品或鸡蛋的花纹. 以下是一个简单的版本:

  • 1个熟的鳄梨
  • 1/4杯未被干洗的可可粉
  • 1/4杯低基苯基甘油(红素,阿素,或斯德维亚药滴)
  • 香草提取出1/2个茶匙
  • 2个没有被甜化的杏仁牛奶(或仅够混合)

将所有成分混合到完全平滑。 味道和调整甜点。 在服务前至少冷静1小时。 顶部有几根树莓或被碾碎的核桃, 以进行额外的纤维增活。 这个甜点提供了大约8-10克的每片净碳, 以及心智脂肪。 来自 [[FLT: 0]] 欧洲临床营养杂志的研究证实, 用不饱和脂肪取代高GI碳酸盐可以改善2型糖尿病的甘油控制。

暗巧克力- 封口果和种子

一种最简单的低基化巧克力是深色巧克力 — — 覆盖了的坚果或种子。 坚果提供了蛋白质、健康的脂肪和纤维,这让随附的巧克力的血糖反应受到削弱。杏仁、核桃、花果和南瓜种子是绝佳的选择。 制作后,用椰子油的倒盆来熔化深色巧克力(70-X可可 ) 。 将每个坚果或种子单独地浸入被熔化的巧克力或种子,然后倒入羊肉皮板上。 冷冻直到固化。6-8个小集群中,大约5-7克的碳水化合物。 这种小吃也是可移植的,可以储存在冰箱里长达两周。 对于一个附加的曲子,在巧克力组之前用一串海盐或肉桂仁喷出。

巧克力杏仁花粉 棕色花糖 低糖

布朗尼是一副受人喜爱的巧克力甜点,但传统的食谱依赖糖和小麦面粉,两者都有高的GI. 替代杏仁面粉和低GI甜味剂能大幅地减少甘油的负荷. 杏仁面粉富含纤维和蛋白质,而红素或阿素则能提供甜味而不影响血糖. 以下是一个基本食谱:

  • 1个杯子杏仁面粉
  • 1/4杯可可粉
  • 1/2杯红素(或1/2杯同味素)
  • 1/4杯被熔化的黄油或椰子油
  • 2个大鸡蛋
  • 1个茶匙香草提取物
  • 1/2. 茶松烘焙粉
  • 1/4特斯庞盐

预热烤箱为350°F(175°C). 混合干燥成份,然后加入湿料并搅拌再加在一起. 将入油后再煮出8x8英寸的锅并烤出20到25分钟. 切开前要完全冷. 每一个褐色(makes 9)含有约6到8克净碳. 使用杏仁面粉会添加维生素E和镁,对糖尿病患者有益. 一项观测研究在 Diabetes Care中将高镁摄入量与低快糖和胰岛素水平相联.

冰冻巧克力 酸奶和柏里士

冻液是新鲜的,可以通过使用未发酵的希腊酸奶和深色巧克力来制成低基质。希腊酸奶在蛋白质和活性糖中含量高,这可以支持葡萄糖代谢。将一杯纯希腊酸奶与2个大便管可可粉和1至2个红素的平面管结合起来。将混合物分到羊肉线上烘焙板上。用1/4杯新鲜蓝莓或黑莓(两者都是低基质果实)来喷出。滴出深色巧克力在上方熔化。2至3小时后,再分解成碎块。树皮包里每两片约提供5克净碳。白素和抗氧化剂,提高了胰岛素的敏感性。关于低基质素的详情,你可以参考英国关于甘油指数的指南。。

巧克力 千叶花丁

千亚种子是控制血糖的超级食品,因为其高溶性纤维含量。当与可可粉和低基一牛奶结合时,它们会形成一整夜发浓的布丁。

  • 三块花椰子
  • 1杯未被甜化的杏仁牛奶或椰子牛奶
  • 2个大便可可粉
  • 1 -2 个桌球红素或斯德维亚来品尝
  • 香草提取出1/2个茶匙

混合所有成分,确保不出现一团。至少4小时或一夜间冷冻。在服务前,施蒂尔。顶部有一粒未被甜化的花油或几块可可硝。每块服务提供大约7克到9克的碳酸盐净分泌,而辣椒种子则会扩大以增进心智。在营养素中,一份2019元分析发现,辣椒种子补充剂大大降低了2型糖尿病患者的快活血糖和HbA1c水平。

使用 Oat 面粉的巧克力巧克力素

面粉的GI比白面粉低,特别是结合了脂肪和蛋白质时。这些巧克力松饼使用燕麦面粉,酸奶,以及低GI甜味的来制造出一种湿润,满足需要的小吃。

  • 1个面粉(必要时无口感)
  • 1/4杯可可粉
  • 1/2杯红素或取出素
  • 1个茶匙烘焙粉
  • 1/2. 茶松烘焙汽水
  • 1/4特斯庞盐
  • 1个鸡蛋
  • 杯半希腊酸奶
  • 1/4杯被熔化的椰子油
  • 香草1/2

混合干燥和湿润成分,然后结合。在350°F(制造6个)和烤制时,每块松饼有大约10克净碳。Oat面粉含有β-克糖,一种可溶性纤维,可减缓碳水化合物的吸收并改进甘油反应。Harvard T.H. Chan公共卫生学院[[FLT: 1]指出低GI饮食与糖尿病中更好的血糖控制有关。

低甘油影响智能材料交换

除了上述食谱外,了解如何将高GI成分换成低GI替代品,可以修改任何巧克力甜点。关键替代包括:

  • 甜甜:用红葡萄糖,阿素,斯德维亚,和尚果,或克来特醇(用在宠物周围小心使用)来取而代之. 这些甜甜甜的糖对血糖几乎没有作用.
  • 花:用杏仁面粉、椰子面粉或燕麦面粉来取而代之的麦粉。 这些面粉的纤维和蛋白质都比较多,降低了总体的GI。
  • Dairy:使用椰子奶油等全脂乳制品或植物为主的选择,而不用低脂版本. Fat会减少甘油反应.
  • Add-ins: 包含富纤维成分,如:麻菜, ⁇ 壳,或细地坚果等.
  • 花: 选择浆果(生莓,蓝莓,生莓)取自高等GI果实,如香蕉,芒果,或菠萝等.

门类控制和餐具时间

即使有低GI成分,部分尺寸也很重要。 典型的配方应该不超过碳水化合物总量的15-20克 — — 最好也更少。 考虑把低GI巧克力甜点作为餐后或紧接后吃,而不是空腹。 配上蛋白质或健康的脂肪(如一串坚果或一头满口酸奶)可以进一步减缓消化速度并预防葡萄糖的激增。 最好在吃下任何新的甜点后一至两小时测试你的血糖,以了解你个人的甘油反应。

将甜点纳入平衡糖尿病饮食

低基一分巧克力甜点在温和地享受时,也可以在你的日常碳水化合物预算范围内成为糖尿病健康饮食的一部分。 对于糖尿病患者,美国糖尿病协会建议每餐约45-60克碳水化合物;对于男性来说,每餐约60-75克。使用5-10克净碳水化合物的甜点为其他食物留下了充足的空间。保留一份食品日记或者使用碳水化合物计数应用以确保你留在目标范围内。 并且,考虑在胰岛素敏感度通常较高的当天早点吃甜点。

经常被问到的问题

糖尿病患者每天能吃巧克力吗?

巧克力的含量是相当高的,但如果巧克力在可可中含量高(70%或以上),且消费量小(约10克至20克 ) 。 每日摄入的深色巧克力与心血管健康状况的改善有关,但应该计入碳水化合物和卡路里摄入总量。

无糖巧克力对糖尿病安全吗?

许多无糖巧克力使用麦地醇等糖醇,可仍能取出血糖并引起消化不适. 寻找有零GI的甜味剂,如红素,斯德维亚或和尚果等. 总是检查营养标签,以显示总碳水化合物和糖醇.

烤肉最好吃的低基度甜点是什么?

乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙酰乙

成功的额外提示

  • 总是检查隐藏糖的成分列表(高糖浆,蜂蜜,枫糖浆等).
  • 用厨房的尺度来准确测量部分.
  • 蛋白质富含加成物如可拉根活泼活泼(collagen peptides)或 ⁇ 蛋白粉可以进一步降低甘油作用.
  • 将低GI甜点存放在小的,预放量的容器中,以避免食用过量.
  • 考虑做大批量 冻结各个部分以方便

结论

选择深色巧克力、使用低基质素甜点、加入营养素甜点(如鳄梨、坚果和辣椒等), 享受巧克力甜点, 管理糖尿病是完全可能的。 您可以创造美味的治疗, 支持血糖控制。 关键在于注重成分质量, 将甜点作为周全的低基质饮食的偶发部分。 以本条规定的方式, 您可以烤制满足口味的巧克力甜点, 同时又不损害健康。 为了进一步阅读甘油指数和糖尿病管理, Low Glycemic 指数基金会提供了丰富的资源。