如何查明非乳制品和小吃中的乳糖不容忍行为

• 发芽和纹理:[ 乳糖会为麦拉德在烘焙商品中被褐出出出力,使饼干和饼干得到其金色和脆脆.
• 穆思菲:[ 在酱料中,汤和奶油敷料中,乳糖(常从牛奶固体中取出)会增加厚度和光滑的纹理.
• 口味载体:[ 许多口味的调味混合物使用 ⁇ 或奶粉来圆形口味并减少苦味.
• 发酵起步器: 有的腌菜,取出取出取出取出取出取出后用起步器文化的取出花 ⁇ 来做作取出后遗放的乳糖.

如何读取成份标签像一个 Pro

良好的标签阅读是管理乳糖不容忍的基石。 但成分清单可以长而充满不熟悉的术语。 以下是需要注意的内容的全面细分。

几乎总是含有乳糖的乳制品

• 牛奶[ ——包括液体、浓缩、蒸发、粉末或滑雪牛奶
• 奶油 -轻,重,酸,或克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克
• 口 -黄油,黄油,黄油,有时还有黄油牛奶
• Cheese -任何起司,包括起士,奶油起司,和加工起司的传播
• ] – ⁇ 蛋白浓缩物, ⁇ 粉,酸 ⁇ ,水解 ⁇ .
• 乳 ⁇ -乳 ⁇ 是直接来源.
• 乳糖-有时被列作"乳糖单水合物"或只是"乳糖".
• 乳固 -也叫非脂肪干乳,奶粉,或牛奶蛋白精
• Casein - 病例本身是蛋白质(乳糖中含量较低),钙大小便等形式可以携带痕量.

少显名的名词可以使信号乳糖

某些成分来自牛奶,但乳糖含量低得足以被许多人所容忍。 但是,如果你高度敏感,那么除非产品被贴上“乳糖无味”或“乳糖无味”的标签,否则避免这些成分就更安全了。

• 但是termilk固体:甚至干奶油牛奶保留乳糖
• 母乳:一副用牛奶煮好的麦粉和麦芽大麦的混合,再去水分.
• Ghee: 被澄清的黄油由于在渲染过程中取出奶固体,一般具有可忽略不计的乳糖,但商业取出奶酪时可能含有痕迹.
• 在腌菜或酸菜等发酵食品中,乳酸启动培养:,培养本身不含乳糖,但如果用起丝或牛奶作基,乳糖可能还保留.

过敏性说明和“可能包含”标签的作用

在许多国家,包括美国和欧洲联盟,制造商必须宣布主要过敏原——牛奶是其中之一。

• “可能含有牛奶”或“在同样加工牛奶的设施中制造”警告表示可能的交叉污染[。
• 自愿贴上 " 无乳品 " 或 " 蔬菜 " 标签的产品几乎总是安全的,但检查成份,尽管如此,但贴上 " 非乳品 " 的产品仍然含有大便或杂物(特别是在美国,FDA对 " 非乳品 " 的定义允许某些乳品衍生出)。

斯纳克的隐藏乳糖: 惯用疑犯

透过杂货店走过过道,

花生小吃:花生、碎饼和椒菜

普通的咸薯片通常很安全。 但许多口味的薯片 — — 奶油和洋葱、干酪、牧场、烧烤等 — — 使用奶粉或奶粉来取出其出料。 甚至“煮取的”花粉也可能在配料中列出“乳糖 ” 或“牛奶 ” 。 同样,奶酪饼干、奶酪泡和“有奶酪的花克 ” 三明治品种几乎总是含有乳糖。 甜饼通常安全,除非涂上奶酪或酸奶油口味。 寻找用面贴上无乳品广告的种子面粉制作的“无糖”饼干。

甜点:饼干、蛋糕和甜点

烤箱是乳糖的雷区。 饼干中通常含有黄油或马加林,本身可能包括牛奶固体。蛋糕、松饼和冷冻面团经常列出奶粉或奶粉。 口袋棒 — — 草原、蛋白质和能量棒 — — 因使用奶油蛋白浓缩物作为成本效益高的蛋白质来源而臭名昭著。 即使是“健康”的棒子,如以枣为主或以燕为主的品种,有时也会加入牛奶巧克力片或酸奶油涂料。在购买之前,总是翻过包子。 如果你看到“牛奶巧克力 ” , 酒吧就包含乳糖(除非它有特别的标签,否则) 。

取出并去吃:汤、酱和熟食

即时汤、罐装奶油汤和多杯面条都含有从奶酪或奶粉中提取的乳糖。 甚至布隆立方和汤粉也可以使用乳糖作为流动剂。 面酱(特别是阿尔弗雷多、罗塞或奶油番茄)几乎总是包括奶油或奶酪。 冻豆豆通常含有以奶油为原料的酱或奶酪上层。 阅读完整的成份清单;不要只依赖产品的名称或形象。

饮料和混音器

我们并不经常把咖啡奶油、热巧克力混合剂或奶昔粉当作“鼻屎 ” , 但它们可以成为隐藏乳糖的主要来源。 贴有“非乳品”标签的奶昔上常有有钠的病例(一种乳品蛋白),这种病例有痕量乳糖。 “无乳糖”牛奶很好,但“减乳糖”牛奶仍然足够在许多人身上引起症状。 甚至有些蛋白质奶昔和膳食替代粉也列出了奶昔或乳品蛋白精 — — 即肥皂、大豆或米蛋白。

乳糖如何影响文摘:简要的入门

乳糖是一种脱羧剂(葡萄糖+葡萄糖),要吸收它,小肠必须产生足够的乳糖酶. 乳糖将糖分解为单体. 当乳糖生产不足,未消化的乳糖会去到肠道,肠道细菌发酵,产生气体,出血,抽筋和痢疾,其严重程度取决于所消耗的乳糖数量和你的残留乳糖活性.

欲了解消化和乳糖不容忍的有益例子,请访问国家糖尿病和消化和肾病研究所。

容忍为何如此?

• 遗传因素: 北欧血统的人往往会将乳液酶保留到成年,而东亚,西非或美洲原住民血统的人通常具有较高的乳糖恶性吸收流行率.
• Gut健康: celiac sick,克罗恩氏菌,或细菌过量生长等条件会影响刷边酶,暂时减少乳糖酶.
• 活化活化对新鲜乳制品: 乳酪(克德达尔,帕尔梅桑)乳糖非常低,而软乳酪(ricotta,小屋)的含量更高. 活化培养的酸奶可能更容易被消化,因为细菌会先消化出一些乳糖.

食品中乳糖检测工具(以及你自己)

当对新点心产生疑问时,您有少数选择,不能尝试和错误.

食品乳糖试验条

超场乳糖测试条可以让你在水中溶出食物样本,检查乳糖的存在,它们能很好地处理液体(牛奶,肉汤),并且可以用在酸奶或布丁等半固体上,对于固体小吃,你可以把它磨碎并和水相混合,这些条并不是完全定量的,而是在最实际的用途下给出可靠的是/否。

乳糖不耐症家庭呼吸测试

如果你怀疑你患有乳糖不耐症,那么氢气测试就是金本位。 许多在线公司都出售家庭用品。测试涉及饮用乳糖溶液,并在几个小时内测量你的呼吸中的氢。氢含量升高表明吸收不良。在自我诊断之前,必须先咨询医生。

乳酶补充剂:帮助还是假的?

乳糖酶补充剂(如:乳糖活化剂、乳乳糖文摘等)可以与含有乳糖的餐食一起取用,它们通过在乳糖到达你的结肠之前将一些乳糖分解而起作用。然而,有效性各不相同:

• 它们对于小到中量的乳糖(如一片起司披萨,一瓶拿铁)最有用.
• 它们的含量可能不足以提供一碗大冰激凌或起司重餐.
• 服用后,要认真执行剂量说明,并到起餐时服用.
• 有些人无法容忍可嚼的辅料中的轨醇或其他填充物——检查标签。

打造安全草纸旋转:无乳品替代品

与其专注于吃不下的东西,不如转向大量天然无乳品的美味小吃.

甜点

• 深巧克力(70%或更高的可可果): 读取成分清单,以确保不添加牛奶脂肪或奶酪。 许多溢价品牌都是无乳品的。
• 花皮和干果: 只要不包含酸奶涂料,就完全安全。 请检查“水果和坚果”混合物中的牛奶含量。 食品和食品的含量是多少?
• 椰子制冰激凌:[] 品牌如"苏"可口,"椰子"可口,而"花"可口可口,"花"可口可口.
• 用椰子牛奶做的"Rice布丁":[ 在家里容易做或从克孜小屋等品牌购买架子平稳的选项(检查标签).

萨沃里·比特斯

• 热量是4,500,000克瓦克,而热量是2,500,000克瓦克。 粉末:[ 空出或壶出没有黄油的花子。 许多微波爆米花有真正的黄油粉-选择了"天然"或"略带盐味"的品牌。
• 被烤鸡豆: 花栗,口味上好,并广泛以平地,盐和香料品种提供.
• 吃冰冻饼干和花边豌豆:[ 通常安全,但避免列出任何“乳品调料”或“芝麻粉”。
• 计划芯片: 实事求是地没有奶制品——注意 " 我们的奶油 " 口味。

蛋白质-瑞克斯纳克

• Edamame (壳: ]被冻的 Edamome 被子被完全无乳.
• 肉棒(牛肉、火鸡或鸡): 许多牛肉品牌没有奶制品,但一些口味的品种使用粗活读取。
• 裸体和种子:[ 杏仁、核桃、南瓜种子和向日葵种子都非常出色。 避免“季节性”或“蜜烤”混合,因为其中可能含有牛奶。 核糖体和花序的花序是“花序 ” 。
• 以植物为主的蛋白条: 找找有有机棕色米蛋白或豌豆蛋白的条-像RXBAR,Larabar,和GoMacro等品牌一般是无乳品.

阅读超越成份:营销陷阱

食品公司使用混乱的语言。 “非乳品”通常意味着产品不含奶油或黄油,但仍可能含有大便或杂草。 “无乳糖”是一种更可靠的说法,因为它意味着乳糖在酶上已经分解,尽管产品中可能仍然含有牛奶成分。 当怀疑时,选择“植物”或“植物” — — 这些产品严格地没有动物产生的牛奶。

食品标签指南FDA食品标签指南规定了详细规则,但全球范围的执行不尽相同。 在欧盟,过敏原标签更加严格,通常用粗体标出牛奶。 然而,“无乳糖”并非每个国家的规范术语,因此,始终将成分清单视为最后检查。

维加斯人和以植物为主的食用者的特殊考虑

如果你既是素食主义者,又是乳糖不耐症者,那么你的挑战就简单了:反正你还是要避开所有的乳制品。但当心:

• 一些“蔬菜”奶酪仍然使用大便(一种牛奶蛋白)来制造可熔性。 这些不是真正的素食主义者,而且含有乳糖。
• 预先制作的素食食品可能仍然含有“天然口味”,这种口味可能是乳制品所衍生的。 如果不确定,请联系制造商。
• 处理过程中的交叉污染:如果极端敏感,请寻找认证的"无毒"标志,如认证的维干封条,以示安全.

植物用牛奶中乳糖的误解

一个常见的神话是所有植物奶(杏仁、大豆、燕麦、椰子)都自动安全。 虽然该碱基是无乳糖的,但有些品牌添加了“牛奶蛋白精”或“whey ” , 以形成一种奶油质地。 这是一种罕见的,但确实发生在一些“巴里斯塔混合”或蛋白质强化版本。 坚持不发酵的、来自知名品牌(如卡利菲亚农场、奥特利、丝绸)的原生品种,并总是扫描成份清单。

建造长期保健人员:储备厨房

制作自己的小吃是控制它们最可靠的方法。这里有一些荒谬的简单食谱,需要5分钟:

• 无泡泡能咬: 混合1杯燕麦,1/2杯花生酱,1/4杯枫糖浆,1/4杯巧克力片(确保乳制品无). 滚入球;冷冻.
• 铁路混合站: 保留杏仁,干干干干干果,南瓜种子,椰子片和深巧克力块等分出容器. Mix and match.
• 西松甘蓝花薯片:[托斯甘蓝花叶上放橄榄油并取出烟熏出辣椒,再以375°F烘焙10-12分.

什么时候去看医生或饮食师

食品中,有营养成分的食品是营养成分。 如果饮食后出现持续出血、气体或腹泻,那么最好排除其他疾病,如刺激性肠道综合征、阴道疾病或炎性肠道疾病。 注册饮食师可以帮助您设计一种满足营养需要的饮食,特别是钙和维生素D,因为剪除乳制品可以减少这些摄入量。 良好的无乳化来源包括强化植物牛奶、用硫酸钙制成的豆腐、用骨头制成的罐装鲑鱼、甘蓝和杏仁等。

最后的想法:信任超过限制

生活在乳糖不容忍中并不意味着没有口味或品种。 通过学会解码成份清单、选择可靠的品牌和做一些主食,你就可以享受到一个全面、令人满意的饮食。关键在于准备:在商店里读几分钟标签可以节省几小时的不适。 随着无乳糖产品的市场不断增长,制造商正在以更好的调味、更清洁的选择来应对。 使用本指南中的工具,并记住你的身体信号是最终的指导。 随着时间的推移,你会发展一种直觉,即相信哪些产品。

进一步阅读,NIDDK的乳糖不耐症饮食、饮食和营养页面提供了循证的膳食规划提示,而哈佛健康乳糖不耐症概览提供了明确的医学视角。 利用这些资源加深你的理解,并在小吃后过上舒适的零食。