选择右侧的猪肉特德克洛因

选择是您影响口味和血糖影响的第一个机会。最好的猪肉素来自没有生长激素或抗生素饲养的猪肉,因为这些动物生产出更自然的脂肪特征和较少的炎症性化合物。寻找一个颜色一致的粉色和坚硬的、略为湿润的肉质,避免在包装中枯燥、灰质或流出液体。味道应该是中性的,而不是酸性或金属的。如果可能的话,从屠夫那里购买;牧场饲养或传统酿造的猪肉中往往含有更高水平的蛋白-3脂肪酸和凝固的素酸,这比传统的猪肉更能支持更好的血糖调节。检查销售日期,并力求在购买两天之内为最新鲜的花时间做饭。高品质的素将有一个薄而银质的薄的薄膜和一丁脂肪,在准备期间可以消除这些物质,避免产生硬而可咀嚼的结果。

准备最大亮度无添加糖

适当的准备为不需要糖质胶或重酱油的多汁性结果奠定了基础。首先要用来切入银皮 —— 沿着薄薄薄薄薄薄的连接组织。 这种薄薄薄薄薄的薄薄膜不会在烹饪过程中破裂,会导致肉质卷起并变硬。 将尖利的刺刀放入其中,将刀片向上略向上取出并放出。 还要切出任何多余的表面脂肪,尽管不会因为薄薄薄薄的薄薄层在烹饪时保护了水分而将脂肪全部剪除。

接下来,考虑 灌注 . 常规湿润的磨擦依靠糖来平衡盐分,但可以通过将水、盐(每克水有2个大便),黑辣椒,碎蒜花,新鲜的玫瑰花果,和苹果苹果醋等混合而形成无糖的盐分。用白兰花将水分和口味注入肉中2至4小时;用长于此,使出质黏液。干燥的磨擦是更为快的替代方法,将粗盐、黑胡椒、烟辣椒、凝固醇、大蒜粉和一丁香料混合在一起。施用红料,让温料在冰箱中至少挖出一个小时或一通宵。这种干滑的磨擦或马林德将糖或玉米黄素列为头三分料之一;许多商业用香料和瓶子加成剂。

对于最亮而无甜的口味,请使用酸性马来德[ : 将新鲜柠檬汁、红酒醋、被碾碎的蒜、被切碎的新鲜胸腺和橄榄油相融合。 酸使肉表面蛋白质和亮度的口味变质,而油能帮助携带可溶脂肪口味。 最多30分钟到2小时的甜度 — — 如果留下一夜,酸可以过度发酵并形成粘稠的质地。 总是用纸巾拍出软度。 润滑是棕色的敌人;干燥地表确保了麦亚尔德反应产生的丰富而深的地壳,这可以产生出数百个口味的化合物而不需要一滴糖。

保存出湿度和深色火焰的烹饪技术

血糖的理想烹饪方法 — — 意识地吃会发出一个温和而多汁的内地,并带有丰厚的地壳,只使用可控热量和最小的添加脂肪。 这里的每一种技术都尊重温特洛因的瘦性(每3盎司约1克脂肪)并避免糖层的 ⁇ 或涂层。 使用即时读温度计在140°F(60°C)取出烤肉;剩余热量会在休息期间将其带入145°F(63°C)的安全温度。 超量到160°F或更高干燥的瘦肉,并形成一种阻碍享受的粉红色纹理 — — 负面经验可能导致以后食物选择差。

烤肉

预热烤箱为425°F(220°C). 将已熟的生菜肉转移到烤箱(或将被熟的肉放在烤锅中)并按厚度分烧12至18分钟; 将1磅生菜在热铸铁锅中取出1个椰子油或清脆黄油并用中高热度取出; 将全方位的果汁重新分泌出地表并分入纤维, 将果汁分分解出每片分解和可口味; 将果汁分转移到烤箱(或将被熟的肉分解入烘焙锅中的小丝网) 并烤出12至18分钟; 将1磅生菜的生菜在12分钟后检查内部温度, 将烤箱中取出1个松散的帐篷并放出5至7分钟; 休息期间,将果汁从地上再分解出并分解出每片的分解和可口味; 烤炉中产生一个脆地壳和温中心,没有加加的焦糖。

正在磨损

磨损会传递一种微妙的粘度,以补充猪肉的天然甜度,而不带葡萄糖。 设置一面为两区火:一面为中高直热(约400°F至450°F),另一面为无光或低间接热。油脂很好。将软度在直接热上划上两到三分钟,并用活的“活的”轮子转动,总共是三道(软度不是完全圆的 ) 。 移动到更冷的一面,覆盖烤肉,再煮8到12分钟,再翻一次,直到内部温度降到140°F。 避免从滴出脂肪中爆发;它们会粉碎出表面并产生苦化的烧焦化合物。 直接完成水分保持完好,而直接完成的地壳则味道丰富而肉质不甜。

也来点威德

确切地说,防愚的结果是,Soide在不发生任何过度烹饪风险的情况下,产生最统一的纹理,每口咬入的纹理都保持温和和多汁。Steaten,将其密封在真空袋中(或用水分法将拉链锁袋密封入水中,并用一至二小时的135°F(57°C)水浴来做饭。如果在温度下保持足够长的时间(sous vide实现长期消毒),猪在135°F可以安全地吃;但对于更喜欢稍坚固的纹理和USDA准则的人来说,140°F的纹理1小时是理想的。从袋中取出,非常干燥; 将热气用铸铁活化,每侧有一层高烟点油,每侧30至45秒。 Sous videe方法保存了所有的果汁,因此不需要用脂肪的堡或糖胶保持肉泥,它已经从袋中取出。

泛海( 仅Stovetop)

如果天气差或烧烤空间少,炉子上的小锅就能产生类似的结果。用一个在中高热度上预热的重锅(铸铁或不锈钢)来取出。添加11⁄2个茶匙油。将软糖密封,每2分钟转一圈,直到四面都深为棕褐色。然后将热量降低到中等,再再加几个新鲜的玫瑰花和两块碎蒜花,再做饭,每2到3分钟做一次,直到内部温度达到140°F(总时间大约15到20分钟)。在最后一分钟,可以选择地增加2个未盐出鸡汤和碎出棕色的点来做简单的锅酱-用无糖浓而只是减少液体。这种技术通过蒸发和褐色,就像烤到的时间更少。

如何烹饪方法影响血糖反应

烹饪过程本身并没有引入葡萄糖,因此无论技术如何,猪肉温特洛因仍然是低甘化蛋白. 然而, 烧焦或烧焦表面的方法 创造了先进的甘化末端产品[AGE],这些化合物可以增加氧化应激力,并随着时间的推移可能促进胰岛素抗药性. 避免烹饪技术长期依赖直接火焰或导致严重发黑. 高热的磨碎只要保持肉质运动并避免发作,就安全了. 苏斯活化和烤炉在中温下烧就会产生最小的AGE. 此外,需要添加糖(甜糖、烧烤酱、tiyaki marinades)的烹饪方法直接将血糖加成膏; 大部分商业烧烤酱中的每一块都含有约5克到8克的糖,通过无糖的调制和干热,可以保持几乎无碳水酸的餐.

另一种考虑是: 允许肉在做饭后休息。 允许肉在做饭后休息有助于维持较低的温度梯度,这意味着蛋白质不会像保持水分那样收紧。 奶油肉更可口,这鼓励人们注意吃,而不是去吃补味酱或淀粉来改善纹理。 当肉干后,许多人本能地加入番茄酱(高糖)或甜烧烤酱,这提升了胰岛素反应。 适当的休息可以消除这种诱惑。

提供稳定血糖的建议

肉馅猪肉配方应该有伴吃,但总的饮食质量低糖和营养素低。 瘦蛋白本身对血糖影响很小,但你选择的侧面可以稳定或加固。 专注于无恒星蔬菜,这些蔬菜富含纤维和水分 — — 它们能填满盘子,增加体积,并减缓碳水化合物的吸收速度。 思考烤成的黄豆、蒸熟的花椰菜、用大蒜、黄瓜和用紫菜做的番茄沙拉,或者用橄榄油和烤出蒜肉片来烤出花肉酱,这些选择提供了维生素和矿物,但几乎不增加葡萄糖负荷。 这些高糖面即使猪肉本身干净,也会让血糖上升。

肉丝应该是板块的恒星:每颗纤维至少要3克到4克。 良好的来源包括蒿心、布鲁塞尔芽、有领绿和豆子(如果是平衡盘的一部分的话,则受控制部分 ) 。 将猪肉片与一多块阿鲁古拉肉片同放在橄榄油和柠檬汁中,再将帕梅桑和烤取的核桃汁相接,再由油和坚果取出脂肪会延缓葡萄糖进入血液,而奶酪和猪肉的蛋白质则会进一步钝化糖反应。

健康脂肪不是敌人 — — 它是葡萄糖稳定剂。 包含鳄梨、瓜果、细细的好橄榄油或一丁点橄榄作为餐中的一部分。 将脂肪与蛋白质配对特别有益,因为脂肪延迟胃空出,使后入食葡萄糖曲线平稳。 来自的一篇研究指出,含有蛋白质、脂肪和纤维平衡的食品比高卡餐更慢、更低的血葡萄糖峰值。

酱料则远离糖味。 换句话说,试用新鲜的取出一味的花果酱 ( Parsley, oregano, 蒜类, 红酒醋,橄榄油) — — 零糖,高口味。 或者用肉末、玉兰花、香肠和石灰来做一味的沙沙沙活。 用第戎做的简单的芥子酱,苹果苹果苹果醋和鸡肉是另一个绝佳的选择。 芥末自然是无糖的,并且会增加浓热,通过肉中的任何丰富的成分来打出。

肉排的样本:3至4盎司切开的猪肉小吃、一多块被橄榄油和大蒜烧成的花椰菜、半个鳄梨和一面新鲜的肉眼蘑菇。 这提供了大约35克蛋白质、18克健康脂肪和8克纤维 — — 都不足10克碳水化合物。 这种一顿饭几乎不会挤出血糖,并持续数小时促进焦虑。

血糖管理额外提示

肉类的肉质比普通的肉质要高3到4盎司(大约是一副牌的大小 ) 。 尽管肉质的碳水化合物可以忽略不计,但蛋白质的过度消耗可以通过葡萄糖转化为葡萄糖 — — 但是这种效果是微不足道的,除非你吃出大片。 坚持手掌大小的块并用蔬菜填充盘子。如果你特别活跃或更大,你可能忍受5到6盎司,但听从身体提示。

其次, 考虑你吃饭的时间。 吃这种早点的蛋白质-脂肪-纤维饭(lunch或早期的晚餐)可能有助于更好的甘油控制,因为胰岛素的敏感性一般早点会更高。 来自糖尿病护理杂志的研究发现,早些时候,在2型糖尿病患者中,消耗了更大比例的日能改善了甘油控制。 也就是说,如果晚点吃猪肉,那么它缺乏碳水化合物仍然比高卡布餐要好得多。

第三,超级市场捷径可以反射。 预产猪肉温柔剂中往往含有隐性糖、玉米糖浆和防腐剂。 总是读取标签 — — 如果糖出现在前五种成分中,就通过。 同样,许多调味剂混合剂(如 “ 生猪调味 ” ) 将糖列为第一或第二种成分。 用散装调料来做自己的混合剂,价格更便宜,也控制了原料。 对于快速的甜味替代剂,不使用糖,使用少量粉末的斯泰维亚或僧方水果甜剂来混合烟味的辣椒和蒜味。

第四,不要忘记水分。水对于适当的代谢和肾功能至关重要。当蛋白质摄入量增加(如高蛋白入食)时,你的肾脏会更难排出氮废物。脱水会给系统带来压力。每天至少要8到10个杯水,每天还要多喝一两杯。草茶或矿泉水也算数。

第五, 定期监测是您的衡量标准。 如果你有糖尿病或先天性糖尿病,那么,在吃过一顿饭之前和两小时之后测试你的血糖就能告诉你身体的反应。 你可以相应调整生长、脂肪和蔬菜部分。 目标是在吃过后增加30至40毫克/德克(1.7至2.2毫米/升 ) 。 许多人发现,一个以非淀粉蔬菜和蛋白质为主的盘子 — — 如猪肉特朗(fortloin)所描述的 — — 能够保持其健康。 对于没有糖尿病的人来说,同样的原则支持长期代谢健康。

最后,考虑将剩菜作为规划工具[. 煮出一整个嫩菜(约11⁄2到2磅)能分出5到6个成品. 将剩菜的猪肉嫩菜分出沙拉来,或者在第二天的午餐中迅速被调热入一锅饭。 手上早熟的蛋白质会减少高活性方便食品的诱惑力。 将剩菜添加到用米熟椰菜、柠檬汁、黄瓜和新鲜的二分菜上,再加成一顿高营养、低影响的食物。

最后想法

猪肉特制意味着结合了几种简单的技术:购买优质肉,使用无糖的脆饼或取出抹布,以取出口味来作甜,烹饪到精确的温度,休息,并配入低甘甜的侧面。 每一步都消除了添加糖类的需求,这些糖有助于血糖尖刺和胰岛素抗药性。 结果是一种味道丰富而满足的餐食,而不损害了你的葡萄糖目标。 熟熟的猪肉特制的嫩饼、草药的纯味和精熟的边缘证明你不需要甜味来做蛋白质壮观。 无论你烤、烤、酥、或锅等,原理都是一样的:干地、高热来做棕色、小心地控制温度并慷慨地休息。 应用这些餐食,你的猪肉晚餐既美味又与稳定的能量、稳定的血糖和长期健康相配合。