为何草药和柠檬在高脂肪和低碳烹饪中至关重要

高脂肪、低碳的饮食 — — 比如克托、肉食和低碳的古老 — — 都以脂肪为生,以取悦。 但是,没有糖、淀粉和复杂的酱料,膳食很快就能被平淡地吃。 肉食和柠檬是长期坚持的最大威胁之一。 肉食和柠檬是其中之一。它们以可忽略的碳水化合物来提供浓厚的口味,可以将脂肪切开的肉、重奶油酱和油装蔬菜转化为可燃的菜肴。 学习这些成分是一种使你的烹饪有趣、你的肉酱和你的碳水化合物数量得到控制的技能。

草药和柠檬在高脂肪食品背后的活泼科学

了解脂肪、酸和芳香的相互作用会令你成为更低的碳酸厨师。 脂肪是强大的口味载体 — — 它们溶解并分泌出可溶解于脂肪的草药的化合物。 柠檬酸的酸性提供了对比,贯穿了丰富的元素并使得甜味更加明亮。 新鲜的草药会产生挥发性油,释放出复杂的油,常常会使这些油质变得沉闷。 它们共同创造出一种平衡的菜肴,没有单一元素的超能力。

肥胖人如何扮演火力载体

草药中的许多芳香化合物,如巴西尔的利纳罗醇、胸腺的取心液和玫瑰的取心液,都是可脂肪溶解的。 当你用黄油、橄榄油或动物脂肪来做草药时,这些化合物溶入了脂肪,使它们能平平地涂上舌头。 这就是为什么在肋骨上放出一滴蒜-草油,产生出一股味味味,而这种味味味味是纯洁地煮取出草药的。在做饭前用草药来浇取脂肪,可以使你有一种内在的调味媒介,渗透到每口。

酸性在平衡富强中的作用

高脂肪的餐食如果不加反对,就会感到很重. 柠檬汁提供柠檬酸,它起到调味剂净化的作用. 它刺激了唾液生产,切入了油脂,使脂肪食品的口味更轻. 将柠檬挤出一头肥的鲑鱼平马菜或一粒柠檬草香汁后,立即将菜品抬起. 酸能增强盐味,让你在仍能实现大胆口味的同时能用到更少的钠.

芳香性复杂

新鲜的草药会添加进化出食物的口味。软的草药如麻黄、辣椒和地黄等,提供草地,稍有胡椒;木活草药如玫瑰花、花心花和花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花心花

低碳高脂肪烹饪的基本药草

并非所有的草药都用每一种脂肪或烹饪方法来做。 这里有你低等的碳酸厨房最能用的表演者,还有有效使用这些方法的提示。

  • (Sweet Basil): 亮相,略带一丝起花的花椒. 花相与橄榄油,番茄酱(低糖)和脂肪鱼相配美. 最佳用活新鲜;加入生生或用最后一分钟做饭来保存其挥发性油.
  • Cilantro(Coriander Leaves):极化,但在许多菜肴中是受人喜爱的。用鳄梨、石灰和辣肉做工。在羊肉或鸡肉的船坞里很出色。慷慨地使用-cilantro几乎是无碳的。
  • Parsley(Flat-Leaf/意大利语): 干燥,干草,略为苦涩;干草干得棒极了;切片细而搅入复合黄油,放入烤鸡上,或混合入奶油敷料;富含维生素K和近为零的碳.
  • ⁇ :[地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上地上
  • Rosemary: 松木相通,有树脂,又坚固。用羊肉、牛肉、黄油和橄榄油烤鸡肉是完美的。切成或用整块的油来浇入油中。不要过度使用,它可以压倒。
  • 欧雷干诺:[ 口香糖,略带苦味,有胸腺和马祖兰的笔记. 地中海菜肴中出品:烤猪肩,番茄-浸出肉丸(用低糖番茄),并有被草浸入的橄榄油.
  • Dill: 细腻,甜美,和肛门相类. 配有沙门,黄瓜和奶油酸奶酱(使用全脂希腊酸奶)的对等. 添加到烹饪后会避免使口味平平.
  • 羊肉、豌豆(节制地使用)和奶油花粉都效果不错。 甜点也用低等的卡布甜点来做。 甜点的甜点和甜点的甜点都非常鲜活。
  • 花果:[] 平地葱口味. 极好地为被炒鸡蛋(被黄油煮出),用胡兰地取肉烤成的 ⁇ ,或酸奶油泡.
  • Sage:地上略为苦涩,有模糊的纹理;经典有猪肉,家禽和棕黄油;Fry sage在黄油中留下,直到花生花被花被花起花被花起花来花起花花被花起花来花起花取出花起花来。

将柠檬在你的克托厨房里最大化

柠檬不仅能提供取汁,每一部分都可以用来添加亮而干净的口味而不用取出碳水化合物.

柠檬斑:没有液体的焦油

彩色外皮含有浓柠檬味的芳香必需油。 在取汁前先取出柠檬,再用 ⁇ 来干擦、复合黄油或做烤鱼的上层。 一种 ⁇ 能装入约0.3克碳水化合物,因此几乎是免费的。 用微型飞机来熔入脂肪的最好的 ⁇ 能。

柠檬汁:需求中的酸性

新鲜柠檬汁是最直接的添加酸性的方法。 将它用于涂料、马桶和作为煮好的肉的完全挤压。 瓶装柠檬汁往往有防腐剂来消磨口味;新鲜味总是更好。 一块柠檬汁的茶布有大约0.6克碳水化合物 — — 整顿饭中都无法幸免。

保留柠檬:深度和乌马米

柠檬在盐和自己汁中发酵,形成一种甜味、咸味和几乎口味的口味。它们使新鲜柠檬过于尖锐的炖肉和花纹更为复杂。只用被冲洗过的多出盐来冲洗。精细地切入黄油酱汁中,用于鸡肉和鱼肉。你可以在特产店找到保存的柠檬,也可以自己制作。

与草药和柠檬相接的喷发技术

除了简单的切和打出外,还有几种强大的技术,可以利用脂肪作为介质来提取出最大口味.

复合黄油( 高丽草脂)

这是一种在低等的碳化物厨房中最有用的调味剂。软化的不盐油(或你选择的草饲黄油),然后混合成细切的草药、柠檬、薄蒜和盐。用羊皮纸和冷水滚入木质。用切片切换到上等牛排、鸡胸、猪排,或蒸取出低等碳化物蔬菜(花果、花果、麻油等)。黄油溶入了一种味味酱,每口咬一口。 如果你对乳糖敏感,也可以用黄油换成克来。

被草药浸入的油类

用草药来取油会产生多用途的烹饪脂肪。 将一种中性或口味的取油(寡油、鳄梨油,甚至高地)加热,在15-20分钟的低热度上取出新鲜的取草,或者在暖炉中用慢法进行更深的取出。用这种取油来取出、取出沙拉上细细细地取出,或者取出烤肉。Rosemary、Bethme和蒜(不是草药而是天然伙伴)是经典的。 Lemon zest也可以被放入油中取出阳光味。

柠檬和草药的玛丽纳斯

简单的橄榄油、柠檬汁、草药、盐和胡椒等可令肉质变质并用口味来浇入。 柠檬汁中的酸能帮助表面的蛋白质分解,使肉质变嫩,而油能将草质口味深入地放入地表。 避免用柠檬做太长(超过2小时)的地浆来浇入,因为柠檬可以让肉质的外表变得浑浊。 对于鸡和鱼来说,30-60分钟是理想的。 对于牛肉或羊肉类的更严厉的切削,你可以一夜间去酸盐汁或只用 ⁇ 。

干锈和干草和柠檬泽

将干草(oregano, Thyme, Mosemary)与盐,胡椒和脱水柠檬 ⁇ (低热时的蛋糕 ⁇ ,再被磨碎后再去磨)相融合。在烤出之前,热量会将草药再加水并释放出油;而柠檬 ⁇ 则会添加出一股柑橘,而水分又不会干扰棕色。

完成新鲜草药和柠檬

切勿低估最后一刻加热剂的能量。 在服务前添加了新鲜的草药和柠檬汁来保存最亮的口味。 这对长期被浸泡的菜肴特别有效,这些菜肴往往会失去可变性的芳香。 泼洒的柏斯利和在牛肉炖上挤出柠檬可以使其味道新鲜活泼。

使用草药和柠檬的食谱样本

以柠檬叶为原料的沙门

这块菜将脆脆的草皮,丰富的鲑鱼脂肪,和一款甘油柠檬黄油结合在一起,20分钟后就合在一起了.

材料:]

  • 2 (6盎司) 三文鱼平头、上下皮
  • 2个未盐黄油,软化的
  • 1个新鲜柠檬汤
  • 1个新鲜的茶布 细碎的
  • 一块细碎的活生生的
  • 一只大蒜,薄荷
  • 盐和黑胡椒来尝尝
  • 1个大便柠檬汁(用于完成)

指示:]

  1. 预热烤箱至400°F(200°C). 线上用纸纸铺设烘焙板.
  2. 将软黄油和柠檬汁、平拌、蒜、盐和胡椒混合成糊状。
  3. 帕特·沙门干地和季节用盐来淡化,将草黄平均地放入每片平板鱼的上部.
  4. 将鲑鱼放入烤盘上,烤10-12分钟,直到鱼片容易被炸出并被黄油所形成出一粒金壳。
  5. 刚上菜前就挤出新鲜柠檬汁 配上蒸烤的麻油或配上橄榄油的沙拉

牛排大蒜草奶油

任何肥肉牛排都用几秒钟就变成 餐厅质量的一餐 做成批,放在冰箱里

材料:]

  • 1/2杯(1个棒)未盐黄油,软化
  • 2个新鲜的桌球 薄荷
  • 新鲜花序叶子花
  • 1个茶布花生花生花
  • 1个茶匙柠檬热
  • 两块丁香蒜,薄荷
  • 1/4 特斯庞海盐
  • 1/8 塔斯庞黑胡椒

指示:]

  1. 将碗中的所有成分与叉子并用并用,直到均匀地混合.
  2. 翻出一张纸纸 卷入一长约1.5英寸厚的木头 把它的尾部固定起来
  3. 冷冻时间至少2小时,或冷冻时间可达3个月.
  4. 服务: 灰熊或泛眼(Grill) 厚肋或纽约条纹;上部有一块复合黄油并让其熔化于热肉上.

柠檬-黑耳克(低卡)

一种光亮而乳化的涂料,在任何沙拉上或作为马林德上都有效,它保存在冰箱里长达一周.

材料:]

  • 新鲜柠檬汁1/4杯
  • 1个大便白酒醋 (可选,用于外加的丁香)
  • 一只小丁香蒜被砸烂
  • 1个茶匙 第戎芥子
  • 倒倒倒/2狹 ⁇  ⁇ 或 ⁇
  • 2个桌球混合了新鲜草药(柏斯利、巴西尔、辣椒、白菜),被细切切成片
  • 盐和黑胡椒来尝尝

指示:]

  1. 入碗后,用威士忌一起取出柠檬汁,醋(如果使用的话),蒜,和地活芥子.
  2. 慢慢地在油中细细地细细地挥发 直到乳化
  3. 被切成碎片的新鲜草药里 季节用盐和胡椒
  4. 立即使用或储存在罐子里,每次使用前摇一摇

用于烤蔬菜的香草油

以口味油烧制低碳酸蔬菜会增加一层味道,没有额外的步骤,这种油也非常适合烘烤或烘烤。

材料:]

  • 1杯鳄梨油或浅橄榄油
  • 3个新鲜的花花
  • 三杯新鲜的胸腺
  • 1个宽条状柠檬皮(无白色皮)
  • 两块丁香蒜,轻轻地压碎

指示:]

  1. 将油,草药,柠檬皮,和蒜类混合在一个小酱油中,过低热度.
  2. 发热10到15分钟,小心不要让油被发热到能将草药煎取出(泡泡应该很小或者没有).
  3. 离开热量,让陡峭地30分钟 穿过一个精密的缝隙,塞入玻璃罐
  4. 使用:将花果花花花花,花椰菜,或 ⁇ 子花等块放入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入

给不同脂肪配对草和柠檬

不同的脂肪有不同的口味和烟点, 影响草药和柠檬的举止。

  • 白葡萄酒() : 果实、奶油和富饶。 与所有草药,特别是圣草、花粉和花粉相配。柠檬在黄油的丰富性中被美地切去。用黄油来完成酱汁和低热量烹饪。GHE有更高的烟点,并且可以用来给草药做缝纫。
  • 奥利芙油:[水果,辣椒和果实。天然的比对是巴西尔、oregano、迷迭香和柠檬。用额外的处女作来做敷料和打水;用普通或轻质橄榄油来做高热量的烹饪。
  • 阿沃卡多油:[ 中性,黄油,有高烟点(520°F). carrys herb fasts well 而不加入自己强烈口味. Excellent for herb-infred eries used by excering and surfor-fly. 柠檬 ⁇ 和阿沃卡多油制作一种微量柑橘烹饪用油.
  • 椰子油(或MCT Oil ): [[FLT: 1]] 甜味的热带纸条。 最好的是香肠、柠檬草(一种与生草相邻的成分)和石灰(与柠檬相配 ) 。 柠檬汁可以帮助平衡椰子的甜味。
  • 动物肥(塔洛,拉地,鸭子肥): 富贵,口味好,肉质好. 生硬的草药如玫瑰花,贤能,和胸腺站得好. 鸭子肥能用柠檬 ⁇ 和柏斯利来做烤家禽. 塔洛是中性能能更能携带更细的草药如地黄.

使用草药和柠檬时常见的避免错误

获取最大量的草药和柠檬需要一些简单的预防措施。这里有可以破坏一盘菜的陷阱。

  • 超牧: 更多并不总是更好。强烈的草药如迷迭香、圣人和红花可以很快地支配。从小量和口味开始,随你走。
  • 燃烧干燥的草药:[ 干燥的草药比新鲜更易被烧出. 干燥的草药在烹饪初期,当有充足的液体或脂肪来调节热量时会加入干燥的草药来调和. 新鲜的草药应该晚些再去.
  • 添加柠檬太早:[ 在高热度下长时间烹饪后会变得苦涩. 使用在快速作用的船坞上,或在烹饪后添加. 柠檬 ⁇ 可以承受短烧,但也会随着长时间的热量而消退.
  • 需要新鲜的干草药用: 在长料盘中干草药用而不能取代新鲜花瓶的纹理和亮度。保持两样都手持。
  • 不平衡酸性: 太多的柠檬能做成一盘酸和不愉快的菜,一点点会很长的路,在添加更多之前总是会口味好。如果射出过多,则平衡与更肥的或一分甜的(红素效果良好).
  • 将草药错选: 如果不正确储存,新鲜草药会很快地被放入水中,将精致的草药(香草,柏斯利,巴西尔)放入一玻璃中,如花花被花被花被花被花被松散地被冰箱里放出一袋. 伍迪草药( ⁇ ,迷迭香)可以被用潮湿纸巾包裹并被封入密封容器中. 每隔两天换取一瓶水.

结论:将草药和柠檬用于满足低碳食用

高脂肪和低碳食用不一定是无聊的。 草药和柠檬提供了一种不添加碳食用的口味,它们与脂肪协同工作,创造出你真正期待的菜肴。无论你用草药黄油做一个快的周三鲑鱼,还是准备一批用草药浇入的油来做未来一周的食用,这些成分都是你生机勃勃的、可持续的烹饪的出入口。从你所爱的草药开始,用柠檬和果汁做实验,让你的甜味指导你。 随着时间的推移,你将发展出本能配对,使每顿饭都变得愉快,帮助你坚持健康目标,以便长途而行。

欲进一步阅读和提供更多食谱,请检查Diet Doctor的克托导[,健康线在克托取取取草料和香料[,并[ Kitchn综合复合黄油导读。