糖尿病患者能吃塔马莱斯吗?

了解塔马莱斯及其对血糖的影响

塔马莱斯在拉丁美洲的烹饪中占有珍贵的地位,并且经常与家庭聚会、节日、庆祝活动有关。如果你患有糖尿病,你可能会怀疑这种传统菜肴能否在你的餐饮计划中占有一席之地。答案主要取决于所使用的成分、准备方法和分量。 传统玉米糖可以引起血糖的快速上升,因为乳糖面粉是用玉米面粉制成的,很快被消化。 然而,经过周到的修改,你可以享受玉米面,同时保持葡萄糖水平的稳定。

了解塔马氏体如何影响血糖,首先要检查其主要成分。玉米面被称作"masa",是每个塔马氏体的基础,并且贡献了碳水化合物的大部分含量。你选择的填料、准备时使用的脂肪以及配方都对确定塔马氏体是否会引起血糖的急剧上升或逐渐增加起到作用。

玛莎和如何制造的?

Masa是由干玉米制备,经过了一种叫nixtamalization的传统过程,这涉及到用碱溶液(通常是石灰水)来浸泡和烹饪玉米。这一过程可以放松船体,改善营养状况,并改变淀粉结构,以便面团能被塑造和烹饪。虽然nixtamalization增加了硝基和钙等某些营养物质的提供,但并没有显著降低玉米本身的甘油影响。

由此产生的"母乳糖"是一种精炼的淀粉,你的身体会相对快地分解为葡萄糖. 这是任何人管理糖尿病的重要考虑,因为高糖负荷的食物能使身体被-------所覆盖; 能够高效地处理葡萄糖,特别是如果存在胰岛素抗药性.

甘油指数和甘油加载塔马莱斯

含碳水化合物的食物能如何快速地将血糖水平从0到100进行测量,纯葡萄糖的GI为100. Masa harina一般属于高GI类,其值约为70. GI为70或以上的食物被认为是高的,可以导致血糖的快速增加.

甘油加载量(GL)提供了更实用的计量,因为它既考虑到GI,也考虑到典型服务中的碳水化合物量. 标准猪肉塔母重约100克,含有约20克至30克碳水化合物. 以高的GI为单位,单塔母的甘油加载量中度至高. 坐在一地中吃多一塔母能将甘油加载量推高甚至更高,可导致血糖水平被延长.

典型塔马语的GI:[ 大约70(高)
每塔马力碳水化合物: 20克至30克
每塔马力: 2克至4克,取决于填充量
保护内容: 6克至10克,随填充而有差异

Tamales综合营养概况

塔马莱斯提供多种宏观营养素,这些营养素根据你的具体健康需求而可能有益或有问题。平衡理解营养素的构成有助于你做出知情的决定,决定是否以及如何将营养素纳入饮食中。

宏分解

以猪肉或鸡肉为原料并被填充的典型的塔马酒提供了以下大致值: 猪肉和鸡肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉等; 猪肉等; 猪肉和鸡等; 猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉; 猪肉,猪肉; 猪肉,猪肉; 猪肉,猪肉,猪肉; 猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉,猪肉,猪肉,猪肉; 猪肉,猪肉,猪肉等; 猪肉,猪肉,猪肉,猪,猪,猪肉,猪肉,猪肉,猪猪猪,猪,猪猪,猪,猪猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪,猪

Nutrient	Amount per Tamale (100g)
Calories	250 to 350
Total Carbohydrates	20 to 30 grams
Dietary Fiber	2 to 4 grams
Protein	6 to 10 grams
Total Fat	10 to 20 grams
Saturated Fat	3 to 7 grams
Sodium	300 to 600 milligrams

脂肪含量主要来自乳腺中所使用的猪脂和用于填充的肉脂切除。虽然脂肪减缓了碳水化合物的吸收,但过多的饱和脂肪会助长胰岛素抗药性和心血管问题。美国糖尿病协会建议将饱和脂肪摄入量限制在每日总卡路里10%以下。

微营养素和其他成分

以正辛酸玉米制成的塔马莱斯能提供少量钙和硝酸盐. 填充物如猪肉,鸡肉,或牛肉贡献的铁,锌,和B维生素等,特别是维生素B12. 豆填充物会加入镁,钾等物质并添加纤维. 菠菜, ⁇ 克奇尼等蔬菜填充物或辣椒会带来维生素A,维生素C等多种抗氧化剂.

与蔬菜、豆类和全粒食品相比,塔马的总体微量营养素密度相对较低。这意味着如果你经常吃塔马,你可能需要额外关注其他食物满足营养需求。

血糖反应:吃一粒"塔马莱"时会发生什么

食用一头玉米片后,你的消化系统开始将乳糖中的淀粉分解为简单的糖分,主要是葡萄糖. 这一过程从口中以唾液酰胺酶开始,再到小肠中继续. 由于乳糖由细地玉米面粉制成,因此被迅速消化,导致葡萄糖迅速释放入血液.

蛋白质和脂肪如何影响葡萄糖吸收

填充中存在的蛋白质和脂肪能中和葡萄糖吸收速度. 蛋白质刺激出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

然而,从masa得到的碳水化合物负荷足够大,以至于蛋白质和脂肪的调节效应可能不足以防止血糖显著地激增. 这尤其适用于你吃多一个塔马耳或你的饭缺乏额外的富纤维蔬菜的情况.

血糖反应中的个人可变性

你个人对塔马因的血糖反应取决于几个因素,包括:

你的胰岛素敏感度或耐受度
吃饭前血糖水平
无论是糖尿病药还是胰岛素
使用的具体成分和准备方法
其它食物你和玉米饼一起吃

某些人患了2型糖尿病,吃半个塔马因和一粒大沙拉,还有一些精细蛋白可能会导致可接受的后入食血糖读取。其他人甚至有一小部分可能导致大幅升华。在食用前和食用后一至两小时检查血糖,可以给人个性化的信息,说明你的耐受性。

让塔马莱斯在糖尿病饮食中工作

有一些实用策略可以用来在管理你的血糖时享受玉米糖。这些策略侧重于修改食谱、调整部分和平衡餐食。

选择更健康 Masa 选项

传统的乳酪由白玉米面粉和地脂制成。通过使用全草乳酪来制作一个更方便糖尿病的版本,其中含有更多的纤维和较低的甘油指数。一些品牌提供由蓝玉米或黄玉米制成的乳酪,其菌种完好无损,提供了额外的营养和较慢的消化率。

将脂肪替换为心肺健康脂肪, 如橄榄油或鳄梨油。这样做可以减少饱和脂肪含量, 改善塔马的脂肪酸特征, 同时又不牺牲面团粘合所需的纹理。您还可以在马萨上添加地麻种子或克亚种子, 以进行额外的纤维增活。

明智地填满

填充是你们对塔马的营养质量最有控制的地方。细蛋白如碎鸡乳、火鸡或鱼是绝佳的选择。 黑豆、平顶豆和扁豆既提供蛋白质又提供纤维,因此特别有利于血糖控制。

尽可能将蔬菜加入到填料中。加入菠菜、烤 ⁇ 子、骰子和辣椒会增加体积、口味和营养, 而不明显地增加碳水化合物含量。避免填料含有添加的糖, 如某些甜味或水果为主的玉米。

端口控制总控制

摄入碳水化合物的量子是一副“小相 ” 。当食用塔马耳作为糖尿病食物的一部分时,体型非常关键。典型的塔马耳大约是玉米小耳的大小。一个塔马耳可能是合适的服务,而两个或两个以上可以将你的碳水化合物摄入量大大地超过一顿饭的可取程度。

在从餐馆或市场购买玉米片时,请注意,商业玉米片在脂肪和钠中往往更大、更高。考虑将玉米片切成一半,再将另一半保存到另一餐点。这种方法可以让你享受这种口味,而不会压倒你的系统。

构建一个平衡的盘片

与玉米片一样,你用什么来吃,与玉米片本身一样重要。以玉米片为中心而做的盘子还应该包括大量非淀粉蔬菜,或许还有一面豆子或一面小沙拉。蔬菜如蒸椰子、苏特和苏特;绿豆等,或者混合的绿色沙拉和紫外红花加纤维、体积和微量营养素,支持葡萄糖代谢。

避免传统的侧面菜肴,如白米,白托里拉或糖性饮料等,这些菜肴会添加精细的碳水化合物来复合取出取出取出取出取出取出取出取出取出石灰,取出未被取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取取出取出取出取出取出取出取

享受自家出走的塔马莱斯实用战略

当您被邀请参加一个庆祝或一个家庭聚会,在那里可以提供玉米饼时,您可能无法控制食谱。在这种情况下,您仍可以通过应用一些关键策略来管理你的血糖。

询问关于成份的问题

如果您感到舒服, 请询问主机或厨师使用哪些成分。请询问乳房是否含有拉拉或蔬菜缩短、使用什么类型的玉米面粉、填充内容。这些信息帮助您估算碳水化合物和脂肪含量, 以便您能够据此规划当天的其余用餐。

使用平板方法

盘子方法是一种简单的视觉工具,可以进行分块控制。将盘子上半个用非淀粉蔬菜,四分之一用蛋白质,四分之一用碳水化合物。如果塔马因是碳水化合物,则一个塔马因通常会将盘子上半个用蔬菜填满。在将盘子上半个用蔬菜填满后,会稀释出餐中的总体甘油负荷并增加纤维、维生素和矿物的摄取量。

监视你的血糖

特殊场合是了解身体的一个机会。是对特定食物的反应。在进餐前检查血糖, 并在进食后1到2小时再检查。如果您看到显著的突起, 在下次食用玉米片时, 您可以调整你的部分或配对策略。随着时间的推移, 您会建立一个针对个人的数据库, 以了解对身体有效的内容。

将塔马莱斯与其他传统食品进行比较

塔马莱斯并不是唯一一种给糖尿病患者带来挑战的传统菜肴。把它们与类似食物相提并论,在浏览文化菜单时,可以帮助你做出更好的选择。

塔马莱斯·韦尔苏斯·塔克和戈迪塔斯

玉米玉米饼的玉米饼通常每服一玉米饼的马萨含量比一玉米饼要低。标准的玉米玉米饼的碳水化合物约为12克至15克,大约是一玉米饼的一半。玉米饼是较厚的玉米饼,在碳水化合物密度中,玉米饼和一玉米饼之间会相撞。

玉米卷还提供了加载蔬菜、沙沙和瘦蛋白的更灵活度。如果你想要减少碳水化合物摄入量,那么选择蔬菜翻倍并跳过边上米和豆子的玉米卷就比吃玉米重餐更适合吃血糖。

塔马莱斯·韦尔苏斯·阿雷帕斯和普普萨斯

由前作玉米片所制成的阿雷帕斯与塔马氏类似碳水化合物的外观,但尺寸往往较小. 由萨尔瓦多出产的入食玉米饼的普普萨可以被奶酪,豆子,或猪肉所填充. 普普萨的碳水化合物含量可与塔马氏相当,但普普萨通常会得到克来多,这是发酵后会添加有益的活生素和纤维的白菜草.

如果您有选择,一个较小的同蔬菜配对的阿耳巴或普鲁萨比一个没有蔬菜的大塔马更能提供更好的平衡。部分大小和相伴的配给同样也带来最大的变化。

文化因素和长期糖尿病管理

食品绝不只是营养问题。对许多人来说,玉米代表了家庭传统、文化认同和情感舒适。限制自己吃这些食物会导致匮乏感,这可能会破坏长期坚持健康饮食模式。

将传统与健康目标结合起来

与其把塔马儿完全从饮食中消除,不如考虑如何以支持健康目标的方式整合这些塔马儿。这可能需要为特殊场合保留塔马儿,在家里做修改的版本,或者缩小你的比例,而不是完全跳过。

与一位注册的饮食师或有证明的糖尿病护理和教育专家交谈,他们了解你的文化背景,他们可以帮助你制定一份尊重你传统、同时又满足你医疗需要的餐食计划。许多饮食师现在强调文化谦卑,并与客户合作寻找现实的解决办法。

一致性在血糖控制中的作用

一致性是糖尿病管理的最重要原则之一。每天在类似时间摄取类似的碳水化合物有助于稳定血糖水平。当你引入像塔马一样的高碳水化合物食物时,就会破坏一致性。因此,通过在当天的早饭中减少碳水化合物来提前规划,可以帮助你的总体摄入量保持在目标范围内。

比如,如果您计划在节日晚餐时吃玉米,您可以吃一个没有谷物的鸡蛋和蔬菜早餐,以及一个用精质蛋白的以肉汤为原料的午餐。这种方法可以将碳水化合物预算用于玉米,防止一天摄入总量过大。

关于塔马莱斯和糖尿病的最后想法

塔马莱斯在有意图和意识的接近时可以成为糖尿病饮食的一部分。关键因素是所使用的成分、你消费的部分大小以及你进食的其他食物。 通过选择更瘦的填料、更健康的脂肪和纤维丰富的侧面,你可以享受塔马,而无需牺牲对血糖的控制。

关于传统菜肴中碳水化合物管理的其他指导,请参看美国糖尿病协会;糖尿病食品中心[,它提供食谱和膳食规划提示。CDC-XE8217;糖尿病管理资源也提供基于证据的饮食选择战略。最后,Harvard T.H. Chan公共卫生学院提供了碳水化合物质量和甘油指数的全面信息。

记住管理糖尿病是一个长期的过程,而不是短期的饮食。允许自己参与文化食品传统,同时进行审慎的调整,可以支持你的情绪和身体健康。有了知识和计划,你不必在遗产和健康之间做出选择。