制作自己的无糖情人棒糖是展示爱情而无需依赖精制糖的好方法。 这些自制的糖果让你能控制进你的口味的准确性,使它们适合任何观看糖摄入的人 — — 无论是健康原因、低碳的生活方式,还是仅仅是享受无愧的甜品的欲望。 有了一点时间和创造力,你可以制作出色彩鲜艳的心形棒棒糖,让孩子和成年人都快乐。这个指南让你通过你需要知道的一切来走过,从选择合适的原料到解决普通糖果制作的陷阱。

为什么选无糖棒糖?

传统的棒糖都含有糖,糖能刺激血糖并导致腔分、体重增收和能量崩溃。 通过使用红外醇或和尚果等天然糖替代品,你创造了一种满足你甜牙的治疗方法,而无需代谢下垂。 这些甜味剂对血糖水平的影响微不足道,因此适合糖尿病患者和克托基饮食。 此外,自制无糖棒可以避免商业糖果中常见的人工花色和防腐剂。 你可以使用天然食品染料和纯口味提取剂来生产更清洁、更健康的产品。

成功的基本要素

棒棒糖的本质在于选择合适的甜品,并理解其烹饪时的表现。 与糖不同,糖醇和天然甜品的熔点和结晶行为不同。 以下是你需要了解的每个成分。 糖醇和天然甜品的溶解点和结晶性是不同的。

无糖甜品选项

铁糖是最受欢迎的硬糖选择,因为它具有与糖相似的结晶结构并焦糖化良好,它提供了糖的70%的甜度,并提供一种纯净的口感,且有最小的后味。 孟克水果甜化剂[ 与红石醇混合,增强甜度而不增加散量。你还可以使用 allulose,在褐色和质地方面,它的行为甚至更接近糖,尽管它往往更能分泌出糖(吸食用水分),因此成品的罐会变快;为了取得最佳结果,使用红石醇和少量和尚果或斯泰维来平衡甜和口味。 研究显示红石醇是安全的,不会提高血糖或胰酸含量,使它对致病和糖尿病具有理想的药。

液态和有约束力制剂

水是将甜味剂溶解的基点。 您还需要少量的 [ [FLT: 0] 淡玉米糖浆替代[[FLT: 1] , 要么是无糖的版本, 要么是用糖和水制成的简单糖浆。 这有助于防止结晶, 糖糖质硬糖在制成时常见的问题。 有些食谱要求用[[FLT: 2] 油脂 或 支酸 来进一步抑制结晶并增加薄荷。 避免使用蜂蜜或枫糖浆,因为糖质添加了大量糖, 不会产生无糖的结果 。

火焰和颜色

Vanilla 提取[是经典的,但你可以尝试薄荷、草莓、樱桃或柠檬提取物。 如果可能,使用以油为原料的口味,因为以水为原料的提取物可以被煮出或使糖浆被取出。 对于颜色,选择天然食物颜色[,如甜菜粉、螺旋花或起子,或使用指定用于糖果制作的凝胶食品颜色。 果汁的颜色集中,不会像液体滴出可能那样影响糖浆的一致。

您需要的设备

拥有合适的工具可以确保糖果的制作。 以下是一个检查表:

  • Candy温度计 — 进入硬裂相(300°F / 149°C)的关键,而无需猜测。 数字温度计给出最准确的读取。
  • 中子酱-用重下锅平分出热量并预防烧伤.
  • 硅酮棒糖模具 – 心形模具在情人节时是完美的。 硅酮具有弹性和非棒子,容易降能。
  • 禄力活棒 — 纸张或塑料棒工作良好;避免能分出分出活口的木棍.
  • 烤盘 – 在倒入热糖浆的同时将模具放入一个表上,以求稳定性.
  • 小口或勺子-用于搅拌和刮取.
  • Cellophane 袋或扭接带 – 用于包装已成的棒棒糖.

如果没有模具,可将热糖浆倒入硅酮烘焙垫上的小圈并插入棍子,尽管形状的模具能产生更一致的结果。 优质的硅酮模具在网上广泛提供 ,并制作出相通的形状。

分步指示

1. 准备工作空间

将您的收发机盖上纸纸或硅胶垫来接取出出出物。 将您的模具放在烘焙板上。 用非棒子的烹饪喷雾( 或用少量中性油擦拭) 轻轻地喷出模具, 以确保以后容易释放。 拥有棒棒、 温度计和一杯冷水准备。

2. 糖浆的混合和锅炉

在你的酱油罐中,结合 1 杯红素 (或其他无糖甜味剂) , 1/2 杯水 ,和 1/4 杯无糖玉米糖浆替代 (或全素糖糖浆)] 。 温和地过中热, 直到甜味剂完全溶解。 一旦混合物清净而发芽, 停止搅拌以避免引入气泡。 将糖果温度计接上并带出糖浆来沸沸沸。

3. 进入硬裂阶段

继续沸腾, 而不搅拌, 直到温度完全达到300°F (149°C) 。 这需要10到15分钟, 取决于炉灶。 仔细观察温度计 — 如果温度计超过310°F, 甜味剂可能会被烧掉并产生苦味。 如果您看到锅的两侧形成晶体, 请使用湿润的糕点刷来冲洗。 一旦在300°F 时, 立即将锅从热量中移除 。

4. 添加火焰和颜色

让糖浆冷却约30-60秒以停止烹饪。然后快速搅拌入 1 teaspon 香草提炼 (或您所选择的口味) 和几滴 食物色 [ 。 轻轻地做这个,以避免糖浆的发热,这可以在最后糖果中产生泡泡。如果想要多色,那么糖浆分成单独的热安全碗和各有色。

5. 倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入倒入

快速工作(糖浆加硬快), 将热糖浆倒入每个模具腔, 几乎灌入顶部。 用小的溅出来刮去每一滴。 立即在每滴腔中插入一棒棒棒, 稍稍地将棒子涂上并固定在地上。 让棒棒棒在室温下冷却, 大约30分钟。 要更快的设置, 您可以在冰箱里放置烘焙板15分钟, 但避免剧烈的温度变化, 可能导致裂缝。

6. 拆卸和完成

一旦完全硬了, 轻轻地扭动棒棒糖, 把它们从硅酮模具上释放出来。 如果它们粘住, 将模具放入冷藏柜里2分钟。 您的无糖棒棒棒糖应该被光滑、坚固和无味地粘住。 每根被包裹在清晰的大提琴上, 用丝带或扭带来系住。

解决共同问题

即使是有经验的厨师也会遇到无糖糖果的问题。 这里有最常见的阻塞药的解决方案。

结晶( 灰色纹理)

如果棒棒糖不是平滑而变成谷地,甜味的糖在烹饪时结晶出色。这经常发生在你沸腾后或锅有糖残渣时。 确保所有设备都完全干净,避免一沸再被搅拌,并添加一串奶油或几滴柠檬汁来抑制结晶。 使用玉米糖浆替代剂也有所帮助。

粘性或软棒棒糖

软糖糖浆表明糖浆的煮取温度不够高。 总是使用糖果温度计并验证其校正(在沸水中检查,海平面应为212°F ) 。 以埃里特律醇为原料的糖浆在潮湿天气中也可能变软;如果需要,用硅胶包装入防气容器中。

糖果里面的泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡 糖里有泡泡

空气泡是当您过度搅动或过快地倒入糖浆时产生的。在倒入之前轻轻地搅拌锅,在倒入后将模具敲到柜台上释放出被困的气泡。

棍子掉出关口

如果棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒

情人节的花样和花色变化

特别配上棒棒糖 配上组合

  • Strawberry & Cream:使用草莓口味油和一滴粉红色天然取色. 添加一丝小花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
  • 切里红心:[]樱桃口味外加红胶花花色,古典大胆的花花生相貌.
  • Lavender & amp; 柠檬:[用紫色取出剂的触觉来将柠檬口味相融合. 颜色用红蓝相混合来取出一朵软紫色花.
  • 焦糖薄荷: 在沸腾(溶解均匀)前将一锅未发酵的可可粉加入干燥的甜味剂中并使用薄荷取出. 注:可可容易被烧,所以注意温度.
  • 旋花糖果:[ 倒出一底色后再倒入上方再倒出一色并用牙签来在糖浆套接之前创造出大理石图案.

自然食物色素的构思可以帮助你避免合成染料,同时仍然能实现活泼的锡. Beet粉能给粉红色/红色,turmeric能产生出亮黄色,而spirulina能提供绿色.

礼品演示构想

本地制的无糖棒棒糖会让情人节的礼物变得非常周到。 这里有创意地包装:

  • Cellophane Conses:[ 从印刷的纸牌股票中滚出一圆锥形,插入一棒棒棒糖,并用红色丝带来领结.
  • 米尼处理盒:使用用组织纸排成行的小克拉夫特盒. 将三到五个棒棒糖排列出直立.
  • 海关标签: 打印出“Be Mine”或“Sugar-Free Sweet”标签并附在面包师的领带上。
  • 取出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 党的好意:[ 对于课堂或办公聚会,用清澈的袋子包裹单棒棒棒糖并用个性化贴上封条.

也可以用一袋自制的无糖热可可混合配给,作为完整的热可可捆。 这些包装想法为预算友好包装提供了更多的灵感。

存储提示

妥善储存可保持无糖棒棒糖的新鲜和脆。 将糖置于室温下,远离直接阳光和湿度的密封容器中。 如果生活在潮湿的气候中, 则加入一个食品安全干燥袋, 或者将糖袋存放在密封的容器中。 避免冻,因为冷冻在解冻后会使表面粘稠。 正确的做法是,红外醇棒棒糖将持续两周。 长时间的储存,将它们保存在一个冷却而黑暗的储藏室里,长达一个月。

经常被问到的问题

我能单独用斯捷维亚还是和尚果?

纯斯泰维亚粉或液体没有散装的硬糖。 你需要一种像红外醇或阿素一样的散装剂。 和尚水果经常被红外醇所混合使用。 寻找1:1和尚水果和红外醇混合剂。

为什么我的棒棒糖不硬?

温和度量计和耐心。 如果你拉锅太早,糖浆就不会放入。 此外,湿度可以防止陷入;在干燥的日子尝试做糖果。

我能做这些素食主义者吗?

当然,大多数无糖甜品和口味都是以植物为原料的。只要确保你的玉米糖浆替代品是素食主义者(有些品牌是)的。 食品糖浆和口味的味道是植物为原料的。

这些对于儿童安全吗?

是的,但请注意,红素如果大量地被吃的话会导致消化不良。 将儿童限制在每天一至二棒棒糖,确保他们能喝水。 还要监督使用硬糖来防止窒息的年轻孩子。

结论

制作自己的无糖情人棒棒糖是一个将烹饪技巧与真诚创造力相结合的有益项目。 通过掌握硬糖舞台的沸腾取出替代糖的技术,你打开了无尽口味和颜色可能性的大门。 这些待遇是和那些遵循特殊饮食或只是欣赏更健康甜品的亲人分享的好。 通过实践,你可以在一小时内抽出一批糖来,让你有更多的时间关注真正重要的事情:传播爱。所以,你应该收集你的成分,热上酱油,并创造出这个情人节的美丽而美味的东西。