理解乳糖不容忍和奶制品替代方案

乳糖不耐性影响到全球很大一部分人口,估计大约65-70%的成年人在消化乳糖方面有一定困难,乳糖和乳制品中发现的天然糖。当身体产生出足够的乳糖酶、可导致小肠中乳糖破裂的酶时,就发生了这种情况。症状可能从轻度的出血和气味到更严重的消化不良,这就是为什么许多人寻找美味的乳糖不耐药的替代品,以取出他们最喜欢的奶油甜点,包括布丁和奶油;好消息是现代植物和乳糖不耐乳糖的乳糖选择法已经急剧发展,提供了丰富的奶油质的质,与传统乳制品相比,而无需消化痛苦。无论你选择杏仁牛奶、椰子牛奶、乳油、母乳油,还是无乳糖奶液的乳,这些方法都具有独特的特性,影响口味、厚度和营养特征。例如,口味奶提供了中中性和优良的奶油,而椰乳糖提供了一种独特的、无乳糖和乳液的治疗方法。[FUnut-ful-ful-flutenecutlex-felex

选择正确的无乳糖成份

选择最佳牛奶替代品

任何好布丁或奶油都以牛奶为原料,当您避免乳糖时,选择会让人感到难以忍受。对于香草或黄油克特布丁等中性口味甜点、燕子奶或无乳糖奶,选择是极好的选择,因为它们没有自己产生强烈的口味。特别是,口味奶具有天然的奶油一致性和温和的甜味,在熟食甜点中效果优美。椰子奶,无论是从一瓶还是一罐,都增加了一种独特的富饶,在巧克力或热带水果制成的布丁中效果很好。杏仁奶往往变薄,因此得益于更多的加厚剂或更长的烹调时间。而苏美的蛋白质含量更高,有助于建立稳定的奶油结构,尽管它确实有独特的口味,可能不适应每一种食谱。在选择植物制成的牛奶时,总是选择不甜的、不香的品种来控制你最后甜点的甜味和口味。 完全的口味味一般都类似。

完美纹理的调高代理

传统的布丁和花纹都依赖于淀粉、鸡蛋或两者的结合,以实现其特性的厚而平滑的纹理。在使用不含乳糖的牛奶替代品时,你需要密切关注你的加厚选择,因为不同的植物乳品含有不同水平的天然淀粉和蛋白质。玉米粉是一种可靠、中性、有味的加厚剂,它与大多数牛奶替代品配合得很好,并且形成清晰而光泽的套。箭根粉是另一种极好的选择,特别是以水果为原料的布丁,它设定出较低的温度,并形成丝绸质地纹理,尽管它如果被煮过,就会变得薄;Agar-agar,一种由海藻,一种植物为原料,对于那些也避去鸡蛋而想要固化的果子,使它完美地适合布丁状甜点,在切出后保持其形状。 对于黄瓜来说,卵仍然是实现这种润滑而花的多产地,它们与乳液一样,在乳液中往往能用乳味的调和盐味的调和。

基本无乳糖配方

这种基础性食谱创造了一种平滑而有奶油味的香草布丁,与任何传统版本相抗衡。 成功的关键在于烹饪过程中不断的起伏和耐心。 以下是详细的配方,并附有分步骤的指示。

成份数

  • 2杯无甜燕麦牛奶或无乳糖奶
  • 1/3杯颗粒糖(根据牛奶的甜度来品尝)
  • 三块大锅
  • 1个蒸汽蒸汽提取物(使用纯蒸汽提取物取出最佳口味)
  • 细海盐一英寸
  • 可选:1个茶布素食用黄油或无乳糖用黄油来增加富足度

分步指示

首先用中质的花序、糖和盐一起搅拌入一个中质的沙司,以确保在添加任何液体之前没有被块。 将牛奶和花序慢慢倒入大约四分之一个杯子, 直到你得到一个平滑的浆液。 这一第一步防止以后形成。 将剩下的牛奶和花序加入到中质的热量和烹饪中。 把花序一直搅拌在中质的上, 用一柄或耐热的溅筒来搅拌, 特别注意混合物会发烧的锅的角和底部。 大约5到8分钟后, 混合物会开始变厚, 并且会看到第一个泡泡破表面。 继续烹饪一分钟, 然后立即将锅从热中取出。 香草抽取出, 将抽取出, 直至平滑和光滑的油。 将布丁放在单个的碗上或一个大碗上。 为防止皮肤形成, 按下塑料包裹, 直接倒入热布丁表面。 冷却至少2到3小时, 将它浸出。 。 。 。 将布丁保持厚度, 。

配方的成分是多用途的。对于巧克力,用两块茶匙里的威士忌来配上玉米片和糖,或者用3盎司无乳的暗巧克力在从热量中取出后,溶入热布丁中。对于椰子布丁,用半个牛奶来取出全脂椰子牛奶来做热带曲折,上面的椰子片上配上美味的椰子片。

创建无乳糖库

凝固剂的特点是蛋的丰富性以及蛋在产生平滑而有奶油纹理中的微妙作用。 在家里制作无乳糖的凝固剂是绝对可以实现的,但需要温和而小心地控制温度。凝固剂背后的科学涉及蛋蛋质,在加热时凝固、将液体夹住并形成凝固状结构。如果加热过快或过高,蛋白质可以抓住,从而形成一团乱的、有谷物的质地。通过缓慢引入热牛奶来调制蛋是保证丝绸完成的基本技术。 这种秘方提供了一种经典的烤制凝固剂,它本身就很好工作,或者作为甜点如克莱姆·布吕克或花的基地。

成份数

  • 2杯无乳糖牛奶(全脂燕麦牛奶或无乳糖牛奶全品首选).
  • 3个大鸡蛋,室温
  • 杯子颗粒糖
  • 1个茶匙香草提取物
  • 新鲜加固的肉豆蔻(可选,用于上接)
  • 沸水取来取来取去水浴

分步指示

将无乳糖的牛奶在中温下不断将半个杯子倒入蛋中,直到边缘蒸发并形成小气泡,但不要让它沸腾。牛奶热后,将鸡蛋和糖一起放在一个单独的防热碗中,直到糖溶出并混合物略微苍白和发酵,大约1至2分钟。这种结合有助于形成更轻的胸罩。现在,临界温带步骤:在将蛋混合物不断刮去的同时,将半个无乳糖的奶杯缓慢地倒入到中温下,直到蛋在薄下流而稳定地流;一旦将奶分入到母蛋的温度,就把蛋的混合物与所剩热牛奶一起倒入辣碗中,连续地将母蛋和糖分回锅;将一木匙或耐热的螺旋一直搅拌入混合物中,直到混合物中,混合物中足够厚而后,才能将混合物从中滑过一层的平流到半个平流层的平流层;如果线保持不运行,则将软体或将软体的温度从半温带或半温带子搅拌入到低的温度,则将温带

乳糖的乳糖的变异性,用全脂椰子奶和多用蛋黄酸黄来取富。 在烘焙和取冷后,用一层薄的超细糖涂上上乳糖,并用厨房火炬将焦糖涂上至金色和脆脆。 焦糖外壳与奶油,乳糖外壳的对比是绝对无法抗拒的。

解决共同问题

甚至有经验的厨师在使用植物奶和蛋奶时也会遇到挑战。 这里最常见的问题和如何解决。 如果您的布丁在最初混合阶段的口袋中会发现圆块, 最大的罪魁祸首就不是足够了。 在添加剩余液体之前, 总是先做平滑的浆后再做。 如果布丁已经形成, 你可能需要增加做饭时间或使用略高比例的玉米屑来取出布丁。 请记住, 不同的奶粉替代品具有不同的淀粉含量; 羊乳通常比杏仁奶更厚, 如何在加热时烹饪。 如果在温度下, 将布丁从温室中除去, 将温室的温度从温室中分解出, 温室常在温室中产生温室, 温室中, 温度常在温室中分解。 温室常在温室中, 温室中, 温度常在温室中分解, 温室中, 常在温室中产生温室, 温室, 温室中, 温室在温室中, 常在温室中分 。

平面变化和创造性增加

咖啡爱好者在掌握了基本的食谱后,就无止境地将一壶细地的咖啡与牛奶一起煮取出低热,在施压前10分钟将一壶短地的红豆粉溶入热牛奶中,对于丰富的巧克力布丁或黄豆粉,在用辣豆粉调味之前,可将3至4盎司的纯果汁,如红豆、花果或红豆粉等,在用奶粉调味之前,将3至4盎司的无乳品暗巧克力(70%可可或以上)加入热混合物中,或将它叠入黄豆粉中,然后在用一层效果去烤后再用黄豆粉调味。奶粉、黄豆粉或柠檬汁加亮相接再用香豆或椰子碱加成温泉,在温泉、一粒上方或一星中,再用香豆粉制成一粒状的可切出一种具有特异味的花粉和可切口味的花粉。

存储和预设提示

丁布丁和花栗是理想的制作甜点,因为它们需要时间来冷却和设置。 适当的储存对于保持其纹理和口味至关重要。 将每道餐食用塑料包装或盖子来紧紧地覆盖,防止布丁或花栗吸收冰箱中的其他气味并避免表面形成有橡胶的皮肤。 但是, 最好先准备底部部件。 丁布丁在储存后, 可以煮熟并倒入供餐用用取的取料上至两天。 储存后, 可以轻轻轻地搅搅拌布丁以重新装配。 库斯塔克最高质量的东西应在2至3天之内消耗。 不建议将布丁或花栗用花栗来吸收其他气味物, 以免在解冻后形成有水和谷物; 但是, 仍可提前准备用布丁, 将布丁煮好并倒入供餐用用用过的取出24小时的浸渍, 将水浸入入入贮器, 并储存在冰箱中。

营养因素

选择无乳糖甜点并不自动意味着它们更健康,但当它们在家里做时,你对它们有更大的控制力。植物奶通常含有比整个乳品不同种类的更少的热量和饱和脂肪,尽管它们差别很大。比如,椰子奶在饱和脂肪中较高,而杏仁奶在卡路里一般较低。许多无乳糖的替代奶品都加了钙、维生素D和维生素B12,使其营养与奶制品相媲美。蛋类提供高质量的蛋白和必要的营养,如胆碱和硒。通过制作自己的布丁和黄瓜,你可以减少糖类,避免添加剂、防腐剂和人工口味。 对于需要避免谷分的人来说,玉米和箭根都是天然的,而且可以很容易地验证出你的香草提取品和任何口味品是否无营养。

每次都是完美结果的最终想法

在家里做无乳糖布丁和奶油布丁,可以打开一个乳油甜点的世界,因为植物奶油的天然甜度差异很大,保留一份每个人都能享受的甜点,说明你使用的哪些奶油替代品和纹理如何变出,以便随着时间的推移改进你的食谱。为了获得更多的食谱和灵感, 明尼玛利特贝克 提供了广泛的无乳油甜点食谱,其中许多也是无糖和无糖的。同样, Elana's Pantry 提供了使用替代面粉和有浓味的口味的药剂的优良指导,很快,这些药剂将用各种口味和口味的口味来做成甜点菜和甜点。