如何为特殊场合和缔约方准备无乳糖食谱

每个厨房的基本无乳糖替代品

建造无乳糖食品库是成功的第一步。 许多常见的乳制品都有很好的替代品来模仿纹理和口味。 下面详细分解了牛奶、奶酪、奶油和黄油的替代品,以及选择正确食品的提示。

以工厂为主的牛奶

• 杏仁牛奶:[ 轻而坚果,在平滑、谷物和烘焙商品方面效果良好。在需要中性口味的地方,避免在口味上使用可口的酱汁。
• 苏克:[] 高蛋白质并具有奶油相通性,使得它最理想的就是口味酱,奶油汤和咖啡. 选择无甜平原来作多面体.
• 椰子奶(罐头): 浓而富丽,适合咖哩、奶油甜点和无乳品的奶油。 口味明显,但补充了热带或辣味的菜肴。
• 食用奶:[ 自然地甜而温和,对拿铁,烘焙,以及任何需要中性牛奶的配方都非常好。它也很好。
• 生料奶: 蛋白质水分高而低;最好在需要微小纹理变化的食谱中饮用或使用,不推荐加厚酱.

乳糖无乳制品

许多品牌现在生产无乳糖版本的牛奶,起司,酸奶和酸奶. 这些产品含有真正的乳制品,但有乳糖预消化后含有乳糖酶,味道与普通乳制品非常相近,但可能更甜. 请注意它们仍然含有乳蛋白,因此不适合乳用过敏的乳制品. 注意这些产品在大多数杂货店的冷藏区中寻找.

非大肠起司和奶油

• Cashew起司:由混合浸泡的腰果,营养酵母和调味料所制成. 它可以用作一种散热,浸泡,或被熔化为披萨和面食.
• 椰子奶油: 罐装椰子奶的浓厚部分,能被鞭打入甜点上盖或给咖喱和酱汁添加浓郁.
• "无奶油奶酪:"等品牌提供干酪花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花粉花花粉花粉花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花
• 选择用油(烟、椰子或橄榄)制成并贴上无乳品标签的花棒。 地球平衡和美由子厨房是流行的选择。 果酱和黄油是美国产的。

免乳糖烹饪和烤烤的通则

成功调整以乳制品为基础的食谱需要关注纹理、水分和口味。 这里还有一些扩大的提示,涵盖最常见的烹饪方案。

与植物用牛奶一起烘焙

当一个食谱要求奶油牛奶时,你可以在任何植物奶(烟或燕麦效果最好)的杯子上添加一股柠檬汁或醋来做无乳糖的版本。让它坐5分钟来卷曲。对于蛋糕和松饼,用同等数量的无乳油或椰子油(被熔炼)来取出黄油。对于饼干,用像精炼椰子油那样的固体缩短,可以产生良好的纹理。 记住,脂肪含量低的植物奶可能生产出更稠密的烤出品;添加一股额外的油或苹果酱可以帮助保持水分。

奶油汤和苏打

为了实现乳制品的奶油一致性,可以使用丝绸豆腐、未被甜化的椰子奶油,或者用无乳制品的马加来和无口味的面粉来做成一团。 对于面酱,你可以通过将浸泡的生菜和水、营养酵母、蒜和柠檬汁混合到平滑状态来制作“花汁 ” 。 如果您想要经典的阿尔弗雷多风格,可以将一杯生菜(30分钟用热水浸泡),一碗半的蔬菜汤、两块营养酵母和一块大蒜放在高速搅拌器中。 温和地用面汁来搅拌。 要想更快,可以把一罐全脂椰子奶加到蘑菇上并用盐、胡椒和胸果来调味。

火焰增强,没有乳制品

奶制品会贡献盐、脂肪和umami。

• 营养酵母:[提供一种美味,美味的口味,适合酱,爆米花,和面食.
• 被熏成的辣椒或液体烟: 在奶油碱地上添加深度.
• 米索贴:提供出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
• 烤蒜:[ 取入酱汁取出一味奶油,温和的甜味.
• 花草和柑橘:[ Brighten菜肴并减少重奶油需要.

特殊场合的节能乳糖-无食谱

现在让我们来探索一个完整的无乳糖食谱菜单,它肯定会令你的客人印象深刻。每份食谱的设计都是直截了当的,使用无障碍的成分,并且可以免去乳糖和常见乳用过敏剂。

开胃菜和起动菜

1. 奶油无刺菠菜和阿特克花

这张可爱的宴会经典可以轻易地制成无乳糖的花瓶。在一副中调料中,一粒被切碎的洋葱和三丁香蒜放在两块无乳品的马加林上。加入一袋被冻碎的菠菜(被冻并被排干)和一罐被切掉的14盎司的蒿心(被切开 ) 。 将一杯未被磨熟的杏仁牛奶和一分四分杯营养酵母中加入一杯,再浸10分钟再加厚。 转至烘焙干地上,再用无乳品的摩扎拉碎屑,再在375°F(190°C)烘焙15分钟后再用无乳品饼干来做。

2. 配有乳制品的蘑菇

切除源自24个大白蘑菇并细细地切出花根。 苏特切碎后用1⁄2杯细骰子葱、2个大蒜和1个干肉片在橄榄油中活了5分钟。 切除热量后,用1⁄2杯无乳油奶酪、1⁄4杯面包屑(如果需要的话,无糖),2个小碟子来取出薄荷新鲜的花椒、盐和花椒。用混合剂、辣椒喷出和在375°F烘焙20分钟。 这些口味的开胃剂总是众所喜。

主要课程

3. 乳糖-无乳糖-奶油-日干番茄面

煮出12盎司你最喜欢的面食。在烹饪时,先用一杯生腰果(浸入热水中30分钟),再取出一分半杯预留的面食水、三块晒干番茄病的桌布、两块营养酵母、一块柠檬汁和盐来用高速搅拌器口味,直到丝绸般地匀匀。用被倒掉的面食来调味;一杯半份樱桃番茄和一碗新鲜的巴西菜。立即用一面烤蔬菜来做。对于蛋白质增活,加入烤鸡肉条(单独煮出)或鸡皮。

4. 草烤鸡肉和无奶油奶油肉

烤鸡块(高和腿)用盐、胡椒、迷迭香和大蒜在425°F(220°C)处取出鸡肉并放在一边,在炉子上放入中热度的烤锅;在各种用途面粉上添加2个无奶油的面粉和威士忌;在11⁄2个杯子中逐渐倒入未干过的燕麦牛奶,并不断刮去至平滑;在5分钟后再浸入,刮出棕色的分点;用取出肉油、盐和辣椒;将鸡肉送回锅中,并用土豆泥(用燕麦和无奶油的马铃薯)来做饭;这种肉汁是流利而完全没有奶油的。

侧面盘

5. 烤蒜泥薯(无大肠地)

将一袋软块挤入土豆中, 加入一碗半个不甜的燕麦奶油、 四块无乳油的马铃薯和一罐辣椒, 然后再排入地锅, 再放入地锅。 将一头蒜头: 切上一层,用橄榄油打细雨, 包裹入花圈,再用400°F烤出30分钟。 将软块块挤入土豆中。 加入一⁄2杯无甜的燕麦奶、 四块无乳油的马铃薯、 盐和花椒。 加入点心, 加入一多杯黄油或一泡葡萄酸奶油。 这些土豆是节用的主食。

6. 与Thyme一起的蜜糖-被擦伤的胡萝卜

皮尔和三分一磅胡萝卜(或使用婴儿胡萝卜 ) 。 将2个无乳黄油的茶匙、2个蜂蜜和1个新鲜的胸花叶放在一副茶匙上。在400°F的烘焙板上放出25分钟,然后搅拌一次,再到焦糖分解。在用起后再用细片海盐喷出。这天然甜美的副菜与任何主菜相配。

甜点

7. 免乳糖巧克力镑蛋糕

将一碗9x5的薄饼罐装入无奶油的黄油; 在一碗中,将11⁄2杯全用面粉、3⁄4杯未干过的可可粉、一粒茶匙烘焙粉、一分两杯茶匙苏打和一分两杯茶匙盐; 在另一碗中,用一分二的无奶油的黄油将一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一

8. 以Lime-Mint服装为主的Vegan水果沙拉

将2杯厚而成的草莓、1杯蓝莓、1杯骰子芒果、1杯被剥去和切开的基维和1⁄2杯大碗中的石榴管。对于敷料,将1⁄4杯新鲜的石灰汁、2个茶匙糖浆或蜂蜜和1⁄4杯精美地切碎的新鲜薄荷。在水果上倒入并轻轻地扔出。在服药前先冷却15分钟。这种鲜艳而清新甜点自然是无乳糖的,是任何庆祝的完美品。

饮料

9. 奶油无热巧克力

在一个小酱油中,威士忌加了2杯未甜的燕麦牛奶、1⁄4杯无乳的深色巧克力片、2个未甜的可可粉和1个枫糖浆。加热于中低温,直到平滑而蒸发。倒入杯子和顶部,并放入无乳的奶油花油(椰子奶油可以被点点粉糖鞭打 ) 。顶部的一串肉桂会增加节能感。

10. 闪闪发光的薄荷花凉剂

泥沙花花8个新鲜薄荷叶,用2个平板石灰汁和1个平板玻璃,用花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

计划一个无乳糖党菜单

制定完整的菜单需要考虑品种、视觉吸引力和饮食平衡。 这是建立团结的无乳糖派对传播的战略。

以指食品开始

选择两到三个共享的开胃菜,比如菠菜-马先蒿(Pinach-artichoke)的浸泡、填料蘑菇和一盘有乳香或巴巴花果的花盘。包括一些饼干(隐藏乳制品的标签)和面包棒。对于地中海花卉,加入被烤过的橄榄和烤红辣椒。

提供主干线显示器

单一的中央菜肴,如草地烤鸡或奶油干地晒番茄面条,可以做成坐下来吃。 对于自助餐式的聚会,请考虑建造一个拥有的无乳糖的玉米卷饼棒,软玉米卷饼,成熟地牛肉或黑豆子,沙拉,瓜果,无乳酸奶油和被砍的蔬菜。 这让客人可以定制和避免交叉污染。

与蔬菜和星座的平衡

至少包括两道边菜:一道以蔬菜为主的菜肴(有柠檬香草的烤胡萝卜或绿色沙拉)和一道淀粉重的菜肴(无乳用土豆泥、 ⁇ 子或米皮拉),这确保了有各种喜好的客人找到自己喜欢的东西。

甜点站

提供两种甜点选择,一种是显著的无乳品(比如巧克力磅蛋糕),另一种是水果(水果沙拉 ) 。 您也可以提供一种无乳品冰淇淋棒,使用杏仁或椰子奶油冰淇淋来配上巧克力酱、喷洒和被切碎的坚果等顶部。

标签和通信

使用小帐篷卡或贴纸,上面写着“免乳糖乳制品”。 如果你使用植物奶酪或牛奶,上面也写着免乳糖乳制品,请注意。对于有严重过敏症的客人,请提供单独的服务用具以避免交叉接触。在问及饮食需要的一方前,发出一个简单的提示 — 这说明注意,帮助您定制菜单。

导航存储- 购入的无乳糖产品

时间短时,预制的乳糖无味物品可以成为活生生的。 但是,阅读标签至关重要,因为乳糖可以隐藏在出乎意料的地方。 寻找“乳糖无味”或“乳糖无味”认证。 注意一些加工食品,如面包、沙拉敷料、薯片,甚至乳油肉,可能含有奶粉或奶酪。 总是检查过敏剂说明。 下面是乳糖经常溜入的类别:

• 口味食品:[]口味的土豆片,饼干,和脆饼可能使用由乳制品衍生出出出出出料的取材品.
• 胸花和花花:[ 有的含有乳糖作为填料.
• 非乳霜: 许多粉末奶霜都含有有钠的外壳(一种乳品衍生物). Opt用于被贴上无乳品标签的液态奶油.
• 药和补充:[ 有的平板用乳糖作捆绑剂,这与烹饪不太相干,但很好知道.