如何使复活节美食饼干适合糖尿病患者

取出阿卢素

亚麻糖是一种天然发现于花果、葡萄干和枫糖糖浆中的稀有糖。 它的糖甜度约为90%,但只有一小部分的卡路里,而且它没有被身体代谢,这意味着它不会提高血糖或胰岛素。在亚麻糖中,亚麻糖的活性与红素[不同。由于麦拉德反应,它更容易被褐出,而巧克力蛋白的优势是,但对于平地糖的风险应该是白色的。 亚麻糖蛋白往往比红素更柔软,稍嚼,比红素版本更能分泌出血红素。它们可能需要更长时间的干燥,才能达到完全的脆度。 亚麻糖也比红素更容易溶解,所以,所有的乳素都不需要先被粉化。 因为,亚麻糖比红素更贵,许多面包店都使用它们。

和尚水果组合

和尚果甜剂出自鲁能汉桂果,含有多糖的茂果皮. 纯和尚果取出果皮比糖多出200倍,因缺少批量而不能单独用入蜜糖中. 取而代之的是找和尚果-红素混合,一般作为1:1糖的替代品来销售. 这些混合剂的性能类似纯红素,而和尚果也添加了额外的甜味,能帮助平衡红素的冷却效果. 成本较高,但口味特征往往更自然.

斯德维亚甜甜品

斯德维亚提取物也非常甜,大多数商业烘焙混合物会将斯德维亚与红外醇或其他散装剂结合. 对于蛋白质,选择为烘焙而设计的粉末斯德维亚-红外醇混合. 避免纯斯德维亚提取粉,因为它太甜了,不会提供必要的批量. 也避免引入水分的斯德维亚,这种水分可以破坏蛋白泡沫的稳定. 一些斯德维亚混合物可以留下苦味后遗症,特别是在高温下,因此先先测试一小批.

甜点来避免

⁇ 醇有时被用在糖尿病烘焙中,但对于蛋白质来说却有问题,因为它具有高血糖分泌性,可以使饼干变得粘和软. 更重要的是, xylitol对狗有剧毒[,使得有宠物的家庭的选择很不合理,特别是在假期,因为治疗可能无法使用. Maltitol是商业上无糖糖果中常用的另一种糖醇,其甘油指数约为35,并且会给某些人造成大量的血糖激增. 也倾向于产生消化痛苦. 出于这些原因,不推荐给糖尿病蛋白质醇.

甜甜品之外的基本成分

鸡蛋白

在室温下使用大蛋. 冷蛋白会更慢地鞭打并产生更小的体积. 仔细地分离出卵:即使是蛋黄的微量能阻止白蛋到达僵硬的峰值. 最好的结果是,如果关心生蛋安全,那么使用肉卷上被糊糊的卵白来取出,尽管它们可能需要稍长的鞭打. 取食蛋中通常含有更高的蛋白含量,这可以提高泡沫稳定性. 蛋白的蛋白含量是将气泡和结构所夹住的,因此,更高质量的蛋能产生出更好的蛋白.

酸稳定剂

蛋白质蛋白的pH值降低, 从而增强蛋白质形成稳定结合的能力。 使用糖代用品时尤为重要, 糖代用品可能不会提供与苏克罗斯相同的稳定效果。 每2个大蛋白使用1/4个塔克特奶油。 白醋或柠檬汁可以被替换, 但塔克特奶油更可靠, 也不会添加液体。 一定量的盐也有助于稳定泡沫并增强口味。

火焰和颜色

使用纯取出而不用模仿口味来避免添加出糖和人工添加剂. 香草取出是标准而佳作,但杏仁,花粉,柠檬和橙取出则都效果优美. 对于花色,避免液体食品的取色,因为即使有几滴水也能引入足够的水分来影响花蜜. 取而代之的是使用被冻干果粉,这些花蜜颜色浓密而完全干燥. 拉斯伯利,草莓,蓝莓,和甜菜粉是广泛可得到的. 斯皮鲁尼亚粉提供绿色,黄花粉提供黄色,蝴蝶花粉提供蓝色. 無花可可粉可以被用到巧克力花蜜中去,并因其高纤维含量而增加了最小的卡布.

糖尿病晚会饼干的分步食谱

这种配方大约生产出24个小饼干,总活性时间约为20分钟,烘焙和干燥时间为2至3小时,低温下长时间干燥对于实现不发褐色的正体质素至关重要.

设备准备

清洁性至关重要。 用热肥皂水将相搅的碗和打水洗净并彻底干燥。 用纸巾上少量白醋来擦干碗来清除任何残留的油脂。 用羊皮纸排出一行大块烘焙板。 如果您想创建出特定的形状, 请在羊皮纸下方用铅笔绘制出轮廓, 并翻转, 这样铅笔标记不会转移到冰毒上。 预热烤箱温度为200华氏度(93摄氏度)。 将烤箱架置于中央位置。

成份数

• 3个大蛋白,室温(约90克)
• 塔塔花霜,1/4个茶匙
• 1/8 特斯庞精细海盐
• 1/2杯(100克)红外醇粉,或 1/2杯(100克)颗粒素
• 1个纯香草提炼
• 可选:1个茶匙未被干洗的可可粉;1个茶匙冻干水果粉;或1/2个茶匙;其他取出物

技术

将蛋白、花油和盐放在搅拌碗中。 开始用接头按中速打。 大约2分钟后, 当白变成花纹和软峰时, 速度会提高到中高。 开始一次加一粒甜的茶布, 允许在加入后加入。 继续打到混合剂变成光滑并保持硬的峰值, 当挥发时不会摇摇起。 这需要5到7分钟, 取决于搅拌器。 搅拌器应该光滑而凝固, 而不是颗粒状。 如果使用红素, 混合物可能显得微调; 如果使用全素, 则会更加丝绸和透明。 这两个纹理都是正确的。 香草提取物和干燥味粉使用橡胶溅片, 都不要过度混合, 因为这可以去去泡沫。

形状和管道

Transfer the meringue to a piping bag fitted with a large open star tip or a plain round tip. For Easter-themed cookies, consider these shapes:

• 巢:[ 为基部打出一圈小圆形,再将一圈环绕起边来来创造出墙来. 烘焙后,再填入无糖巧克力蛋.
• 卵:[] 接管小椭圆丘并用潮指来平滑任何高峰.
• 管: 为身体和头部取出两发小发,再用单独的管尖来增加小发耳.
• 滴出: 简单的圆形滴出是快而优雅的,特别是在被压碎的冻干果被洒出后.

将饼干隔出一英寸左右的空隙, 它们不会在烘焙时显著扩散。

烧干和干燥

将烘焙板放入预热烤箱。 烤箱在华氏200度时60-75分钟。 蜜瓜应感到干燥并坚固地触摸, 完成后应容易地从羊皮纸上取出。 关闭烤箱, 用木勺柄把门打开。 让蜜瓜在烤箱内再冷一到两小时。 这种逐渐冷却可防止裂解, 并确保在饼干中彻底干燥。 如果蜜瓜在冷却后仍为软或粘, 将烤箱恢复到华氏175度, 并持续干燥20到30分钟, 直至完全消散。

解决糖尿病病症的共同问题

发抖和发抖

烤蜜糖表面出产的小型液体珠由未溶出甜化剂晶体或鞭打不足所引起. 使用红外醇时确保取出甜化剂被粉末,并被打到混合物非常僵硬和光滑. 加入柏油花霜也有助于通过稳定蛋白质网络来防止哭泣.

烤箱内或烤箱后折叠

如果蜜瓜在烤箱中倒塌,甜味剂可能不会完全溶解,或者蛋白被浸没。对于红素来说,粉末是精细的。对于阿苏乐,通过允许足够的打活时间,确保它充分融合。如果烤箱温度过高,导致饼干迅速起落,则还会发生折叠。 总是使用烤箱温度计来验证你的烤箱实际温度。

过度的布朗宁

亚麻酸盐尤其容易被褐色所影响,因为它在比苏克罗斯更低的温度下参与迈拉德反应,如果你的亚麻酸蛋白太快被褐色,将烤箱温度降低到180华氏度并延长烘焙时间,对于红素蛋白,褐色并不常见,但如果烤箱热化,可以发生. 使用浅色烘焙板将烤箱放入烤箱上三分之一,也可以帮助减少褐色.

粘性或脆性纹理

糖尿病蛋白质,特别是用同糖制成的蛋白质,可以吸收空气中的水分并变得俗气。冷却后立即将其存放在一个密封容器中,如果气候湿润,容器内还装有食品安全硅胶包。如果它们变得软,则在200华氏度的烤箱中重新浸泡10分钟。

复活节庆祝活动的亮相

巧克力甜点

叠接前将2个未甜可可粉和1/4个即时咖啡粉的平板块加入底蛋蛋中; 咖啡粉能增强巧克力口味而不会添加碳水化合物; 管道会形成巢状并烘焙后将两到三个无糖的深色巧克力蛋填入每个巢; 额外接触时, 将一串可可粉用精细的筛子粉粉粉倒入巢中.

柠檬庆祝盛会

香草提取剂被取出柠檬1个茶匙所取代,并折叠出一茶匙中精美地加柠檬 ⁇ 。这些茶匙会增加亮丽的柑橘口味,而不带水分。这些蜜糖与一杯未被甜化的草药茶一起特别好吃。对于更浓烈的柠檬口味,加入1/4个茶匙的柠檬酸粉和甜剂,这也会增强稳定性。

欢快复活节美食

将一分半的肉桂、一分四的地姜和一分一分一分的地丁香加入到甜味剂中再加入蛋白,这些香味的蜜瓜与一朵无甜的椰子奶油和几片新鲜的红莓相接得漂亮;温和的香料也补充了和尚水果甜味剂的自然口味。

椰子麦芽花雀

将两块被搅拌后被碎的细碎椰子放在两块桌子上,在烘焙前将管子接入巢形并再将少量多出一粒椰子洒入上层再烘焙出后再放入入巢中去烘焙和冷却后再用无糖的白巧克力片或一勺小勺子的未被搅拌的花生奶油. Coconut会添加健康的脂肪来帮助减缓任何潜在的血糖反应.

装饰和展示,不添加糖

传统的甜甜饼经常会得到粉末糖粉或细花糖。对于糖尿病的口味,跳过这些口味,使用其他没有卡布的可视化的替代品。粉末冻干浆在烘焙前被洒入管状甜甜饼上,形成美丽的颜色分光。薄的无糖深色巧克力被椰子油融化,增加了优雅。对于复活节的巢穴,使用用斯地维亚或红石醇制成的无糖巧克力蛋,但仔细检查标签,因为许多无糖的商家含有麦芽醇,仍能起血糖。粉末的可可粉、肉桂或红石醇(通过细丝被应用)提供了专业的结晶。对于东风的巢来说,即使低毛蛋,也要作为平衡的减肥餐计划的一部分,在节食中进行。

储存和大陆架寿命

美因果饼干对湿度敏感, 并且如果储存不妥, 就会软化。 一旦完全凉爽, 把它放入一个紧贴盖的密封容器中, 把它放在皮纸上, 防止粘住。 放在冷却干燥地里, 在室温下储存5天。 不要冷冻, 因为冰箱里的水分会软化它们。 要长期储存, 将冰毒冻结在烘焙烤板上, 然后再转移到冷藏箱或袋中, 保存长达3个月。 要解冻, 让他们来到密封容器的室温中去防止凝固。 如果在解冻后粘住, 将它们重新压入200度的法氏烤箱, 10分钟。

糖尿病美林克饼营养概况