为什么自制糖浆会让糖尿病生活方式变得敏感

储存购买的煎饼糖浆是许多人的早餐主食,但快速看一眼配料标签就会发现任何管理血糖的人都面临一个问题。 大多数商业糖浆都依赖高糖玉米糖浆或精制糖作为第一成份,从而提供能快速将葡萄糖水平提升的密集碳水化合物负荷。 对于糖尿病患者来说,这把舒适的早餐变成了一个危险的选择。

在家里做自己的煎饼糖浆可以让你完全控制瓶子中的东西。你可以选择品味好但不会扰乱血糖的甜品。 在现有的糖类替代品中,糖浆是特别聪明的选择,可以用来制作糖浆来模仿口腔和真品的甜品。这个指南解释了如何使用糖浆来制造一个美味的糖尿病友好煎饼糖浆,以及它为什么起作用、如何完善纹理和创造性的变异。

理解同糖:一个比血糖曲线更甜的甜点

亚麻糖是一款稀有的糖,在无花果,葡萄干,花果等食物中自然地以极小的数量出现. 克麻糖被化学上归类为一单色克麻糖,指其具有与葡萄糖相类似的简单的糖结构. 然而,人体代谢的亚麻糖与标准糖不同.

与葡萄糖或苏洛斯不同,素素不是被体内代谢而为能分泌出,大部分被吸收入血液,而后尿液中又会无变化地排出出,因此每克仅提供约0.2到0.4卡路里. 更重要的是,研究表明素素不提高血糖或胰岛素水平,因此它已经成为为人们管理糖尿病而设计出的产品中受欢迎的成分.

糖糖的甜度大约为表糖的70%。 尽管糖的甜度稍低,但它缺乏许多人工甜剂和糖醇(如斯泰维亚或红外醇)能够留下的苦味后遗症。 这使得糖糖在甜味和纹理都具有物质作用的食谱中具有接近功能的匹配。

对于想更深入地进入去甲糖代谢效应的读者,""乔斯林糖尿病中心[提供了非营养性甜剂与葡萄糖管理相互作用的扎实概述.

黄素安全简介

美国食品药品管理局(FDA)确定,一般认为将亚麻糖用于食品和饮料是安全的(GRAS). FDA还允许亚麻糖排除在营养标签上"添加糖"一行之外,因为它没有被作为糖代谢. 有些人如果一次消耗大量亚麻糖,会经历轻度消化不适,与其他糖醇的效果相似. 温和量开始可以使你的消化系统进行调整.

真正爱糖尿病的糖浆挑战

创建一种对糖尿病患者起作用的糖浆不仅需要将糖质换成零卡路里甜剂。 质地、稳定性和口味都需要对齐。 标准的煎饼糖浆依赖高浓度的糖质来提供甜味和体能。 糖质还起到防腐作用,有助于糖浆在室温下保持货架稳定。

脱去糖时,需要解决几个因素:

  • 维相: 无糖糖浆出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 晶体化:[一些替代甜味剂在冷却时结晶,使你的糖浆转出灰泥.
  • 味味平衡:[ 许多糖替代品具有冷却感或苦味的完成,会减损最终产物.
  • 稳定性: 没有糖作为防腐剂,自制糖浆需要制冷并有更短的保存寿命.

亚麻糖可以解决其中的几个问题,因为它容易溶入水中,在制得正确时会阻断结晶,并且具有清净而类似糖的味道。 然而,亚麻糖糖浆仍然比传统的玉米糖浆产品更薄。 下面的指令涉及到如何管理这种差异并产生令人满意的结果。

黄油薄饼糖浆核心成份

基本的方法很简单,但每种成分在最终结果中都扮演着特殊的角色。 这里要更仔细地审视一下你需要什么,以及它为什么重要。

取出阿卢素

使用精细的或颗粒化的阿糖来达到最好的分解特性。有些阿糖产品与其他甜剂混合,但纯阿糖对于糖浆来说是理想的,因为它能完全控制甜度和一致性。根据糖浆的甜度调整数量。按体积和起点,1部分阿糖与0.5部分水的比例是可行的。如果喜欢更甜的糖浆,则略微地增加阿糖,但记住糖浆会随着糖浆浓度的上升而增加一点。

水 水 水 水

过滤水被推荐,特别是如果自来水有很强的矿物或氯味的话。 由于糖浆会将水味浓缩,从清洁水开始,保证产生纯甜的结果。

香草提取

香草会增加温暖和深度,将香草的甜味取出. 纯香草提取物的口味比仿出香草更丰富,但有的还是可行的. 还可以用香草豆糊来刮取香草的活泼地,再将香草的活泼地块刮入糖浆中,以进行更复杂的剖面.

柠檬汁(可选)

少量新鲜柠檬汁有两种用途,一,它添加了一道明亮的音符来防止糖浆一维地口感甜; 二,酸度有助于平衡口味,可以略微地增强甜感,使您在需要时可以使用少一点的同味素. 保持小量,使糖浆不尝出酸味.

盐 (可选但建议)

盐在甜糖浆中,一分点的盐可能会听起来反感,但会起到一种口味增强的作用. 盐会减少苦味,使甜音符亮出,并给糖浆一个更圆的口味. 使用细的海盐或犹太盐来进行甚至溶解.

黄油薄饼糖浆分步指示

此食谱可产生大约 1 & frac14; 杯糖浆。 如果您想要更大的批量, 数量将增加一倍, 但烹饪时间和热量调整保持一致 。

步骤1:合并基地

在小酱油中, 将一杯颗粒状的阿素和 & frac12; 的过滤水结合起来。 把取出取出取出中热的取出。 不要使用高热, 因为如果温度攀升过快, 阿素会焦起 。

第2步:溶解出同心菜

将混合物与一柄花胡或防热硅酮溅射相接而来。 与某些甜剂不同的是, 与一些甜剂不同, 舒射不需要长时间取暖来分解。 一旦液体清晰且没有可见颗粒留下, 舒射剂将完全溶解。

第3步:沉入密克根

将热量稍稍降低, 以保持温和的沉淀。 允许混合物做2到3分钟, 偶尔会起动。 液体在减少时会稍稍变浓; 不要让它剧烈地沸腾, 因为过量的蒸发会在冷却时使糖浆变得过浓。 如果您喜欢更厚的糖浆, 请在4到5分钟内浸润, 但请仔细观察一致性 。

步骤4:添加火焰

切除热量后再取出酱油,在一桶香草取出后再取出一桶新鲜柠檬汁,再加一串盐,然后再加一瓶盐,然后再加一瓶

第5步:冷却和瓶子

允许糖浆在酱油锅中冷却到室温, 冷却后会增加厚度。 一旦冷却, 将糖浆通过精细的糖浆装入干净的玻璃瓶或罐子去除任何未溶解的颗粒或杂质。 封存容器并冷藏。

对于低碳糖浆制作的另一种方法, 美国糖尿病协会的糖尿病食品枢纽提供了多种满足各种饮食需要的食谱.

解决问题和纹理调整

即使是简单的配方也可能遇到小问题。 这就是如何用糖浆处理最常见的挑战。

糖浆太薄了

糖浆的厚度永远不会像商品玉米糖浆一样高。 但是,如果你的糖浆是水分的,你可能不会把它浸得足够长。 回到炉子去,再温和地浸2到3分钟,然后在冷却后测试一致性。你还可以加入少量的xanthan口香糖来加厚糖浆。 使用一粒( 大约为 & frac18; teaspoon) 刷入热糖浆。 让它坐几分钟,看看加厚的效果。

冷却后糖浆结晶

如果糖浆过热或糖浆与水的比例过高,晶体化可能发生。要固定结晶糖浆,只需用一滴水轻轻地再加热,直到结晶溶解。让它再慢慢地凉快。加入少量柠檬汁也有助于抑制结晶。

糖浆味太甜了或者不够甜

调整下批糖浆中的糖浆量。 记住糖浆对温性时, 甜感会发生变化。 在室温下测试糖浆, 以更精确地感知其最终甜度。

正确储存糖浆

糖浆必须储存在冰箱中,因为它缺乏作为天然防腐剂的高糖浓度。 糖浆被装入一个密封的容器,将持续长达两周。如果发现模具、云雾或外出气味,就把它丢弃。

营养比较:素糖糖浆与标准糖浆

传统的煎饼糖浆(约2个大锅)含有大约30克糖和110个卡路里。 糖浆糖浆的糖浆提供不到1克碳水化合物的净水分,以及大约5至10个卡路里,这取决于确切的浓度。

对于管理糖尿病的人来说,这种差异是巨大的。 标准糖浆的碳水化合物含量可能需要额外的胰岛素或药物,而且往往会助长后血糖的突起。 糖浆允许同样的早餐体验,而不会对代谢产生影响。 美国糖尿病协会[ 提供了详细的指南,说明碳水化合物的计数以及替代甜剂如何适合糖尿病管理计划。

将同糖类与其他糖类替代品进行比较

其他甜菜如红素,和尚果,和斯德维亚等也流行于糖尿病烹饪中,但在糖浆制作方面有不同属性: 甜菜,取自"活活".

  • 乙酰乙醇:[ 这种糖醇与糖一样甜,但口中具有很强的冷却效果。它也可以比取出阿素更强烈地结晶,导致糖浆中有出质,除非与其他成分结合。
  • 蒙克果:[ 蒙克果提取出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
  • 斯捷维亚:[ 纯斯捷维亚取出物可以有一个苦味后味,在简单的糖浆中很难被遮住. 被搅拌的斯捷维亚产品通常会以红素为散装剂.

⁇ 素会打出甜点:口感清净,能为糖浆的身体出力,而制得正确时会阻断结晶.

变化和平滑曲

一旦你掌握了基本的素食蛋白糖浆,你就可以用不同的口味来试验。这些变化让你的早餐习惯有趣,同时保持糖尿病的友好度。

枫糖浸入的阿卢素糖浆

添加 & frac12; 枫香味提取( 或枫香味) 的 teaspoon 和香草提取。 如果您的碳水化合物预算允许, 您也可以用真正的枫香糖浆来替换水中的一块表豆, 以进行更深, 真正的枫香背景口味。 真正的枫香糖浆不是无糖的, 而是少量的用作取味剂, 增加了最小的碳水化合物 。

肉桂辣椒糖浆

将一根桂枝棒浸入全长3分钟取暖期的取出和水分混合后再取出取出香草取出。要取出更浓的桂枝取出香草取出,请加入并加入并加入并加入Frac14;地桂取出取出香草取出;并经过精细的筛子来进行加压以去除任何克瑞特.

黄油花皮糖浆

在把糖浆从热量中除去后,在一锅中搅拌出被熔化的未盐黄油和一分点的豌豆取出。 这种变异对低卡饼或法式土司特别有效。

莓汁浸泡糖浆

将一串新鲜或冰冻的蓝莓、树莓或草莓与同糖和水一起加入到酱油上。用4到5分钟的浸泡,轻轻地将浆果搅拌以释放出汁液。用细米筛取出种子和浆浆来搅拌糖浆。这种方法增加了天然水果口味和微妙的粉红色或紫色的锡。

克特鲁斯姜汁糖浆

将柠檬汁替换为等量的新鲜橙汁, 在浸泡阶段将一薄片的新鲜生姜( 大约为四分之一) 加入到酱油上, 在瓶装前取出生姜, 这个版本的面粉薄饼和全草或杏仁面粉薄饼很配.

煎饼以外的:对全素糖浆的其他用途

糖浆的含量足够多,可以超过早餐的盘子。这里有一些想法,可以从自制的糖浆中获取最多:

  • 咖啡或茶甜剂:[用一滴糖浆来取而代之的你通常的甜品。香草口味对咖啡的添加非常优美。
  • 叶和燕麦上品:将糖浆倒入平原希腊酸奶上方或一碗被钢切口的燕麦,以作受控剂量的甜味剂.
  • 鸡尾酒和模拟取出: 在低糖饮料中用糖浆来代替简单的糖浆,在冷液体中容易溶解而不会再生.
  • baking glaze:将糖浆刷在了keto友好蛋糕上,松饼,或松饼上,以做一个光滑的完成并添加甜味.
  • 花糖沙拉敷料:用挤出石灰汁和一串辣椒粉来将糖浆中几块茶布混合,以在新鲜水果上作甜味敷料.

选择优质同乐以取得最佳结果

并非所有的糖类产品都是平等的。 寻找标签为纯质的糖类, 没有添加散装剂或填料。 有些品牌将糖类与红素或和尚果相混合, 既改变了糖浆的甜度, 也改变了糖浆的行为。 如果您遵循严格的克托或糖尿病饮食, 请检查标签上的净碳水化合物数以确保产品与你的目标一致。

大量购买通常更经济,如果计划频繁地使用取出过油脂,但存放在远离水分的凉爽干燥地上,以防止发作.

经常被问到的问题

如果我有一等糖尿病,我能用糖浆吗?

甲糖不会提高血糖浓度,因此可以安全地用作1型糖尿病餐饮计划的一部分。然而,每个人都会对新的甜剂做出不同的反应。在消耗了阿糖浆之后,测试你的血糖,以首次确认你的个人反应。

糖糖会引起消化问题吗?

有些人在大量地消耗阿苏素时会经历气体、出血或松弛的凳子。 从小的服务尺寸开始,并逐渐地增加你的摄入量,可以让你的消化系统适应。 大多数人都容忍适度的阿苏素。

素素是天然的吗?

某些水果和食品中天然地少量地存在阿卢素. 出售给烹饪的阿卢素一般是通过酶转化过程从玉米或其他植物来源出产的,它不是合成的,但与分子级自然界所发现的形式并不相同.

最终的"做糖尿病-亲切的煎饼糖浆"想法

本地制的糖浆糖浆解决了任何想要享受经典早餐而又不损害其血糖目标的人的真正问题。 配方简单到可以于一日早上制作,结果储存得很好,供将来使用。 通过控制配方,你避免了控制商店购买糖浆的隐性糖、防腐剂和人工口味。

成功的关键在于理解同糖的分泌方式。它能快速地溶解,微薄地发厚,并且提供干净的甜味,而无需苦味的后味。 有了本指南中涵盖的技术,你可以产生一种糖浆,与原糖的口味和纹理相抗衡,同时牢牢地保持在糖尿病的友好参数之内。

实验变化,调整甜味与你的喜好,探索其他方法在整个周使用糖浆。 满足的早餐可以支持健康目标。