理解乳糖不容忍行为

乳糖不耐症是一种常见的消化障碍,当小肠产生出数量不足的乳糖时,乳糖的酶会分解出乳糖 — — 乳糖和乳制品中的天然糖。 当未消化的乳糖到达肠道时,肠道细菌会发酵,产生气体、出血、抽筋、腹泻和恶心。 这种状况影响到全球约68%的人口,尽管其流行程度因祖先而大相径庭。 东亚、西非、阿拉伯、犹太、希腊和意大利后裔的人更有可能出现乳糖不耐症,而北欧传统的人往往将乳糖生产率保持在成年后。

乳糖不宽容的严重程度存在于一个谱系中。 一些人容忍少量乳制品,特别是老旧的硬起司或活生生的乳酪,而其他人则对加工食品中隐藏的微量乳糖固体作出反应。 区分乳糖不宽容与乳糖过敏至关重要。 乳糖过敏是一种免疫介质反应,它可以引发蜂巢、发痒或窒息;乳糖不宽容纯粹是一个消化问题,并不威胁生命,尽管它可能造成极大的不适。 在节日中,奶油、奶油、起司和牛奶几乎从开胃剂中出现于甜点的几乎每一道,理解你个人的容忍极限是享受庆典而不受消化痛苦的基础。

不容忍乳糖的人在节日中面临的共同挑战

肉节季节呈现出一副独特的乳油花纹食品。 传统的节日用餐是围绕奶油酱、香菜、黄油糕点和丰富的甜点而建造的。 装有黄油和奶油的土豆泥、扇贝土豆、芝士花纹、奶油花纹花果汤、带奶油花纹花纹花果的节日派、芝士蛋糕等,在感恩节、圣诞节、花果卡和新年聚会时都是主食。 奶油花和花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花纹花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

乳糖的隐藏来源使问题更为复杂。 许多看起来没有乳制品的加工食品中含有由奶制品衍生的成分:奶、大便、干乳固体、非脂肪干奶粉、肉圈甚至某些人工甜剂。 香肠、面包、沙拉敷料、肉汁混合剂以及一些药物中含有隐性乳糖。 节日旅行限制了你准备自己膳食的能力,餐厅工作人员可能无法充分了解配料清单。 承认这些障碍可以让你制定积极主动的计划,而不是在症状出现后对症状作出反应。

导航节假日集会的战略

计划前期并传达您的需要

在参加任何节日餐前,请提前联系东道主。请解释一下您对乳糖的不容忍,并礼貌地询问计划菜单。多数东道主都欣赏这些餐后提示,一旦了解情况,他们愿意接受。请提供一种安全的食物,这保证您有吃的,并向其他人介绍一个美味的乳糖无味的选择。如果活动是在一家餐厅,请提前询问乳糖无味的修改。许多企业现在提供植物奶制品、乳酪和无脂的选择,也避免乳糖。

带上你的无乳糖替代品

包装安全食品是一种实用策略,可以减轻焦虑,确保你能够充分参与餐食。 考虑为咖啡、无乳酪或酸奶酪提供无乳糖牛奶或奶油,以及满足你欲望而又不引发症状的甜点。 近年来,植物替代品市场大幅扩张。 杏仁、椰子、燕麦、腰果和大豆等优质选择在杂货店中广泛提供。 现在,一些品牌生产无乳糖的硬起司、酸奶油、奶油起司和奶油,其口味与乳酪相当。 例如,许多老奶酪和帕梅桑起司在乳糖中自然非常低,因为糖的老化过程大多已经破裂。

仔细阅读食物标签

节日治疗经常包含隐性乳制品。 奶酪、大便、干奶固体、非脂肪干奶粉、甚至一些口味和乳胶等都可以含有乳糖。 在购买节日聚会包装食品时,请阅读完整的原料清单,而不是仅仅依赖“无乳油”的申报。如果对特定成分不确定,请联系制造商。对于自制菜肴,请询问厨师在酱料、克来品、烤料、甚至香料等中所使用的每一部分。 特别要谨慎地使用奶油敷料、白酱和没有明确标记的无乳油甜点。

使用 Lactoase 酶补充

乳胶补充剂可以以胶囊、可嚼平板和液态的形式提供。在乳胶被第一次咬下之前或用后,它们会提供你体内缺乏的酶,帮助打破乳糖并预防症状。然而,效果因个人而异,取决于乳胶消耗量的剂量。在特殊场合依赖这些补充剂之前,必须在家中进行测试。有些人需要多片药片来做高乳胶的餐食,而其他人则发现他们需要特定的品牌。如果有问题,就始终遵守标签说明并咨询你的保健提供者。请注意乳胶补充剂并非全部,它们可以减少症状,但不能保证人人得到完全的保护。

选择自然放出乳糖的磁盘

将你的盘子放在天然不含乳糖的食物上。 烤出或烤出肉、家禽、鱼和鸡蛋是安全的。所有蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和整粒谷物自然都是无乳糖的。 许多节日的副菜已经没有乳制品,或者可以很容易地被修改:用白果和果子烤出布鲁塞尔的芽,用干果和坚果来烤出奎诺阿沙拉,用椰子油而不是黄油做成的甜薯饼和新鲜水果花盘。 如果你对某一菜菜不放心,请拿一小部分,再等30分钟,再多吃点。

节日节日节日的美味无乳品替代品

开胃菜和起动菜

切开奶酪盘并创造出惊人的无乳酪的传播。 包扎乳糖无乳酪 — — 众多品牌现在都提供植物用干酪、干酪和果酱 — — 与新鲜葡萄、苹果切片、干果子和无口味的饼干相伴。 瓜卡莫克、乌姆斯、巴巴加诺什和用多彩的蔬菜棒来做白豆泡是生动活泼的、方便大众的选择。 被她床铺的面包屑、松果和无乳油的害虫香味和满足。 对于暖的开始,用椰子奶来做奶油奶汤,并用有干南瓜种子来做成奶油。

主要课程

大多数传统的节日主菜都是天然的乳品。烤火鸡、玻璃火腿、大肋骨和烤鸡不需要牛奶或黄油即可吃。 警告在于乳汁和酱油,它们往往含有奶油、奶油或奶油。 使用橄榄油、无面粉或玉米粉和香味汤来擦自己的肉汁。 对于素食中心人物来说,考虑用蘑菇和草药做坚果烤肉,用野米和干果仁来填橡子,或者用乳油和椰子奶油做成的奶油蘑菇里拉饼。 这些选择是心地和节地,没有乳品。

侧面盘

土豆泥可以使用橄榄油、无乳糖牛奶、烤蒜等来达到同样奶油质地。 绿豆锅很容易通过制作自制蘑菇汤基而改用腰果奶油或燕麦奶油来取而代之。 配以蔬菜汤、酥葱、芹菜、新鲜草药和大量橄榄油或无乳油来做成。 烤取地蔬菜 — — 胡萝卜、鹦鹉螺、甜菜、甜薯 — — 自然甜和深,没有奶制品。 烤前只需用橄榄油、盐、辣椒和新鲜的玫瑰花或肉食用来做成。

甜点

甜点往往是最具挑战性的菜肴,但许多经典的节日甜点可以简单的替代来改造. 南瓜派填料在用椰子牛奶或无乳糖牛奶和鸡蛋做时自然是无乳品的;只要确保地壳使用无乳品黄油或椰子油. 以深色巧克力(70%可可或以上)做无面粉的巧克力蛋糕,橄榄油,鸡蛋也非常丰富,自然没有乳品. 苹果用燕麦,杏仁,椰子油和肉桂仁等混合的取料,不需要奶制品. 快速的选择是,在热果饼或花果酱相伴,提供无乳品香草奶油或椰子奶油.

快速乳品免费甜点交换

  • 芝麻饼:[用被柠檬汁,枫糖浆和香草混合的被浸泡的腰果底,或者用商业用素奶油奶酪.
  • 冰激凌: 选择燕麦牛奶,椰子牛奶,或以腰果为原料的以腰果为原料的冰淇淋;许多品牌提供节日口味,如辣椒薄荷或蛋酒等.
  • 霜:用无乳油(以椰子油或棕榈油制成的植物用棒)和粉花糖做奶油.
  • 焦酸盐:[ 选择至少含70%可可固体的深色巧克力,一般不含牛奶固体;检查乳制品的痕迹标签.
  • 被上接: 冷一罐满脂椰子奶并用香草和粉糖的触觉鞭打固体奶油.

家庭和朋友的压力

节日聚会常常带来善意而顽固的饮食评论。 你可能听到“一点起司不会伤害你,但我特别为你做这些,”或者“你确定不能吃一顿吗?”这些言论虽然来自爱地,但会带来巨大的社会压力和焦虑。记住你永远没有义务吃会令你不舒服的东西来让别人感到舒适。一个礼貌而坚定的反应是:“我真的很欣赏你为我做饭,我对乳香有不耐,甚至少量乳制品也会让我非常恶心。 ”如果压力持续,你可以说,“我拿一小块,但我也许需要先拿我的补充品。” 这承认他们的努力,同时保护你的健康。

在节日开始前教育近亲了解情况可能是有益的。 分享一个简单解释:乳糖不耐性不是偏好,也不是饮食趋势;这是消化奶糖所需的酶的生理上缺乏。大多数人一旦了解真实后果,就会尊重你的界限。 考虑带几个印刷的食谱或与无乳制品的传统菜肴的链接,这样,主人们就更容易在未来接纳你。

管理意外接触的症状

尽管你计划得最好,但意外摄入还是会发生。症状通常在吃后30至2小时出现,可能包括出血、出气、腹部抽筋、腹泻和恶心。如果你在吃前忘记服用乳酶补充剂,那么在吃后立即取出。喝出多多的水来冲洗消化系统。薄荷茶或姜茶可以舒缓胃部并减少抽筋。如果抽筋严重,就用取暖压缩或取暖垫。 过量的抗痢药物如:多发作可以帮助治疗症状,但如果症状持续存在或伴有发烧、凳中出血或严重疼痛,则使用这些药物并咨询医生。

旅行时,需要装配一个小型应急箱,包括乳酶补充剂、再水合溶液(口服再水盐或电解质包)、姜嚼子和一份安全食品清单。 这确保了即使你远离家,你也有管理出乎意料的反应的工具。 大多数症状在24小时内解决,因为乳制品通过你的系统。

假期中不宽容乳糖的出行

无论是到国外探亲还是出国度假,旅行都增加了管理乳糖不容忍的复杂程度。 包装箱中稳定的乳糖无乳糖牛奶、单个奶酪部分、蛋白条和坚果包,因此你总是手头有安全的零食。 研究目的地附近的杂货店,以便你到来后能够买到新鲜食品、无乳制品的替代品和其他主食。 吃饭时,寻找在菜单上明确标明无乳制品选择的餐馆。 国际菜肴可以是更安全的选择:泰国、越南、日本、埃塞俄比亚和中东的桂子经常使用椰子牛奶、坚果牛奶,或者完全不用奶子。 意大利和法国的桂子往往大量依赖奶油和奶酪,因此谨慎地接近这些菜单。

前往非英语国家时,请携带翻译卡或书面说明饮食限制的纸条。包括如下内容:“我不能吃牛奶、奶油、奶酪、奶油或任何乳制品。如果我消费乳糖,我会生病。请给我提供没有乳制品的食物。” 向餐厅工作人员、机务人员和东道主展示。在长途飞行或公路旅行中,包装乳糖无味小吃和可再充水瓶,以避免依赖机场或便利店可能含有乳糖的选项。

创建自己的无乳糖节传统

其中一个最能赋予权力的步骤是举办自己的节日聚会,在那里,每道菜都是有意的无乳糖。这完全消除了猜测和焦虑,并向你的朋友和家人介绍无乳糖烹饪的美味性。围绕季节性成分构建菜单,这些成分可以自己发光:烤根蔬菜、新鲜沙拉和柑橘子、草果碎肉和果前甜点。邀请客人献出一道无乳糖的菜肴,并为他们提供一些可靠的菜谱,以确保安全。 许多不耐乳糖的人会发现他们同样享受这些轻而易得的植物前菜。

与其他人分享知识。如果朋友或家庭成员表现出兴趣,请解释简单的替代方法如何改变传统食谱。假期是关于连结、感恩和快乐的,而不是关于食物的压力。通过控制自己的经历,你树立了自我关怀和适应力。你甚至可以激励其他人探索无乳糖的替代品,不管他们是否有病,还是想更仔细地吃。

儿童在假期中的乳糖不容忍行为

对于管理孩子乳糖不宽容的父母来说,节日需要额外的警惕。 孩子们可能无法识别或清晰阐明症状,其他孩子或善良的成年人的社会压力也会很强烈。 与东道主沟通孩子的需求,并带来安全版本的爱孩子的喜好:无乳酪和乳酪(用营养酵母或素干酪酱来制成 ) , 无乳酪的比萨,以及用植物奶油和牛奶来做饼干或蛋糕。 教孩子在提供奶制品时使用简单的短语,比如“我吃不下,因为这样会让我肚子不适 ” 。 如果孩子的儿科医生建议,就把乳汁嚼口嚼的小口味装入其中。 目的是帮助孩子感到自己融入并享受无忧或不适的节日。

导航特定假日

感恩节

感恩节是众所周知的乳香重食。 土耳其很安全,但注意被黄油浇灌或被注入的鸟类。 土豆、肉汁、奶油玉米、绿豆锅和南瓜派都含有乳香。 带入这些主食的无乳香版本,或者问主食者在加入主菜之前是否可以保留一部分没有奶油或奶油的成分。

圣诞节

圣诞晚宴通常以纯肋、火腿或烤羊肉为特色,只要不以黄油或以奶油为原料的酱汁来做,它们就无乳品。 Egggnog是臭名昭著的罪魁祸首;选择用椰子牛奶或杏仁牛奶来做无乳品的版本,或者用无乳糖牛奶来做自己的产品。 圣诞饼干和蛋糕可以不用乳品奶油和牛奶来做,而不必牺牲口味和纹理。

汉努克卡

传统的花果卡食品,如拉特克(土豆煎饼)和苏发甘尼约(Jelly Donuts),往往依赖油而不是乳制品,使其自然更容易适应,不过,酸奶油和起司菜可能出现. 使用无乳酸奶或希腊式植物取自酸奶来做拉特克的上层食品. 请检查所购取的苏发甘尼约的成分,因为有的面团含有奶油或牛奶固体.

新年夜会

新年的庆祝活动经常以开胃菜和指头食品为特色。 奶酪盘、奶油泡和烤奶油很常见。 带一些不含奶酪、植物花样的奶油(用腰果花油做的马先蒿花样)和不含奶油的饼干。 对于闪亮的吐司来说,大部分香槟和花花样的葡萄酒都是不含奶油的,尽管有些取食剂可能来自牛奶 — — 如果你非常敏感,就研究品牌。

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结论

生活在乳糖不容忍状态并不意味着丧失节日的口味和友谊。 有了精心规划、公开的沟通和探索无乳品替代方案的意愿,你可以创造一种美味和舒适的节日体验。 健康是首要任务,围绕食物的界限是正当的自我护理。用这篇文章中的策略来满怀信心地驾驭每一次节日用餐,并且把每次聚会视为发现可能成为家庭传统的新菜肴的机会。节日的享受是免受痛苦、焦虑或妥协的。通过精心准备和倡导满足你的需求,你能够充分参与节日的欢乐,而不会牺牲你的福祉。