储存的口味发花的海水往往保证着能从平地自来水中清新地逃出,但它们的标价标签和一长串不可发售的原料、人工甜品或隐性防腐剂。 在家里自取自用天然口味的棒状汽水可以让你牢牢控制。 你可以定制甜味、选择有机或本地来源的产品、大幅减少单用塑料废物、创造复杂而分层的口味特征,从而完全取代你对商业汽水的依赖。 无论你拥有反顶级碳化系统,还是仅仅购买了平地盐水,用新鲜水果、草药和香料来浇灌,都是一种非常简单的厨房技能,可以产生不可思议的结果。

这个指南将带你超越柠檬片。我们将探索风味提取的科学,最好的产品配对,基本设备,像灌木和糖浆的制作那样的先进技术,以及永久改变水分循环的签名食谱库。

理解火焰提取:注入科学

创造真正美味的盐水不仅意味着将原料扔入玻璃,并期望最好的。 了解口味如何从固体原料迁移到水中,有助于你操纵过程,达到最大口味,而不会苦味或云雾般的外观。

地表面积和释放量

风味传导的主要机制是简单的扩散。 水果和草药中挥发性的芳香化合物和基本油自然会迁移到周围液体中。这种传导的速度直接与地表面积相接;微小地切柑橘、轻轻地压碎浆果或轻轻地打碎草药会大大增加地表暴露出水面的面积,从而能够更快和更显著地进行口味注入。 整个草莓几乎不会口味一克水,但一个有四分之一或轻轻轻地被泥地搅拌的会让整个投手在30分钟内闻到香味。

时间和温度动态

与茶叶不同,热能快速提取出口味,使冷闪发光的水喷入是更慢更温和的过程。冷灌能保存薄荷、巴西尔和香菜等新鲜草药的微妙而多变的芳香,而热能煮取并产生平坦的蔬菜口味。作为拇指的常规,冷灌入冰箱对大多数水果和草药最有效。小声口味至少需要30分钟,但2到4小时的口味却很强而平衡。在12个多小时的时间里留下成分会导致不愉快的结果。Citrus pith会变得苦涩,而草药开始有像小草剪接的味道。 因此,我们建议一旦达到理想的口味强度,就把固体去掉。

水溶性与酒精溶性

我们喜欢的许多口味,特别是姜汁的活泼或玫瑰花的芳香复杂,含有不完全可溶于水的化合物。需要少量脂肪或酒精才能完全取出这些化合物。这就是“搅拌”等技术的出处。搅拌会物理上打破细胞壁,迫使这些固态化合物入水。对于家庭注入,温和的搅拌或用少量水搅拌器中快速闪出,在施压前能大大地提高口味。这也是为什么伏特加或用草药浇入的酒会形成如此特殊的鸡尾酒基,但为了非酒精的目的,最好的工具是良好的搅拌和耐性。

选择您的出品: 最终成品指南

并非所有水果和草药在发光注入水时都是平等的。有些是动力所,而另一些则太巧妙或太快地崩溃。这个向导将帮助你们选择最优秀的候选人。

水果:火花基金会

Citrus(莱蒙、莱姆、橙子、葡萄果): 味水的无争议的冠军。 花被里的油非常强壮,所以用取出一粒苦白的皮条来取出浓烈的口味。汁液会增加酸性,使气泡中裂出美丽的一滴。

贝里斯(草莓,蓝莓,Raspberry): 贝里斯添加了华丽的颜色和甜味。它们很容易分解,所以在添加水之前轻轻地搅拌它们,产生最佳效果。如果喜欢更平滑的饮料,就先去播种。

热带水果(菠萝,芒果,木瓜): 这些水果天然地高地存在于糖中和强活性化合物中,使它们成为注入的理想. 将菠萝切片加入到盐水中之前先烧焦或烤熟后,会带出烟熏而焦化的维度,绝对会上瘾.

梅隆 (Watermeron, Cantaloupe):梅隆斯水分极为丰富,提供了非常微妙,甜美的口味,可以被取出汁并直接加入或被泥浆中去. 西瓜对与薄荷一起特别好.

松果(桃花,内克塔林,樱桃): 这些是季节性的恒星,将花生减半,取出花坑并轻轻地压碎后再发作. 烤箱中放入的花桃或梅花会将花糖浓缩并添加出一副深厚的,适合晚饮的相声音符.

草本和芳香:复杂层

明特:[ 经典有原因. 斯皮尔明和花椒明很坚固并新鲜. 将叶片打入双手间放出油后再加入投出.

巴西尔:[柠檬巴西尔或泰国巴西尔增加了一种亮丽的,类似肛门的质量,与草莓和柑橘相配的非常好。 传统的甜巴西尔几乎什么都用。

Rosemary & Thyme: 这些林地草药很能干,可以少用(一两小块一升)来避免药用味,它们有柠檬、柚子和烤水果。

Lavenders: 只使用烹饪级[薰衣草,它增加了花花,平和的音符,使对子与柠檬和蜂蜜相通美丽,一点点很长的路.

Ginger & Turmeric: 技术上是根,但用作芳香. 皮尔和薄片或被取出. 姜汁会增加一股辛辣的 ⁇ ,而取出一股土质活泼的花色. 总是会添加一串带有 ⁇ 的黑胡椒来增强生物利用率和口味.

香料(肉桂,卡达莫姆,香草豆): 要有效地使用香料,需要一种温暖的环境. 将香料浸入一杯水中来做浓缩茶或简单的糖浆,然后放凉再加入到盐水中去. 香草豆分出并刮入简单的糖浆是一款花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花样花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

基本设备和技术

不需要一个完整的化学实验室来制造出 美味的汽水, 但是正确的工具可以使过程更加简单,结果更加一致。

输液船

大型 [[FLT: 0]] 管道器 [[FLT: 1] 是最为多用途的工具。 选择一个口口宽的瓶, 便于插入和去除成分。 A [[FLT: 2]] 玻璃瓶 盖上紧凑的盖子( 如摇摆起的顶部 Grolsch 瓶子) , 完全可以制取单管注入, 窄颈有助于将成分被淹没。

碳化系统

如果你想从头来做汽水,碳化系统是关键。 SodaStream 是最受欢迎的,但要求你先将水碳化,然后添加口味。 饮用是一种优异的替代品,因为它允许你直接将碳化物直接地放在泥地水果或果汁上而不会损坏机器,从而导致更强烈的发酵和口味的融合。对于那些不需要其他电器的人来说,大宗购买通用的盐水浆并给它喷出效果很好。

泥潭:技术战胜武力

搅拌是用压活剂来压活容器的侧面,以释放出其基本油。目标不是将原料抹去成纤维糊;使用 搅拌器[(用平底木或金属棒)或木勺后部;按下并扭动;对草药来说,用2-3温和的压压活即可;对水果来说,用4-5压活剂来打破肉;用种子过度搅拌释放出苦叶绿素和酸干。

5 签名食谱到主

超越柠檬水。这些食谱的设计是平衡、清新和复杂的。可以随意将它们翻两番或三倍。

1. 典型的氯仿喷墨器

叶: 1升. 输气时间: 2小时.

  • 1/2 柠檬 (切成薄片)
  • 1/2 莱姆 (深切)
  • 1/4 橙(切成片)
  • 8-10个新鲜薄荷叶
  • 1升冷却汽水

指令: 轻轻地将薄荷叶打出油来放出. 将薄荷叶和柑橘切片一起放入投手中. 轻轻地将柑橘切出2-3次. 将入手的入手被冰倒入出会所苏打液. Stir. 轻轻地放入冰箱中休息30分钟后,才能使油被磨碎.

2. 贝里·希比斯克日落

叶: [ 1升. 输液时间:4小时.

  • 新鲜或冻冻的莓果
  • 1/4杯新鲜或冻蓝莓
  • 1个大便壶干花(在杂货店或网上取出)
  • 1个茶匙蜂蜜或取出糖浆(可选)
  • 1升苏打水

指令: 在一碗小碗中,将浆果和花序花一起轻轻地搅拌,直到它们释放出果汁. 将被泥弄的混合物与甜味的和一滴温暖的水相混合, 让它陡快地10分钟. 通过细密的浆浆浆将液体塞入一个投出器中, 压入固体上. 丢弃固体. 将浓缩的糖浆加入到投出器上, 并慢慢地倒入俱乐部苏打水中来, 浆果会给饮料一种惊人的红宝石和一种类似花的花粉红色口味.

叶尔德:[ 1升. 输液时间: 1小时.

  • 1/4 大英黄瓜(切片)
  • 1-2 薄片地取出薄片地(取出种子以取少热)
  • 1/2 石灰(烧焦)
  • 1升苏打水
  • 一点海盐

] 指令: 把黄瓜切片和jalapeño切片放入投出器中,加入石灰汁和一分出海盐来,轻轻地搅拌出2-3次,将投出器放入冰块后倒入会所苏打水中,这酒水水极多,模仿了模拟尾巴的口味复杂。盐能帮助平衡热量,增强黄瓜口味。

4. 烤桃和罗斯玛丽冷却器

Yield: 1升. 输气时间: 2小时(冷却后).

  • 二熟桃(生地,去皮).
  • 1个新鲜的花花
  • 1个大便枫糖浆
  • 1升苏打水

指示: [[FLT: 1] 预热你的烤箱到400°F (200°C) 。 将桃子切开的半边放在有花纸的烘焙板上。 烤了20-25分钟, 直至软和焦糖完全凉爽。 一旦凉爽, 剥去皮( 很容易滑走) 。 将烤的桃子和玫瑰花一起放入碗里, 并搅拌到桃子被碎后再搅拌。 添加枫糖浆并搅拌。 将这种混合物拖入一个发子来取出花脂纤维和桃子块。 用冰和苏打水灌满花。 这是精密的倒入或晚夏的饮料。

5. 热带通心粉

叶尔德:[ 1升. 输液时间:30分.

  • 新鲜菠萝花花一分半杯
  • 新鲜芒果花一分半杯
  • 1英寸干姜(口感和薄片)
  • 1英寸新鲜地砖(被切成薄片) OR 1/2个地砖地砖
  • 黑胡椒的一英寸( 黑胡椒)
  • 1升苏打水

指令: [[FLT: 1] 在搅拌机中, 将菠萝、芒果、生姜、通心粉、黑胡椒和一/4杯水组合起来。 布莱兹完全平滑。 通过精细的蜜浆将混合物塞入投出器, 用力压入固体中取出所有液体。 丢弃纤维浆。 将投出器用冰块倒入汽水中。 Stir 井上。 这杯酒是一种防炎动力室, 味道像度假一样。 将生姜调整到您喜欢的香料水平 。

高级火焰:糖浆和糖浆

如果你想把自制的汽水带到高价工艺饮料的水平,那么,掌握糖浆和灌木是不可或缺的。它们可以提供稳定、可立即混合的口味基础。

草药简易糖浆

简单的糖浆只是糖水的1:1或2:1的比例, 热到糖溶出后才会有。 魔法发生时会注入糖浆。 要制出 [[FLT: 0]] 黑巴尔·拉文德·拉文德·拉文德·拉文德[[[FLT: 1] , 将一杯糖、一杯水和两杯餐桌花级薰衣草放在酱油上。 将一盏糖浸入, 搅拌到糖溶出后再搅拌取。 关闭热、 盖子, 把它陡地放入花生。 将花生放在冰箱里, 保存长达一个月。 在杯子上加一至一至一两块的汽水, 立即完全碳化的花瓶子上。

灌木(饮用醋)

施鲁布是殖民时代保存水果的一种方法。 施鲁布将水果、糖和醋结合成一种甘草、复杂的糖浆,在与盐水混合时会非常新鲜。 醋酸性能起到调味净化剂的作用,并完美地平衡了甜味。

Basic Berry Shrub Recipe: ] (英语).

  • 1杯浆果(任何种类)
  • 一杯糖,来
  • 1杯苹果苹果酒醋或香槟醋

指令: 把浆果和糖一起放入一碗中。盖并冷藏了24-48小时,偶尔会搅拌,直到糖把果汁抽出。把液体拉入干净的罐子,压住固体。把固体丢弃。把醋加入果糖浆并搅拌。就是它了!为了服务,在高球玻璃上再加出2个灌木糖浆,并加满冰,再加上汽水。它非常复杂,令人振奋。

储存、大陆架寿命和解决问题

最常见的问题之一是,“我灌入的汽水要多久?”答案取决于你是如何准备的。

新鲜输液的最佳做法

如果将全部或切成片的水果和草药放入你的汽水中,那么在大约2小时后就会失去最初的活性。味道会开始变苦并消散出气泡。最好的结果是, 将固体成分[ 移出2-4小时后。将液体放入密封容器并储存在冰箱中。适当的紧张的灌注会保持新鲜和美味的3-4天。碳化会慢慢消散,但会保持其口味特征。

避免痛苦

苦味是苏打水的敌人。 主要的罪魁祸首是:

  • Citrus Pith: 柑橘红的白色部分含有花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心

    健康福利和水利

    制造出自自己口味的苏打水是您每天水分的最佳健康决定之一。它直接取代了糖性苏打水、装有人造甜剂的饮食苏打水以及能使血糖成花的果汁。 通过使用新鲜水果,您正在用低剂量的天然糖、纤维和抗氧化剂(如浆果中的炭氨酸和柑橘中的氟化物)来注入水中。 添加薄荷和生姜等草药可以助消化,而黄瓜和石灰则可以提供轻量的电解剂来提高水分效率。

    这样的简单习惯可以大大降低你的总体糖摄入量。 根据Harvard T.H. Chan公共卫生学院的研究,糖性饮料是肥胖流行和新陈代谢疾病的主要原因。 切换天然口味的盐水是朝着改善健康方向迈出的有力、可操作的一步。 对于寻求进一步拓展口味的人群来说,探索传统食谱,如果子灌木可以在没有商业昆布查发现的人造添加剂的情况下,在饮食中引入有益的活生素和醋。

    超越"坑":创意服务理念

    别把自己限制在喝平地上。 精心制作的口味棒苏打水是一款奇特的鸡尾酒(Mojitos, Gin & Tonics, Dark & Stormys) 。 也使派对成为了很棒的中心。 设置一个[[FLT: 0]] DIY汽水棒[[FLT: 1] , 装有一瓶平地棒苏打水的大冰桶, 与不同浓缩糖浆、 泥浆果和草药相伴。 客人可以定制自己的饮料。 这是一种停止表演、互动的经验, 花费了一部分的餐饮。

    制作自己天然口味的苏打水不仅仅是一种秘方,它是一种能增强厨房信心和鼓励人们更欣赏新鲜原料的技能。 一旦你品尝了十分钟前所制作的一出明亮而干净的草莓-盆子酒,你就会发现很难回到罐子里去。从今天冰箱里的东西开始,自由的实验。