理解樱桃派对血糖的影响

如果你管理糖尿病,你已经知道保持血糖的稳定是日常平衡。樱桃派,它的甜食和花糖地壳,可以融入这种平衡 — — 但只能仔细注意成分、成分和身体的反应。樱桃中的天然糖的浓度处于低到中度的甘油指数(GI),这是一个积极的起点。 然而,大多数传统派中添加的糖和精炼的碳水化合物却大大增加了整个甘油负荷。

血糖尖锐现象发生在碳水化合物被迅速消化和吸收时。 单一一分标准樱桃馅饼可以含有40-60克碳水化合物,大部分来自添加的糖和面粉。 这一数量可以快速地提升葡萄糖,特别是如果单独吃的话。 另一方面,整个樱桃中的纤维和抗氧化剂可以帮助缓慢地吸收糖 — — 但这些好处往往以馅饼的形式减少。 关键在于知道您可以控制哪些变量。

格莱西米指数和格莱西米负载

樱桃的糖浆指数单从20到40(低到中)不等,这使得它们比西瓜或菠萝更适合糖尿病患者的水果选择。 然而,当樱桃被烤成有加糖和精美面粉地壳的馅饼时,糖浆指数会跳到中到高的地段(55–70或以上 ) 。 糖浆负荷 — — 占GI和碳水化合物数量的比例 — — 更为重要。 典型的樱桃馅饼的糖浆负荷为20–30,被认为是高。 参考而言,10岁以下糖浆的含量低而20岁以上是高的。 这意味着如果您不计划,吃满片糖就可以大幅提高血糖。

为了降低甘油的受体影响,考虑用柏油樱桃来代替甜樱桃. 塔尔特樱桃的糖分较少而GI也较低. 另外,用低卡路里甜味剂来取代一些糖分,并使用全果或坚果基地壳可以将甘油负载大大降低.

纤维、营养物及其血糖福利

樱桃具有丰富的饮食纤维、维生素C、钾和多酚,如炭氨酸等。 纤维减慢了碳水化合物的消化速度,有助于防止快速血糖突起。炭氨酸已被研究提高胰岛素敏感性并减少炎症。 不幸的是,樱桃加工成馅饼后,这些好处部分丧失了,特别是果实被装入重糖浆中。 要保留更多的营养,使用新鲜或冷冻的沥青樱桃并用天然甜剂和少许浓剂来涂上,而不是使用先制的填料。 还可以用杏仁面粉或燕麦面粉来替代白面粉来提高地壳的纤维含量。

成份物质 — 需要注意什么

鲜血糖 — — 友好樱桃派和有问题的樱桃派之间的区别在于配料。 三种成分值得你注意:樱桃、甜味和地壳。 每种成分都可以在不牺牲口味的情况下被修改。

樱桃:新鲜的,被冻的,被罐头,还是被派来填?

新鲜或冷冻的樱桃是您的最佳选择。它们天然地比甜樱桃低糖,没有添加糖浆。一杯被深埋的樱桃有约13克糖和3克纤维。罐装樱桃贴上“水中”或“无糖添加”的标签也是可以接受的,但总是检查隐藏的糖的标签。 另一方面,樱桃派填充时往往含有高果糖玉米糖浆、添加糖浆和加厚剂,使糖含量达到每罐25-35克。如果可能的话,或谨慎使用。 如果必须用罐装馅饼,则在使用前轻度地去除一些糖浆。

甜菜:糖、人工和天然替代产品

传统的樱桃派需要一到一到一分五杯颗粒糖。 整个派的糖量约为200到300克 — — 这对于任何人来说都是巨大的,特别是糖尿病患者。 你可以减少或替换糖而不会破坏口味。 天然的零卡路里甜味剂如斯地维亚、和尚果和红素在烘焙水果填料方面效果良好。 素食是另一种在烘焙中表现出糖味但对血糖影响微乎其微的选择。 请注意,红素和素食可以有一个冷却的后味;用一些和尚果或斯地维亚来混合它们往往会产生更好的口味。 如果你喜欢使用真糖,那么用肉桂花或香草的分泌出一半,增加一点来增加甜味而不用卡路里。

克吕斯:隐藏的碳化物来源

壳体通常是樱桃派中最强的碳水化合物。 用白面粉、黄油和也许少许糖做成的标准双壳体,每片可含15-25克碳水化合物 — — 甚至填充之前。 这是因为白面粉是一种精炼的碳水化合物,几乎能像桌上糖一样快速地将血糖加入。 切换到一粒地壳(开口)或一顶花纹可以减少碳水化合物的负荷。 最好还是试试用杏仁面粉、椰子面粉或一整粒面粉和杏仁面粉混合而成的地壳。 杏仁面粉提供蛋白质、健康的脂肪和纤维,这可以减缓糖吸收和改善静态。

更健康的详细结壳替代品

将两杯杏仁面粉与一/4杯椰子面粉、一/4个特普和一/4个被融化的黄油或椰子油相融合,制作一种糖尿病友好的樱桃馅饼。按入馅饼和烤到金色。这颗地壳中含有约一半的传统地壳,每片蛋白质和5克纤维。你还可以使用核桃或多孔地壳来做更健康的脂肪。另一种选择是完全跳出地壳,用碎顶的燕麦、杏仁面粉、黄油和少量棕糖替代剂来做樱桃脆饼。 这在提供令人满意的甜点的同时,会显著地切出一粒。

安全地享受樱桃派的实用提示

以正确的方法,你可以享受樱桃派,而不会破坏你的血糖目标。 以下战略有糖尿病管理原理和实践经验的支持。

区位控制 - 精确的服务大小

以不超过一/8的标准9英寸的馅饼开始。 切片通常含有30-40克碳水化合物。 如果您使用较低的碳壳和糖类替代品, 碳水化合物的计数可以降至每分15-25克。 如果可能的话, 用厨房的分量来测量你的份额 — — 服务量应该约为100-120克。 使用小盘子来让切片看起来满意。 慢慢地、小心地帮助您早日地去味去识别全能。 如果您在餐厅或聚会时,请与朋友一起索取一小片或一分。

樱桃派配蛋白或发

单吃碳水化合物就可加速糖的吸收。用蛋白质或健康的脂肪来配上樱桃馅饼,以减缓消化过程并减少血糖的激增。用未发酵的奶油或希腊酸奶(全脂)来配上蛋白和脂肪,而不需要额外的糖。少数果子如杏仁或核桃也起作用。脂肪和蛋白质慢胃空出,导致血糖的逐渐上升。如果在晚饭后计划派,就事先在餐中加入精瘦蛋白和非恒星蔬菜。这为您的身体提供了更有效处理糖负荷的基础。

修改传统食谱 — 一步步

  • 将全部或部分糖用红素,和尚果或阿素取代. 使用1/2到2/3的糖量要求,再调整为口感.
  • 使用新鲜或被冷冻的樱桃来代替甜樱桃或罐装. 若使用冷冻,先将花冻并排出来避免液体过剩.
  • 玉米粒(1–2个),即取出一粒小麦粒来填充出一粒辣椒种子、地上麻籽或少量玉米粒(1–2个大豆粒 ) 。 辣椒种子会加入纤维和蛋白-3。
  • 将传统的地壳换成以杏仁面粉为主的地壳或用加燕麦的整颗小麦地壳.
  • 加入一串肉桂,肉豆蔻,甚至一分一分的卡延花椒来增强口味,提供防炎的效益.
  • 完全跳过顶部地壳,或者只做一粒花纹 在馅饼上的一部分,以减少碳水化合物。
  • 烤入更小的菜肴(如6英寸派)来自然地限制服务大小.

导航存储所购买的选项

即便不烤,你也可以在一些杂货店或面包店找到糖尿病的樱桃馅饼。 寻找“无糖”、“无糖”或“无糖尿病”标签,但总是检查营养事实面板。 即使“无糖添加”馅饼也可能含有水果和面粉中的碳水化合物。 瞄准一个含有20克净碳水化合物(总碳水化合物减去纤维)的切片。 注意像有轨醇或曼尼托醇这样的糖醇,这可能会给一些人带来消化的困扰。 另一种选择是购买冷冻的无糖樱桃和先制的无糖馅饼地壳,然后在家里组装简单的馅饼。 在线零售商也出售使用替代甜饼的糖尿病友好派混合剂。

经常被问到的问题

如果我的血糖已经高了,我能吃樱桃派吗?

如果血液糖量超过目标范围(比如超过180毫克/德克),最好等到下肚后再吃樱桃派。 高血糖表明你的身体已经难以管理葡萄糖,加多碳水化合物会使问题复杂化。 选择少量新鲜樱桃,或者在晚点吃到平衡的一顿饭时,派作为配方。

樱桃派与其他糖尿病人甜点相比,有什么不同?.

樱桃派比用精制出白糖和小纤维来做甜点的更好选择,比如用霜冻或被霜冻的甜甜圈做蛋糕,樱桃提供了一些营养价值,然而,高糖含量的水果派可能和其他甜点一样有问题,有坚果地壳的无糖樱桃派往往比传统的苹果或多果派更好选择,糖和卡布的多能更高.

我能用蜂蜜或枫糖浆代替糖吗?

糖糖浆和枫糖浆的糖分仍然很高,并且会增加血糖。糖糖的糖分指数略低于白糖,但含有类似的碳水化合物。如果你喜欢天然甜剂,那么用它们做少量(一至二个餐桌),并在用餐计划中说明碳水化合物。为了更好的血糖控制,选择一种像斯泰维亚或和尚果这样的非营养甜剂。

如果我吃太多樱桃派了怎么办?

过度消化时,不要惊慌。 喝多点水,走一走(10-15分钟)帮助将葡萄糖移入肌肉,并在1–2小时后检查你的血糖。 调整你的下顿饭,使其在碳水化合物中更低,在蛋白质和纤维中更高。 避免冲出胰岛素或药物;相反,遵循医护人员纠正高血糖的指导。

关于糖尿病-樱桃派经验的最后建议

樱桃派不一定是禁药。 通过选择花生樱桃、将糖换成低糖分糖、再用营养分量的地壳,你就可以制作出一个与你的血糖目标相匹配的甜点。 口感控制仍然至关重要 — — 慢慢地吃一粒小片,再用蛋白质配对,这与众不同。如果您要吃东西,请问配料,请请点点小点。如果您在烘焙,请尝试上述修改,直到找到你喜欢的食谱。

经常在尝试新的甜点之前和之后监视你的血糖,以了解你的个人反应。 一个人的疗效可能不会对另一个人起作用。 随着时间的推移,你会学会部分大小和成分组合,这些组合可以保持你的血糖的稳定,同时仍然允许你享受生活中简单的快感 — — 比如温暖的樱桃派。

有关碳水化合物和糖尿病管理的详细情况,请查阅美国糖尿病协会[ 或Mayo诊所糖尿病饮食指南。 您还可以在Cleveland诊所健康图书馆上找到樱桃和替代甜剂的详细营养分解。