重新想象出一种经典:糖尿病-爱心猪肉

数百年来,埃姆帕纳达人一直欢快地在拉丁美洲、西班牙、菲律宾和其他地区进行着盛开的花粉,这些花粉、黄油结壳被包裹在口味的上层。 这些手持的馅饼珍视于其可携带性、多功能性和舒适口味。 然而,传统的口味 — — 无论是烤制的还是炸制的 — — 通常都依赖于精美的白面粉,并且可以高含饱和脂肪、糖和简单的碳水化合物。 对于管理糖尿病的个人来说,这些经典的糕点可以使血糖成花并破坏饮食目标。 好消息是,用一些周到的替代和现代烹饪技术,你可以享受手持的乳粉的舒适,而不会损害健康。

食谱将所爱的埃姆帕纳达转化为一种 营养型的、能无缝地融入均衡饮食计划的、对糖尿病友好的、营养型的餐。 精猪肉味的甘油提供了高质量的蛋白质、必需的B维生素和硒和磷等矿物。用整个小麦和杏仁面粉制成的一粒地壳会增加纤维和健康脂肪,从而减缓碳水化合物的吸收。 通过烘焙而不是煎取和仔细控制部分大小,你创造了一种支持血糖水平稳定的满足的菜肴。下面,你会找到一个完整的指南 — — 从成分原理到分步组装 — — 以及专家的成功提示、餐前策略和定制配方的口味。

为什么这个糖尿病管理食谱

创建糖尿病友好型的埃姆帕纳达并不是去除口味,而是平衡宏观营养和选择具有低甘油作用的成分。 甘油指数(GI)衡量食物如何快速地产生血糖。低甘油食品(XQ55)是糖尿病管理的优先选择。这种食谱使用几种低甘油成分,并结合它们,进一步缓和甘油反应。 如下各成分如何促进血糖控制和整体代谢健康:

  • 莱恩猪肉温特洛因 ——与其他切口相比脂肪极低(每服约2克至3克)并富含饱和蛋白质,这有助于防止后入食葡萄糖突起. 蛋白还促进类似克兰干-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活泼-活活
  • 整粒小麦面粉 — 含比精制白面粉更多的纤维,消化慢了并降低了葡萄糖进入血液的速度. 一整分之一的小麦面粉提供约3.5克的纤维,包括支持结肠健康的不溶纤维.
  • 杏仁面粉——添加健康的单饱和脂肪,维生素E,和镁. 其低碳水化合物含量(每季度约6克净碳水化合物)有助于降低地壳的总体甘油负荷. 镁对于胰岛素敏感度尤为重要.
  • 椰油 -一种中链三甘油(MCT)的来源,可以提高胰岛素的敏感性并提供一个稳定的能源而不会溢出血糖. MCT的代谢方式不同于长链脂肪酸,被快速地吸收并用于能而不是被储存.
  • 食谱和香料[——葱,蒜,克敏,和辣椒加入抗氧化剂和抗炎化合物而不含加糖或淀粉. 葱含有克耳素,是一种与改进后血容器功能相联的氟化物.

美国糖尿病协会(ADA)建议糖尿病患者的膳食应强调非淀粉蔬菜、精细蛋白和整粒谷物,同时限制精细的碳水化合物和添加糖类。 这种外观药方符合这些方针,每服一克大约15-20克碳水化合物(视体积而定 ) — —这完全在大多数糖尿病成年人每餐45-60克碳水化合物的典型膳食预算范围内。

此外,每粒乳糖中的纤维、蛋白质和健康脂肪的结合,协同地减少了后期葡萄糖出行。 美国临床营养杂志2018年发表的一项元分析证实,高纤维摄入量与低HbA1c有关,在2型糖尿病中禁食葡萄糖。 同样,将精美的谷物换成全粒,也证明可以降低心血管疾病风险 — — 这是糖尿病患者所关注的一个主要问题。

材料和智能替代

下面是详细列出各种成分,包括每种成分在食谱中扮演的角色,以及根据饮食需求、过敏反应或食品柜中可用的内容定制的方法。 在购买或修改食谱时,使用本表作为快速参考。

填充时

Ingredient Role Possible Substitution Notes for Diabetes
1 lb pork tenderloin, finely chopped Lean protein base Ground turkey, chicken breast, or extra-firm tofu (crumbled) Choose extra-lean options; if using tofu, press well to remove excess moisture
1 small onion, diced Flavor and moisture Shallots or leeks All onions are low in carbs; leeks add a milder flavor
2 cloves garlic, minced Aromatic depth 1/2 tsp garlic powder Garlic may have modest blood-pressure-lowering effects
1 tsp cumin Warm, earthy spice Chili powder or smoked paprika Cumin is rich in antioxidants and may aid digestion
1 tsp paprika Color and mild heat Ancho chili powder Paprika provides vitamin A and capsaicinoids that may boost metabolism
Salt and pepper to taste Seasoning Add a pinch of cayenne for heat; use low-sodium salt alternatives Limit sodium to support blood pressure management

整个十字架

Ingredient Role Possible Substitution Impact on Glycemic Load
1 cup whole wheat flour Fiber-rich structure Spelt flour or oat flour (blend may vary) Spelt has similar GI; oat flour slightly higher but still beneficial
1/2 cup almond flour Adds healthy fat and reduces carbs Finely ground sunflower seeds (for nut-free) Sunflower seed flour lowers GI further; note potential green discoloration
1/4 cup coconut oil, melted Fat for tenderness Cold-pressed avocado oil or unsalted butter (if dairy is okay) Avocado oil is high in oleic acid, heart-healthy; butter adds vitamin A
1/4 cup water Hydration Unsweetened almond milk or sparkling water (for extra flakiness) Sparkling water can create tiny air pockets for a lighter crust
1 egg (for egg wash) Golden finish Melted butter or milk wash Egg wash adds minimal carbs; butter adds saturated fat

营养说明:[ 整粒小麦面粉每分杯提供大约3.5克纤维,而杏仁面粉每分杯提供2克纤维和6克单不饱和脂肪。这种组合使地壳的甘油指数大大低于所有用途面粉。对于碳水化合物的下同型,你可以将杏仁面粉提高到全小麦的比例(例如:3/4杯杏仁+3/4杯全麦),但请注意,面粉会更精细,更不易使用;如果需要无谷分的选择,用不含谷分的全用面粉来替代面粉,包括克兰特汉口香糖,并以同样数量的白蛋白面粉来取代杏仁面粉。

分步准备

遵循这些详细的步骤来创造美味和糖尿病的安眠药。 每个阶段都包含节省时间的提示和排除故障的建议。

1. 准备填充

选择一个瘦肉馅饼 — — 寻找一个粉红色, 可见脂肪最小的。 将任何银色的皮肤调出。 将肉切成小块( 大约1/4英寸) , 或者在食品加工器中短暂地进行脉冲, 以便形成更统一的纹理。 在中等热度下加热一个非棒状的锅炉并添加一桶椰子油或橄榄油。 温饱后, 将葱切到3-4分钟, 直至半透明, 再再加上薄果蒜并做30秒再做到香味。 添加细切的猪肉、 克明、 辣椒、 盐和辣椒, 偶尔会激起6-8分钟, 直到猪肉被褐出并煮熟(用即时读温度计测量到的内温为145°F ) 。 从热中除去, 并允许完全冷 — 温暖的填充会使面软化, 并可以导致一个重的地壳。 将填充充料放入板上以更快地。

Pro tip: 对于额外的营养和颜色,在烹饪的最后一分钟用1/4杯被切碎的铃椒或一串新鲜菠菜来搅拌。这些蔬菜添加了抗氧化剂和可忽略不计的碳水化合物纤维。您还可以添加一块番茄酱面条来进行没有显著糖的口味(每块番茄酱有大约3克的碳水化合物)。

2. 使整个沟渠

在一个大搅拌碗中,将整面粉和杏仁面粉组合起来,直到均匀地组合起来。在中央创造出一口井,然后加入被熔化的椰子油和水。用叉子或指尖,将干燥的成分逐渐地融入到湿地中。当混合物合在一起时,把它转出到一个轻薄的面粉上(用整面粉)表面并轻轻轻地折出4到5倍,直到平滑。避免过度磨制面,因为杏仁面粉会变得油腻而坚硬。将面粉包装到塑料包装和冷冻液中15分钟。冷却椰子油,这样有助于在烘烤时形成一团花纹。如果面粉感觉太粘,就加入一团子面粉;如果太干,就一次再加一团茶匙。

为什么冷? 休息的面团可以让面团放松,防止烘焙时收缩。它还能将面粉完全水分,导致更嫩的地壳。如果有时间,至少冷却30分钟。

3. 集结埃姆帕纳达人

烤箱预热到375°F(190°C),并用羊皮纸铺上烘焙板。在一面淡出面粉后,将冷却的面团卷出至约一分之一至八英寸厚。用一分之一的圆饼切口或玻璃的圆圈来切出圆圈。收集碎屑、再卷起并切出,直到所有面团都用完为止 — — 钱应该有10至12个圆圈。如果面团变得太软,就把它还给冰箱几分钟。

将一堆冷却的平板块放在每个圆心上, 稍稍脱出中心, 放在一面。 这样可以更容易地折叠, 并确保分布均匀 。 用点水或用你的指头打蛋来磨面。 将面团盖起, 形成半月形, 随你走时按出气口。 按住边缘, 用叉子封住, 形成装饰图案。 将外挂布放在准备的烘焙板上, 将相隔一寸之地。 用被打的鸡蛋刷上方, 上面放入一粒花花样、 金色地壳。 对于多余的花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

4. 巴克与服务

烤箱要花20到25分钟,在半路上旋转锅子,直到地壳深出金色棕色和脆脆。 烤箱时间可能不同;检查底部以确保它们被煮熟而不是被花粉糊糊糊。在将食物转移到铁丝架之前,让烘焙板上冷却5分钟。 用一面新鲜沙拉绿来取暖,并配上柠檬紫外脂,或者与烤制的非星形蔬菜如花椰菜、 ⁇ 子花或花果花相伴。 这些伴生物质会增加体积和营养,而不会显著地提高血糖。

对于更低等的碳食用,请使用两只多叶绿地和橄榄油细毛地的外观。脂肪和纤维的结合进一步使甘油反应受到钝化。避免高糖浸泡酱汁;而选择以下在服务建议部分列出的选项。

营养信息和小区控制

根据所列成分数量并假设10个安培纳达(一个服务=两个安培纳达),这里是每个服务(2个安培纳达)的营养分类图,数值是估计数;实际数字可能根据具体品牌和准确的测量而变化.

  • 分类:330-360
  • 蛋白: 28-30克
  • 碳水化合物: 18-22克
  • 纤维: 6-7克
  • 网活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活
  • 脂肪:16–18克(如果被替换,多数不饱和自杏仁面粉和鳄梨油)
  • 饱和脂肪: 6-7克(取自椰子油和少量猪肉)
  • 钠:250-350毫克(依赖添加的盐;如果需要,使用低钠选项)

糖尿病患者通常在30-45克范围内接受碳水化合物,男性则在45-60克范围内接受(如果不用胰岛素的话 ) 。 向两个外出者提供大量蔬菜,可以形成一个平衡的盘子,其中大约25克的碳水化合物总量远远在这些限度之内。 高蛋白质和纤维含量也促进了焦虑,减少了在膳食之间吃过头或吃过头的诱惑。

重要注释: 如果你使用胰岛素,可能需要根据碳水化合物的实际计数来调整你的硼。在尝试新的食谱来理解你个人的反应之前和之后,始终检查你的血糖.

提供建议和储存

准备和准备

这些缩放物在需要快速平衡的餐食时会被冷冻,使其在繁忙的几周里变得理想。烘焙后,允许它们完全冷却,然后在烘焙板上排列一层并冻结1小时直至固态。转移到拉链上方的袋或密封的容器并储存长达3个月。要重新加热,在350°F的烤箱中放入被冻塞地浆,时间为12至15分钟,或者直到被烧熟并加热。或者在350°F的空气锅里重新加热8分钟(半个快滑 ) 。 避免微缩,因为这样会让地壳变出出水来。

也可以将未烤好的烤盘冻结起来。 把它放入花纹线上并冻结到坚固, 然后转移到袋子上。 烤盘直接从被冻起, 烘焙时间会增加5-7分钟。 这种方法会给新鲜的口味。

糖尿病- 爱吃酱油

而不是糖味的盐水或奶油味的调味剂, 尝试这些低碳,营养素的多功能选择:

  • Avocado-lime crema: 将一款熟的阿片加有2个大锅的希腊酸奶(或无乳汁的丝状豆腐),半个石灰汁,盐和一滴水. Avocado提供心健康单不饱和脂肪和纤维.
  • 烤肉汤味沙: 4 取肉汤味(被胡须和被冲洗),1 取出种子取出更温和的热量,并取出一蒜丁香至被烧焦. 以新鲜的香肠,盐和一滴水混合. 通肉汤味糖低而维生素C高.
  • Yogurt基干:[] 将平原希腊酸奶与被克特地黄瓜(被挤去多余的水)相混合,新鲜薄荷,并取出一串克米因. Yogurt提供活生素和蛋白质而无添加糖.
  • 辣醋酱: 苹果苹果酒醋,被切成肉桂,被薄荷蒜,和一分一分的卡延。这几乎是无碳酱,增加了一脚干劲。

变化和自定义

这种食谱是一种灵活的模板. 实验用不同的填料和地壳调整,在保持血糖控制的同时保持餐食的乐趣.

替代蛋白质填充

  • 火鸡或鸡:使用93%的瘦地家禽. Season with oregano, smoked paprika, 和一触芥子来换取不同的口味.
  • 虾:细切地切生虾并用蒜,石灰 ⁇ 和香菜快速地去吃肉. 虾在2–3分钟内会做饭;小心不要煮过头.
  • 黑豆和蔬菜: 对于素食版本,使用一罐黑豆(被冲洗和被排干),用葱,铃花花椒,克米仁和辣椒粉来做活活塞. Mash约四分之一的豆子来捆住填料. 黑豆提供每杯15克纤维,支持甘油控制.
  • 连环:[] 煮出棕扁豆以蒜取出,取出花心作一粒多铁的填料.

结壳修改

  • 无糖面粉:用无脂无有用混合物(确保含有xanthan口香糖)来取而代之。将椰子油稍作减肥,如无脂面粉吸收较少脂肪。必要时再加一多块冷水。
  • 高纤维地壳: 在面粉混合物中添加2个平板叶或克亚种子。这增加了蛋白-3,并进一步降低了甘油的影响。
  • 被赫伯浸入地壳:[将干地、胸腺或玫瑰花加入面粉,以添加口味而无需多加碳酸盐。

经常被问到的问题

我能用另一种肉吗?

当然,地鸡、火鸡甚至细碎的虾类都效果很好。对于素食者来说,使用同样被熟制过的倒碎的天麻或扁豆。只要确保填料在组装之前被煮熟并完全冷却。调整取材以补充你选择的蛋白质。

杏仁面粉是否有必要? 我无坚果。

杏仁面粉用等量的葵花籽粉或燕麦面粉来取而代之。 葵花籽粉在烤出后会变绿,(因为叶绿素与烘焙苏打水反应,没有有害),但味道没有受到影响。 杏仁面粉会增加更多的碳水化合物(每季度杯约18克净碳水,而杏仁面粉的含量为6克 ) , 因此,可以相应调整你的部分。 对于一个低等的无木果子的选择,使用精细的椰子面粉,但请注意椰子面粉吸收了更多的液体 — — 你需要增加2至3个大片,并可能减少面粉的数量。

我该怎么防止地壳裂开?

硬币裂开通常意味着它太干燥了。 如果面团在混合时感到碎屑,那么在混合之前一次加一桶茶。 此外,冷冻面团可以将面粉水水分水并放轻松 — — 不要跳过这一步。 如果面团在滚动过程中仍然裂开,就让它在室温下坐2到3分钟来轻轻地软化。 轻轻地滚;如果使用玻璃切口器,用面粉来防止粘住。

我能用空气煎这些吗?

是的, 预热了你的空气煎饼机, 温度为350°F( 175°C ) 。 在篮子中放置一层( 如果需要, 分批工作) , 刷入鸡蛋洗涤, 并做10- 12分钟, 半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个半个

这些适合1型糖尿病患者吗?

以适当的胰岛素剂量。 碳水化合物的含量每服(12-15克净量)是可以控制的。 然而,由于脂肪和蛋白质可以减缓葡萄糖的吸收,因此在摄入后2至3小时监测你的血糖,以预测延迟升高。 咨询您的医疗团队,了解个人化胰岛素与碳的比和校正因素。

结论

糖尿病友好型饮食并不意味着放弃所爱的食物 — — 这意味着用更聪明的原料和烹饪方法重新发现它们。 这些带有全草结壳的猪肉素食蛋蛋白(stentloin empanadas)在支持稳定的血糖和整体健康的同时,可以提供传统口味的所有口味。 整个小麦和杏仁面粉地壳提供了一种微妙而坚果的口味,与任何白花菜配方相抗衡,而瘦肉的填料既美味又能养活。 通过烘焙而不是煎,减少不健康的脂肪和不必要的热量,而添加富纤维蔬菜会进一步提高营养状况。

掌握这个食谱,你就会在糖尿病的轮流食用中添加多功能的冷冻器。用不同的填料实验——用香肠来尝试地鸡,用烤花椒来尝试黑豆——以保持你的膳食刺激。在家庭聚会上服务,包装他们做工作午餐,或者准备一批快速的周晚晚餐。为了在碳水化合物与全食之间取得平衡方面提供更多的指导,请探索美国糖尿病协会[ 或[营养和饮食学[。为了科学地了解整个谷物如何影响葡萄糖代谢,来自国家卫生研究所[PubMed]的文章提供了有力证据。另外,CD的糖尿病管理资源为日常饮食提供实用指导,并Harvard T.H. Canboet cult care 解释 。[FLT。

享受这些平衡饮食的美食,并记住即使是小的交换 — — 比如选择整粒谷物而不是精细的,或者添加额外的蔬菜 — — 也会对长期健康产生很大影响。 有了这种食谱,你有一个美味的治疗糖尿病的工具,而不会牺牲口味或传统。