为什么阅读食物标签比你想的更重要

沿着超市的过道走下去,你会看到“自然的”“健康”和“真正的水果”的包装。 但是在这些大胆的说法背后,许多加工食品都依赖于人工颜色和口味的鸡尾酒来模仿整个成分的口味和外观。 学会解码食品标签是避免这些隐藏添加剂的最有效方法。 的认证列表(increditent list) 讲述了整个故事,但它用一种设计给制造商而不是购买者的语言说话。 当你理解这种语言时,即使它们被“人工口味”或“添加了颜色 ” 等模糊术语所困住,你也可以发现合成染料和化学口味化合物。 本条为您提供了实用知识,可以读取不同行、识别常见人工剂,并做出符合您健康目标的选择。

现代食品供应包含超过一万种经批准的添加剂,其中人工花色和口味最为普遍。 尽管监管机构认为这些物质数量小,但越来越多的研究将这些问题与行为问题、过敏反应和其他健康问题联系起来。 控制你接触的唯一可靠方法是能够流利地使用食品标签的语言。 这种技能需要几分钟的时间才能学习,但能为知情的饮食提供终身的红利。

理解食物标签的解剖

在进入特定添加剂之前,它有助于了解食品标签的结构。 美国食品和药物管理局(FDA)规范包装食品上必须出现的东西:营养事实面板、服务大小和成分清单。 大部分购物者都看卡路里或糖克,但成分清单是人造添加剂的真命天子。 成分按重量的下行顺序排列,这意味着产品的大部分是第一批。如果在顶部附近看到化学颜色或口味名称,产品会被大量加工。 如果接近尾部,那么数量可能很小,但仍然足够引起敏感个体的反应。

了解标签布局有助于你确定重点。 包的正面是营销而不是透明度。 “维生素C好来源”或“用真正的蔬菜制作”等说法在技术上是真实的,而产品却仍然装入合成添加剂。 配方清单所在的侧面或后面面面板包含着唯一具有法律约束力的关于内在内容的信息。

内容列表: 您的第一防线

根据FDA规则,每种成分都必须用其通用或常用的名称来列出。对于人工颜色,这意味着像FD&C红花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花花

一个常见的陷阱:假设短成份列表自动意味着没有人工添加剂. 一些高加工的产品有短成份列表,因为制造商使用浓缩的口味包和色相混合,算作单一成分. 总是逐行阅读并学习合成化合物的名称.

营养事实小组与材料清单

营养事实小组向大家讲述营养,但没有列出添加剂[。 人工颜色和口味不会产生营养价值,因此不会出现在面板上。 这就是为什么原料清单是不可谈判的。 也注意到服务尺寸被操纵:一种每服务一次的热量似乎很少的产品可能仍然包含多种服务,使你接触到比预期高得多的人工添加剂。

服务大小游戏对添加剂特别有意义。 一袋芯片可能会列出28克(约10个芯片)的成品,但大多数人会吃光整个袋。 如果芯片含有"黄5"和"红40",那么一次消耗了3个入品,就会使你接触量增加三倍。 始终根据你实际食用量计算总入品,而不是制造商的成品建议。

常见人工颜色及其隐藏名称

人工颜色是用来让食物看起来更具吸引力的以石油为原料的染料。 它们出现在从明亮的谷物和糖果到腌菜、沙拉敷料甚至一些面包等所有东西中。 FDA认证了七种合成颜色用于食物,但最广泛的颜色与某些研究中的行为问题和过敏反应有关。 欧盟要求给含有某些人工颜色的食品贴上警告标签,而美国则允许它们不需如此谨慎。

全球情况很重要,因为食品制造商经常为不同国家使用不同的配方。 在美国销售的一粒谷物可能含有黄5和黄6,而英国销售的同一品牌则使用天然的色素,如辣椒取出和β-胡萝卜。 这一双重标准凸显出替代品的存在,并且具有商业可行性。

“五大”合成德

  • 红40(Allura Red AC / FD&C Red No. 40) — — 最常见的染料之一,存在于糖果、饮料和烘焙品中。 众所周知,这在一些儿童中造成了多活性。 红40占美国所有合成食品染料的40%以上。
  • Yellow 5 (Tartrazine / FD&C 黄相会 第5期)[[FLT: 1] – 用于谷物、薯片和调味料。在敏感个体中,可以引发蜂巢和哮喘症状。由于已知的过敏性,必须在标签上以名称宣布。
  • 第6年(日出黄/FD&C黄 第6期) — — 将橙黄色花胡加入到小吃、胶原和酱料中。在动物研究中,它一直与肾上腺瘤相联。通常与黄 第5年一起使用,以创造更深的橙色荫地。
  • 蓝一号(Bluelant Blue / FD&C Blue No. 1)[[FLT: 1] – 用于饮料、冰淇淋和霜冻。 可能会给一些人造成皮肤皮疹。 从体育饮料到牙膏等所有东西都发现了。
  • ” 蓝色2(Indigo Carmine / FD&C Blue No. 2) – 发现于糖果、宠物食品和烘焙商品中。 一些研究引起了对脑瘤风险的担忧。 比起蓝色1,它并不常见,但仍被广泛用于更便宜的产品。

制造商也可以使用绿色3,红色3和Citrus红2,但这些产品较少。 要在标签上发现它们,就寻找“FD&C”前缀,代表食品、药品和amp;化妆品认证。 一些使用“E数字”的国际产品 — — 例如,E102是Tartrazine(Yellow 5) 和E129是Allura Red(Red 40 ) — —从欧洲进口或从特产市场销售的产品可以携带这些代码,而不是FD&C名称。

人工颜色如何隐藏在平面视觉

并非所有人工颜色都作为独立名称出现。一种产品可以列出“添加的颜色”或“人工颜色”并包括天然和合成染料的混合。另一种花招是使用 “湖” —— 水溶性能在干混合中更为稳定的染料。 在标签上可以看到“红40湖”或“蓝色一湖 ” 。 此外,一些天然颜色如annatto或turmeric有时会与人工染料相混合,以达到理想的遮荫;标签必须同时列出两者,这样仔细阅读。

湖泊之所以特别重要,是因为它们出现在诸如即时饮料混合剂、蛋糕打和干燥调味等粉末制品中。 同一染料的湖版在化学上是不同的,但具有相同的健康特征。 品牌也可以使用被列为“彩色混合剂”或“彩色浓缩剂”的专有色相混合剂,要求您挖掘更深或与制造商联系。

另一种常见的隐蔽策略是使用"焦糖色",听起来自然但可以用氨来制取,并含有一种被加州"建议65"归类为可能对人类致癌的化合物(4-甲基咪唑(4-MEI)),虽然焦糖色不是传统意义上的合成染料,但出于同样的原因,它经过了高度加工,值得避免.

常见的人工裂纹和“自然”孔

人工口味是化学合成的仿真天然口味的化合物。 与颜色不同,它们不必单独在成分清单中命名。 FDA允许将它们归为“人工口味”[或简单的 “香味”。 这使得它们更加难于避免。 一种说“人工草莓口味”的产品可能含有数十种并非由草莓产生的化学化合物。 这些化合物有些与自然界的化合物相同,但它们是合成的,可能含有制造过程中的残留溶剂。

口味工业是一个价值数十亿美元的企业,从头设计出口味图案。 单一的人工草莓口味可能包括30到50个化学成分,其中没有一个需要单独披露。 这种不透明使得消费者几乎无法评估他们摄入的成分。

“自然的火焰”困惑

许多有健康意识的购物者都倾向于宣传“自然口味”的产品。 但自然口味不一定更健康。 FDA将自然口味定义为一种必需的油或从植物或动物来源得到的取出,但该取出在实验室中加工,可能含有数十种化学品。 比如,“天然葡萄口味”可能来自葡萄皮取出,但仍被大量加工。 而一些产品使用天然和人工口味的混合,而没有明确区分它们。 唯一可以肯定的办法是与制造商联系,因为成份清单可能写有“天然和人工口味 ” 。

天然口味也可以含有合成的载体和防腐剂。 比如,天然口味可以溶入丙烯甘醇中,或者含有BHA作为防腐剂,如果它们属于口味制剂的一部分,它们都不会在标签上单独出现。 这种监管漏洞意味着正面的“自然”和成分清单中的“自然口味”并不能保证无化学物质的产品。

常见的人工口味名,需要注意的包括:

  • 以“香草口味”为名的香草(Ethyl vanillin) — — 合成香草替代剂,比真正的香草取出品便宜。 通常在烘焙品和被贴上“香草口味”标签的冰淇淋中使用。
  • 糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖糖
  • ” Diacetyl — — 人工黄油口味;与工厂工人的呼吸道问题有关。 微波爆米花、马加林和一些小吃仍然使用。 ”
  • Benzaldehyde — 人工杏仁或樱桃口味。 在一些香水和工业清洁剂中也发现了,突出其合成性质。
  • 乙酸铵 -人工香蕉口味,化学上与给香蕉以香气但合成生产的化合物相同.

由于这些化合物通常只被列为“人工口味 ” , 你最好的防守就是选择不需要恢复口味的完整或最低加工食品。 新鲜水果、平乳和无味谷物自然没有天然和人工口味添加剂。

如何点出隐藏的添加物:实用指南

有了知识,现在你就可以用侦探的眼睛购物。 这是一步一步地发现隐藏的人工颜色和口味的方法。

1. 扫描材料清单

完全忽略前包装要求。 翻转产品并寻找配方列表。 如果它包含任何FD&C颜色, “人工口味 ” 或 “添加了颜色 ” , 您知道它不是无添加剂。 即使列表看起来短, 请检查最后几件; 有时染料会以微量添加。 不要认为产品是安全的,因为它看起来很平坦 — — 比如白面包有时会包含人造颜色,以实现一致的遮荫。

2. 注意加工食品的 " 天然 " 标签

加工食品上的“天然”一词基本上不受管制。 产品可以被贴上“所有天然”的标签,但含有自然来源产生的人工颜色。 事实上,没有 — — 人工颜色是合成的,因此一种全自然产品不应该含有这些颜色。 但“天然”产品中可以使用“天然口味 ” , 而这些口味可能含有合成溶剂或载体。 寻找认证,比如 UNDA Organic,它禁止人工颜色和许多合成口味,或者非GMO项目验证,它也具有严格的添加要求。 验证有机封是避免人工颜色和人工口味的最可靠的快捷方式。

3. 寻找具体代码和同义词

除了FD&C名称之外,还学习国际名称。在欧盟,人工颜色往往有E数字(如E102、E110、E124 ) 。 从欧洲进口的产品可能显示这些代码。 此外,一些品牌使用“ 认证颜色”[ 或 ” 的“花色”[ , 都表示合成染料。 熟悉E数字清单,以便你能够立即发现这些颜色。

4. 避免 " 花生和蔬菜汁换颜色 " 等模糊词

这个短语是一个正向标志 — — 表示颜色来自真实产物。 然而,有些产品将少量的果汁浓缩与合成染料相融合,以规范颜色。 读完整列表:如果看到“取出颜色的汁”后加上“红40 ” , 人工染料依然存在。 任何天然取出颜色的出现都不会否定合成染料的添加。

5. 检查 " 味 " 而不修改

如果成分清单中只说“味 ” , 而不说“天然”或“人工 ” , 食品药品管理局允许在口味来自自然来源时使用,但产品在专利混合中包含自然和人工成分。 当你看到“味 ” 时,就用同样的怀疑态度来对待“人工口味 ” 。 有机产品不能使用这种模糊性 — — 它们必须说明来源。

健康关切,使这值得你的时间

为何要通过努力? 将人工颜色和口味与不良健康影响联系起来的证据是实质性的。 在环境健康[ 发表的2021年研究发现,合成食品染料与儿童的行为变化有关,尤其是那些有注意力不足多活性障碍(ADHD)的儿童。 美国儿科学院建议父母限制接触人工颜色和防腐剂。 FDA承认,一些人对某些颜色添加剂敏感,并要求给黄5和黄6贴标签,因为其会引起过敏反应。

除了行为效应外,一些人工颜色在动物研究中也与癌症有关. 红3 (Erythrosine)在1990年因大鼠的甲状腺癌风险被化妆品所禁用,但仍被批准用于食品。 欧洲食品安全局对人工颜色进行了严格的审查,现在要求对含有某些染料的产品贴上警告标签。 指导欧盟监管的预防原则与美国方法明显不同,在美国方法中,添加剂在被证明不安全之前是安全的。

人工口味虽然被普遍认为是安全的,但并非没有风险。 工厂工人大量吸入时将丁二乙酰(人工黄油)与“爆米花肺”相联。 虽然在食品中食用这种口味不同,但预防原则建议避免不必要的接触。 环境工作组(EWG)提供了一个食品分数数据库[],该数据库根据成分安全,包括人工颜色和口味,对产品进行评分。 这个免费工具允许您用手机扫描条形码,并获得即时的安全评级。

对于敏感个体来说,健康影响可能立即发生。 蜂巢、偏头痛和肠胃病是报告的人造颜色反应的一部分。 公共利益科学中心维持一个食品添加剂及其安全状态的综合数据库,为任何关注具体成分的人提供了一个有用的参考。

有助于认证和封口方案

某些第三方的封条可以快速地缩短标签读取过程。 这里最值得信赖的封条是避免人工添加剂:

  • 绿色封条。 有机产品也必须避免许多防腐剂和人工加工辅助剂。 绿色封条的标志是绿色的。 绿色封条的标志是绿色的。 绿色封条的标志是绿色的。
  • Non-GMO Project 校验[ — — 虽然不自动禁止人工取出颜色,但许多已校验的产品也因为消费者的要求而避免了这些颜色。 即使用这个封条读取完整的成分清单。
  • ” ” ,“Whole30 批准”[ — — 这个饮食计划的“全30 批准”封口意味着没有添加糖、没有人工颜色和人工口味。 它还禁止某些天然添加剂,如卡拉日南。
  • Paleo Friendly — — 通常表示没有合成添加剂,但并不总是 — — 读取标签。 Paleo认证比有机认证规范更少。
  • "Food for Life"认证 – 严格标准,排除了人工花色,口味和防腐剂.

记住没有认证是完美的。 FDA关于配料标签的官方指导[ 是了解法律定义的有用资源。 对于最高水平的保证,第三方认证与你自己的标签阅读技能相结合。

特定食品类别实用战略

不同的食品类别对避免添加剂提出了不同的挑战。 这里就是如何对待最常见的问题类别。

早餐 谷物

许多儿童谷物是人工花色最恶劣的施害者。 即使是表面为粗糙的谷物,如玉米片或燕圈,有时也会以颜色统一为标准放入黄五和黄六。 寻找用果汁取色或被贴上USDA Organization的品牌。 普通的燕麦或未被甜化的全草谷物总是安全的下注。

沙发外衣和酱油

瓶装沙拉的涂料往往含有人造口味,特别是奶油品种。 蓝奶酪涂料、牧场和千岛岛岛经常列出“人造口味 ” , 黄5的颜色。 简单的油和醋混合或涂料用明显标记的天然成分。 制作自己的涂料需要两分钟,消除所有不确定性。

酸奶甜点

水果味酸奶是人工花色和口味的雷区,许多含有红40、蓝1和人工草莓或桃花口味。 即使“浅”酸奶也经常在人工花口味的同时使用人工甜品。 选择纯酸奶,添加新鲜水果或细毛蜂蜜,以取出不含添加剂的口味。

吃小麦和格拉诺拉

格拉诺拉的酒吧健康销售时,往往含有水果地层或酸奶涂料中的人工颜色。 带有“草莓酸奶涂料”的酒吧几乎肯定含有红40和人工草莓口味。 寻找含有短份食品清单和可辨认食品的酒吧。

隐藏- 添加- 无遮放的 隐蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 掩蔽式 其掩蔽式 其内容

下次购物时使用这个快速列表 :

  1. 将包翻过来,在购买前读取成份列表.
  2. 如果看到“FD&C”或数字(如FD&C Red #40),请设置。
  3. 如果你看到“人工口味”或只是“口味”,则假设它是合成的,除非产品是经过认证的有机物。
  4. 选择水果、蔬菜、平地肉和谷物完全回避问题。
  5. 在购买沙拉敷料或花花条等加工食品时,选择有短成份清单并有透明命名的品牌.
  6. 寻找USDA有机封条 作为你最快的捷径.
  7. 吃饭时,要询问酱料,调料等配料,并有色人种菜肴.
  8. 手机上保留人工颜色名和E数字的参考列表,以快速扫描.
  9. 支持品牌自愿避免合成添加剂,并明确列出所有成分.
  10. 当有疑问时,选择总成分最少的选项.

结论

阅读食品标签是一种立即见效的技能。 通过理解人工颜色和口味是如何命名、隐藏和调节的,你可以做出保护你的健康和家庭福祉的知情决定。 下次你到达包装的小吃时,记住原料清单中包含着真实的故事。 实践显示FD&C染料和模糊的“人工口味”主张成为了第二自然。 当怀疑时,选择不需要标签的食物 — — 整体的、未经加工的成分。 您的食品(和身体)会感谢您。

食品工业已经掌握了将合成添加剂隐藏在聪明的营销和监管漏洞后的技能。但是你拥有用钱包投票的权力。每次你选择一种没有人工颜色和口味的产品时,都会向制造商发出透明很重要的信号。随着时间的推移,消费者的需求塑造了市场。清洁标签产品的不断增长表明,改变是可能的。你不仅保护了自己的健康,而且有助于更广泛地转向更清洁、更诚实的食物。