能量球已经赢得了忠诚的追随者,成为了一种方便的,有营养的小吃,可以弥合饥饿和吃饭时间之间的差距。 这些咬口的果实、干果和甜味混合在一起,提供了持续的能量,而不会发生经常会随同加工的小吃。 通过用精制糖来取而代之,你就可以享受天然的甜味,同时保持血糖的稳定,卡路里也算得低。 这个全面的指南将指引你通过精心制作完美的用精制糖的水果和坚果能球,解释甜味剂背后的科学,并提供各种变化来适应任何甜味。

何以使"Alluose"成为能源球的理想甜点?

亚麻糖是天然存在于无花果、葡萄干和枫糖糖浆等食物中少量的稀有糖。 以玉米或其他植物来源为商业产地,亚麻糖提供了约70%的食用糖,但含的卡路里只有一小部分(每克0.4卡路里,而每克糖含4卡路里 ) 。 更重要的是,亚麻糖不是由体内以与葡萄糖相同的方式代谢的,而是由小肠吸收,但基本上没有产生任何排出,对血糖和胰岛素水平的影响可以忽略不计。

这使得任何管理糖尿病的人都能选择接受抗癌药,遵循克托基饮食,或者仅仅减少其糖摄入量。 与红素或克伊利特醇等糖醇不同,阿洛基素具有清洁而类似糖的味道,没有苦味后味,在消耗中不会引起消化不适。 当融入能量球时,阿洛基素与坚果黄油和干果糖无缝地相融合,产生一种满足的甜味而不需要人工添加剂。 为了更深入地了解阿洛基素的安全和健康影响, FDA对阿洛基素的指导是一个权威资源。

由于阿素保留了良好的水分,它有助于保持能球柔软地咀嚼,而不是干燥地或碎地地。 与干果中的天然糖结合,可以实现平衡的甜味,满足欲望,而无需甘油滚筒。

关键内容及其作用

创造完美的能量球首先要了解每种成分如何促进纹理、口味和营养密度。 这里将核心成分和可选添加分解。

混合坚果(杏仁、腰果、花生)

核桃是能量球的结构主干道。杏仁提供了坚硬而脆的基质,并富含维生素E和镁。腰果会添加奶油和健康的脂肪,有助于将混合物捆绑起来。核桃会贡献出蛋白-3脂肪酸和略带土味。你可以使用单一的核桃类型或混合;食品加工器会将它们分解成类似餐食的一致,在与粘性成分结合时会保持这种一致性。 Raw,无盐坚果会倾向于控制钠并避免添加油。

干果(Dates、Apricots、Raisins)

干果是天然的粘合剂和甜味的主要来源。 Medjool 枣因柔软、粘稠和焦糖等口味而很理想。 Apricots 添加了一种焦油反点,而干果中的葡萄糖则提供了一种可口可口的甜味。干果中的葡萄糖提供了粘性基质,能将坚果和乳糖粘在一起。如果枣子太坚固,在用前将它们浸入温暖的水中10分钟并排出。

取出阿卢素

糖是这个食谱中最能取出甜味的一款。 它增加了甜味,而不会增加糖量。 因为糖份的含量大约是糖的70%,所以你需要的比普通颗粒化糖要多一点。 碱性食谱中要求的两块桌球可以调整成口味。 糖份的结晶在食品加工器的湿润环境中容易溶解,在整个混合物中分布均匀。

千亚种子(可选)

千叶种子是细小的营养动力所,里面装有纤维、蛋白质和蛋白3。 当它们被混入能量球面时,它们吸收了水分,有助于进一步将成分捆绑起来。 它们也增加了令人愉快而微妙的收缩,并通过减慢消化来提升小吃的停留力。 如果没有千叶种子,地上松籽或肝脏就会有可行的替代品。

香草提取

香草取出一通通心粉来取出口味,增加了温暖和深度,可以增强取出酸果和干果的甜味而不会压倒天然坚果和果子.

盐

盐的分量至关重要。盐能增加每种口味,平衡甜味。海盐或犹太盐同样有效。对于更明显的咸味-甜味对比,在滚出球后使用一分多片的海盐作为最后的喷出物。

步入道具:全素甜果和花果能球

下面是详细的方法,包括确保每次完美结果的提示.

筹备

  1. 用纸纸或硅酮垫来排出烘焙板。这可以让完成的球在冷却时保持住。
  2. 如果使用不软的枣,将它们浸入温水中10分钟,然后排出好水来. Pat用纸巾干燥去除会使混合物太湿的过量水分.
  3. 在开始精简程序之前,先测量所有成分。

步骤1:处理坚果

将混合的坚果放入装有 S-Blade 的食品处理器的碗中。 脉冲会持续到坚果被分解成粗糙的一顿饭。 避免过度加工而变成坚果酱。 您想要一种类似于面包屑的纹理, 并有几块稍大的块来做硬脆。 必要时将侧面划下。

步骤2:添加干果

将干果添加到加工后的坚果上。 脉冲再次到水果被细切和均匀地分布为止。 当果实释放出天然糖时, 混合物会开始凝聚在一起。 如果混合物看起来太干燥, 则再加入一盘水或柠檬汁和脉冲。 柠檬汁会增加一种亮亮的酸性, 平衡甜味。

第3步:将Alluose和剩余成分纳入其中

添加阿素、香草提取物、辣椒和盐。 过程要统一,直到所有东西都得到整合。 停止和在手指之间取出少量的糖, 并保持不折不扣。 如果它分解出, 混合物需要更多的水分: 添加一桶水或再加几块干果和脉冲。 在现阶段, 一次加一桶糖来尝取混合物并调整甜味。

步骤4: 滚出球来

将混合物取出大约一分一克的平板球并把它固定地在你的手掌之间,形成一分一寸的直径。施加温和而相容的压力,使球保持形状。将每分一分一分的球放入准备的烘焙板上。如果混合物变得太粘,无法处理,则用水轻轻地压住你的手。

第5步:冷静和服侍

冷却能量球至少30分钟。 这一步骤对于坚果中的脂肪的固化和使亚麻完全融合至关重要。 球会更容易地处理,并在冷却后在室温下保持其形状数小时。 立即服务或转移到一个密封容器储存。

变化和自定义

基本食谱是无尽实验的画布。这里有一些流行的变体,它们保持了浓郁的调味主题。

巧克力同糖能球

添加2个无糖可可粉(或生可可粉)和同味素。将干果减少2个,以补偿额外的干果。可可与杏仁或腰果基相配并添加抗氧化剂。经过加工后,还可以将无糖的深巧克力片(用同味素相配)折叠。

花生酱和果冻样式

将三分之一的混合果被1⁄4杯天然花生酱(无添加糖)所取代。 将干草莓或冻干后生的树莓作为水果成分。花生酱增加了丰富性和蛋白质,而花生浆补充了营养。由于花生酱本身有甜味,所以将花生酱稍稍向下调整。

柠檬-椰子能球

将香草取出1个茶匙柠檬 ⁇ 和1个茶匙柠檬汁。在混合物中添加1⁄4杯未被甜化的碎椰子。将成品球卷入多碎椰子中以完成热带。柠檬的酸性能使口味更加明亮,并切入了果子的丰富多彩。

香料柴能球

添加一茶匙来配上香料(桂花,卡达莫姆,姜花,丁香)或南瓜派香料相配. 使用葡萄干和少量被切碎的结晶生姜(冲去糖,或用无糖版本)来做暖和,香味的外观,在小吃中会口味像香料拿铁.

储存和大陆架寿命

适当的存储会延长能量球的新鲜度并保持其纹理.

  • 冷冻: 在冰箱中存放于一个密封容器中,最长可达1周,球会保持坚固并咀嚼.
  • 冻结: 为了更长时间地储存,将能量球放入一层的烘焙板上并冻结到固态(约1小时),转移到一个冰箱安全袋或容器,它们会保存长达3个月. Thaw在冰箱里过夜或让在室温下坐15分钟后再吃.
  • 房间温度: 如果你计划在2天内消耗它们,它们可以保存在一个凉爽干燥的地方,但是建议冷藏以防止坚果被狂野地吸取并失去水分。

如果储存后能量球会干燥,可以将一粒用潮湿纸巾放入密封容器中1小时来取出,或者将一粒能球短暂地滚入温暖自来水下(再拍干)来取出.

营养概况和津贴

这些被糖糖化的能球营养成分密集。 典型的2个能球(总含量约为30克 ) , 大约能提供120-150卡路里、4-6克蛋白质、8-10克健康脂肪和12-15克碳水化合物,其中只有2-3克是净可消化的碳(因为糖的最小影响以及坚果和种子产生的纤维)。

蛋白质、纤维和脂肪的结合提供了持续的能量,而不会产生与糖性小吃相联的快速血糖突起. 核糖体提供心能单饱和多不饱和脂肪,维生素E,镁和钾. 干果提供抗氧化剂和微量营养素,如铁和钙. 克雅种子会加入蛋白-3脂肪酸和可溶性纤维,这些能支持消化健康和自心. Harvard T.H. Chan公共卫生学院汇编的营养研究[[FLT: 1]],常规的坚果消费与降低心血管疾病风险和更好的体重管理有关.

对于那些遵循低碳或克托因生活方式的人来说,使用阿素可以确保能量球符合日常碳水化合物的限制,同时仍能品尝入味的甜味。 亚素的甘油指数实际上为零,使得这些小吃在糖尿病患者温和消费时安全。

经常被问到的问题

我能用取出糖粉而不是颗粒吗?

是的,有粉末和粉末两种形式的富糖。粉末的富糖混合更加容易,并且可以用到同样数量。然而,粉末的富糖通常含有少量淀粉来防止发芽。请检查标签,必要时稍作调整。

为什么我的能量球会崩溃?

最常见的原因是干果水分不足或果油/果油不够。确保干果是软而粘的。如果只使用坚果和干熟的同味素,混合物可能会倒塌。添加一通水、椰子油或再加一多一通枣和脉冲。

和糖相比,我该用多少素?

亚麻糖的甜度约为糖的70%,所以你需要大约1.4倍的亚麻糖才能达到同样的甜度水平。 比如,如果一种食谱要求用一粒糖来配一粒糖,那么就使用大约11⁄2分的亚麻糖来配一粒糖。 在这个食谱中,有2个亚麻糖的食谱提供了一种温和的甜度;如果你喜欢甜点的球,你就可以增加到3个。

我能用再加一瓶甜点来代替素食吗?

是的,但纹理和甜度可能有所不同。艾瑞特瑞特尔是另一种低卡路里选择,但往往有冷却后味,可以使混合物干燥。和尚果混合效果良好,但检查是否含有红素。液体斯泰维亚可以用到微量,但需要调整水分平衡。为了取得最佳效果,需要用阿苏洛。

能量球适合做一个工作前的小吃吗?

绝对的,干果(提供快能)产生的碳水化合物与健康脂肪和坚果(可维持能)产生的蛋白质结合,使得它们成为了极好的预产期选择。 缺乏取自同糖的糖浆,意味着你避免了随后在运动中发生的坠落。

关于制取全素能球的最终想法

家用能丸是最简单、最能让你开胃的小吃之一。 这些用阿素作为甜味的,你就可以在不损害健康目标的情况下享受甜食。 这里概述的食谱是一个坚实的基础,但可以自由地用不同的坚果、种子、香料和干果来试验,以制作你的标志性混合物。 无论你需要快速早餐、下午取食或工作后恢复小吃,这些用阿素取食的水果和坚果能丸都会在每口吃后带来口味和营养。为了获得更多的灵感,请检查一下健康线关于阿素的深入文章,并更多地了解如何将这种显著的甜味剂融入到日常烹饪中。