巴西的Feijayada是一款深受喜爱的民族菜肴,有着深厚的文化根基,传统上是黑豆慢煮的炖菜,猪肉和牛肉切片以及美味的取材。 通常伴随着白米、领绿、橙子和花粉。 虽然它丰富而舒适的口味使它成为庆祝和家庭聚会的主食,但糖尿病患者往往会怀疑这种心地餐是否适合他们的饮食计划。 答案不是简单的是或不是 — — 取决于成分选择、准备方法,尤其是部分控制。 文章全面解析了Feijayada的营养状况、其对血糖的影响、实际的部分策略以及让糖尿病患者在不损害健康目标的情况下享受这一经典餐具的更健康的其他方法。

了解飞乔达的传统成分和营养概况

真正的fejoada是由一些核心成分所建造的,这些成分决定其口味和纹理。黑豆构成底部,提供了一种奶油质地和土质的口味。肉类选择通常包括:

  • 猪肉切:肋骨、腰骨、肚皮(常常被盐或被熏)和香肠(通用语)。
  • 牛肉切:干盐牛肉(取出肉汁),Chuck,或取出出出肉饼来.
  • 被熏或被治愈的肉:培根,火腿,或备用肋骨.
  • 季生:蒜,葱,湾叶,黑花椒等,有时也作辣椒或克明.

传统餐点(约一杯或250克炖肉,不吃米或相邻)的营养含量可视肉类混合情况而相差很大。

  • 分类: 350-500 kcal
  • 碳水化合物: 25-35克(多出自黑豆)
  • 纤维: 8-12克
  • 蛋白: 20-30克
  • 脂肪: 15-25克(含5-10克饱和脂肪)
  • 钠:800-1200毫克(如果使用盐肉,可以更高得多)

高纤维和蛋白质含量有利于血糖调节,但脂肪(尤其是饱和脂肪)和钠含量对心血管健康提出了担忧——这是许多糖尿病患者的关键性考虑. 碳水化合物负荷中等,但与白米和法罗法等典型伴生物结合后可以快速加合.

飞珠田对血糖和糖尿病管理的影响

黑豆的甘油指数较低(大约30–40),这意味着它们缓慢地将葡萄糖放入血液。 这主要是因为它们的可溶性纤维,从而延迟了碳水化合物的消化和吸收。 肉类中的蛋白质通过减慢胃空,进一步钝化了甘油的粘剂。 然而,一顿食用糖对血糖的总体影响取决于:

  • 总碳水化合物部分:豆加任何添加的淀粉(大米,法罗法,土豆).
  • 脂肪含量:高脂肪可导致血糖延迟而长时间的升高,被称作"皮扎效应".
  • 伽利略密度:[] 大型服务可能导致食用过量,增加后葡萄糖.
  • 钠:[] 虽然钠不直接地使血糖产生,但能加剧糖尿病中常见的血压问题.

研究在《营养杂志》中发表],显示浓郁的豆类食品如黑豆的饮食与改善甘油控制以及降低2型糖尿病的风险有关。 然而,在菲雅达添加脂肪,加工后肉类可以抵消这些好处。 因此,这道菜并非本质上的有害,但其传统成分需要从战略角度适应糖尿病的易食用。

糖尿病患者能安全地吃飞珠达吗?

是的,经过有意识的修改. 关键是将非合田作为需要小心配对和分出的高蛋白高纤维餐-不是免费的炖菜,由于菜肴是卡路里-干燥的,且从豆子中含碳水化合物的含量适中高,如果做出以下调整,可以被并入糖尿病的餐食计划: 食用时,需要使用高蛋白,高纤维的餐食用时,需要使用高蛋白,需要用高纤维的餐食用时,需要用入食后,需要用入食后,需要使用高蛋白,需要用入食后,需要用入食后,需要用入食后,用入食后,用入食后,用入食后,用入食后,可使用入食用入食后,取入食入食后,入食入食后,入食入食后,入食入食后,入食入食后,入食入食后,入食入食后入食后入食后入食入食后入食后,入食入食

  • 选择瘦肉:用外皮牛肉胸,无皮鸡大腿,或瘦猪腰来代替肥猪肚和培根.
  • 限制或省略加工后香肠和高含钠和饱和脂肪的熏肉.
  • 减少添加的油,并使用最低限度的盐;以草药、蒜和胡椒为口味。
  • 增加豆子与肉的比例,以提振纤维而无需多加脂肪.
  • 配有非高味蔬菜,如自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自去自去自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自自自来自来自自来自来自来自来自来自来自来自来自自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自

对糖尿病患者来说,检测后血糖水平的检测可以帮助确定个人耐受性。 有些人可能发现有一小部分(半杯)豆子加上少量的瘦肉符合其胰岛素敏感性,而其他人则可能需要进一步限制豆子或者用短路将餐配给以助取葡萄糖。

享受飞珠达的相片控制提示

皮相大小是制作费雅达糖尿病的易感性因素之一。用盘子方法构建平衡的一顿饭:

  • 将你的盘子填满一半,配有非星状蔬菜,如蒸发的领状绿地,自制甘蓝,烤花椰菜,或用醋作调料的脆沙拉.
  • 为fejoada本身保留四分之一——不超过一⁄2到三⁄4杯炖肉.
  • 将所剩的四分之一用于低甘油碳水化合物的少量活性,如用全干木薯面粉制成的1⁄3杯熟棕米, ⁇ ,或远法.

额外的实用部分战略:

  • 将炖肉在装入餐前预放入餐前,以避免无心再入餐;将所剩饭存放在单餐集装箱中。
  • 吃前去掉肉中可见的脂肪. 将烹饪液体表面搅拌以降低脂肪.
  • 配以橙子切片的相伴——维生素C能增强从豆子中吸收铁,而酸性能能能帮助平衡口味而无外加糖.
  • 勿相上下;取取米,法罗法;取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取
  • 喝水或未被取出甜味的饮料,避免被取出可刺出血糖的甜汁或苏打水.

糖尿病患者遵循这些准则,可以享受一碗满意的假食,而不会破坏其葡萄糖管理。

卫生替代和食谱图文

将传统的feijoda转变为糖尿病友好型只需要几分成分交换。 由此产生的菜肴仍然味道很浓,但饱和脂肪、钠和总体热量却要低得多。 食品的配方是“糖分”和“糖分”,而食品的配方是“糖分”和“糖分”的配方。

肉类替代

  • 代替培根或猪肚:使用瘦出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 代替肥猪肋:选择外生牛肉胸,由所有可见脂肪修剪,或使用无皮鸡乳或大腿.
  • 代替通心菜(猪香肠):选择低脂火鸡或鸡香肠,没有加入糖. 或用少量的西班牙胆汁(干-曲)来做浓味,脂肪更少.
  • 取出盐干牛肉(取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

豆类和烹饪调整

  • 用干黑豆代替罐头来控制钠。如果用罐头,则在冷水下彻底地冲洗。
  • 用一枝湾叶,蒜,和洋葱来煮豆子——不增加脂肪,让豆子的天然奶油能将炖肉加厚.
  • 添加额外的蔬菜:骰子胡萝卜,芹菜,钟花椒等,甚至 ⁇ 子,以提振纤维和微量营养素而无需添加明显的碳酸盐.
  • 使用少量橄榄油来做香料(1–2个茶匙),而不是用拉氏或培根油.
  • 有新鲜草药(cilantro,parsley,oregano)和香料(cumin,熏辣椒,黑胡椒)的季节来减少食用盐的需求.

示例:低钠、下脂肪飞珠达

对于一个糖尿病友好批:结合了2个杯子干黑豆,4个杯子水,1个被切碎的洋葱,4个被切碎的蒜花,1个海湾叶,1个被切碎的橄榄油,8个被切成瘦的牛肉(被切),8个被切成无皮的鸡大腿,4个被切成低脂肪的火鸡香肠(被切),1个被切成烟熏的辣椒. Canish用新鲜的香肠和一面被蒸熟的有领带的绿和一面棕米(1⁄3杯).

糖尿病-友好飞乔达替代物

对于更喜欢完全不同方法的人,有几种选择可以捕捉到没有重肉特征的"费乔亚达"精神.

植物学家黑豆 Stew

将所有肉类取而代之的是富含蛋白质的植物替代品,如:temeh(发酵的大豆蛋糕)或豆腐等。将temeh立方,将它用烟熏的辣椒、蒜和液体烟来涂入豆类中,然后添加到豆类中。这个版本保留了黑豆的纤维增殖,同时完全消除饱和脂肪和胆固醇。对于纹理,加入自来香菇(cremini或Portobello)来模仿肉类咬伤。

花果飞珠达

绿色小果子(被水或盐水罐装入)有中性味和弦纹,类似拉起的猪肉或被碎肉。在洗涤和排出后,用传统的假面肉一样的调味品把它溶解。用黑豆和短暂地混合。小果子在蛋白质和碳水中含量较低,因此,用一面豆类或一面小米饭来配制这种炖肉。

鸡和豆版本

将无骨的、无皮的鸡大腿或乳房作为唯一的肉类,把它切成块,淡出棕色,并用黑豆、葱、蒜和一串熏过的辣椒来浸泡。 这提供了一种更瘦的、低味的、仍然感觉心地的选用。

无瑞斯伴奏

与白米不同,不如用大蒜和橄榄油来做花果酱,或者用小块的 ⁇ 来做。 两者都具有较低的甘油影响并添加额外的纤维。 或者,在一块被烧碎的菠菜或自来自来自来的甘蓝上为食用低卡布的食用者服务。

纤维和蛋白质在血糖稳定中的作用

理解为什么费雅达既可以是一个挑战,也可以是一个机会帮助做出知情的选择。 黑豆是可溶性纤维的丰富来源 — — 每半杯煮取约5克。可溶性纤维在消化道中形成凝胶状物质,它会减缓胃空出和碳水化合物的吸收。 这导致血糖的逐渐上升,而不是急剧的升出。

精肉蛋白也起到了稳定的作用。 它促进高温,减少食用过度的冲动,进一步拖延碳水化合物的吸收。 结合起来,经过修改的假面体中的纤维和蛋白质可以形成一种可以维持能量水平的餐点,同时不会引起巨大的葡萄糖波动。

然而,过度脂肪(特别是从加工后肉中)可以降低早春葡萄糖峰值,但可能几小时后导致延迟升降 — — 一种在耐胰岛素个体中有充分记载的现象。 因此,减少脂肪含量不仅仅是卡路里减少,而是直接影响到葡萄糖轨迹。 美国临床营养杂志[的一项研究发现高脂肪餐在短期内会损害胰岛素敏感性,这正是糖尿病人想要避免的。

餐饮店订费乔达的实用提示

饮食是更大的挑战,因为你无法控制配料的制备。用这些策略来导航一家为Feijoda服务的餐厅:

  • 要求少一点。 要求半订单或儿童大小。 大多数餐馆都提供非常大的碗。 大部分餐厅都提供半订单或儿童大小的餐饮。
  • 询问肉切. 如果feejoada包含培根,香肠,或脂肪猪肉,请问如果有的话,他们是否可以准备出一种用脂肪较少的肉(一些巴西牛排店可以满足定制订单)的特殊版本.
  • 将外出品切入. 粗心地将法罗法,炸平的花盆和常伴随入餐的芝士面包都压倒了,选择少量的简单的白米(1⁄3杯)或者完全跳过米.
  • 命令多加蔬菜. 问取一面去取自自叶绿地(couve),不取取取取取取油或黄油,或用紫外红花敷取出沙拉.
  • 喝出水来或未被取出被冰茶. 避免用caipirinhas或糖味鸡尾酒来添加空热量并引起血糖尖刺.
  • 带出半个家。 立即要求取出一个外卖容器,并在你开始吃东西之前取出一半的货。这可以防止洗盘的诱惑。

如果餐厅的食用油腻或咸味极佳,那么就只限入几勺,并用多勺来填满。 温和的品味比以后受血糖影响好。

结论

巴西的Feijayada并非糖尿病患者的禁忌。 传统的食谱在脂肪、钠和卡路里都很高,但经过深思熟虑的修改 — — 瘦肉、盐、蔬菜的减少和严格的部分控制 — — 菜肴可以成为糖尿病饮食计划中一个令人满意的、营养的部分。富纤维的黑豆和丰富的蛋白质为糖浆稳定提供了真正的好处,而共享食物的文化享受则完好无损。 通过运用本文概述的部分提示和替代方法,任何人都可以在不损害健康目标的情况下,去享受Feijayada的深浓烟口味。 拥有知识和少数烹饪的调,你可以自信地将这种标志性的炖菜纳入你对糖尿病友好的饮食中。

关于豆类和血糖的进一步解读,见美国糖尿病协会关于豆类和糖尿病[的建议。关于黑豆的营养全面分解,请查阅美国食品数据中心数据库[。为了探索心健的黑豆炖菜谱,请查阅Mayo Clinic Recipe Collection。关于菲霍亚达的文化背景,见[ CNN旅行特写。。