理解糖尿病和甜点选择

对于管理糖尿病的个人来说,在不破坏血糖控制的情况下享受甜食的愿望是一个常见的挑战。 “糖尿病患者能否吃到ricotta和莓塔?”这个问题不仅仅是一个回答,它要求细微了解甜点的成分、其个别的甘油影响以及整体膳食如何与均衡饮食相适应。 文章深入分析了用于糖尿病管理的ricotta和莓塔,提供了循证服务建议和安全准备技术。

糖尿病的管理取决于保持稳定的血糖水平。 在考虑任何甜点时,关键因素包括碳水化合物的总含量、碳水化合物的类型(简单与复合物)、纤维、蛋白质和脂肪的存在以及部分尺寸。 Rickatta和Berry tarts如果这些要素得到认真控制,就能够成为糖尿病易食用食物的一部分。 以下各节将分析每种主要成分的营养状况,并为安全消费提供可操作的建议。

格莱塞米指数和格莱塞米负载:核心概念

为了评价ricotta和berry tarts对糖尿病患者的适宜性,我们必须首先了解两个关键指标: 甘油指数[GI]和 甘油负荷[GL]. GI衡量食物与纯葡萄糖相比如何快速地提高血糖,而低甘油(55或更低)的食物则导致血糖分泌量的逐渐上升,而高甘油食品(70或更高)快速地增加. GL则考虑到典型的GI和碳水合物量,低甘油(10或更低)是管理血糖的理想条件.

例如,虽然浆果的纤维和水含量都较低,但芋头中的地壳往往含有精制面粉和糖,这些面粉和糖具有高的GI. ricotta填料根据其脂肪和蛋白质含量,可以调节总体的甘油反应. 因此,甜点的总GL很大程度上依赖于食谱和分量.

为什么GL比GI更重要

西瓜等食品具有高GI(72),但低GL(每120克服务约5),因为其碳水化合物密度较低,同样,一个构造良好的有低卡壳和最小添加甜点的犀牛和莓馅可实现低GL,使其比标准糕点甜点安全选择,目标是将零食或甜点的总GL保持在10以下,或者20岁以下供餐.

主要成分营养分类

瑞克塔奶酪(Ricotta Cheese) ⁇ (Ricotta Cheese) ⁇ (Ricotta Cheese) ⁇ (Ricotta Cheese) ⁇ (Ricotta Cheese) ⁇ (Rcotta Cheese) ⁇ (Rcotta Cheese) ⁇ (Rcotta Cheese) ⁇ (Rcotta Cheese) ⁇ (Rcotta) ⁇ (Rcotta) ⁇ (Rcotta Cheese) ⁇ (Rcotta) ⁇ (C.

Ricotta起司因其偏好宏观营养素的特征而常被推荐用于糖尿病饮食. 半杯(约124克)全乳Ricotta中含有:

  • 碳水化合物: 4-5克(多为乳糖,为天然乳糖)
  • 蛋白质:14克
  • 脂肪: 12-16克(取决于牛奶脂肪含量)
  • 分类:[]180-220

高蛋白和脂肪含量有助于缓慢地清空胃中并减少一餐后血糖的突起。 此外,ricotta还富含钙和维生素B12。 对于糖尿病患者来说,选择部分硫或低脂肪的ricotta会减少饱和脂肪摄入量,但全脂肪版本可能会提供更好的心智和甘油稳定性。 在《美国临床营养杂志》上发表的一项研究 表明,乳蛋白,特别是 ⁇ ,刺激胰岛分泌,进一步帮助了葡萄糖的控制。

贝里斯

贝里是糖尿病管理的一种突出的果实,常见的选择包括草莓、蓝莓、生莓和黑莓。 由于纤维含量高(每100克2至4克)和糖密度低,其每100克的甘油负荷非常低(典型的为3至7克 ) 。 例如,一杯整杯草莓(约144克)仅提供11克碳水化合物,3克纤维和4克GL。

贝里斯还装有抗氧化剂,如炭疽素等,可以提高胰岛素的敏感性并降低与糖尿病并发症相关的氧化应激. "营养杂志"中的元分析[发现,浆果的正常消费与禁食血糖和HbA1c水平较低有关.

结晶因子

地壳往往是糖尿病患者最难分的成分。 传统的地壳由白面粉、黄油和糖制成,结果产生高的地壳和地壳。 即使是一块标准地壳的一小部分,也能产生15-25克能快速消化的碳水化合物。 幸运的是,存在替代品:

  • 杏仁面粉地壳: 活性碳酸盐含量低(每服约2-3克净碳酸盐),健康脂肪和纤维含量高,对血糖影响最小.
  • 椰子面粉地壳:[与杏花面粉相类似,但纤维含量较高. 需要更多的液体和鸡蛋来绑定.
  • 花籽吃地壳:[ 在蛋白-3脂肪酸和纤维中富含,极低的网状碳.
  • 以裸壳为基底(pecans,hazelnuts):提供一种口味浓厚的基底,碳弹撞击力低.

即使使用一层薄的被碾碎的,无糖加成的克来姆克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来克来

甜品及其作用

填充或地壳中加入的糖会显著地影响花油的甘油负荷. Diabetics应避免白糖,蜂蜜,枫糖浆和取出花蜜等,它们都具有高GI值. 安全的替代品包括:

  • 斯捷维亚: 从斯捷维亚植物中衍生出的一种零卡路里天然甜味剂,不饲养出血葡萄糖.
  • 乙酰乙醇: 一种糖醇有近于零的净碳,而不会使血糖突起,可能造成大量(超过20克)消化不适.
  • 蒙克果实提取:[又一天然零卡路里甜味剂,无甘油影响.
  • 全素: 一种稀有的糖,身体没有代谢,从而贡献出最小的热量而无血糖高.

某些食谱使用少量纯果汁或被泥浆所浇入的香蕉来取甜,但这些食谱会增加糖量,应该节制使用. 最佳方法是依靠成熟浆果的天然甜味,并添加少量非甘油甜味剂来取味.

利克塔和贝里塔的精致影响

当将低碳结壳、全脂或部分脂质的Ricotta和新鲜或冻浆果(用红素或斯泰维亚来做乳粉和甜化)结合时,产生的芋头总净碳值可达到每服6-10克(9英寸的芋头的1/8)。 配以的Ricotta和坚果的蛋白和脂肪会进一步降低甘油反应。 事实上,在 Diabetes Care 中的一项研究显示,含有15克蛋白质和用碳水合物来源消耗的10克脂肪的一顿餐比单食用碳水合物的葡萄糖峰值降低30-40%。

然而,如果芋头使用传统的面粉地壳并加入糖分,每服一服可超过25个,这不适合糖尿病患者,关键是有意修改食谱.

糖尿病患者实用咨询

相片大小为关键

即使是低甘油也该温和地消耗。 9英寸的焦油或3英寸的小型个性焦油的尺寸大约是1/8。 这通常能提供100-150卡路里和8-12克净焦油。 糖尿病患者应该把这些焦油作为膳食计划的一部分。

时机:何时吃"一锅糊"

将一粒玉米和莓馅作为甜点,紧接着吃一顿蛋白质丰富的、健康的脂肪和非淀粉蔬菜就可以将血糖的尖刺降到最低。 其他营养物质的存在会减缓糖的吸收。避免在空腹上吃馅饼或作为独立的小吃,因为这会导致葡萄糖迅速起伏。 一些专家建议吃甜点作为主餐的一部分,而不是单独吃。

和蛋白质或脂肪对齐

如果芋头本身在蛋白质中低(有的食谱只使用ricotta和蛋白),考虑在侧面再加入一小撮杏仁或一朵希腊酸奶的活活泼物,这种额外的蛋白质和脂肪会进一步稳定血糖.

消费后监测血糖

个别对食物的反应各不相同. 糖尿病患者在吃一粒理石和莓油后一至二小时应检查出他们的血糖,以了解他们个人的甘油反应. 如果葡萄糖的升高超过目标范围(如>180 mg/dL),可能需要缩小分量或进一步调整食谱. 保留有血糖读数的食物日记可以帮助识别出规律.

糖尿病-易感Ricotta和Berry Tarts的食谱修改

以下是一个简单的,经过修改的食谱框架:

  • 克力特:将1.5杯杏仁面粉,2tbsp熔融黄油或椰子油,1tbsp红 ⁇ 醇和一串盐相混合,按入一个塔克锅并用350°F烘烤10-12分钟至金色.
  • 入卷: 相接1.5杯全乳取出,取出2个鸡蛋,取出1个tsp香草取出,取出2-3tbsp红素(或取出口味),并挤出柠檬 ⁇ . 倒出前被烤熟的地壳.
  • 托平: 将1.5杯新鲜浆果(卤草莓,全草莓,蓝莓)放入填料上方. 轻轻地按入.
  • 巴克在350°F,25-30分钟后,直到填料确定,冷却和冷冻.

这种食谱能产生8种服务,每种服务有约8克净碳,12克蛋白,和14克脂肪,其甘油含量低,约为4-5.

专家意见和饮食准则

美国糖尿病协会(ADA)没有明确认可ricotta和莓花,但其一般饮食准则强调选择甘油指数低而营养密度高的食物。 ADA建议将添加的糖限制在每日卡路里不足10%并关注整个食物。 配制得合适的薄饼符合这些建议。

注册饮食师和经认证的糖尿病教育家玛丽·埃伦·菲普斯(Mary Ellen Phipps),MSH,RDN,LD,作者为"""易糖尿病甜点烹饪手册"[,指出"当客户学会将高碳成分换成营养素密集替代品时,沙漠完全可以适应糖尿病友好饮食". 菲普斯建议实验替代面粉和天然甜剂.

营养与饮食学院的一份立场声明鼓励将ricotta等乳制品的钙和蛋白质含量纳入其中,条件是个人在膳食计划中说明碳水化合物(乳糖)含量。

潜在的关注和防范

乳糖和血糖

尽管丽可塔含有的乳糖比牛奶少,但一些同样耐乳糖的糖尿病患者可能会遇到消化问题。 然而,乳糖本身的GI(46)较低,因此不会引起明显的血糖突起。 具有乳糖敏感性的个人可以使用乳糖无脂的丽可塔来或减少部分。

商业贝里藏有的糖

冻浆果如果没有被贴上"未被甜"的标签,可能含有添加的糖. 永远检查成分清单,此外,过熟的新鲜浆果的糖含量略高,但差异不大.

方便与自制

储存所购的玉米和莓子几乎总是用精制面粉、高糖和反相脂来做。 这些都不适合糖尿病患者。 唯一安全的办法是在家里用受控的原料来准备这些原料。 许多面包店提供无糖或低卡的选项,但核实营养信息和成分清单。

经常被问到的问题

我能用起司来代替Ricotta吗?

花纹起司在蛋白质含量上类似,但由于乳糖含量较高,纹理略有不同,并有略多的碳水化合物,可以被混合成仿制出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

多少碳酸盐在标准里克塔和莓馅饼?

用传统小麦地壳和糖作成的标准切片(一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分

我能把这个奶油酱做的无油吗?

杏仁面粉和椰子面粉自然是无偏重的。 确保所有其他成分(如香草提取剂和甜品)在需要时都具有无偏重性。 食品和食品的添加和添加剂都符合标准。

锻炼之前还是之后吃焦油更好?

体能活动会降低血糖。在中度健身前30-60分钟,由于肌肉会使用葡萄糖,因此可以提供能量,但总要测试你的反应。

结论

Ricotta和Berry tarts绝对可以成为糖尿病管理计划的一部分,只要它们用低甘油成分精心地构建,并享受受控部分。 通过用杏仁或椰子面粉来取而代之,使用非卡路里甜品,并加入蛋白质丰富的Ricotta,甜点的甘油负荷可以保持在足够低的水平,以防止血糖大量出行。 个别监测仍然至关重要,因为反应不尽相同。 通过这些修改,糖尿病患者不必放弃甜甜甜的水果馅饼的快感。

欲进一步阅读糖尿病友好甜点,请访问美国糖尿病协会的食品枢纽或探索低甘油甜甜剂和甘油反应的研究。 此外,Harvard T.H. Chan公共卫生学院[为碳水化合物质量提供了极好的指导。