为什么自制的布克克利和切德·苏普是完美的温暖之夜小吃

当温度下降和晚上的时数延长时,一碗自制的汤会提供一种商店购买的替代品根本无法满足的舒适。 花椰菜和花果汤是时间所喜爱的,它平衡了新鲜花椰菜的地表、营养和营养,与浓郁而丰盛的花果酪保持了平衡。从头开始准备这种汤不仅能让你完全控制原料的质量和调料水平,而且还能给厨房提供一种能表示温暖和关怀的特邀香料。 与那些让你在睡觉前感到疲软的重小吃不同,一个美味的花果汤可以满足地提供一种不压倒你消化系统,使它成为深夜重排的完美选择。

食谱的美在于它的直截了当的取向。 配有一副一副餐具和大约30分钟的烹饪时间,你可以制作出一种味道像已经浸泡了几个小时的汤。 专业厨师和家厨都欣赏着自制的西兰花和大蒜的自然甜味如何构成一个美味地基,而花椰菜则会破碎成一朵丝绸的纯净花,上面有尖锐而鲜美的被熔化的干酪纸条。 这种简洁而深的口味结合使得自制的西兰花和干酪汤成为整个秋冬月中舒适的夜晚的主食。

选择高级软件的最佳组件

汤的质量几乎完全取决于你选择的成分。尽管食谱本身是宽容的,但有意在杂货店中选择,将使最终结果从好到难得。下面详细列出需要寻找的成分以及为什么每个成分都很重要。

花椰菜:在可能情况下新鲜地冻上

新鲜花椰菜的口味比冷冻的口味要更明快、更复杂并更有纹理。 寻找没有黄花或枯花痕迹的花冠、深绿色花花梗和坚固花茎。 花茎本身不应被抛弃,因为它们含有丰富的口味,可以被剥去并被切去花梗。 如果你时间短或花椰菜没有季节性,花梗会起作用,但要知道在烹饪时它们会释放出更多的水,这可能会使汤稍有稀并消减其新鲜花序。 最好的结果是,计划在购买后几天内使用新鲜花椰菜。

切达奶酪: 锋利和熔融质量

并不是所有的干酪都一样融化。对于一种能产生丝绸和凝固而不是谷地或油腻的汤,在加入锅后再选择一块尖或外尖的干酪并切碎自己。 早洗过的干酪涂上纤维素和淀粉来防止袋中发芽,这些添加剂会干扰平滑的融化。 尖的干酪提供了更明显的 ⁇ ,大胆地站出花椰菜,而轻的干酪则可以产生平淡的汤。 如果你享受更复杂的干酪特征,考虑将尖的干酪与少量的克来混合,或者为一层多的富足而熏出果子。

地基:蔬菜或鸡肉

蔬菜汤和鸡汤之间的选择主要取决于你饮食偏好和你想达到的口味。蔬菜汤可以保持全素的汤,让花椰菜保持恒星,鸡汤可以增加微妙的口味深度,以美地补充起司。无论你选择哪一种,选择低味或无盐分的品种,你都能控制盐分水平。许多商店买的汤含有过量的钠,可以抛出成品汤的余量。如果你手边有自制的汤,这是使用它的一个极好的地方。

奶:牛奶、奶油或混合剂

汤的丰富性直接与您添加的乳品相接。 整份牛奶产生一种中度奶油质的纹理,它仍然足够轻而易举地做夜宵,而重奶油则产生出一种奢侈而贫瘠的结果,几乎感觉就像碗中温暖的拥抱。 许多有经验的厨师更喜欢一种结合,使用半杯整牛奶和半杯奶油来平衡丰富与可饮性。 如果你完全避免乳品,那么全脂罐装椰子牛奶是植物型的最好替代物,尽管它会引入一种微妙的椰子口味,这种口味与咖喱香料配得来,但与传统的克达克配来配去的配来较少。 未经洗过的燕麦或腰奶也是可行的选择,尽管它们可以产生更薄的一致性。

包含数量的全部材料列表

这种食谱大约产生四分丰厚的碗分,使家庭或准备隔天温和地再生的剩菜变得理想.

  • 被切碎花椰菜花生 被剥去的 被骰子咬的
  • 1⁄2杯切碎的尖端克达干酪(约6盎司)
  • 1个中黄色洋葱,细骰子
  • 二块大丁香蒜,薄荷
  • 2个未盐黄油的茶匙
  • 2杯低钠蔬菜或鸡肉汤
  • 1杯整牛奶或半杯半
  • 茶匙口味,加多点口味
  • 新鲜地黑胡椒再加多点味道
  • 辣椒或辣椒(可选,为取暖用)
  • 新鲜的辣椒或松饼来做花

逐步扩展的烹饪方法

遵循这些详细指示,您可以实现一个连续平滑的、有专业性的完成的季节性的汤。每个步骤都建立在前一步的基础上,所以请慢慢地享受这个过程。

第1步:香花相声

将一个重下锅或荷兰烤箱放在中热上再添加黄油。 允许它完全融化并开始微微地泡沫,这表明它足够热来烹饪蔬菜而不太快地将其褐出。 加起骰子和烹饪,偶尔搅拌,直到碎块变得透明而柔软,大约5到7分钟。添加薄荷蒜并再做一分钟,不断搅拌来防止蒜烧。 现阶段的香味应该香并会邀请大家,这构成了整个汤的口味基础。

第2步:把花椰菜弄沉

用自制的芳香将汤汤倒入锅中,并增加热量将液体温和地煮取来,一旦沸腾后再加入被切碎的花椰菜花和花茎,再将热量降低以保持平稳地搅拌. 盖住锅后让花椰菜做8到10分钟,或者直到叉能轻易地穿出最厚的花茎. 花椰菜应该温和而不会被黏,因为下一步会被纯化. 本阶段的过量可以导致用哑,硫味的汤来做,所以早检查是否完好.

第3步: 纯洁至理想一致性

将锅从热中取出。使用浸润搅拌器,将汤直接净入锅中,直到其达到平滑而统一的纹理。如果没有浸润搅拌器,那么将混合物分批转移到传统的反顶式搅拌器并再搅拌到平滑时,然后将纯度还给锅中。对于有更平滑纹理的汤,在搅拌后,将半杯熟的花椰菜花排出,再搅入纯度步骤后再搅拌。这在奶油底部和嫩蔬菜块之间形成了一个愉快的对比。

步骤4:将奶酪和奶酪纳入其中

低温的锅在牛奶中搅拌或半个半,直到完全合在一起。在现阶段不要让汤煮沸,因为高热会导致奶制品卷起并分出来。逐渐地添加碎的切克达干酪,一次一个地少,不断搅拌成一图八的花样,以确保甚至融化。等待每个添加都完全融合起来,然后再加入。这种缓慢的病人方法保证了一种没有谷物的同质汤。一旦所有的干酪融化,就会有克什盐、黑胡椒和一粒卡延或烟熏的辣椒等。

第5步:最后的口味和调整

将汤仔细地取出并按需要调整调味;奶酪会加入一些盐,从推荐的半茶匙开始并往上工作;如果汤味平平,一分鲜柠檬汁或一分白葡萄酒醋可以使口味亮出而不会添加可识别的酸性;对于更薄的汤,再搅入一滴汤或牛奶;对于更浓的汤,让它再浸出几分钟再稍作消减;或者在一锅玉米片和两片冷水中搅入浆中去取出。

保留食谱新鲜的创意变化

虽然经典版本不可否认地令人满意,但小调整的实验可以产生令人兴奋的新口味,而不会偏离原来的公式。 当你想要一些稍有不同的东西时,考虑这些变化。

有辣布罗克利和切达尔的加拉佩尼奥

加入一粒小种子和薄荷油, 并加葱和大蒜, 辣椒会以温和的热量喷入黄油, 将整个汤都送入。 给享受更显著踢法的人加一卡伊内。 这种变异配方特别好, 上面有一粒酸奶油或一粒克蕾玛的细毛。

烤出玉米卷和切达来换深更香的花

在开始取出汤之前,先用一锅橄榄油和一串盐来将被切碎的花椰菜抛出,再将它撒入烘焙板上并用425°F烤出15到20分钟,直到边缘被焦化并被金黄色. 用这个被烤成的花椰菜来代替菜谱中所要求的生花花生. 烤制过程将花椰菜的天然糖分精化,并添加出一股烟味的坚果维度,将汤转化为真正特别的东西.

已装入的烤薯- 斯地尔布克利切达

清汤后再搅入半杯煮熟的熏肉和一碗骰子绿葱。顶部各加一勺酸奶油、多块碎肉干酪和一粒脆肉干饼。 这种变化弥合了花椰菜干酪汤和已上膛的烤土豆汤之间的空隙,使得它特别容易在周末做个大餐。

存储、再热和提前提示

汤的优点之一是它能保持多少的状态,供日后使用。 适当的储存和再热技术将有助于保持同汤刚出炉时一样的奶油质地和活泼的口味。

冷冻剩余部分

允许汤在转移到一个防气容器之前冷却到室温, 它将在冰箱里保存到4天。 汤会因花椰菜中的淀粉和起司的设置而变得浓厚, 所以在重新加热时可能会加入一滴汤或牛奶来恢复原来的一致性。

稍后冻结

奶油和干酪汤可以合理冷却,尽管乳品的纹理在解冻后会稍有变化。最好在添加牛奶和奶酪之前先将汤冷却。通过纯净步骤准备汤,使其完全凉爽,然后转移到冷藏容器,留下一英寸左右的胸口,以进行扩张。当你准备好服务时,在冰箱里将基座冷却一晚上,轻轻地在炉子上加热,然后按指示在奶油和奶酪中搅拌。 这种方法产生比将成品汤冷冻更优美的结果。

重新加热而无被调制

重取奶油汤时最常见的错误是使用高温。 将汤装入一个调味料中,超过中低温,频繁地搅拌,直到热到全天候。 如果你急着工作,微波也起作用,但每30秒使用50%的电源和搅拌,防止热点导致奶酪分离。最后一滴新鲜牛奶才能使纹理恢复活力,并带回丝绸口味。

向会议提出全面经验建议

一种花椰菜和克德克汤可以单独作为满足的点心,但深思熟虑的伴奏可以把它提升为令人难忘的一顿饭。 考虑这些基于你创造的心情和场合的配对想法。

  • 坚硬的面包或酸面包:[ 浓厚的一分温暖而坚硬的面包是奶油汤的经典伙伴。用它来喷出每滴一滴,或者把它切成立方体,用橄榄油和大蒜来倒入,并烤成面包来做加的克力克.
  • 简单侧色拉:[ 一种有混合绿色,有干燥紫色的淡色沙拉,也许有些薄薄的切口苹果或梨子提供新鲜的酸性对比,可以切穿奶酪的丰富.
  • 发热起司三明治:[ 对于最终的舒适食品配对,在用尖切达和酸面包所制出的一个烤起司三明治旁边提供汤. 以两种不同形式混合的热熔起司在寒冷的夜晚很难被打倒.
  • 烤蔬菜: 如果你想保持膳食营养分量,请用烤胡萝卜,布鲁塞尔花芽,或花果来做汤. 烤蔬菜的焦糖边缘和地上甜味,对奶油汤进行优美的补充.

平衡夜食的营养考虑

吃点满足的零食,在睡觉前就不必破坏营养目标。 奶酪和乳制品中的钙和蛋白质有助于骨骼健康,并有助于促进一种全面感,从而防止深夜对营养不足的选择的渴望。

在美国,美国和俄罗斯的食品价格是相当低的。 如果你在观察卡路里摄入量时,考虑使用低脂牛奶,将奶酪量降低到一杯,同时增加一多半杯汤来维持体积。 你还可以在纯净前在一罐被排干和冲洗的罐头里搅拌出纤维含量,从而增加奶油而无需添加乳油脂肪。 对于低脂或克托饮食的食品,西兰花提供了最小的碳水化合物,并且使用重奶油和全脂奶酪使得这种汤成为维持克特氏症的绝佳选择。

经常被问到的关于花椰菜和切达汤的问题

甚至有经验的家厨在做奶油汤时也会遇到问题,特别是奶酪时。 这里回答一些最常被关注的问题。

为什么我的汤变成谷地?

食物几乎总是因为奶酪过热或使用先洗后取出奶酪而导致的。当奶酪过快地加热或温度过高时,其蛋白质会从脂肪中分出并形成小的灰质结块。为了避免这种情况,在低热度下总是会添加起司,不断搅拌,并在再添加最后的一分钱之前将锅从燃烧器上取出。 如果你的汤真的变得粒状,浸润搅拌器有时可以通过再乳化脂肪来平滑出纹理。

我能用慢速锅来做汤吗?

两种方法都用小调整来操作。对于慢烹饪器,先将洋葱和大蒜在炉顶上蒸发,然后用汤和花椰菜转移到慢烹饪器上。低煮4到6小时,再用浸泡搅拌器再搅入乳酪和起司。对于一个即时锅,用自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来自来

汤怎么加厚,不加面粉或玉米片?

如果你喜欢天然更浓的汤,那么首先使用较少的汤,并依靠花椰菜本身来提供身体。你也可以在煮熟的白豆子或被剥去的骰子和花椰菜一起搅拌。 这两种成分在烹饪过程中都破裂并形成一种奶油质地,而不需要额外的加厚剂或含口味的面粉。

完美碗的工艺最终思考

家用西兰花和克德克汤体现了简单、诚实的烹饪,带来真正的舒适。这种烹饪不需要复杂的技术或难以找到的成分。从将洋葱配上到看到干酪融为金色花花序,感觉在地面上和营养上与家里的静夜完全吻合。不管你是否在做轻快的晚餐、深夜小吃,还是周末下午的心地午餐,这种汤都能够提供温暖和满意的每勺。用时间来提供好的成分,耐心地遵循步骤,并根据自己的口味来调整花季。结果将是一碗汤,味道和你所投入的心意完全一样。

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