对于享受葡萄酒的数百万人来说,倒出一瓶酒的仪式与饮料本身一样,与体验有关。 但很少有人认为,酒的瓶子能够静静地改变身体的处理方式 — — 特别是对于跟踪血糖的人来说。 新的关于行为和葡萄糖代谢的研究显示,玻璃维度不仅直接影响你饮酒的程度,而且直接影响你身体的甘油反应。 这一扩大的指南探索了这种联系的生理、心理和实践层面,为酒后人管理糖尿病、糖尿病前期或代谢健康提供了循证策略。

葡萄酒如何感染血糖:核心生理学

葡萄酒含有与葡萄糖调节相互作用的两个关键成分:乙醇和残留糖. 伊桑醇被肝脏代谢,暂时停止了葡萄糖的生成——新葡萄糖的生产,这会导致血糖短期下降,尤其是在酒被食用于空胃或用胰岛素等药物时,然而,酒中残留的糖(来自未发酵的葡萄糖)会增加碳水化合物的负荷. 净效应取决于这两种力的平衡.

干酒 — — 如卡伯内特·索维尼翁、皮诺·格里吉奥或索维尼翁·布朗克 — — 含糖量低于一克每5盎司(150毫升)。 类似雷斯林或某些津范德尔斯等干法可能有一至三克。 干酒、港口和摩斯卡托每服可超过5克。 当一个更大的玻璃杯吸引更大的倒入时 — — 比如8至12盎司 — — 糖摄入量会从中性或略微低的甘化作用转移到明显的超高温,特别是在易受感染的个人身上。

酒精在葡萄糖代谢中的双重作用

伊桑醇抑制了肝脏释放所储存的葡萄糖的能力,这就是为什么中性葡萄酒加一顿饭可以在短期内降低血糖,但是,葡萄酒中的碳水化合物——特别是更大的数量——以后可能会引起反弹。 2017年的一项研究在 中发现,只有在控制碳水化合物总摄入量时,中性酒精摄入量(每天一至两杯饮料)才会提高胰岛素的敏感性;更大的活性一直导致高后春糖。 在这里读取了元分析。

不同酒风格的甘油影响

并非所有葡萄酒对血糖的影响都是一样的。 残留的糖含量因风格和酿酒技术而有很大差异。例如,一种布鲁特自然花花酒每5盎司的活性糖含量不到0.5克,而一款阿斯提酒可持有15至20克。即使在同一种变相范围内,收获和发酵决定的成熟度也会影响糖分水平。美国糖尿病协会建议选择每服2克糖的葡萄酒,以尽量减少甘油干扰。 检验ADA酒精指南。

酒精也影响到胰岛素的敏感性。在糖尿病护理 (2018)的一项研究发现,中等葡萄酒消费(妇女每天一瓶5盎司的玻璃,男子每天可有两杯)改善了2类糖尿病患者的胰岛素禁食水平,但只有在用平衡的一顿饭来饮用时才会如此。 单独饮用葡萄酒——特别是用大量的葡萄酒——在第二天早上提高了葡萄糖禁食性。 这种“晨后效应”尤其明显,因为玻璃尺寸鼓励过量发作。

玻璃大小和发作心理学

酒杯在几个世纪里已经满载了气球。在1700年代,一个标准玻璃被握在了66毫升左右(2.2盎司 ) 。 今天,许多干器碗所握的量超过500毫升,几乎是标准的四倍。 这种由同感和美学驱动的设计演变产生了一种强大的视觉幻觉:一个5盎司的倒注看起来宽敞的玻璃,但一个大的玻璃却微薄。 这是德尔博欧夫的幻觉,这是一种有记录的观念偏差,在这种偏差中,物体大小和容器大小的对比扭曲了数量估计。

Wansink和van Ittersum(2005年)在预防医学中的研究显示,人们将12%的葡萄酒倒入高而窄的玻璃中,比一个更短、更宽的同量玻璃倒入一个更大的碗中。 将原来的研究探索出来。在一个夜晚,这些额外的倒入增加了30-60卡路里和几克糖,有可能将血糖推入不健康的范围。

为什么大小比你想的更重要

幻觉不限于酒,它适用于倒入玻璃的饮料。 对于管理血糖的人来说,每倒一倒多几盎司的累积效果可能很大。 10盎司倒出一瓶干酒(两分标准)可以送出4-6克的糖和30克的酒精。 对于有胰岛素抗药性的人来说,这可以将后发性葡萄糖提升到20-40毫克/德氏升。 在一周的时间里,多出一滴20-30克碳水化合物,相当于近两分面包。

此外,玻璃的形状会影响葡萄酒的消费速度。 人们从宽边玻璃中饮出更快的酒 — — 通常在大口干器中发现 — — 因为更大的地表面积鼓励了更强烈的嗅觉提示,这可以导致更快地饮出。 布里斯托大学的一项研究发现,个人从宽边玻璃中饮出酒的快于同量中狭小的酒。 更快地饮出酒导致血液酒精和糖含量的快速上升,压倒了身体的新陈代谢能力。

将玻璃大小与格氏反应连接的直接证据

虽然很少有研究直接操纵玻璃大小作为独立的可变因素,但间接证据是令人信服的。在 Nutrition Journal [ (2016)]中随机交叉试验,将2型糖尿病成年人中5盎司白葡萄酒对10盎司白葡萄酒的施用效果进行比较。那些消费更大葡萄酒的人在控制了食物和葡萄酒类型之后的后两个小时内,在曲线下显示葡萄糖面积高达22%。 作者指出,在现实世界环境中,更大的葡萄酒鼓励的倒数甚至大于实验性的10盎司,从而扩大了效果。

此外,剑桥大学的一项研究发现,餐馆玻璃尺寸的缩小导致每个赞助商的葡萄酒销售总额下降10%,这表明较小的酒瓶自然限制了消费。 葡萄酒的减少意味着糖热量减少,血糖更稳定。 对于糖尿病患者来说,一致的分量控制是最有效的非药物工具之一。

外部资源:美国糖尿病协会准则

反倾销协定建议,妇女每天只喝一瓶酒,男子喝两杯——其中一瓶酒被定义为5盎司葡萄酒。 见这里的全部准则。

酒后情人管理血糖实用战略

选择右侧玻璃

  • 使用经典干件(8–10盎司容量):这些眼镜自然会被限制倒入,因为一瓶5盎司的活塞能将碗中半个或多个填满。避免过大而无干地的倒取器能容纳16盎司或多个。
  • 寻找标记眼镜: 一些厂商生产带有细细刻有5盎司的花纹眼镜,这些花纹很适合日常使用.
  • 测量你的倒数: 如果您喜欢大杯来换取,请用吉格或量杯来量出5盎司,然后转移。这可以消除猜测。
  • 使用高,窄的眼镜:[ 研究显示,与同体积的短相较,人们倒入高,窄的形状较少.
  • 在有固定量的酒中倒出: 有的倒出一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒一倒

选择下苏加酒

  • 干红白: 寻找"花花"等名词来取出花花酒,或检查每服一克糖的标签. 干酒一般含有一克/五盎司以下.
  • 避免去干和去干酒: 里斯林、摩斯加多、港口和后期收割葡萄酒每罐可有3-10克糖。 甚至“红相配 ” , 也能够令人惊讶地甜到令人吃惊的地步。
  • 检查出酒精百分比: 14%的ABV以上的葡萄酒往往出自糖含量较高的成熟葡萄. 虽然酒精可能会钝化短期葡萄糖,但糖载量仍然会造成尖锐.
  • 寻找出低酒精葡萄酒:[ 酒分约10-12%的ABV通常残留糖分较低,卡路里也较少,使得它们成为血糖管理的一个更明智的选择.

与食物对等葡萄酒

饮用含有蛋白质、脂肪和纤维的一餐会减缓胃空和葡萄糖吸收的速度。一盘烤鸡、多叶绿地和橄榄油是理想的。避免在空胃上喝出酒,因为这既会扩大低糖和高糖的风险。如果在一餐前必须先喝出酒,则用一小撮杏仁或一片起司来缓冲效果。

建立行为习惯

  • 将酒从桌子上取出 以防无心再倒酒
  • 每杯取出一杯有闪光水的酒来减少总摄入量.
  • 使用能放出固定5盎司量量的酒倒.
  • 追踪你喝酒前后的血糖 以学习你的个人反应
  • 厨房里放入葡萄酒,而不是餐桌上,这增加了一个小屏障,减少了自来水倒入.
  • 开始前设定一个限制:决定有多少个眼镜,

隐藏共同的神话

出品:红酒总是以糖为单位低. 虽然许多干红是低的,但果酱花式和某些混合物每服可包含2–4克. 总是检查标签或询问你的sommelier.

神秘: 眼镜更小, 让你喝得更多, 因为你经常再充入. [[FLT: 1] 研究表明, 使用更小的眼镜消耗的总体积更低, 即使补入的频率更高。 总的糖载量才是最重要的 。

传说: 闪烁出酒比较安全,因为碳化会让你感到饱满。 碳化可以加速酒精吸收,但笛子通常能持5-6盎司,辅助部分控制。 然而,更甜的闪烁出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

神秘:将冰加入葡萄酒会稀释出冰并降低血糖的影响。冰能稀释出葡萄酒,但也鼓励更快地饮用-立方体会增加体积,这意味着你可能会整体地倒入更多的液体。 最好把玻璃或葡萄酒本身冷却下来。

神秘:一些额外的盎司对血糖不重要。 对于有胰岛素抗药性或糖尿病的人来说,额外的2至3克糖能将后葡萄糖提高15-30毫克/日升。 随着时间的推移,这些小增量会增加。

创建您的个性化计划

与您的医疗服务提供者合作,根据您的药物和条件确定安全的酒精限值。 保存一个记录两周:注玻璃大小、倒数(测量),酒型,以及饮用后一到两小时的血糖读数。这个数据将揭示您的个人门槛。许多人发现,一到一盎司的干酒配晚饭效果极小,而更大的服务或甜酒则引起显著的升降。

行为调整也有所帮助:从厨房而不是餐桌来提供葡萄酒,以避免自动再入。使用标记的葡萄酒钥匙或数字倒注器。随着时间的推移,这些习惯会自动化,既支持享受,也支持代谢健康。

“Wine是世界上最文明的东西之一,也是世界上最完美的自然的东西之一,它比任何其他纯粹的感官东西可能提供更大的享受和欣赏范围。”

结论

酒杯的大小不仅仅是一种美学选择,它是一个杠杆,它影响你饮酒的多少,身体如何处理糖和酒精,以及最终如何应对血糖。 更大的酒杯鼓励了更大的倒酒,增加了糖和酒精的总量。这可以破坏葡萄糖控制,破坏糖尿病管理,并有助于增重。 通过选择更小的、有控制的玻璃器皿,以及平衡的餐饮配对葡萄酒,你能够继续享受葡萄酒,而不会损害健康。

了解玻璃尺寸和甘油反应之间的相互作用,可以让你做出知情的决定。剂量使毒药产生作用,或者,在这种情况下,倒酒会产生作用。关于环境提示如何塑造饮食和饮酒行为,请参看Brian Wansink的“无意识饮食:我们为什么吃得比我们想得更多”,该书深入探讨了板块和玻璃尺寸。关于酒精代谢和糖尿病的进一步研究可从美国糖尿病协会[和国家卫生研究所获得。