介绍:为什么在厨房里吃鱼吃早餐 吃鱼吃鱼吃鱼吃得更久

早餐松饼在烘焙世界中占有独特的位置。它们允许初学者、适合老厨师、方便携带的、可以为繁忙的早晨提供燃料。 但如果你已经搜索了明显没有鱼和海鲜的早餐松饼食谱,你可能注意到了差距。 许多美味松饼食谱大量地依赖被熏过的鲑鱼、 ⁇ 鱼、虾或螃蟹来建立口味特征。 这种方法对某些古董来说是有效的,但排斥了广大受众:素食者、素食者、过敏者、遵循限制鱼类的松饼食谱的人,或者仅仅是喜欢清净中立的、让蔬菜、起司、草药或水果占据中心位置的人。

本文围绕的是无鱼早餐松饼,它们只是一种后脑勺。 它们不是妥协或替代品。 相反,它们代表着一种刻意的选择,即专注于新鲜产品、优质奶制品或植物替代产品,以及周到的季节。从一个蓝莓花式甜饼,与任何面包饼相配,以一粒可做成午餐盒的美味松饼相配,其可能性范围是巨大的。在本指南结束时,你会有一个主食谱和知识来修改每个组件,以适应你的食品、饮食需要和口味偏好。对于松饼的深潜入科学,[ King Arthur Baking的指南来完善松饼是一个极好的起点。

无鱼早餐食品案

为什么要把鱼带走?

将鱼从早餐松饼中省去的决定不是限制,而是扩大。 将鱼从口味中取出,可以让被打人进入更广泛的口味,这些口味可以倾斜出甜味、口味,或者在不与粗糙或油腻相竞争的情况下,可以与其中的某地取出。 无鱼松饼也有实际好处。 它们在室温中往往保持更长的时间而不发展出不切实际的气味。它们对于午餐盒和共用的办公室厨房来说更安全,因为过敏基因是他们关心的。 对于有幼子的家庭来说,避免鱼会减少过敏反应的风险,并使松饼更普遍地吸引玩枣、学校小吃和早餐。 对于任何遵循植物前食的,这些松饼都符合道德和环境价值,而不牺牲口味或满足。

甜美的优美品 甜美的美食

这种食谱方法最受重视的特点是其灵活性。甜松饼是经典的:肉桂辣苹果、双胆酸花片、柠檬花籽或红莓花。然而,松饼往往被忽视。它们应该受到更多的关注。想想尖锐的干酪和油麻饼、晒干番茄和巴西尔、烤红辣椒和花生、蘑菇和花粉。这两种甜松饼都是从同一种基础的打花、放花、放花、脂肪、液体和鸡蛋中发出,并且与简单的调整糖和盐和混合剂的选择不同。这意味着,你可以准备一批双打花,把它分出,并烤出一半和一半的甜味,作为打花的花,以利,而不会使你早晨的日常工作复杂化。对于收集香松饼的灵感, Kitch'savory 松饼收藏 。

入门导师:打造完美无鱼"马夫"基地.

干燥干料

每块松饼都以一套可靠的干料为起点。 全部用途的面粉( 11⁄2杯, 或180克) 都会产生温和而中性的脆屑。 您可以用全麦面粉来替代一半的面粉, 添加纤维, 或者使用经过认证的无谷地1至1分烘焙的混合剂来做无谷地。 请注意, 纯谷地和无谷地面都会产生更稠密的松饼, 所以期望有更甜的纹理。 烧粉(1 汤匙) 和烘焙苏打 ( 1⁄2 茶匙) 一起工作来制造升力。 在开始前检查它们的新鲜度: 将少量的烘焙粉倒入热水中; 如果它强烈地活了,它仍然很活活活。 盐即使在甜松饼中, 1⁄ 4. 茶匙中也能够增强甜味和平衡口味。

核心湿度成份

湿成份提供了水分、结构和丰富多彩。两个大蛋作为粘合器,有助于一种轻而易举的、有空气的脆屑。对于一种素食的替代品,使用两个软蛋(2个平地软叶种子和6个平地花籽混合,再加厚5分钟)。一杯奶-奶、燕、杏或大豆将打水给打手。可食用油(1⁄2杯)可以提供温和和的润滑的脆屑,而不需要软化黄油。熔化后黄油同样有效,并增加了一种更丰富的口味。对于低脂的替代品,用未磨过的苹果汁或被磨碎的香蕉来替代一半的油,但期望一种略稠、更类似蛋糕的纹理。

甜美的马芬加成和变异

甜甜的糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类糖类

萨沃里·马芬加成和变异

香料松饼完全省去糖分,而是用1⁄2到1个茶匙来做盐(只是去尝取) 。 黑辣椒、蒜粉、葱粉或熏过的辣椒可以添加到干料中去取深。 Umami富含成分是关键。 干酪干酪、干酪、胡椒、胡椒、或碎的花椒等添加富含; 使用1⁄2到3⁄4杯; 煮熟和碎的熏肉(如果包括肉类)、 骰子火腿或煮熟的香肠, 用于非蔬菜口味的口味。 对于素食方案, 添加了口香料、 焦糖、 切碎菠菜、 晒干柿子、 橄榄、 烤红辣椒等新鲜草, 或辣椒、 玫瑰花、 肉花或巴斯。 对于无乳味松饼, 用营养酵( 2–3个大锅) 来取出一滴烟糊或一粒糊糊糊糊, 用于乳味的口味的口味。 。

步入烤制指南:从混音到凉音

准备"欧文"和"潘"

预热到375°F(190°C), 准确的烤箱温度对于正常起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起起

混合打手:正路

将干燥的原料放在一碗中, 将11⁄2杯全用面粉, 将1⁄2杯糖( 用于甜品) 或1⁄2至1个茶匙盐( 用于口味) 、 1个茶匙烘干粉和1⁄2 茶匙烘干苏打水。 如果做香味, 加入1⁄2 茶匙黑辣椒、 大蒜粉, 或在此阶段熏出辣椒。 在单独的中碗中, 轻打出两个鸡蛋, 然后将一杯牛奶和一⁄2杯植物油或被熔化的黄油, 将湿的成分放入干燥料中。 [[FLT: 0] ] 将一个茶匙或木勺轻轻轻地放入入干料中。 [FLT: 1] 少数小块是完美的。 过度发展出粗糙的, 生产坚硬、 稠、 峰值松饼。 打击应该厚而可被吞塞得过; 如果太硬, 加入一锅奶, 。 如果太坚硬, 加入一桶, 加入一桶; 如果太坚硬

甜松饼、浆果、巧克力片、坚果或骰子果等。 口味松饼、碎起司、熟蔬菜、肉类或草药等。在打手身上平均分配添加物,只有几分折。

充斥了马芬杯

将击球手平均分为12个松饼杯,每杯2⁄3个满口。一个饼干勺或冰激凌勺确保了统一分量,这帮助了所有的松饼都平均地烤出。 对于更大的、圆顶的,将杯子填满到四分之三,但产量则会减少到大约10个松饼。对于迷你松饼,将迷你松饼杯子填入同水平,并缩短到10–12分钟的烘烤时间。

烧烤和检验

烤肉18到20分钟,旋转锅半径以确保棕褐色。 松饼在松饼中央插入牙签时完成,或者用一些湿润的碎屑来接上,而不是用湿打。上部应该有金棕色和回弹,再用指尖轻按下。 如果上部在15分钟后太快地被褐色了,那么在剩下的烘焙时间里,用铝铝制的圆筒松散地将松饼放在锅上。

降温争取最佳结果

让松饼在锅里冷却5分钟。 这样它们就可以在不蒸发衬垫的情况下放入垫垫子,这样它们就能变出水泡。然后把松饼转移到铁丝架上完全冷却。温暖松饼从烤箱里新鲜得可口,但是如果你打算储存松饼,则室温是理想的。不要把它们留在锅里超过10分钟,否则底部可能会变湿。

保持一致、面包-质量的专用技术

每次正确测量面粉

最常见的烘焙错误之一是用测量杯从袋子中直接取出面粉。 面粉会比食谱中增加20-25 % , 导致面粉干燥而稠密的松饼。 总是将面粉冲入测量杯并用直边缘,如刀后等来平整。 对于最可靠的结果,使用厨房尺寸:11⁄2杯各种用途面粉等于180克。 适当的面粉测量确保了一致的水分和温和的分量。

温度问题

室温蛋和牛奶更容易地结合到打手中,形成更平滑的乳液和更好的升起。如果你忘记提前取出,就把鸡蛋放入一碗热水中5分钟,再把牛奶微波10-15秒(不要煮取),总是预热到烤箱完全热出热来,一个低热的烤箱会让松饼向上扩散而不是向上升起。用一个烤箱温度计来准确度。

自定义您首选项的纹理

一种更轻的松饼, 将蛋分开。 用其他湿料打蛋黄。 在一碗中, 用一串盐来鞭打蛋白, 直至软峰形成, 然后轻轻地将蛋白折入成品的打法。 这增加了空气和升力。 对于一种更温和的松饼, 在平地酸奶、酸奶或苹果汁上加一⁄4杯, 将油减少一分。 对于一种密度更浓、更像松子的纹理, 用冷黄油切入干料中, 而不是熔化的油或黄油, 从而产生出一分碎屑的少量脂肪。 每种方法都会产生明显的结果, 从而找到你最喜欢的实验结果。

避免沉入混合

冰冻的浆果、巧克力片和被切碎的坚果在烘焙时往往会沉入击球手的下方。为了防止这种情况,在将面粉从食谱上倒入一块茶布后再将其叠入。面粉涂装有助于在松饼中平稳地悬浮。这一技巧既适用于甜料,也适用于口味成分。

餐饮准备、储存和再热战略

室温和冰箱

无鱼早餐松饼在室温下存放在一气密闭的容器中,保存了3天。用纸巾将容器排入水分,并再将另一条纸巾放入顶部以保持干燥。如果毛巾变得潮湿,则更换毛巾。在室温下,松饼存放时间更长,可以保持凉爽干燥,远离直接阳光。冷冻往往会将松饼干燥出外,但如果必须冷冻,用塑料包装或密封袋中,保存最长达1周。

长期储存的冻结

这些松饼在烘焙后会冷却, 将松饼放在烤盘上, 并冷冻1小时—— 这个闪光冻的脚步会阻止它们粘在一起。 将被冻松饼转移到拉链上方的袋或密封的容器, 尽可能地压出空气。 用日期和口味标签。 要重新加热, 微波冷冻松饼30-45秒, 以快速地吃早餐。 新鲜的产物, 用铝制软纸包住松饼, 用350°F烤箱取暖, 10分钟。 重新加热松饼的味道与新鲜烘烤松饼几乎相同。

打击和干燥混合战略

混合后最好立即烤出多份可口可乐, 因为烘焙粉和可口可乐一旦接触液体即开始反应。 但是, 您可以提前准备干燥的原料。 把面粉、 糖或盐、 烘焙粉、 苏打和任何香料放在密封的容器或袋中。 在室温下储存长达1个月。 当准备烘烤时, 将湿料一起将它们冲入干燥的搅拌、 搅拌和烘焙。 这样, 早晨的准备时间会缩短到10分钟以下。 或者, 你可以在烘烤前将松饼锅装入可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可口可

营养洞察和保健适应

以油和糖为原料制作的普通甜点松饼含有约250-300个卡路里。 根据添加物的不同, 口味的糖份一般略低, 但从起司和加盐中可以含出更多的脂肪和钠。 幸运的是, 这些松饼很容易适应更轻的营养状况。 这些松饼用未干过的苹果酱或被捣碎的香蕉来取回一半的油来减少脂肪和添加天然甜点。 使用全麦面粉来做外接纤维, 而不发生剧烈的纹理变化。 将糖份减少到1⁄3杯来做甜点松饼 — 玉米香蕉、甜点浆果或巧克力片可以提供足够的甜点。 对于口味的松饼, 将奶酪切去一半,或者用减肥的品种来做成蔬菜,比如菠菜、辣椒、 ⁇ 子菜和玉米。 这些添加了水分、维生素和纤维,同时又能降低卡路里密度。 这些松饼可以很容易地与新鲜水果、一并配上加一块坚果或硬油蛋蛋蛋蛋。

经常被问到的问题:解决问题和变化

我能做这些松饼素食吗?

叶片蛋(一粒大便地花籽与3个大便水混合,用5分钟来取厚) 用以植物为主的牛奶,如燕麦、杏仁或大豆;用2至3个食用酵母的茶匙来取出奶酪;再取一串烟辣椒或一通米糊;气味会稍少一点,但结果还是很好吃,很满意。

为什么我的松饼会干?

干松饼通常是过度烘焙或混合的结果。用一个炉子温度计检查你的烤箱温度,一个热的烤箱可以快速地将松饼干出来。在牙签插入中心时,将松饼从烤箱中取出,并用一些湿润的屑来取出,而不是完全干干净净。此外,要精确地测量面粉;太多面粉是干燥的常见原因。最后,要确保你使用足够的脂肪和液体;准确测量油和牛奶。

为什么我的松饼会变得很稠密或者平地?

松饼可以由过度混合的打手产生,这导致面粉消散之前,它只能接受一顿打手。过期的烘焙粉或苏打水是另一个常见原因。在使用前,先测试你的出炉人。此外,确保烤箱被完全预热,在不够热的烤箱中烤烤,防止适当的起重。最后,使用太多的加载,如多出坚果或起司,可以压住打手。

我能用冰冻的浆果或蔬菜吗?

当然,不要先将冰冻的浆果或被碎冻的蔬菜(如菠菜或玉米)放入一盘面粉后再折入打法中,这样可以防止它们沉入水中,并有助于它们得到均匀的分出。 冰冻的加成可能会延长烘焙时间2至3分钟,因此,请检查是否完好。

我怎么做迷你松饼?

准备击球手。 将油脂或线状小松饼杯装满大约2⁄3。 巴克以375°F的高度10–12分钟旋转锅子。 产量将大约为24–36个小松饼,取决于你是否满满了杯子。迷你松饼适合孩子、派对或部分控制点心。

我能把这些松饼 零食?

是的,用含有克桑特口香糖或瓜糖的优质无口味一至一烘焙混合剂来替代全用面粉。 不要使用单一的无口味面粉,如杏仁面粉或椰子面粉,因为缺乏松饼所需的结构。 纹理会略微柔和脆,但味道会很好。

结论:你的"松饼","你的"规则"

美味的口味和美味的口味的早餐饼并不是一种特殊食谱,它们是一种多功能的日常主食,能够适应任何渴望、饮食需要或季节性成分。用这里概述的食谱和技术,你拥有不断烤出优质松饼的工具。将每批蛋糕加倍,半份甜,半份美味地做为早餐,为每个人提供点心。用十几份食品准备了十几份食品,用冰箱里的任何东西进行新的口味组合实验。每次烤烤时,技术 — — 适当的混合、准确的测量、温度控制和智能储存 — — 都为您服务。

无论是向双胆酸放任,还是取出一罐芝麻包的动力,还是一罐明亮的莓和柠檬组合,这些松饼都能够满足,没有鱼或海鲜。它们都是自己做的。先热你的烤箱,收集你的原料,然后开始试验。你完美的早餐松饼只是一点点的搅拌。