关键外卖

  • 糖尿病人可以享受用低甘化成分和受控部分制成的南瓜松饼.
  • 南瓜提供纤维,维生素A和C,以及支持血糖调节的抗氧化剂.
  • 杏仁或椰子面粉和糖类替代品的自制松饼比大多数商店购买的可选用方法安全得多。
  • 坚持一粒小松饼(50-60克)并用蛋白质或脂肪配上来平整血糖曲线.
  • 总是检查营养标签 全部碳,纤维, 和加糖 当购买包装松饼。

南瓜松子的营养概况

为了确定南瓜松饼是否适合糖尿病的饮食,你需要清楚了解它们的营养成分。 红豆不是一种统一的食品;它们根据成分、准备方法和服务大小而大相径庭。 通过学习寻找什么,你可以做出支持你血糖目标的自信选择。

碳水化合物含量和血糖影响

面包店或商店购买的一副标准南瓜松饼中通常含有25克到40克碳水化合物的总含量。 对于管理糖尿病的人来说,这一数量占每餐中推荐的碳水化合物摄入量的很大一部分,通常在45克到60克左右。 然而,纤维含量 — — 当使用整粒或坚果面粉时通常每松饼有3克到5克 — — 有助于减缓将糖吸收入血液的速度,从而减少甘油的猛增。

当您选择使用杏仁面粉、椰子面粉或其他低碳酸盐替代品的配方时,碳水化合物总数量可以下降到每块松饼10-15克。这种差别很大。低碳酸盐可以被纳入餐食计划,而不需要在其他地方做出重大调整。 始终根据您使用的具体成分计算出您自制批量的碳水化合物,并怀疑所购入的库存标签可能列出不切实际的小型服务尺寸。

影响血糖的关键成分

南瓜纯本身是一种糖尿病的成分:半杯只含约8克碳水化合物和3克纤维,还有大量维生素A和钾。问题在于松饼棒被添加到什么上。这里是决定南瓜松饼是否安全或有控制血糖的风险的主要成分:

  • 四: 白通面粉的甘油指数为70-85,这意味着它能快速地提高血糖. 整粒小麦面粉虽然好一些,但仍是碳酸盐. 杏仁面粉(低卡布,健康脂肪和蛋白质中高)和椰子面粉(纤维中高,可消化的碳酸盐中低)是糖尿病易感烘焙的最佳选择.
  • 甜点:[] 白糖,棕糖,蜂蜜,枫糖浆和取出花蜜等都引起快血糖尖刺. 糖替代品有:斯德维亚,红石醇,阿素素,和和尚果提取出出甜点而不会饲养出血糖,其中一些对胰岛素的影响也微不足道.
  • 脂肪:[ 黄油,椰子油,鳄梨油,和坚果黄油会增加富饶和慢碳水化合物消化. 脂肪会拖延胃空,使后入食葡萄糖曲线平平. 避免在许多商业烘焙商品中发现的氢化油和反向脂肪.
  • 香料:[] 肉桂,肉豆蔻,生姜和丁香会添加口味而不含碳. 肉桂因其潜力被研究,可以提高胰岛素敏感性并降低禁食血糖,尽管效果不大. 每批一桶一桶的取出是安全而口味上添加的取出.
  • Add-ins:[ 花生,花果,南瓜种子和深巧克力片(85%可可或以上)会添加纹理,健康的脂肪和额外的纤维. 避免牛奶巧克力片,干果,和糖质的花序上盖.

糖尿病的潜在健康效益

南瓜是一种营养强化食品,为糖尿病患者提供几种好处. 高纤维含量支持消化健康,并通过减慢碳水化合物吸收来调节血糖. 给予南瓜橙色的抗氧化剂β-胡萝卜由身体转化为维生素A,这对免疫功能和眼部健康都很重要 -- -- 糖尿病患者都十分关心. 南瓜还提供维生素C,钾和镁,它们在血压调节和胰岛素敏感度中发挥作用.

将南瓜烤入有糖尿病友好成分的松饼中,可以保留这些好处,同时创造一种令人满意的治疗。 关键在于避免用大量糖和精制面粉来压倒南瓜的自然优势。 家用松饼可以完全控制每一种成分,让你在最大限度地减少不利因素的同时,最大限度地增加健康效益。

血糖的甘油影响和管理

甘油指数(GI)衡量食物与纯葡萄糖相比如何快速地产生血糖,纯葡萄糖的GI为100. 然而,光甘油本身就可能具有误导性,因为它不计入服务大小,而甘油负荷(GL)就出现在:GL=(GI×克碳水化合物) Q.100. 10岁以下一甘油被认为是低等,10-19为中等,20等高等. 了解甘油和GL帮助您更明智地决定南瓜松饼.

南瓜如何影响血糖水平

南瓜本身的GI约为75, 被认为是中度到高度的。 然而,半杯南瓜的糖浆负荷只有3个左右, 因为实际的碳含量较低。南瓜的纤维进一步降低了有效影响。 当南瓜被烤成松饼时,其纤维和水含量有助于调节整个糖浆反应, 但其他成分 — — 特别是面粉和甜味剂 — — 在决定最终效果方面起着更大的作用。

烤制确实能将天然糖分出一点,但南瓜的差别很小。真正的问题在于你给打手添加什么。 用白面粉和糖做的松饼无论含有多多多南瓜,都具有高的GL。 相反,用杏仁面粉、红外醇和多多多的香料做的松饼将拥有更低的GL,从而可以安全地按适当部分正常消费。

甜甜品和面粉类型的作用

通常的甜剂比血糖影响更常见:

  • 白糖,棕糖,蜂蜜,枫糖糖浆,取出: 都引起出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 椰糖:[ 略低于白糖的GI(约54对65),但仍能取出血糖,对糖尿病患者来说并不明显好,如果有的话,请少用.
  • 斯捷维亚:[零卡路里,零卡布,零克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克
  • 乙酰乙醇: 一种糖醇,对血糖或胰岛素几乎没有影响,它测量出糖(约70%为甜),在许多食谱中可以用到1:1的比例,尽管你可能需要添加额外的水分,因为它不像糖一样被焦糖或保留出水.
  • 全素:被吸收而未被代谢的稀有糖,在不饲养血糖或胰岛素的情况下提供甜味,其行为与烘焙中的糖相似,是低卡布松饼的好选择.
  • 蒙克果提取: 零卡路里和零克糖作用,常被红素混合以得到更好的纹理和甜度分布.

面粉的选择同样重要。白面的全用面粉有70-85的GI,而且纤维含量也很低。全麦面粉的GI约为55-65,提供了更多的纤维,但其中仍然含有大量的碳水化合物。杏仁面粉(GI低于10)和椰子面粉(GI约为35,但纤维含量很高)是控制血糖的最佳选择。它们还添加了健康的脂肪和蛋白质,这进一步稳定了血糖。 当使用这些面粉时,你需要调整液体比和蛋白含量,因为它们吸收的湿度与小麦面粉不同。

平面大小建议

即使最易糖尿病的成分,控制部分也是必要的。 过大的松饼仍然可以提供超过你个人耐受性的碳酸盐。 从开始,一个小松饼,重约50-60克 — — 大致相当于标准的蛋糕。 在吃后一小时, 监控你的血糖, 看看你的身体如何反应。 如果葡萄糖的升幅超过你食前水平的30-40毫克/德升, 考虑减少分量或调整食谱, 进一步降低碳酸盐含量。

如果有更大的面包店式松饼,请考虑只吃一半,剩下的再省一天。用蛋白质配松饼,比如硬地煮蛋,一串杏仁,或者一杯未被甜化的杏仁牛奶,可以进一步平整血糖曲线,减缓胃空出,并促使葡萄糖更逐步地释放入血液。

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创造既美味又方便用血的南瓜松饼完全可以通过一些智能替代来实现。 以下的食谱理念旨在将口味和营养最大化,同时将甘油影响最小化。

有效使用替代甜点

白糖用红素和斯德维亚或和尚果的混合用红素制成的甜味剂来测量杯子,就像糖一样,使得替代变得容易。然而,由于红素不像糖那样焦糖或保留水分,你可能需要多加一粒蛋或一罐未被甜化的苹果糖来维持所期望的纹理。 黄素是一种更好的选择,因为它是棕色的,更像糖一样具有水分,但价格更高,更难找到。

如果你喜欢使用少量天然甜品,请考虑将它限制在一整批12个松饼的一至二个枫糖糖浆或蜂蜜上。这可以保持添加的糖的很低,同时提供自然甜味的提示。在你的膳食计划中,要考虑这些碳水化合物。 或者,要依靠南瓜的天然甜味和大量肉桂、肉豆蔻和香草提取来制作一种满足的口味图案,而根本不需要多甜。

包含有坚果、种子和香料

选取核桃、花果和南瓜种子会增加脆脆、健康的脂肪和蛋白质。它们也会增加松饼的纤维含量,从而进一步减少糖糖粒的影响。每批12个松饼中,1⁄2到1杯坚果或种子。如果你在观察卡路里摄入量,请记住坚果是能量密集的,所以要仔细测量。

香料是您在易糖尿病烘焙方面最好的朋友。肉桂、肉豆蔻、生姜、丁香和全食会增加温暖和复杂程度,而没有任何碳水化合物或卡路里。肉桂在提高胰岛素敏感性方面的潜在作用已经得到研究。在《医药食品杂志》[ 上发表的元分析发现,肉桂消费与减少禁用血糖和HbA1c有关。 虽然效果不大,但给松饼击打手添加一通桂枝松是一个安全而美味的方法,可以提高健康效益。

下碳烧烤成功提示

与杏仁或椰子面粉一起烤,需要作一些调整,因为这些面粉的行为与小麦面粉不同。

  • 杏花面粉: 使用11⁄2杯杏花面粉来代替一杯全用面粉. 杏花面粉脂肪高,所以在食谱中可能需要略微地去掉油或黄油,同样缺乏油脂,因此鸡蛋对结构至关重要. 杏花面粉每杯用2-3个鸡蛋.
  • 椰子面粉: 使用1⁄4杯椰子面粉来取代1杯全用面粉. 椰子面粉极易吸收,所以需要增加液体成分. 每1⁄4杯椰子面粉,要多加一粒鸡蛋和2/3个大锅液体(水,牛奶,或未被甜化的杏仁牛奶).
  • 出品面粉:[ 杏仁面粉和椰子面粉的混合体往往比单独一种都产生出更好的纹理. 从杏仁面粉与椰子面粉的3:1的比例开始,并根据结果进行调整.
  • 更细的调整: 对于一批12个松饼,2-3个桌球红素或亚麻素往往足够了,特别是如果你使用南瓜纯和香料的话。在烘焙前尝取击手的味道,必要时进行调整。
  • 避免过度混合: 低卡击出更精细. 混合直到成分被组合起来以避免密集或有橡胶纹理.

比较存储购买与自制南瓜糖

购买的和自制的南瓜松饼之间的差异非常明显,特别是从血糖管理的角度。 商业松饼的设计是口味、保质期和成本效率,而不是代谢健康。 单一的面包饼可以重150-200克,含有50-70克碳水化合物,加糖有30-40克。 这相当于吃两片白面包并夹上多杯糖。 对于糖尿病患者来说,这可能造成惊人的血糖激增,可能需要花上几个小时才能解决。

即使是贴有“健康”、“低脂”或“天然”标签的松饼,杂货店也常常含有高脂玉米糖浆、氢化油和精制面粉。 包装上列出的活性尺寸可能是半松饼,但大多数人吃全松饼时并没有意识到他们消耗了上市的碳水化合物的两倍。如果你必须购买松饼,那么就找找用全粒、坚果和最小添加的糖来做的松饼。 仔细检查营养标签,比较品牌。 一些特产面包店提供更适合糖尿病患者的低卡布或软饼。

家作坊的松饼可以让你完全控制。你可以选择每种成分,根据你的口味调整甜度,并通过做更小的松饼来控制部分大小。 花一点时间去烘焙可以让你免于意外地血糖挥发,并提供符合健康目标的满意治疗。

阅读营养标签像一个Pro

购买包装南瓜松饼时,需要准确解释营养事实标签。食品制造商经常使用可能误导的营销语言。聚焦于这些关键衡量标准:

  • 碳水化合物总量: 这是最重要的数字。 瞄准每发20克以下。 请记住, 松饼可列为两个服务, 因此相应调整 。
  • 二纤维: 从总碳化物中分出纤维取取净碳. 寻找每个活性至少3克纤维. 高纤维含量表明更好的血糖管理潜力.
  • 添加的糖:[ 美国糖尿病协会建议限制添加的糖. 选择每服不足5克添加糖的松饼. 理想的是,寻找零克添加的糖.
  • 脂肪总量: 坚果、种子或油类的健康脂肪是有利的。避免反相脂肪和氢化油。每个服务至少要5-10克脂肪,以帮助慢碳水化合物吸收。
  • 蛋白质: 蛋白能帮助稳定血糖. 每一个服务至少寻找4-6克蛋白质. 以营养为原料的面粉和加入的蛋可以提升蛋白质含量.
  • 成份列表: 列表越短越好,避免出产高脂玉米糖浆,氢化油,人工防腐剂等多形式的糖(糖,葡萄糖,葡萄糖,麦地望克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克特克

糖尿病的其他考虑

除了成分和分量之外,还有几个因素影响南瓜松饼如何影响你的血糖。 了解这些可以帮助你将松饼更安全有效地融入饮食。

供餐时间和配对战略

吃南瓜松饼作为平衡饭的一部分而不是单独吃,可以显著地减轻其甘油影响。 当你在蛋白质、脂肪和纤维并用时,消化过程会放慢,导致血糖的逐渐上升。 比如,有一个小松饼,上面有一粒被炒的鸡蛋,一粒被烤的菠菜,还有一面被烤的鳄梨。 蛋中的蛋和脂肪,还有松饼中的碳糖缓冲剂,使你的血糖更加稳定。

避免吃松饼作为独立的小吃,特别是在晚上。夜间血糖尖刺更难管理,因为身体活动通常较低,身体的天然胰岛素敏感性可能降低。如果想要吃松饼作为小吃,请用一束杏仁或一片起司来配,并尝试在身体更活跃的当天更早地吃.

体育活动的作用

身体活动有助于肌肉使用血液中的葡萄糖,降低食后血糖花高和持续时间。如果计划吃比通常的碳糖略高的南瓜松饼,那么,在之后的一小时内,考虑走15-20分钟的路程。即使是轻活,如行走、伸展或家务劳动,也会产生有意义的变化。 当您离开家吃东西或第一次尝试新的食谱时,这一策略特别有用,而且无法确定您的身体会如何反应。

与保健提供者的咨询

个人对食物的反应因你的具体健康状况、药物、胰岛素疗法和其他因素而异。你的医生或注册饮食师可以提供个性化的指导,指导如何将南瓜松饼纳入你的膳食计划。 美国糖尿病协会提供碳水化合物计数的详细资源 , 帮助你将松饼等治疗纳入日常津贴。如果你注意到吃南瓜松饼后血糖的不断变化,请与你的医疗队分享这些信息,以便他们帮助你调整计划。

传统南瓜胡桃的替代品

如果你想要南瓜的口味而不承诺吃全松饼,或者你正在寻找更低碳的可选方案,那么就考虑这些替代品。 它们能提供南瓜的口味和营养效益,同时减少甘油含量,而且往往需要更少的准备时间。

  • 南瓜平滑:[ 将1⁄2杯未被甜化的南瓜纯净的杯子与1杯未被甜化的杏仁牛奶,一勺香草或未被味的蛋白粉,一勺杏仁黄油,一 ⁇ 一 ⁇ 二茶,加一串冰块,这提供了一种奶油,满足了10~15克左右的碳酸盐和丰富的蛋白质和脂肪.
  • 南瓜过夜燕麦: 将1⁄4杯卷燕麦,1⁄4杯未甜南瓜纯,1个茶布 ⁇ 子种子,1⁄2杯未甜杏仁牛奶,并用低卡糖来取味. 让它在冰箱里过夜地坐着. Chia种子会添加纤维,蛋白质和omega-3脂肪酸,而燕麦则提供β-克糖,一种可溶性纤维,支持血糖控制.
  • 南瓜能咬:[ 混合一杯杏仁面粉,一相半杯未甜南瓜纯,一相四杯果黄油,二块红素或阿苏糖的大锅,一通一通一通一通一通一通一通一通一通一通一通一串一串一串一串一串一串一串一串一串一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分
  • 南瓜辣椒: 花粉加在一起 1⁄4杯辣椒种子,1杯未被甜的椰子牛奶,1⁄2杯南瓜纯,1-2个小桌布的低碳甜味,和南瓜派香料. 冷冻至少4小时或一夜间. Chia种子会膨胀并形成一种布丁状的纹理,富含纤维和健康的脂肪.

最后想法

南瓜松饼绝对可以成为一个体会糖尿病的饮食计划的一部分,当你做出周到的明智选择。 关键在于专注于低碳面粉、不饲养血糖的糖替代品以及减缓消化和稳定能量的健康脂肪。 一开始要严格控制你部分的体积,并监督你的血糖反应,以学习你个人的耐受性。 稍作一些规划和准备,你可以享受南瓜松饼的温暖和香味,而不会损害你的健康。

有关碳水化合物计数和糖尿病营养的更详细指导,请访问“]”CDC糖尿病饮食资源。 如果您想寻找广泛的低碳食谱,美国糖尿病协会的“糖尿病食物中心”[是一个很好的起点。对于对肉桂和血糖的科学研究感兴趣的人来说,《医药食品杂志》发表的“元分析”提供了全面的概述。对于健康地吃糖尿病的一般原则,“国家糖尿病和小儿病研究所”提供了基于证据的指导,可以帮助你制定可持续的膳食计划。