了解沙尔布拉滕和沙尔克劳特的糖尿病饮食

德国菜肴提供心地,口味丰富的菜肴,经常给个人带来糖尿病管理问题. 两种标志性的主食——"Sauerbraten"和"Sauerkraut"——经常在血糖意识的餐饮计划中检查其是否合适. 其独特的制备方法,碳水化合物简介,以及配套的侧菜可以显著地影响春后葡萄糖水平. 该详细指南从营养角度评价了这两种食品,为在保存真实口味的同时安全地融入提供了切实可行的建议.

肉馅肉馅肉是醋和香料中掺入的一锅烤肉,具有节食性菜肴的口碑。 肉馅肉馅肉馅,发酵后白菜经常与甘油相伴,富于生料。 对糖尿病患者来说,关键在于了解不仅主要成分,而且包括习惯上的伴料 — — 主要是土豆、饺子或面条 — — 能够快速地提升血糖。 通过制作知情的替代和控制部分,这些传统的德国菜肴可以继续成为糖尿病均衡饮食的一部分。 我们还将参考美国糖尿病协会等组织既定的准则,在临床证据中提出推荐。

绍尔布拉滕:组成和碳水化合物的考虑

玛丽娜德:糖含量和替代品

真正的绍尔布拉滕食谱依赖于醋(通常是红酒或苹果醋 ) 、 水、葱、海湾叶子、丁香、朱尼伯浆果等甜味剂,有时还有糖、蜂蜜或棕糖等甜味剂。 糖能平衡酸性,促进在接缝过程中的焦糖化。 传统的食谱可能要求每两至三磅肉中一到三块糖;对于糖尿病,如果最后一碗的碳水化合物总分数得到计算,并且部分尺寸保持中度,那么添加的糖是可管理的。

现代的适应可以减少或取代添加的糖。 比如,在红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红外红

在评估商业的Sauerbraten混合或餐厅版本时,检查营养标签或询问添加的糖. 许多预制出地沟和码头含有高纤维玉米糖浆或其他可显著地增加碳水化合物负荷的集中甜剂. 自制制的准备使糖尿病餐厅完全控制了糖含量.

肉类选择和甘油影响

肉本身 — — 传统上是牛肉(通常是Chuck, rump,或上圆) — — 含有可忽略不计的碳水化合物。 红肉中的蛋白质和脂肪对血糖的直接影响很小,尽管它们可能会减缓胃空和同时被食用碳水化合物的吸收。 但是,脂肪切除如果长时间大量地消耗,会有助于胰岛素抗药性。 对于糖尿病患者来说,选择更精瘦的切除,如上圆或圆眼等,在适当被烧伤时会减少饱和脂肪摄取,而不会牺牲温和性。

必须指出,佐氏菜的甘油负荷几乎完全来自伴生的侧面菜,而不是肉本身。 红豆会贡献少量碳水化合物(通常每服一至二克),但真正的关注是标准配对:土豆饺子(Kartoffelkl ⁇ e),煮出土豆,或鸡蛋面。 单服一顿土豆饺子(约3个小饺子)可以提供30-40克碳水化合物,蛋面每杯40克左右。 这些淀粉-重面是后高血症的主要驱动者。

为使Sauerbraten糖尿病患者友好,考虑采用以下替代传统淀粉方法:

  • Cauliflower mush或烤焦的花椰菜——提供相类似的纹理,每服5克碳水化合物.
  • 分出出绿豆,有花纹的红白菜[ (没有添加糖),或简单的黄瓜沙拉——所有能补充相声-相声口味简介的低卡可选.
  • 黄瓜卷或有一小部分被煮取的土豆——如果需要淀粉,则限制为半杯服并配以多出的非淀粉蔬菜.
  • 被平面的 ⁇ 克钦尼( ⁇ )或 ⁇ 克活面——用可忽略的活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

通过用低活性碳替代品来取代高活性碳侧,Sauerbraten餐的甘油负荷可以从中高(30-60克活性碳)降至非常低(10-15克活性碳),使其适合大多数糖尿病的餐饮计划.

孔径控制和蛋白质量

美国糖尿病协会建议一种糖尿病板型:半个非星状蔬菜、四分之一的精蛋白和四分之一碳水化合物(或者说,瞄准非常低卡的生物的生物更少 ) 。 将这个应用到Sauerbraten,肉类的活性应该有3-4盎司左右(大小为一副牌的牌),其余的板型应该被非星状蔬菜填充,如自制甘蓝、蒸发花椰菜或一大笔高额的花果(见下一节)。

如果您选择加入一款小的马铃薯或饺子,请将它们放入盘子上碳水化合物四角并跳过任何甜点或面包。在餐后一到两小时监测血糖,可以帮助您根据个人耐受性调整未来部分的尺寸。一些糖尿病患者也可以在餐后走动,提高葡萄糖的吸收。

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营养概况和甘油指数

佐素菜是发酵的白菜,其碳水化合物含量非常低——每半杯(排出)约2-3克净碳酸盐. 发酵过程(乳酸发酵)消耗了白菜中的大部分天然糖,导致一种对血糖影响很小的产品,其甘油指数基本为零,意味着不提血糖,这使得佐素菜成为糖尿病患者作为副菜甚至小吃的一个极好的选择.

此外, ⁇ 素还富含饮食纤维(每半杯约2克),这能减缓消化速度并增强心智. Fiber能帮助钝化后葡萄糖尖刺并支撑整体甘油控制. 发酵还会产生可增强胰岛素敏感性的有机酸(乳酸,醋酸和丙酸),尽管人类的研究仍然有限.

糖尿病的抗生素和口腔健康

活活活活,无神经化的沙 ⁇ 含有有益的乳酸菌(LAB),如]乳酸菌 物种. 新兴研究表明,肠道微生在葡萄糖代谢、炎症和胰岛素抗药性方面起着关键作用. 发表于[的系统审查 Nutrients 发现,活活活活活活活化补充剂可以适度地改善快活化葡萄糖,胰岛素含量,2型糖尿病患者的HbA1c. 沙 ⁇ 不是治疗的替代品,但定期食用发酵蔬菜可以支持更健康的肠道微生物质,有可能有助于糖尿病的管理. 然而,注意到热处理(被扫描或消毒)的沙 ⁇ 失去了大部分活化好处——寻找被贴上"活活"或"不增生"标签的沙 ⁇ ".

为了获得最佳利益,还要加入一两根 ⁇ 子液体(即盐水),因为其中也包含活文化。 以小活口(1-2个大锅)开始,并逐渐增加,以便让肠道调整,因为高盐含量和酸度对一些个人来说可能很强。

选择右侧的佐尔克文

以罐子或罐子出售的许多商业黄瓜都含有添加的糖、防腐剂(苯甲酸钠)或高含量的盐。 请仔细检查成分清单。糖尿病人的最佳选择是只有白菜和盐(也许还有汽车种子或黄莓)的黄瓜-没有添加糖、醋(如果是消毒的话)或化学稳定剂。 有机品种也可以提供更好的质量控制。 美国流行的品牌之一是 酿酒,它提供了天然发酵的、无污泥的黄瓜。

如果你在观看钠摄入量(在有高血压或肾脏问题的糖尿病患者中常见),那么在冷水下短暂地冲洗沙耳,将钠含量降低约20-30%。 请注意,冲洗也会消除一些有益的细菌和口味,但可以作为一种权衡,以管理血压。

绍尔克劳特作为绍尔克劳特的一面:实用提示

与Sauerbraten配对是典型的组合。 酸性与略微脆的酸性切入了锅烤的丰富性。 对于糖尿病患者来说,这种配对是有利于代谢的,因为它增加了大块和纤维,而没有额外的碳水化合物。 慷慨的佐菜(1杯)仍然含有不到5克净碳水,使其成为最易患糖尿病的副菜之一。为了增强口味,在没有糖的情况下,用少量的洋葱和一串橄榄油或黄油的食桌上的花生种子来取出。 避免食谱中添加苹果、糖或苹果汁,除非你调整碳水化合物的含量。

混合食用: 绍尔布拉滕和绍尔克劳特

结合这两种菜肴时,糖尿病患者可以构造平衡的盘子. 例如:

  • 4 oz (约115克) sauerbraten (无马来德肉汁,或最小肉汁)
  • 1杯 ⁇ (已排出).
  • 一杯蒸绿豆或烤出布鲁塞尔的芽
  • 可选:一⁄2杯被泥浆烧焦的花椰菜或一碗被煮熟的小土豆(如果允许用木薯)

这顿饭提供350-400卡路里,30克蛋白,15-20克卡布(取决于可选淀粉)和15克脂肪(取自肉和食用油)左右的热量,它加入的糖含量低,纤维和活性素含量高。 甘油含量会从低到中,如果尊重部分大小,适合大多数糖尿病患者。

如果使用碳水化合物计数法,肉类(无面包)会贡献出0克碳水化合物, ⁇ 克3-4克,绿豆5-6克,可选用淀粉15克. 胰岛素使用者可以相应进行剂量. 非胰岛素使用者可以将餐食配为走行或轻活来帮助葡萄糖处理.

糖尿病的其他饮食考虑

管理钠和血压

沙氏菌(通过马氏菌和任何添加的盐)和沙氏菌(sauerbraten)都中度到高分分入钠. 出一碗典型的沙氏菌可能含有500-900克钠. 2020-2025年美国饮食准则建议将钠限为每天2300克,美国心会建议高血压患者使用1500克. 糖尿病患者经常同时存在高血压,因此小心的钠管理很重要. 沙氏菌肉汁使用低钠牛肉汤,选择钠含量较低的沙氏菌(如每服300克)或减少部分大小.

肥胖内容和心脏健康

肉类或添加的培根或油料等肉类通常都配有脂肪来做肉。 虽然中度脂肪对糖尿病患者无害,但饱和脂肪的高膳食会使胰岛素敏感度恶化。 切取精减、去理合可见脂肪、并使用心肺油如可兰或橄榄油来做棕色。 避免在肉汁中添加奶油或奶油;相反,用极小量的玉米粉花(每杯液体1吨)或纯熟蔬菜来做浓。

糖尿病有潜伏的可能性吗?

多数糖尿病患者认为,Sauerbraten和Sauerkrat是安全的选择。但是,有一些警告:

  • 过敏或敏感:[ ⁇ 克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克
  • 胃肠道效应:[ 高纤维和佐料在酸菜中,如果突然引入,会引起气体或出血.
  • 治疗相互作用: 如果服用了MAOIs(稀有),发酵食品中的胺可能会引起高血压危机。这不是常见的,但请与医生核对。

糖尿病-友好德国餐饮计划样本(一天)

以说明这些菜肴如何融入糖尿病饮食,

  • 被炸出:用菠菜和蘑菇炒出鸡蛋,一片整片麦地干,用未被甜化的杏仁牛奶煮出咖啡来.
  • 露克:[ 绍尔布拉腾(4oz 瘦牛肉), ⁇ 花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
  • ⁇ :一取一取杏花花生花生花花花生花花花生花花花生花花生花花花生花生花花生花生花生花花花生花生花生花生花生花花生花生花花生花生花生花生花花生花生花生花花花生花花花生花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
  • 丁纳:[] 被混合绿色沙拉(vinaigrette)和蒸煮的 ⁇ 鱼肉片.

这一膳食计划使碳水化合物总量保持在每天100-120克左右(根据个人需要可以调整),并包含精瘦蛋白质,健康的脂肪和丰富的蔬菜.

外部资源和进一步阅读

关于碳水化合物计数和糖尿病膳食规划的更详细指导,请参考这些权威来源:

结论:糖尿病患者能享受到绍尔布拉滕和绍尔克劳特吗?.

肉馅饼本身就比较好,因为其碳水化合物密度低、纤维高、且含有亲生成分,因此肉馅饼本身也比较少,但往往有高档的一面,这些食品可以换成非星状蔬菜或小部分的全粒,这样可以使食用用用血糖保持友好。 手工制作的版本允许对食用成分进行最大的控制。 与往常一样,个人反应各不相同;在尝试这些菜后监测血糖会给个人带来深刻的见解。 注册的饮食师或认证的糖尿病护理和教育专家负责个人的膳食规划。