如何将季节性蔬菜纳入最佳营养的草地

除了个人健康,吃季节性地减少与长途航运和冷藏相关的碳足迹。 当地农民从对最新鲜收成的稳定需求中获益,而你则从品味更好、成本更低的产品中获益。 这是一个双赢,它使口味、营养和可持续性相适应。 季节性也鼓励了饮食多样性,因为你全年通过不同的蔬菜来旋转,这让你的身体暴露在更广泛的营养中,并减少了反复吃同一种食物而产生食物敏感性的风险。

每季选取最佳蔬菜

每个季节都提供一种独特的调色板蔬菜,在搅拌油炸中工作得漂亮。 下面是营养要点和准备提示的详细分类。 关键是将蔬菜的纹理和含水量与烹饪方法相匹配:密集而淀粉的蔬菜需要先入为主,而温柔的绿色只需要一个短暂的热吻。

春天( 春天 )

关键蔬菜: 阿斯帕拉古斯,糖脆豌豆,萝卜,菠菜,幼甘蓝,绿蒜,法瓦豆,蒿心(被活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

春季蔬菜是温和的,而且常是亮绿色。 麻黄豆提供叶酸和维生素K,而脆豆则提供维生素C和纤维。拉迪什会添加一股脆脆的口味,是钾的好来源。 对于最佳的搅拌结果,在加入花序之前,在沸水中先先先先先用白菜和脆豆来软化其纹理,同时保留颜色。 花豆是一种春季特产,需要快速双唇,但需要用奶油、黄油和高剂量的蛋白质和B维生素来奖励。 在最后30秒的烹饪中,豆可以添加豆类来做新鲜的、草果。

夏季

关键蔬菜:[ 铃椒(各种花色), ⁇ 克钦尼,黄地克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克

夏季的出产多汁、甜美并带有淋巴、β-胡萝卜和炭氨。 铃椒每克的维生素C比橙色高。 苏奇尼和茄子的卡路里低而纤维和钾高。因为这些蔬菜含水量高,切成更大的块并煮取非常高的热量以避免蒸发。最后添加番茄来保存新鲜的酸性。 南方的夏季主食Okra在切碎和短暂地煮取时会添加出一种独特的浓厚的搅拌调料;它富含可溶性的纤维,支持血糖调节。玉米内核带来天然甜味和令人满意的纹理;在保持其脆性之前添加这些蔬菜。

秋来

关键蔬菜:[] 花椰菜,布鲁塞尔花芽花,胡萝卜,甘蓝花,花椰菜,甜薯,南瓜,芹菜,和花果.

秋天蔬菜是土质的,坚固的,并用支持肝解毒的β-胡萝卜素和克卢克西诺酸盐包住. 布朗克利和布鲁塞尔的芽含有磺酸盐,这是与降低癌症风险有关的化合物. 胡萝卜具有丰富的维生素A前体. 甜薯添加了天然甜味,是维生素E的绝佳来源. 将这些更稠的蔬菜切小并先从树干地开始;你可以先加入一滴水并短时间地将它们蒸汽发,然后再添加更软的成分. Celeriac在烹饪时会有一种温和芹菜味和奶油纹理;它是磷和维生素K的良好原料;把它切成火柴来快速烹饪。

冬季

关键蔬菜:[ 卷心菜(绿色和纳帕),花椰菜,花叶,花果,花果,花果,冬瓜(如花果),甘蓝,有领绿花和花果(耶路撒冷马先蒿)。

冬生蔬菜的生长要持久:它们保存得很好,即使在更冷的几个月内也保留了营养。白菜是维他命K和硫酸盐的可负担来源。李克提供食用肠道细菌的生前纤维。特尼普和麻黄可以提供多胡椒的纸条和大量的维生素C和锰。因为冬生蔬菜可以有纤维,切成细条或朱丽安切片来快速烹饪。而阳光秋生的口味又坚果又类似马先蒿,富含胰岛素,是一种支持消化健康的生前纤维。它们能快速地把它切碎并切成薄片;它们会快速地做饭并添加愉快的脆饼。

准备季节性蔬菜以保留最大营养

蔬菜的准备方式会直接影响到有多少营养物质在烹饪中存活下来。 遵循这些循证做法,从季节性产品中获取最多的:

• 轻轻地但彻底地 – 用一根刷子来取根蔬菜和一根卷尾的叶绿地。 避免浸泡,这种浸泡可以浸出水溶性维生素,如B-复合和维生素C。
• 食品食品的原料是食品的原料。 烹饪前的菜肴 — 菜肴的表面暴露在空气和光线之下,加速了维生素如叶酸和维生素C的分解。 提前准备原料,但只有在阴茎发热时才会被切断。 这种单一的习惯可以将营养损失降低20%。
• 使用右刀 — — 一把尖尖厨刀能将被压碎的细胞壁最小化,并会减少氧化产生的营养损失。 杜尔叶片会撕裂植物组织,释放出可降解维生素的酶。
• 先用硬蔬菜 — — 对于密集的冬季蔬菜,快速地用生菜(沸水中1至2分钟)可以减少在地处的烹饪时间,保存更能体温的营养。 之后把它们放入冰水中,以停止烹饪过程并锁定颜色。
• 储量对库存的修剪 — — 葱皮、胡萝卜皮和花椰菜花生可以被冷冻并被后沉入富矿的汤中。 这种做法减少了食物浪费,同时为汤和酱提供美味的原料。
• 尽可能地将皮肤脱去 – 许多蔬菜皮含有高浓度的纤维、抗氧化剂和维生素。 胡萝卜皮、土豆皮和茄皮都是可食用和有营养的。 彻底洗涤而不是剥皮。

硬炸技术,锁在好

硬煎基本上是一种高热、短时间的烹饪方法。 掌握一些关键技术可以确保蔬菜保持脆、多彩和营养包装。 目标是在保持细胞结构和可溶水营养的同时,使蔬菜烹饪足够美味。

沃克希-沃克人的呼吸

真正的搅拌油油油依靠 一种由极高的热能所传播出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出