南瓜和平地的惊奇力量 在你的斯地尔花里

硬薯条是一周后最有英雄气息的、灵活的,在被蔬菜包装时也具有内在的健康。 当钟花、花椰菜和松饼经常会偷取聚光灯、倒塌和冬季的壁球,如南瓜、花生、卡博查和橡子,给花果带来全新的维度。这些密集而甜的蔬菜是营养动力所,里面装有维生素A和C、纤维、钾和抗氧化剂。 加入你的搅拌油油油油不仅能提高膳食营养密度,而且还能引入一种奶油质和天然甜味,平衡咸味或辣酱。 无论是你想更季节性地吃,减少食物浪费,还是简单地将更多品种注入晚餐轮回,加入南瓜和倒木球,都是一件容易、美味的升级品。 使用一些简单的技术,你可以把这些经常被夸大的果子转化为下个搅拌油油油的星。

营养简介:为什么南瓜和平地取出点

在进入技术领域之前,应该确切了解这些蔬菜为什么如此有价值。南瓜和壁球是能搅拌出最营养密集的食物之一。它们特别丰富:

  • 维生素A(作为β-胡萝卜素):一杯熟制的花生粉壁可以提供超过日值的40 %的维生素A,对眼部健康,免疫功能和皮肤修复至关重要。 身体根据需要将β-胡萝卜素转化为活性维生素A,使这些蔬菜成为极佳的无毒来源。 在防疫力被拉伸的寒和流感季节,这一点尤为重要。
  • 维生素C: 氯拉根合成和免疫防护的基本条件,维生素C也加强了从其他成分,如叶绿或豆腐等,在你的搅拌油煎中,铁的吸收。 南瓜单份的活性大约占推荐日摄入量的10-15%。 将壁球与从铃椒或花椰菜中取出维生素C的原料结合起来,进一步刺激了吸收。
  • Fiber :南瓜和冬壁球每煮取出3到7克纤维。 这支持消化规律性、延长焦虑感并稳定血糖水平 — — 特别是如果将搅拌油与大米或面条配对的话。纤维还有利于肠道细菌,促进健康的微生物。
  • 钾和镁[:这些矿物有助于调节血压,肌肉功能和神经信号。 富钾饮食可以抵消酱或其他起伏起伏的调料所形成的钠,使菜更能心地友好地吃.
  • 抗氧化剂(lutein, zeaxanthin, and discriptions carotos)[[FLT: 1]:这些化合物保护细胞免受氧化应力,并可能降低心脏病等慢性病和与年龄有关的乳腺分泌的风险。用少量油煮碎,如搅拌油一样,实际上增加了许多Carotones的生物利用率。

研究表明,烹饪壁球可以增加某些木薯的生物利用率,特别是在使用少量油料时,使搅拌油成为理想的烹饪方法,为了更深入地看营养数据,美国食品数据中心提供了花栗、橡子和南瓜品种的详细简介,此外,Harvard T.H. Chan公共卫生学院提供了对壁球对健康的益处的全面概述。

选择 Stir Fringing 的最佳南瓜和花样

了解品种

并非所有南瓜和南瓜在搅拌油炸时都是平等的。 目标是找到在高热烹饪时保持形状的密集而低湿的肉质的品种。 避免大块地雕刻南瓜,它们很生疏、水多而粗糙。 相反,从这些选择中选择:

  • Butternut Squash : 搅拌薯条的金本位. 它的长颈无种子并容易被切成统一的立方体. 它有甜美的坚果味,能将焦糖美地在发热的花圈中融化. Butternut也全年广泛提供并储存得很好.
  • 橡子平地 : 橡子平地再小,再被煮熟后可食用皮肤,橡子平地的口味也略微温和,更口味. 其山脊可以使剥皮变得棘手,因此你可能想先烤出或切入能平地煮取的楔形. 橡子在搅拌薯条中效果良好,有姜和蒜等粗壮的口味.
  • (日语: ⁇ ( ⁇ ))():非常甜美而奶油,有深橙色肉;其皮肤在做饭后会很薄而可食用,使准备更加容易. Kabocha是亚洲风格的搅拌薯条的喜爱,因为它吸收了酱油并保留了一口温和的口吃.
  • 红黑黑或花蜜桃花糖 : 甜甜甜甜的甜味,这些较小的平面由于不需要大量剥取而成为快速烹饪的完美. 花蜜桃本质上是糖含量较高的小型花生.
  • Delicata Squash :一种夏季-冬季混合体,有薄薄可食的皮肤和令人回想起甜薯条的口味,它是最容易快速地准备和烹饪的之一,使得它最理想的是在周夜搅拌薯条. Delicata也以被剥去的外皮而显得美丽.

选择和存储提示

购买时, 选择一个对大小有重感的壁球, 并用硬的、无污的磨损的磨损。 花干应该完整无缺, 如果缺少的话, 壁球可能会变质更快。 避免任何有软斑、裂缝或模具的壁球。 整个冬季壁球存放在一个冷淡的黑暗地段( 如储藏室) , 长达一个月。 一旦切开, 将塑料或冷冻的储存在冰箱里的容器中, 长达五天。 从杂货店剪出壁球可以节省时间, 但往往会更快地干出; 在两天内使用; 为了最好的口味, 在季节到冬天, 当它们达到甜味的高峰时, 购买壁球。

对于选择最新鲜产品的季节性指南,"海生食品指南"是了解你所在区域收成高峰时间的有用资源.

给Wok人准备南瓜和花样

适当的准备是避免被煮熟、被石头硬块或被弄得伤心又多愁善感的关键。 冬季壁球的外表很硬,但只要有正确的技术,你就能每次都把它变成完美的活泼活泼的碎片。

步骤1:安全地撒尿和播种

冬季壁球的外皮坚硬,需要尖锐的厨师刀和坚固的蔬菜皮革。对于花生和卡博查,切出上下两面,然后将壁球切成半长。用勺子将种子和细丝纤维切出(将种子切成可吃和有营养的花),用Y形的皮革去除长条的外皮,或用刀子仔细切出外皮。对于有可食用皮的品种(烤后用橡皮),只需擦干和切出即可。如果发现剥出困难,则用微波器将整个壁球磨出2至3分钟来略微地磨去皮肤,这样就容易脱出皮来。

步骤2: 剪去制服

尺寸的一致性甚至对搅拌油来说至关重要。 瞄准方块大约1⁄2英寸到3⁄4英寸厚。小块做得更快,但如果煮得过量,可以分解;大块可能需要做更长时间的烹饪,并有可能在外表被烧。如果你喜欢薄片,那么要保持厚度约1⁄8英寸,并分批做饭。 芒线切口可以帮助实现统一厚度,但尖刀可以有效。

步骤3:预选更好的纹理(可选但建议)

因为壁球很密集,所以快速的平面蛋糕可以保证它变得温和而不会燃烧出其他的搅拌油炸料。

  • 划出 : 将立方体投入沸腾的咸水中2-3分钟, 然后被冰水所冲击。 在搅拌出水前, 排出并拍出干燥, 使内部变软, 同时又保持了轻微的收缩。 划出还有助于去除一些可以导致粘入水中的淀粉 。
  • Roasting :用一点油将立方体抛出并烤到400°F(200°C),持续15到20分钟,直到刚叉出价. 这把天然糖分解出一分,增加了一种深甜味,与口味酱相较。在加入花圈之前先凉快点。烤出平面壁球可以提前准备,并储存在冰箱里,最长可达三天。

如果时间短,可以搅拌生生地平面,但首先需要先在木薯中煮取再添加快煮蔬菜。从壁球和一滴水开始,短时间地盖到蒸汽,然后在添加芳香花等蔬菜之前发现液体蒸发。这种方法最好用更小的骰子(1⁄2英寸或更小的骰子 ) 。

斯特尔活佛大师:技术和时机

硬煎饼的制作涉及高热度、小批量和准确的时间。 如何在不损害纹理的情况下整合南瓜和壁球。

选择正确的油和热

使用高烟点的油- 菠萝、 香豆、 葡萄籽或精炼椰子油都是极好的。 避免橄榄油或黄油来烧取油。 在加油之前先加热或大锅菜,然后用热取出。 油在搅拌后应立即发光。一个好的花圈或碳钢锅是理想的,但一个大不棒的锅菜也起作用。

成份顺序

  1. 如果使用: 薄蒜、生姜或切片的扇贝, 开始用芳香花10到15秒[[FLT: 1]。 它们口味油,但燃烧得快,所以需要时将它们移入一碗,或者把它们推到树枝上。
  2. 将壁球或南瓜先添加 [[FLT: 1] (如果不是预先煮好的) 。 把它分散在一层, 让它在不发生任何事的情况下用一至二分钟来取出。 这会产生一个棕褐色的焦糖地壳。 将壁球扔出再煮一至二分钟, 直至几乎变嫩。 如果使用预先煮好的地球, 请在过程的后面添加, 以避免过度煮取。
  3. 添加更心地蔬菜 , 如切片胡萝卜, 铃花, 或花椰菜. 烹饪1–2分钟, 保持高温.
  4. 添加快餐蔬菜,如松豆,bok joy,豆芽等,或绿地. 烹饪30-60秒. 菠菜或甘蓝等叶绿地只需约15秒.
  5. 在你的酱汁中倒入 [[FLT: 1] 在花圈的两边( 而不是直接放入蔬菜上) , 这个技术防止了花圈的花圈过量冷却。 将花圈涂上, 将花圈放入花圈并减少约 30 秒。 如果您想要更厚的酱汁, 请在此加入一桶玉米粉和水 ( 1 teaspoon cornstrach 和 2 茶匙水混合) 。
  6. 填好新鲜的草药、一团芝麻油和一股被撒入地里的种子(如果需要的话)。立即服务。薯条在等待着任何人,他们在几分钟内就失去发质。

避免常见错误

  • 过度拥挤 : 陷阱会蒸发并阻止褐色。 必要时, 分批煮饭。 当成分有移动空间时, 摇摆效果最好 。
  • 添加酱汁太早:酱汁中的糖会被烧到后壁才变嫩. 总是在取出酱汁前将蔬菜做成快.
  • 季后赛:平地自然是甜的-用盐、乌米(酱油、鱼酱或米苏)和酸(醋或石灰汁)平衡。
  • 切入的片段太大:这会导致烹饪不均匀。用1⁄2英寸的立方体进行生地壁球,用3⁄4英寸进行预煮。
  • 将预煮步骤[:虽然它是可选的,但预煮确保壁球是完美地温和而不会燃烧其他成分,它也减少了整体的搅拌-煎熬时间.

对于更权威的搅拌法技术指南,"严肃的吃吃""Wok"指南[涵盖从wok hei到配料科学的一切. J. Kenji López-Alt的书""Wok"是任何认真掌握高热烹饪的人必不可少的资源.

平分和酱汁 冰块花纹的创意

南瓜和壁球的天然甜味配对具有广泛的口味。这里有一些组合,可以实验:

经典亚洲简介

  • 高丽和生姜 + 酱油 + 取出一触蜂蜜或枫糖浆 + 出水一滴米醋。 加出红辣椒片来加热。这是多功能的基座,可以与任何壁球一起工作。
  • 泰克西活和椰子奶:用红咖哩糊糊的苏特克西活,再加入一小克西活,再用泰国活的克西活来完成. 服务于茉莉花大米. 椰子奶的奶油补充了克西西活的纹理.
  • 米索和芝麻 :用白白米苏和克来取酒或米林,酱油,并用一分芝麻油来取出烤出卡博查和埃达美来做一款美味的,有米米丰盛的菜.

暖和,芳香对等

  • 克明、克良德和克良克 [[FLT: 1]:这些香料补充了地上甜味。在添加克良之前,用在干燥的擦料或花在油中。加一分肉桂来取暖。
  • 被熏成的辣椒和克明:墨西哥人所启发的曲折. 添加黑豆和骰子番茄来做更心地的菜. 完成后用新鲜的克兰特和一挤的石灰来完成.
  • 五味粉 :一种中国经典的与恒星肛门,丁香,和肉桂相混合,能增强天然焦糖口味. 和肉卷和花蘑菇相配.

酸性平衡

柠檬或石灰汁在最后的挤出,使富人、多花果酱亮出一滴多花果酱。一滴多花果酱或菠萝汁在东南亚风格的薯条上也效果很好。 来点干劲的曲折,尝尝橙汁、酱油和辣椒蒜酱所制成的酱汁。

补充维生素包营养剂

南瓜和壁球是恒星,但可以添加其他高营养蔬菜和蛋白质来加热自来水。请考虑这些组合:

  • 深叶绿 (平面,甘蓝,焦炭):在最末处添加,直到枯萎,用于铁,钙,维生素K和C. Kale需要做饭比菠菜略多.
  • Brocoli或 Broccolini :富于硫磺酸,纤维和维生素C. Blanch 如果您想要它温柔而不会过度煮过壁球的话,首先要加入一个很好的视觉对比. Brockolini的长根会增加一个很好的视觉对比.
  • 红铃花椒:提供维生素C(多于橙色)并添加了一粒花色,还含有淋巴素,一种在煮取后会变得更能生物利用的抗氧化剂.
  • Shiitake蘑菇[:独特的化合物支持免疫功能;它们也添加了umami深度. Dried shiitakes rehdryd and spliced 更能被放入口味中.
  • Edamame 或豆腐[: 对于植物蛋白,纤维,和异氟酮。按下和用沙豆腐分别表示最好的纹理。 Edamame 添加了一块愉快的绿色花糖。
  • 虾或鸡[:取出精蛋白支持肌肉修补并增加焦虑. 烹调蛋白先去取出后再去取出. 对于虾,可以短暂地用小豆酱和玉米屑来做外加温和.
  • 裸子和种子:被烤的南瓜种子,花生,或腰果会加入脆脆而健康的脂肪. Sprinkly on top before serving.

提供建议和准备食用

南瓜和壁球的薯条是多面的,这里有为它们服务的方法:

  • 在大米或 ⁇ 上:白米是经典,但棕米,法罗或 ⁇ 会添加额外的纤维和矿物. 对于低卡可选,服务于花椰菜大米或花生面.
  • 用面:用出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 在一粒谷物碗底:地层上起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起
  • 准备食品智能: 准备你的壁球并存放在一个防气容器中。 准备一批大米或面条。 然后每晚搅拌新鲜的煎饼, 组装只需要10分钟。 您也可以提前准备芳香和其他蔬菜 。

储存时,剩余搅拌油炸可以冷却长达3天。在热锅中再加热并放出一滴水来还水。避免微刮,这样可以使壁球粘稠而加热不均。最好的结果是,在炉顶上再加热并加热到中高温,并频繁抛出。

季节性变化和年久失修

南瓜和南瓜可以全年享受,

  • 春夏 :用取出地产或黄色夏季壁球(虽然这些更水分多) 对于更轻的搅拌油炸,用取出新药草如巴西尔和薄荷等相配,并用柑橘调味.
  • Fall/Winter:用稠密的冬季壁球来粘接,如花栗、卡博查和红色克瑞等. 加加温和香料如肉桂、肉豆蔻和丁香来做舒适的菜.
  • Canned s南瓜 puree : 虽然不理想地被搅拌煎取出,但可以用作调味料加厚或打底. 将南瓜 puree与椰子牛奶,红咖哩糊,和石灰汁相配合,用于涂上蔬菜的奶油酱. 将调味料分开热,并末端用调味料来搅拌取出.

最后想法

将南瓜和壁球融入你的炒作中,远不止是季节性的花花果。这是一种实用而美味的策略,可以增加你摄取的维生素A和C、纤维和抗氧化剂,同时保持多彩和满足。用正确的选择、准备和烹饪技术,这些密集的蔬菜变得温和,可把普通的周夜晚餐变成特殊的东西。从经典的花栗和花椰菜组合开始,然后用出卡博查和红咖哩或橡子来做实验,你的口味芽——你的免疫系统——会感谢你。下次你看到市场里有冬日壁球,就抓住它,再给它一个花栗。你可能再也不会回到普通花栗地。