草莓短饼是一种受人喜爱的暖和多温甜点,但传统的形式 — — 以精制面粉、白糖和重活奶油为包装 — — 可以将血糖含量投放过山车上。 这一版本是为管理糖尿病、糖尿病前期或任何追求稳定能量和代谢健康的人重新设计的。 通过将高糖分泌成分换成低糖分泌的替代品,你可以享受同样的甜美、奶油和莓分泌体验,而不会发生坠毁。

这个指南走遍了每一步:理解甘油负荷,选择正确的面粉和甜品,烤出一个温和的快饼,准备一个亮丽的草莓上层,并组装一个甜点,尝来一味但能配合你的血糖目标。 营养说明、部分指导和专家支持的小费都包含进去,这样你就可以在家庭晚餐、夏季烹饪或节日聚会上充满信心地为这个快饼服务。

为何格莱塞米指数对甜点的要事

含碳水化合物的食物的分泌指数(GI)以它们如何快速地提高血糖来排序。低GI食物(55或更低)产生渐进而适度的上升;高GI食物(70或更高)引起快速的突起,需要大量胰岛素释放。 对于糖尿病患者来说,1型或2型的突起,最大限度地减少突起,有助于维持更好的长期葡萄糖控制,降低胰岛素耐受性并降低并发症的风险。

一种传统的草莓短饼在甘油负荷等级上得分很高,因为有三种主要成分: 草莓短饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快活饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓快饼: 草莓: 草莓快饼: 草莓: 草莓: 草莓:

  • 全用面粉-GI约85分,被迅速消化淀粉.
  • 白粒出糖 — GI 65,但被大量使用,产生出高甘油负载.
  • 被甜化的被花奶油或糖浆草莓上层糖- 添加了浓缩糖.

通过用低GI替代每个成分,总体的餐食效果变得温和. 遗传指数基金会发表的研究证实低GI饮食既能改善糖分和HbA1c等分量,关键是保持可口性——没有人想要一个能品尝到纸板等甜点. 有了杏仁面粉,天然甜剂和真果,你得到的味道和纹理都并不牺牲健康.

低甘油成份交换

在烘烤前,组装出在被快速消化的碳水化合物中自然低的成分. 下表概述了这种易糖尿病的短饼所需的核心交换.

Traditional Ingredient Low-Glycemic Alternative Why It Works
All-purpose flour Almond flour or coconut flour Almond flour is low in carbs, high in healthy fats and protein; coconut flour is very high in fiber (low net carbs). Both have negligible impact on blood glucose.
White sugar Erythritol, stevia, monk fruit, or allulose These sweeteners don’t raise blood glucose or insulin. Erythritol and monk fruit blend well in baked goods with no bitter aftertaste.
Buttermilk or milk Unsweetened almond milk or coconut milk Dairy milk contains lactose (a sugar). Nut milks have virtually no sugar and fewer carbs. Unsweetened versions are best.
Butter Coconut oil or unsalted butter (still low-carb) Butter itself has no carbs. However, for dairy-free options, coconut oil works well. Avoid margarines with added sugars.
Sweetened whipped cream Unsweetened heavy cream, Greek yogurt, or coconut cream Heavy cream whipped with a bit of stevia is very low carb. Full-fat Greek yogurt adds protein and a tangy contrast.
Canned strawberries in syrup Fresh or frozen unsweetened strawberries Fresh berries are naturally low in sugar and high in fiber and Vitamin C. Processing often adds syrups.

面粉选择深潜

红杏面粉(也叫杏仁面粉,虽然更细小的品种更受欢迎)是最常吃的低卡面粉。 由薄杏仁制成,它提供一种湿润而温和的口红。四分之一的杯子包含大约5克的碳水化合物、2克的纤维和6克的蛋白质。脂肪含量有助于保持血糖与蛋糕配对时的稳定。然而,杏仁面粉缺乏口味,因此结构更细腻。 这对短饼来说是完美的,它应该是软而像饼干,而不是硬的。

椰子面粉 与杏花面粉相比,其吸收性更高。如果你替代,那么,用约三分之一的椰子面粉来做杏花面粉,并增加液体或鸡蛋。 要求2个杯子杏花面粉的食谱需要大约2/3个杯子椰子面粉并再加一多一粒鸡蛋。 椰子面粉的纤维含量很高(每块5克),它会钝化葡萄糖的花尖。

对于平衡的短饼,杏仁面粉和少量椰子面粉(如:一分半杯杏仁加一/4杯椰子)的混合,在不发生甘油涌出的情况下,会产生出接近传统短饼的纹理. 或者,也可以使用将杏仁和椰子面粉与温和甜味剂相混合的低卡烘焙混合.

甜点选择

Erythritol是一种糖醇,在水果和发酵食品中自然会出产,其甘油指数为零,不会起血糖或胰岛素,测量结果几乎与糖(约70%为甜)相类似,因此可能需要调整数量或与少量的斯地维亚相混合. Erythritol有时会在口中引起冷却感(类似于薄荷),但这种作用在烘烤或与酸果配对后会逐渐消退.

斯泰维亚(纯叶取出,不是与麦托德克西林相混合)比糖甜200-300倍。用它时要小心地-一接等于糖的一分一分一分一分。一个常见的花招是将斯泰维亚与红石醇相组合,以减少冷却效果,同时实现正确的甜度。

蒙克果 (luo han guo)和 全素 是其他极好的选择. 全素是一种稀有的糖,通过体内大部分未被分解,导致可忽略的卡路里和无糖分解的影响,其口感和发褐能力与糖非常相近.

避免蜜糖、枫糖浆、花蜜、椰子糖和枣糊。 尽管它们“自然”的,但它们在葡萄糖和葡萄糖中仍然很高,并且能显著地提高血糖,尽管通常比白糖少。 对于真正糖尿病友好的甜点,它们要用零卡路里和零甘油甜点来粘贴。

准备低调短饼

这种方法可以确保替代面粉的成功。 一种简单易行的甜饼可以和草莓完美地配上。 这种方法很简单,但有几种技术可以确保替代面粉的成功。

蛋糕基地的成份

  • 1分半杯细地取出杏仁面粉(不是粗餐)
  • 1/4杯椰子面粉(筛去块)
  • 1/4杯发粒红素(或混合红素和和尚果)
  • 1/2. 茶松烘焙粉
  • 1/4特斯庞盐
  • 3个大蛋(室温)
  • 1/4杯未被甜化的杏仁牛奶(或椰子牛奶)
  • 1/4杯被熔掉的椰子油或未盐黄油
  • 1个茶匙香草提取物
  • 可选:1/8特斯庞斯特维亚提取物(仅甜味可口)

分步烤制指令

第1步:预热并准备锅. 预热你的烤箱到350°F(175°C). 将8英寸方形烘焙盘或9英寸圆形蛋糕锅用椰子油或用羊肉纸排出. 杏仁面粉蛋糕往往会比小麦面粉蛋糕粘多,因此油腻油井是必需的.

第2步:混合干料 在中碗中,将花红相接,并用杏仁面粉,椰子面粉,红 ⁇ ,烘焙粉和盐. Whisking aersed the freams, 并确保了出行剂和甜剂的均匀分.

第3步:将湿料相组合. 在单独的碗中用叉子打蛋到发芽. 添加杏仁牛奶,被熔化的椰子油(或黄油),香草取出,如果使用的话还须有斯地维亚. Whisk直到完全结合.

第4步:将湿水推入干燥混合物。将湿混合物倒入干燥混合物。使用硅酮喷泉来轻轻地搅拌,直到没有干燥痕迹。不要过度混合;击打者会比传统的蛋糕打出更厚而能平滑并可以被取出。如果看起来太厚,就再多加一到二个桌球杏仁牛奶,一次一次一次。

第5步:烤肉 将打手倒入准备的锅并平平地放出. 烤肉20-25分钟,或者直到顶部是金棕色并插入到中心处的牙签都干净出(一些湿润的碎屑还好;湿润的碎屑意味着更多的时间). 杏仁面粉褐色比小麦面粉快,所以18分钟后要注意它。如果顶部太快地发褐出,那么最后5分钟内就用花花花圈松了。

第6步:完全凉爽。 从烤箱取出,让蛋糕在锅里凉爽10分钟。然后转到铁丝网架上,完全凉爽。这一步骤至关重要:切入一个温暖的蛋糕会使它崩溃,因为用坚果面粉制作的海绵蛋糕在温暖时会更加脆弱。一旦凉爽,蛋糕就会变得非常精致地起来。

做草莓顶

草莓上层是恒星,使用新鲜而成熟的草莓能确保自然甜美,这样可以将添加的甜味保持到最低,简单的制备会抽出莓汁来形成一种不做饭的淡糖浆.

顶部的成份

  • 2杯新鲜草莓(壳和切片;约1磅整)
  • 1 - 2个表单粒红素(或口味)
  • 1个茶匙新鲜柠檬汁
  • 盐分(可选,以平衡口味)

说明

  1. 花和花壳草莓,以相干厚度(约1/4英寸)切入,细切片会快释放出更多的果汁.
  2. 在中碗中用甜味和柠檬汁来表示。从一桌红酒开始;在取出后可以多加一桌红酒。柠檬汁不仅能使口味亮出,还能帮助打破莓细胞壁,形成一种糖浆液体。
  3. 让浆液[至少10分钟(更厚的糖浆最多30分钟). Stir偶尔会被浆液软化并放出汁液,形成美味的粉红色糖浆.
  4. 备选添加 : 对于额外的纹理和健康脂肪,在磨损期后用2–3个被切碎的桌球来搅拌被切碎的杏仁或未被磨碎的椰子片来加深果实。您还可以添加1/2个茶叶花生醋(是,是,是)来加深果实。

新鲜草莓的甘油影响比加工后草莓派的入糖量要小(其中常含有高糖玉米糖浆). 根据""美国糖尿病协会[,浆果是糖尿病最好的水果选择之一,因为它们提供高纤维和抗氧化剂并配有相对较低的糖.

将小蛋糕组合在一起

一旦蛋糕完全凉爽,草莓上层准备就绪,组装需要几分钟时间.

  1. 将蛋糕切开. 使用尖尖的锯齿刀将蛋糕切成6-8等方形或楔形,视锅大小而定,对于更清洁的切开,将刀擦去切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出切出出切出切出出出出出切出出切出出出出出出
  2. Layer. 在每张服务盘上放一分,上面放上一勺丰厚的浆果和他们的果汁.
  3. 添加乳油。 添加一大块未被甜化的奶油、厚的希腊酸奶或椰子奶油。如果喜欢用奶油,请用一分丝质或一分红茶叶的一杯重奶油来接住,直到形成僵硬的峰值。不需要糖-草莓中的甜味剂就足够了。
  4. 甘地. 倒出几片新鲜薄荷叶或一分柠檬 ⁇ 在上方取出颜色和香味来取出一分微小的柠檬 ⁇ . 立即上菜. 蛋糕会从莓汁中略微软地取出,模仿出一款经典草莓短饼的纹理.

对于更高,更传统的演示,你可以横向地将每个蛋糕切片分出,并将草莓和奶油分层到中间,就像一个短饼三明治。这每份服务使用更多的奶油和浆果,因此,要相应调整部分。

营养概况和营养指导

这套食谱是为个人服务而设计的,使净碳酸盐含量低。一种典型的食谱(一分蛋糕+四分之一草莓上层的花粉+2个被取出未被甜化的花粉)提供了大约:

  • 机能:220–280(取决于奶油量和脂肪的选择)
  • 碳水化合物总量: 10-15克
  • 纤维: 5-7克
  • 网状碳:[ 5-8克
  • 蛋白: 8-10克
  • 脂肪: 18–22克

净碳酸盐是碳水化合物总和减去纤维,因为纤维通过时没有消化,不会增加血糖。 这种短饼很容易被配入低碳酸盐、克多因子或糖尿病的餐饮计划。 上下文中,传统的草莓短饼加糖和小麦面粉每服一次可含有30-50克净碳酸盐。 这一版本将甘油负荷减少80%或更多。

口感尺寸很重要,即使配有低甘油成分,在一地中吃多份服务也可以加起来,美国糖尿病协会建议,甜点在作为治疗而吃时每份可被限制在15克左右。这种食谱仍停留在该准则范围内,但如果你特别对胰岛素敏感,你可能希望将蛋糕切成8个小片,而不是6个。

血糖管理提示

烤出低糖甜点只是方程式的一部分,你如何服务并消耗它也会影响葡萄糖的反应.

  • 与蛋白质和脂肪对等 享受小蛋糕作为一顿饭的一部分,而不是空腹上. 蛋和杏仁面粉的蛋白质,加上奶油的脂肪,消化慢了,并钝了葡萄糖的尖刺. 如果把它作为独立的小吃,考虑加入一面坚果或起司棒.
  • 注意你的反应。 由于每个人胰岛素敏感度的不同,在吃后1到2小时测试你的血糖,看看这个食谱如何影响你。 有些人比其他人更能容忍红素;少数人可能会从某些糖醇中略微地增加血糖,尽管通常很少。
  • 正确储存. 组装的快饼不善储存(蛋糕会变出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 甜味渐渐地。 开始的甜味比你想的要少。草莓和奶油会增加天然甜味,你总能在上面再撒点。许多低糖饮食的人会在一两周内发现他们的口味花芽会调整,他们需要的糖味总体要少一些。

使事情变得有趣的变化

尝试这些曲折, 而不牺牲低温的画作。

混合莓花小蛋糕

将半数草莓取而代之的是新鲜蓝莓,树莓或黑莓. 蓝莓的糖分略高于草莓,但仍低脂,尤其是用脂肪(奶油)来吃时,黑莓纤维尤其高.

巧克力草莓短饼

在干燥成分中添加2个未被干洗的可可粉和1个额外的大便红素,可可会添加抗氧化剂和丰富的口味,与草莓相配,这种变异仍然很低-确保可可纯净,而不是甜化的混合。

维干和无乳品版本

用地麻蛋(1个大便麻籽饭+每个鸡蛋3个大便花水,让坐5分钟)来代替鸡蛋. 将黄油取而代之为椰子油. 对于奶油,用几滴斯泰维亚来鞭打一罐全脂椰子奶油(一夜冷冻). 纹理会更稠密,但仍然很美味.

草莓花饼

与其切蛋糕,不如把它碎成玻璃,用草莓和奶油分层,然后重复。这为聚会做了一个漂亮的展示,并且使用较少的蛋糕,如果你想让蛋糕更小。

经常被问到的问题

我能用冷冻草莓吗?

是的,但是首先要完全解冻它们,然后用纸巾拍干。冻草莓释放出比新鲜多的水,这可以让顶部的花花生更甜。你可能需要更甜一点,因为冻会闷甜。在服药前,要先排出任何多余的液体。

杏仁面粉对有营养过敏症的人安全吗?

否。 如果你有树坚果过敏,请使用向日葵种子面粉或芝麻种子面粉(以塔希尼为原料)与椰子面粉相混合。向日葵种子面粉与烘焙苏打水(与叶绿素反应)相并用时会变绿色,因此最好用烘焙粉来配对,并立即使用。 或者,使用由南瓜种子面粉所制成的低卡烘焙混合剂。

如果我没有红素呢? 我能用斯提维亚吗?

你可以,但纯斯泰维娅极为集中,测量也变得十分棘手。 几滴液体斯泰维娅也许足够。 然而,由于斯泰维娅缺少大量糖或红外醇,蛋糕的纹理可能会受苦(体积较小,密度稍高 ) 。 更好的选择是购买一种斯泰维娅-红外醇混合物,其测量方法与糖类似,或者使用同糖,在烘焙时表现类似糖。

我能提前做蛋糕吗?

当然,一天提前烤蛋糕,在室温下紧紧地把它收起来,味道往往会融化和改良,等待切片和组装,直到保持最好的纹理。

结论

糖尿病友好型草莓短饼不仅可能,而且很美味。 通过选择杏仁和椰子面粉、零甘油甜品和新鲜草莓,你创造了满足对甜点和奶油的渴望的甜点,而不需要血糖的花哨。 配方足够多,可以用来节日、抽打或简单的周末招待。

记住,管理糖尿病包括食物的质量,而不仅仅是数量。 这种短饼提供纤维、健康的脂肪和蛋白质等营养,有助于慢碳水化合物的吸收,提供持久的能量。 配以很好的控制并定期监测血糖,你可以不受妥协地享受草莓短饼季节。

有关低血糖饮食和糖尿病管理的更多信息,请参考美国糖尿病协会[和Harvard T.H. Chan公共卫生学院[]等可信赖的来源。 以全全全未经加工的食物做饭是您为稳定葡萄糖和整体健康所能采取的最有影响的步骤之一。