了解花粉和糖尿病

对于管理糖尿病的个人来说,泡泡糕点能否融入均衡饮食的问题是一个常见的问题。 泡泡糕点是一种由薄薄的面粉之间分层黄油或其他脂肪所制成的丰富而有花纹的面粉。 结果,一种轻而易举的空气纹理,但营养状况却在很大程度上被加权到精细的碳水化合物和饱和脂肪上。 当你有糖尿病时,这些特征会显著地影响血糖控制,因此必须了解风险并探索更聪明的替代品。

口味的糕点有多种形式,从甜点和丹皮到香肠卷或起司稻草等美味的口味。 无论填料如何,口味的糕点本身都是一致的:白面粉、黄油和糖的混合,而且往往还有少量的糖。 这种成分使口味的糕点具有高的甘油指数,这意味着在消费后会导致血糖的快速激增。 但是,经过精心规划和成分的修改,在不破坏糖尿病管理的情况下,仍有可能在温和的环境下享受这些治疗。

如何泡泡糕点小吃 如何感染出血糖

普夫糕点一般用精制出白面粉来做,其甘油指数(GI)较高. GI根据血糖的增生速度将碳水化合物从0到100分,白面粉排出70分左右,将其归入高克I类. 吃精制出活面粉后会被迅速分解为克糖并被吸收入血液中,这会导致血糖含量在30到60分之内急剧上升.

当糕点含有糖性填料或胶片时,效果会更复杂. 甜泡糕点通常包括水果保鲜剂,克特克或冰糖等,它们会添加更简单的糖。 对于糖尿病患者来说,这些糖花尖可能很危险,特别是如果它们经常出现的话。 随着时间的推移,反复高血糖出行会损害血管、神经和器官,从而增加神经病、复发病和心血管病等并发症的风险。

口袋尺寸扮演着主要角色。一个小泡泡糕点,大约是棕榈花的大小,可能含有15克碳水化合物。但是,像面包店倒数这样的大块子很容易地会超过40克碳水化合物。当你与脂肪含量结合时,胃空气会更慢地排出,这可以延缓并延长葡萄糖反应。这更难预测胰岛素需求或药物的药用时机。如果选择吃泡泡泡糕点,用蛋白质或纤维配上它可以帮助缓慢消化。例如,一块起司或一串坚果与糕点一起被吃,可能会减少甘油的影响,尽管温和仍然是最关键的因素。

帕夫糕点中的碳水化合物含量

碳水化合物是糖尿病患者的主要关注点,因为它们直接影响到血糖。 粉末是碳水化合物。 一盎司(约28克)的平面面粉一般含有15克至20克碳水化合物,几乎没有纤维。 标准商店购买的平面粉纸上经常列出1/6的活体大小,其中可有20克至30克的碳水化合物。 如果填充物富含蛋白质,那么可有略低的可选用方法,但糕点本身仍然一致。

与此相关,美国糖尿病协会建议碳水化合物占每日总热量的45%,但个人需求差异很大。 典型的糖尿病餐点计划可能允许每餐45-60克碳水化合物。 单一的泡泡面糕点可以消耗一半或更多,为其他有营养的食物留下很少的空间。 精美糕点中缺乏纤维意味着这些碳水化合物被快速吸收,提供了最低的自慰并增加了血糖激增的可能性。 相反,类似卡布计数的全草点点往往有2–4克纤维,这可以缓解葡萄糖反应。

对于使用胰岛素或胰岛素分泌者,了解确切的碳水化合物计数对于施用剂量至关重要。 许多包装的泡泡糕点不列出单个分泌的碳水化合物含量,而是列出整个分泌的碳水化合物含量,这可能会误导。如果可能,总是检查营养标签并量取你的部分。食物比例表可以成为准确计算碳水化合物的宝贵工具。

普夫糕点中的大型营养素、维生素和矿物

普夫糕点主要由脂肪和碳水化合物组成。 典型的口服从脂肪,主要是黄油或黄油得到50%的卡路里。 这种口服主要与LDL胆固醇和心血管风险的增加有关 — — 许多人已经担心糖尿病。 蛋白质含量很低,除非添加肉类或起司等填料,否则每口服的热量往往会低于2克。 面粉本身提供了可忽略不计的蛋白质。

在微量营养素方面,泡面糕并不是重要的来源. 浓白面粉可能含有少量的B维生素( ⁇ ,rioflavin,niacin,叶酸)和铁,但这些含量与整个食物相比较低. 填充可以提供额外的营养:菠菜和花生会加入钙,维生素K和一些铁;鸡会提供B维生素和硒;起司会提供钙和磷;然而,糕点本身对提高饮食质量的作用很小.

依靠泡泡糕点来取营养将是一个错误。 相反,用泡泡糕来作为营养密集填充的偶发工具。 比如,用烤蔬菜和精瘦蛋白填充的泡泡糕壳提供了比用水果保鲜或花栗的矿物质更多的纤维、维生素和矿物。 即使有健康的填充,也只能提供空热量和精炼的碳水化合物。 将蔬菜、豆类、整粒谷物、坚果和精瘦蛋白作为核心营养的优先考虑,保留泡泡糕点来做非常罕见的放任。

评估健康影响和潜在风险

除了血糖效应之外,经常吃泡泡糕对糖尿病患者还会带来其他健康风险。 其中包括心血管风险增加、体重增高和代谢紧张。 了解这些长期影响可以帮助您做出知情的决定,确定如何和何时将泡泡糕纳入饮食。

服用糖尿病的花粉糕点的风险

泡泡糕点的高糖量意味着即使是中度服务也会导致胰岛素敏感度或分泌能力受损的人出现高糖分泌。 对于细胞抗胰岛素的2型糖尿病患者来说,糖分快速流入给胰腺带来额外需求,以产生更多的胰岛素。 随着时间的推移,这可以加速β-细胞燃烧。 对于1型糖尿病患者来说,脂肪和碳的不可预测的消化使胰岛素剂量复杂化并增加了高低的风险。

此外,许多平面糕点中还含有从胶片、填料或面粉配方中添加出糖。 即使是小饼干或被糊口的香肠等口味产品,也可能包括用于棕褐色或口味的糖。 糖总负荷可以很快地增加。 单面粉面糕点可以提供10到15克的加糖,从而增加日常限制。 美国心脏协会建议女性每天不超过25克的加糖,男性不超过36克。 对于糖尿病患者来说,这一门槛更为关键。

频繁消费也促进了胰岛素抗药性. 精炼碳水化合物和饱和脂肪含量高的饮食被证明会恶化对甘油的控制和HbA1c含量的提高. 一份在 Diabetes Care[ 上发表的研究发现,丰富的加工糕点的饮食与高斋食糖和胰岛素含量有关,为减轻这些风险,将泡泡糕作为特餐而不是日用小吃来对待.

钠和心脏病问题

制成的泡泡糕点产品往往含有大量钠 — — 无论是在面团本身(从盐中)还是在起司等填料中,被治愈出肉类,还是酱汁中。 一张被冻泡泡泡泡糕点可能包含每份150-300毫克的钠,而填充的小吃则容易超过500毫克。 对于糖尿病患者来说,他们面临2至4倍的心脏病风险,高钠摄入量是一个值得关注的重大问题,因为它会增加血压。

美国糖尿病协会指出,将钠摄入量限制在每天2300毫克以下 — — 理想的约为1500毫克 — — 有助于控制血压。 如果吃到泡泡糕点,检查钠含量的标签并避免高含量的产品。 也考虑到自制版本允许你控制盐,减少钠,使用更健康的脂肪。 但即使是自制的糕点,脂肪和碳水化合物仍然很高,因此节制仍然是关键。

对体重损失目标的影响

体重管理往往是糖尿病护理的基石。 普夫糕点是卡路里-德森:一个4盎司的单倍量服务可以提供350-500卡路里,主要来自脂肪。 不小心分出,一个座点很容易消耗数百多卡路里。 卡路里密度高,加上缺乏蛋白质和纤维导致的低心率,会导致食用过度和体重增高。

超量的体脂肪,特别是腹脂肪会加剧胰岛素的抗药性。 研究表明,体重下降5—7 % , 在某些情况下可以显著改善对甘油的控制,甚至导致糖尿病的回弹。 因此,为卡路里计数提供最低营养回报的食物会产生反效果。 如果你试图减肥,最好为稀有的治疗保留泡泡糕并选择蛋白质和纤维含量高的小吃,如有果汁的生菜、有浆果的希腊酸奶或少量杏仁等。

也就是说,偶尔的宽容并不需要破坏进步。关键在于计划:如果你知道自己会吃一顿泡泡糕点,那么当天的其他餐点会更轻,碳水化合物含量会更低,蔬菜含量也会更高。考虑到你每天的热量,并在需要时进行额外的体育活动。 一段时间后,一致性就不只是一次的治疗。

更明智的选择和饮食选择

You don't need to eliminate puff pastry entirely, but making smarter choices can help reduce the impact on blood sugar and overall health. By selecting healthier fillings, exploring alternative dough options, and being selective with store-bought products, you can enjoy the texture and taste of puff pastry without the negative consequences.

选择更健康的产品和填充物

所选择的填料可以改变泡泡糕点的营养状况。 选取高蛋白和纤维丰富的成分来减缓葡萄糖的吸收。 烤鸡乳、火鸡等精肉,甚至少量培根(节制使用)可以提供蛋白质,而不会过度饱和脂肪。 菠菜、蘑菇、铃花和葱等蔬菜能增加体积和纤维,而少带热量。 将这些与低脂肪奶酪或少量的花生混合起来,可以产生一种令人满意的、美味的糕点。

一些有利于糖尿病的填充想法包括:

  • 和一粒被挖出来来 来搅拌出面糊饼的蛋
  • 烤出黄桃和香草 并用一粒派梅桑。
  • 土耳其,瑞士起司,和自来自来菠菜.
  • 瑞可塔被切成块的草药和樱桃番茄所混合.
  • 烟熏的鲑鱼和奶油干酪用地黄(在鲑鱼中观察钠).

避免糖中含量高的填料,如水果保鲜、巧克力或甜化的花果。 即使“无糖”果酱也常常含有糖醇,这可能会给一些人带来消化问题。 土豆泥或面包屑等淀粉还添加了额外的碳水化合物,而几乎没有好处。 坚持用完整的食物成分和淡季来生产。 使用草药、蒜和胡椒来代替盐重酱来控制钠。

Keto 和 低脂花粉替代产品

标准平面糕点在卡布中因面粉而具有内在的高分。 对于那些接受克托因或低卡布饮食的人,几种替代品提供了类似片状纹理,而碳布的数量则要少得多。 比如,杏仁面粉面团可以用来在杏仁面团的多层之间叠起黄油来产生贴花糕点效应。 虽然与传统的平面糕点不完全相同,但每张面粉的纯净卡布只有2到5克左右,它们可以提供令人满意的脆度。

另一种选择是使用奶油奶酪面团,由奶油奶酪、杏仁面粉和一粒小黄油制成。 这种面团可以被卷起薄而分层来模仿泡泡糕。 它富含脂肪,与克托宏观相配,但碳酸盐含量较低。 对于低脂肪饮食,全麦花粉面团是一个更轻的替代;花粉面板的脂肪较少,因为它使用油喷雾在地层之间而不是固体黄油。 每张花粉面都含有大约8-10克的碳酸盐和最小的脂肪,因此它更适合卡罗里和脂肪控制。

其他替代办法包括:

  • 豆基面粉(chickpea或fava豆粉),为下卡,高纤维基.
  • 花果壳或托里拉被打成糕点状口袋。
  • 稻纸包装器为脆壳(表碳含量)作短暂的煎或烘.

无论您选择哪种选择,请记住部分控制仍然适用。即使是低卡片糕点也会贡献出卡路里,如果大量吃入的话也会影响血糖。在尝试新的食谱来理解您个人的反应后测试你的血糖。

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将平面糕点从头开始,可以完全控制原料。 你可以选择全麦或更轻的面粉,使用橄榄油而不是黄油来减少饱和脂肪,并省去添加的糖。 然而,传统的平面糕点需要相当长的时间和技术 — — 折叠和冷却钱来再三地创造分层。 许多家用厨师选择简单的平面粉方法,这些方法仍然可以产生没有劳动的片状结果。

如果时间有限,冷冻的即时泡泡面糕点是方便的,但往往含有部分被氢化的油(转口脂肪)并添加了糖. 在购买被冷冻的产品时,仔细阅读成分清单. 寻找使用黄油而不是缩短的品牌,并且列出没有添加糖的品牌. 也检查钠含量; 一些被冷冻的被子每服200毫克以上. 比较表可以帮助:

Factor Homemade Puff Pastry Frozen Ready-to-Bake
Fat type Butter or healthy oils under your control Often hydrogenated oils or palm oil
Added sugar Can be omitted Often includes sugar for flavor/browning
Sodium Adjustable Typically higher (200–350 mg per serving)
Convenience Time-consuming Quick and easy
Cost Cheaper if you have ingredients More expensive per serving

购买冷冻后,寻找有清洁标签的品牌 — — 最小成分,没有转式脂肪,低钠。 即使如此,也把糕点当作一个基础,加入健康的填料,而不是依赖经常含有加工肉类,奶油酱和高糖的预填出的产品.

环境和健康惠益

考虑到你的食物选择对健康以及地球的更广泛影响,可以引导你走向更可持续的饮食模式。 虽然从两个角度来说,泡泡糕并不是一个理想的选择,但理解其足迹可以帮助你优先选择其他既健康又更环保的食物。

评估Puff Pastry Snacks的健康效益

从健康角度看,泡泡糕点提供的热量和乐趣都不过是热量。 没有显著的抗氧化剂、没有纤维可言,也没有少量维生素和矿物质。 脂肪含量虽然不尽相同,但主要来自黄油或氢化油。 即使是少量的蛋白-3和蛋白-6脂肪酸,也不足以为坚果或鱼类提供常见的抗炎利益。

也就是说,偶尔消费用真正的黄油和不使用反相脂做的高品质的泡泡糕点,不太可能在本来健康的糖尿病饮食中造成伤害,享受无罪治疗的心理好处甚至可以支持长期遵守饮食准则,关键是频率:每周一次,适当分量和膳食调整;避免日常或每周多次摄入,这可能会干扰到甘油控制和体重管理。

为了最大限度地增加任何小的健康效益,选择营养密度的环状填充。 比如,一个被羊肉酱、晒干番茄和被偷取的蛋能提供维生素A、C、K、铁和蛋白质。 然而,糕点本身仍然是“有时的食物 ” 。 对于日常小吃来说,更好的选择包括生杏仁、花生酱苹果片或杏仁黄芹。 目的是从整个加工最少的食物中获得大部分营养。

可持续生产和环境影响

泡泡糕点的生产具有可测量的环境足迹。 奶牛需要大量饲料、水和土地,并生产甲烷 — — 一种强大的温室气体。 面团中所使用的小麦面粉也需要农业资源,包括水、化肥和杀虫剂。 冷冻泡泡泡糕的工业制造增加了加工、包装(往往是塑料线纸板)和运输的能量。 这些步骤产生碳排放和废物。

如果可持续性是一个优先事项,则考虑以下战略:

  • 在家用本地有机黄油(如果有的话)和从地区磨坊取出面粉来做泡泡糕.
  • 选择以工厂为主的填料来抵消糕点本身的环境成本.
  • 从使用可回收包装并报告碳减排工作的品牌中购买.
  • 减少泡泡糕点的总体消费,而减少使用较少资源的点心,如新鲜水果、蔬菜、坚果和种子等。

根据“持续”的报告,供应链复杂的加工食品往往比整个食品对环境的影响更大。 通过限制你摄取加工的糕点,你能够支持个人健康和行星健康。 最终,平衡是关键:如果被大部分的植物前食用模式所抵消,那么一些精心选择的宽能成为可持续饮食的一部分。

将花花糕纳入糖尿病饮食的实用提示

如果你决定偶尔吃泡泡糕点,请使用这些策略来将血糖的影响降到最低,并保持与健康目标保持一致.

  • 口号控制: 限制在每发一次的一发小分(约2–3盎司)内。如果可能,请发号施令。
  • 与蛋白质和纤维对等: 有糕点与精细蛋白的来源相伴(如几片火鸡)和非淀粉蔬菜(如有紫奈格莱特的沙拉).
  • 预醇或调整胰岛素:[ 如果你使用胰岛素,在吃前15到20分钟左右考虑对糕点的碳水化合物含量进行剂量,因为脂肪可能会减缓峰值。咨询您的保健提供者,征求个性化建议。
  • 检查你的血糖:小吃前和后2小时的测试来学习你的个人甘油反应。这可以指导未来的决定。
  • 祝你的一天好: 在吃泡泡糕的日子,减少其他餐食中的碳酸盐,并增加体育活动,如果可能的话.
  • 选择高品质的填料:[ 选择有蛋白质和蔬菜的口味选择,而不是甜的,有糖味的选择.

记住一致性不仅仅是完美。 一片泡泡糕点不会破坏你的糖尿病管理,只要你继续注意总体模式。 对于碳水化合物计数和膳食规划的更详细指导,美国糖尿病协会的碳水化合物计数资源 可能极有帮助。

最终,糖尿病患者可以吃泡泡糕点,但必须经过仔细考虑。 高碳和脂肪含量要求严格控制部分,并注意与营养密集食品配对。 探索更健康的填料、替代面额和自制选择可以显著降低风险。 通过偶尔将泡泡泡糕点作为食物主食而不是偶尔放任,你可以满足欲望,而不损害血糖控制、心脏健康或体重管理目标。