千波塔的糖困境:为什么它很重要

当你走入奇波特勒时,烤肉、新鲜香肠和烟熏的盐沙等香料承诺吃一顿既能放荡又健康的饭。 然而,在这种火焰烧焦的完美之处,许多船坞和敷料中都含有能悄悄地提升健康目标的加糖。 比如,奇波特勒的蜂蜜香肠(Honey Vinaigrette)的一瓶糖就含有近10克糖,其中大部分是添加的。 对于任何跟踪其摄入量的人来说,从糖尿病到克托饮食器到父母包装午餐,都明白这些糖藏在哪里至关重要。

添加的糖并非固有邪恶;它们可以增强口味和纹理。 但隐藏糖的问题在于它们隐蔽地积累。 你可能选择一种沙拉,认为它是一种良性选择,只是发现只有沙拉的外衣含有更多的糖而不是糖果棒。 奇波特尔的菜单是著名的定制,但这种自定义性也意味着糖可以偷偷进入船坞和酱汁,而你可能并不怀疑。 文章将有助于你解码成分清单,确定糖的替代名称,并做出更聪明、更低的糖选择,同时又不放弃你所爱的大胆口味。

更复杂的是,许多餐厅不认为奇波特尔是添加糖的来源。品牌的"诚信食品"定位侧重于负责任的肉源,有机豆腐和新鲜出品——创建健康光环,方便忽略船坞和穿戴中的实际内容。但仔细看看数字,可以发现,几个菜单项目携带的糖量比预期的要多。这不是将奇波特尔妖魔化;而是赋予你每次订购时做出知情决定的权力。

理解隐藏的糖也很重要,因为它们会影响人们的心智和渴望。当你在马来酒中吃糖或敷料时,它会引发胰岛素的尖峰,导致能量崩溃,导致晚点饥饿。如果你在午餐时吃到奇波特尔,然后想知道为什么你感到迟缓。通过识别和减少这些隐藏的糖,你就可以享受到同样味味觉,而能量更稳定,代谢结果更好。

打破千叶花花花花开

奇波特尔用马桶来做肉类(如阿多波被美化的鸡和肉酱 ) , 并提供少量的敷料和沙拉。 有些是无糖的;其他的则装有隐藏的甜剂。 让我们逐个检查最大的罪魁祸首,并检查一下奇波特尔公布的营养信息中的确切营养数据。 值得注意的是,食谱可以因地点和季节而异,所以总是检查奇波特尔官方营养页面的最新数据。

奇波特尔的蜜子香肠

糖是菜单上最出名的添加糖源。 每份糖(约2盎司)含有9-10克糖,其中大部分来自蜂蜜、白蒸馏醋和向日葵油。 蜂蜜是一种天然糖,但肉体处理类似精制糖。 维纳伊格莱特还列举了“糖”作为配方。 因此,你得到的双打:蜂蜜加颗粒糖。 对于低糖饮食的人来说,这大约是美国心脏协会建议的单次调味糖(女性25克,男性36克)每日增加糖量的40%。

蜜糖维奈克瑞特尤其棘手的是它被认为的健康。蜜糖通常被市场视为一种"天然"的甜味剂,许多人认为它对他们来说比白糖更好。虽然蜂蜜确实含有微量的抗氧化剂和酶,但从营养角度来说,这种涂料的配方数量是微不足道的。代谢效应 — — 血糖迅速上升,胰岛素反应之后 — — 基本上与食用糖相同。如果你定期订购这种涂料,你就可以单独从中消耗出比其他所有食物加成成分更多的糖。

此外,维纳伊克特的活塞尺寸可能具有欺骗性。 奇波特尔的标准服务是2盎司,但是当你订购了有敷料的沙拉时,员工们经常会应用更多的 — — 有时是3克甚至4盎司,这会使糖含量每沙拉达到15到20克。 如果你用敷料从外卖容器中抽取或打水,那么在不意识到的情况下,就很容易超过所描述的活塞尺寸。

Adobo Marinade(用于鸡肉、牛排、出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自出自

奇波特尔的肉被混合了香料、草药,而且在某些情况下,还有添加了糖。鸡肉和牛排的Adobo Marinade 含有糖,巴巴可和肉尼塔斯使用的液体也是如此。 确切的食谱是专有的,但奇波特尔公布的营养数据表明,鸡肉(4 oz) 含有一克糖,而牛排含有0克糖。 然而,当你将粘入肉的马来糖中时,糖含量会逐渐上升 — — 尤其是如果你选择多吃一分肉或者把果汁浸入你的碗中的话。巴可和肉尼塔也用加了糖来煮取出。 巴尔可科亚的食谱有2克糖;卡尼塔斯的营养数据表明,这些食谱似乎很小,但与酱料和其他酱料加在一起后,它们会增加。

需要了解的是,阿多波马林地中的糖除了甜味之外,还可用于几种烹饪目的。糖在烤肉过程中有助于被褐出和焦糖化,这在肉的外表上形成了开胃地壳。它也平衡了马林地中醋和柑橘的酸性,有助于总体的umami特征,使得奇波特尔的肉变得可口可乐。如果奇波特尔完全去除糖,那么口味的特征就会转变 —肉可能更酸,更富,缺乏能让顾客回来的微妙深度。这就是为什么仅仅要求"不吃糖"并不是现实的选择;糖是被构建在准备之中的。

对于Sofritas(植物蛋白选择)来说,故事略有不同。Sofritas是由辣酱中含花椒、番茄和香料的调制成的;出版的营养品中,有0克糖用于提供Sofritas, 这使任何人在寻找尽量减少隐藏糖的同时,都有了坚定的选择。 然而,由于Sofritas是用调料来调制的,因此根据你具体使用的多多份酱加入豆腐,可能会有细微的变化。 一般来说,当调制糖时,与被加成的肉相比,Sofritas 是一个更安全的赌注。

托马蒂略红-奇利·萨尔萨 (中地语).

许多人认为,沙拉是无糖的,因为它是用番茄、托马蒂洛和辣椒做的。 然而,奇波特尔的托马蒂洛红-奇利·萨尔萨含有少量糖,每份约1克。 这一点可以忽略不计,但托马蒂洛绿辣椒沙包含0克。 区别在于:红辣椒的版本增加了糖分,以平衡托马蒂洛和辣椒的酸性。 如果你堆放多份沙拉,就值得注意。

造成这种区别的原因,植根于两种沙拉的口味化学. 绿色的托马蒂略沙拉依靠烤肉卷饼(其酸性比红番茄低)和绿色辣椒的土热的自然甜度,在不加入糖的情况下,形成平衡的口味. 红辣椒版本则使用干燥的红辣椒,其酸性更明显,苦味更苦;少量的糖能帮助去掉这些更尖锐的纸条并产生更平滑更圆的口味;如果你是喜欢发热而不介意感人心地甜味的人,那么红辣椒沙拉仍然是合理的选择——只知道它不是无糖的.

其他苏塞和萨尔萨斯

  • [FLT: 1]:0克糖. 此沙拉用骰子番茄,葱,香菜和石灰汁来制成. 番茄上天然糖存在,但没有加入添加的糖. 总糖量最小(从天然来源取出约一克),加糖线为零.
  • 烤起的Chili-Corn Salsa:2克糖(天然出自玉米,外加少量加糖) 玉米本身贡献出天然糖——每服约1.5克,而剩下的0.5克来自在烤制过程中或取材混合时所用入的加糖. 虽然不巨大,但如果试图保持严格,这可以加起来.
  • our Cream :0克糖. 酸奶油天然地低糖,因为发酵过程会消耗乳糖,这是低糖饮食者的安全添加.
  • 瓜卡莫克 :0克糖. 瓜卡莫克由花果,葱,克兰特,石灰汁和盐来制取. 阿沃卡多克在糖中自然较低(每整果不足一克),没有加入甜味剂,这是健康脂肪和纤维的极佳来源.
  • 克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克
  • Cheese (shreded) :0克糖. 碎后蒙特利·杰克和克德达干酪只是起司,含糖量可忽略不计,是蛋白质和钙的良好来源.
  • 黑豆 :0克加糖. 黑豆有少量天然糖(每份约一克),但没有列出添加的糖;它们也提供了纤维,有助于减轻你从其他食用地消耗出的任何糖的甘油影响.
  • 平豆 :0克加糖. 平豆同黑豆一样有天然糖,但没有添加甜剂. 平豆在碳水化合物中总体略高,但仍是平衡营养的好选择.
  • 白米:0克加糖. 白米自然无糖,虽然是简单的碳水化合物的来源,但可以自己引起血糖的尖锐化,特别是大量出血.
  • 褐米:0克加糖. 褐米提供比白米更多的纤维和更低的甘油指数,使得它成为了血糖管理更好的选择,尽管两者都没有加糖.
  • Fajita蔬菜:0克加糖. 洋葱和铃花椒自然是甜的,但在烹饪时没有添加糖. 这些是增加体积和营养,而不会推动你的糖摄入的好方法.

可见,盐和上皮差别很大,关键是蜜糖维奈克和克索布兰克是酱料中添加糖的主要来源,而阿多波马来德则会给肉类添加适量. 通过仔细选择蛋白和酱汁,可以显著地减少糖总负荷.

如何读取标签和斑点隐藏糖

检测隐藏的糖需要的不仅仅是快速的观察营养事实。您需要解码成分列表,并理解制造商用来伪装其存在的糖名[。这种技能在奇波特勒尤为重要,因为链条提供了完整的成分列表和营养数据,但您必须知道在哪里寻找和寻找什么。

成份名称变化

食品食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的添加性糖类食品的

  • 蜜糖 — — 通常认为它更健康,但它仍然添加了糖。 身体代谢出蜜和白糖的方式基本相同,在糖分指数上只有细微差异。
  • Agave syrup – 在葡萄糖中含量高,类似于高糖糖分玉米糖浆. 一些制造商将阿加弗用于市场产品作为"低糖分",但高糖分含量对肝脏来说可能很硬.
  • 枫糖浆 — — 天然,但添加了与白糖相同的糖分。 糖分还传递出一种能掩盖其甜味的特异口味。
  • Molasses — — 糖精炼制的副产品,仍然是纯糖. Darker molasses的矿物质含量略高,但糖载量仍然存在.
  • 褐出糖 - 白糖加糖后加出糖浆,从代谢作用上来说,白糖与白糖基本相同.
  • 糖精通常用于涂料。 葡萄或苹果汁精在紫外线中很常见,因为它们容易溶解并混合良好。 糖精在糖分中通常会被溶解。 糖精中含有一种精液,在糖分中通常会被溶解。
  • 糖类食品的销售量是最大的。 糖、葡萄糖、葡萄糖、糖、糖等糖类食品都简单。 这些食品出现在许多餐厅产品中,因为它们价格低廉,容易取出。
  • Maltodextrin — 一种多沙克夏尔化石作为填充剂;在体内表现类似糖. Maltodextrin的甘化指数高于表糖,使得其对血糖的控制尤其有问题.
  • 糖浆固体 – 脱水玉米糖浆在食谱中表现出糖分相。 奇波特尔不使用高糖分玉米糖浆,但玉米糖浆固体可以出现在其一些来源成分中。

奇波特尔没有在菜单中添加高糖玉米糖浆,但它确实使用蜂蜜、糖和某些情况下使用的玉米糖浆固体。好消息是:在线成份清单是透明的。您可以先检查每个项目,然后定期更新成份清单,并包括所有菜单组成部分,包括园艺、敷料、沙拉、甚至所使用的食用油。这种透明度在快速意外事故行业中是罕见的,也是奇波特尔仍然是健康意识餐厅的热门选择之一 — 只要你花时间阅读它。

一种细微的注意: 成分列表按重量排列, 从最高到最低。 如果您在前五种成分中看到"糖"或"蜂蜜", 那产品很可能是添加糖的重要来源。 例如, 对于蜂蜜维奈格莱特, 蜂蜜是继向日葵油之后的第二种成分, 这说明它是主要成分。 在Adobo marinade中, 糖在列表中更下方, 表明糖的数量较小。

理解营养标签上的添加糖

自2020年以来,食品药品管理局要求所有标准营养标签将“添加的糖”以克和日值的百分比列出。奇波特尔在其网站和商店中提供营养信息。 寻找“包含X克添加的糖”的行。 如果数字高于零,那么该项包含并非自然产生的糖。 比如,蜜糖维纳伊格莱特显示“添加的糖9克 ” 。 即使含有自然产生的糖(如烤辣椒 ⁇ 子沙尔萨的玉米)的物品,也会有包含自然和添加的糖总分数;添加的糖线告诉你隐藏的部分。

一种法术:将“总糖”和“添加糖”相提并论。 如果添加的糖超过总量的一半,那么酱料很可能是隐藏糖的主要来源。对于玉米沙尔萨,糖总分为2克,加为0克,因此糖是自然的。对于蜂蜜维纳伊克瑞特,糖总分为10克,加为9克,这面是一面强烈的红旗。 这个简单的比较在菜单上起作用,可以在几秒钟内完成,同时通过应用或看店内营养卡。

了解"多出一克糖"并不总是意味着物品完全没有糖分,产品每服一次糖分可含0.5克糖分,而由于四舍五入规则,在标签上仍可回倒至0克;对于大多数人来说,这可以忽略不计,但如果你对糖分极为敏感(比如在严格的克托或治疗性饮食中),那么值得知道,即使列为克的商品也可能含有痕量,实际上,在奇波特尔,这最要紧的是酸奶油和起司,它们可以有微量乳糖分泌到0分泌.

减少千叶糖的实用战略

将Chipotle从饮食中放出来控制糖。 有了几道智能的点心,你仍可以享受口味,同时切开隐藏的糖。 关键是故意将食物的每个成分从蛋白质到上层。 这里有超越基本元素的全面策略。

智能点排序

  • 请求在侧面进行外衣。 [[FLT: 1] 这个简单的请求让你控制了您使用多少。 轻轻地滴入或用叉子取出口味而不淹没你的餐食。 您通常可以不用一半的食用, 将摄取的糖量削减50%或更多。 如果您正在吃外卖, 请在单独的容器里进行外衣外衣, 以便您可以在家里添加。
  • 将蜂蜜香草(Honey Vinaigrette)[[FLT: 1] 涂入醋基替代品。芝麻可乐会给你一面石灰汁或红酒醋。加入一串盐和辣椒片作为零糖敷。你也可以要求得到一面的肉末可乐(0克加糖)并用作调味替代剂 — 它酸性、略微辣味和香味足以代表紫苏糖。
  • 香草精致地. 使用"通心菜"绿色辣椒沙拉(0克加糖)和新鲜番茄沙拉(0克)来代替烤出辣椒 ⁇ 子或含有加糖的"红 ⁇ 奇利"沙拉. 这两个沙拉是你们没有糖味的好友. 如果你想要玉米沙拉,请小心地用它来做上品而不是主要成分.
  • ” 如果你在避免隐藏的糖,就把克来糖[ 。克来糖每份有2克加糖,但如果得到一多份,则会增加。此外克来糖通常在碗上被当做细雨,所以很容易过量。如果你想要奶油元素,就使用酸奶油(0克)或瓜果(0克)取而代之。
  • 对于瘦肉[ 以微量糖为料. 牛排和酥油有0克糖;鸡有1克; 烤肉和肉尼塔有2克和1克; 如果你点了一碗,请提供一双牛排或酥油来保持糖分低; 鸡也是个很好的选择——1克糖可忽略不计,特别是当用豆子和蔬菜的纤维来平衡时。
  • 用无糖成分来制造你的碗 以棕米或生菜为底,加入黑豆(纤维能帮助控制甘油),加入法吉他蔬菜,选择牛排或sofritas为蛋白质,最后用新鲜番茄沙拉,绿色土豆沙拉和瓜果来完成. 这种组合几乎不会产生添加的糖,并且提供营养强化的一顿饭.
  • 在订购前使用奇波特尔的营养计算器. 营养计算器 允许您在网上构建你的餐点,并在您走进或放置移动顺序之前看到准确的糖含量。这是避免隐藏糖的最有效的单一工具,因为您可以实时实验不同的组合.

DIY 替代办法

避免隐藏糖类的最难防的方法就是在家里准备自己的船坞和敷料。这里有两个零糖的快速替代品,在10分钟内可以使用普通的食品配料制成:

  • Citrus chili Vinaigrette:[ 混合新鲜的石灰汁(2个大便)、橄榄油(3个大便)、薄蒜(1个丁香花)、盐(1/2个丁香花)和一串花栗粉。摇动良好。这模仿了奇波特勒的紫草的酸性和粘性,没有甜味。对于额外的深度,添加一分地精或熏出辣椒。这种敷料在冰箱里保存了5天,在沙拉、碗上甚至做成一粒马林。
  • Adobo-Style Marinade(供自制鸡用): 将罐头花椒在Adobo(标记-许多品牌不添加糖)中混合(标记-许多品牌不添加糖),干地红瓜(1个茶匙),地红瓜(1个茶匙),蒜粉(1/2个茶匙)和苹果苹果苹果醋(2个茶匙),搅拌到平滑。至少30分钟(或到一夜间)使用去煮鸡或牛排。Grill或泛撒撒撒,用于一种口味的外观,与Chipotle的口味相抗,没有任何隐性糖。
  • 烤出沙地(零糖): 如果你想在家里再生出"托马蒂洛"绿色辣椒沙,烤出4个"托马蒂洛"(去壳),1个"玉拉皮ño",再用干锅来做一串"克兰",直到被烧焦. 混合出石灰汁和盐来,这能产生出出一种比奇波特尔更新鲜的无糖沙地.

做自己的,你就能控制每一种成分。此外,你可以把周日的“烹饪”和健康的成分准备好快速进餐。如果你是普通的奇波特尔客户,那么在星期天投资20分钟来准备这些主食,可以节省你一个月来令人惊讶地藏出大量糖。

更大的图片:隐藏的糖与你的健康

为何如此关注几克糖? 因为隐藏的糖加起来,常常没有我们注意。 美国心脏协会[建议将添加的糖限制在每天不超过25克,男性不超过36克。 与蜜子香肠和巴巴可糖的一顿芝麻可提供13至15克添加的糖 — — 超过女性每天的半个限量。如果你之后有苏打水、甜点甚至瓶装冰茶,那么你很容易超过推荐量。 随着时间的推移,这种模式会助长代谢功能障碍、体重增高和慢性疾病。

长期过度消费添加的糖与肥胖、2型糖尿病、心脏病、脂肪肝病和牙科腔有关。 玛丽娜得斯和敷料往往被忽略了,因为它们被认为是调味料 — — 少量添加也不应该重要。 但疾控中心提供的证据表明,美国平均日热量的9%来自添加的糖,很大一部分来自酱油、敷料和护身符。 了解这些隐藏来源 — — 如奇波特的蜂蜜维奈克特和阿多波·马林德 — — 是改善代谢健康的有力步骤。

糖浆与糖糖的糖浆结合,可以减轻糖糖浆的糖浆影响。 糖浆与糖糖浆的糖浆结合,可以减轻糖浆的糖浆影响。 糖浆与糖浆结合,可以减轻糖浆的糖浆影响。 因此,包括高纤维碱(棕米,多出蔬菜)在内的芝麻碗可以帮助缓慢地吸收糖浆 — — 但不会消除隐藏的糖浆。 纤维在肠道中形成一个基质,从而延缓糖浆液的释放,但糖浆本身仍然存在,必须代谢。

也值得考虑隐藏糖的心理层面。 当像奇波特尔这样的餐馆将自己定位为健康的选择时,消费者往往会降低警惕,假设每件物品都对他们有内在好处。这种“健康光环”效应会导致像"蜂蜜花环"这样的物品的过度消费,如果人们从传统的快餐链上订购的话,这些物品可能会跳过。 通过理解每个菜单部分的糖含量,你可以重新找回你的代理,并做出符合你实际健康目标的选择,而不仅仅是营销叙述。

对运动员和活跃个人来说,隐性糖的影响特别相关. 许多人在健身前后吃奇波特尔,认为他们用干净的营养来给身体取油;豆类和大米的蛋白质和碳水化合物确实能支持性能和恢复,而敷料和马可糖的添加会引发不必要的炎症和能量波动. 解决后奇波特尔碗中含有15克添加的糖可能会降低锻炼对胰岛素敏感性的有益影响. 选择低糖建筑 — 比如有绿色沙拉和瓜果酱的牛排沙拉 — 能够帮助您最大限度地获得恢复效益,而不会出现代谢下降.

给孩子点糖的父母也应该知道奇波特尔的孩子的膳食中隐藏的糖。 孩子们的膳食带有蛋白质、一面(通常是大米或豆子)和一面饮料的选择。 蜜糖维纳格瑞特通常不会默认地列入孩子的菜单中,但是如果父母为给孩子浇取一面糖,那么额外要给孩子9-10克的加糖 — — 有可能超过美国心脏协会建议的2-18岁儿童每日25克单餐的限值。 选择瓜卡莫克或酸奶油作为孩子的膳食的入糖量接近零。

结论

奇波特尔并不是反派。它强调真正的成分,负责地提供肉类,透明性值得称赞。 但不要让这种健康的形象欺骗你:隐藏的糖潜伏在你可能无法预期的地方 — — 蜂蜜被放入的香肠、下甜的阿多波马来德,甚至烤的辣椒子沙拉。在享受奇波特尔的同时管理你的糖摄入的关键在于信息和意图。 阅读营养计算器 , 要求侧面取酱汁和醋来换取糖汁。用这些策略,你可以在不带糖花的情况下,将每口口吃都吸出。

更广义的教训超越了Chipotle。隐藏的糖在餐馆行业中是普遍存在的,从沙拉酱、烧烤酱到码头等所有东西中都有出现。你在这里发展的技能——阅读成分清单、理解标签规定以及知道糖的替代名称——将在任何餐厅里都为您服务。每当您选择教育自己食物中的东西,您就朝向对健康更大的自主性迈出一步。

下次你点菜时,你会看到市场营销的经过,并直接进入成份清单。 这就是知识的力量 — — 让你的卷饼碗更美味。 你可以享受阿多宝的烟雾热、桂花的凉爽和沙沙的亮酸性,而不会发生隐藏的糖类崩溃。 而这顿饭是值得品尝的。