营养概况和糖尿病津贴

芝麻油是从 Sehamum indicum的种子中取出,在烹饪和传统医学中已经使用了数千年。 对于管理糖尿病的人来说,其独特的成分不仅提供了丰富的坚果味。 油主要是不饱和脂肪,其中约40%为单不饱和(多聚酸)和40%为多聚不饱和(多聚酸)。 使用这些不饱和脂肪来取代饱和脂肪已经证明可以提高胰岛素敏感性和较低的后血糖分泌量。 美国糖尿病协会强调用不饱和和和脂肪取代不饱和选择,作为糖尿病管理的一种心健康饮食模式的一部分。

抗氧化剂和抗炎化合物

芝麻油是少数含有大量利克南的植物油之一——具体来说是]sesamin 和sesamol . 这些化合物通过使自由基中和并减轻氧化应力而表现出强烈的抗氧化活性,是造成神经病,再生病和肾病等糖尿病并发症的主要因素之一. 发表于"医药食品杂志"的研究表明,塞克明可以增强脂肪酸氧化中肝酶活性,这可以通过降低三甘油酸和LDL胆固醇来改善脂质特征. 在动物模型中,塞克南补充与快血糖和胰岛素敏感度升高有关,有可能通过调制PAR-伽玛受体来提高.

在芝麻油中发现的γ-通配醇维生素E形式也起到降低C-反应蛋白和间蛋白-6. 慢性低等炎症是2型糖尿病的标志和心血管疾病的驱动力,因此在饮食中添加抗炎脂肪是长期健康的战略动作.

葡萄糖代谢的矿物支持

未经精炼的芝麻油保留了包括铜、锌和镁在内的微量矿物。 镁对糖尿病尤为重要 — — 它作为糖分泌和胰岛素分泌酶的共生物。流行病学研究将较高镁摄入量与2型糖尿病的发作风险降低联系起来。 虽然芝麻油的含量不大,但每一分都有助于总体饮食充足性。

为了更深入地潜入饮食脂肪和血糖控制的科学,""美国糖尿病协会"关于脂肪的指南[是一个极好的起点.

为您的厨房选择右切香油

所选择的芝麻油会极大地影响营养素的含量,以及如何安全使用。了解这些差异会帮助你明智地储存你的储粮。

精炼与未精炼芝麻油

  • 未加精(被冷压)芝麻油:由生籽所活而无热或化学物质,它保留了大部分的褐色、维生素E和矿物,它的烟点在350°F(177°C)左右,使其不适合高热烹饪,但适合低热的自脱、敷料和完成。味道细腻而微坚果。
  • 参考芝麻油:用热和有时用化学溶剂去除杂质并延长保质期的加工,其烟分较高(~410°F或210°C)并具有中性味;然而,精炼会消除大部分抗氧化剂含量,可用于中度搅拌,但您失去了独特的健康效益.

烤芝麻油:一个火力屋

烤芝麻油是用先烤后再榨取的种子来制成的,这使其具有深琥珀的颜色和浓厚而坚硬的浓香;它通常会被进一步精炼并具有低烟点(约350°F)。由于口味如此集中,少量的芝麻油会很长一段时间 — — 这自然有助于控制部分。 将烤好的芝麻油完全用作完全的油:在煮好的蔬菜上浸出,混合成调料,或在投入使用之前被搅入汤中。 永远不要用它来煎;高热会烧出固体并产生苦味的、潜在的有害化合物。

阅读标签并避免陷阱

  • 寻找 100% 纯芝麻油 [[FLT: 1]. 避免与豆类,可兰花,或其他植物油相混合,这可能会改变脂肪酸的特征并减少脂油含量.
  • 检查 没有添加糖、糖浆或防腐剂[。 一些商业“芝麻油”实际上是包括糖的口味敷料,可以抵消你的血糖管理努力。
  • 更喜欢 暗玻璃瓶 . 光照射会加速氧化,所以暗容器有助于保存新鲜和营养完整性.

Harvard T.H. Chan公共卫生营养学院 提供了对食用油及其健康影响的全面比较。

安全使用:小道口、烟点和储存

即使是健康的脂肪也是卡路里-丁香 — — 每平方公尺芝麻油大约120卡路里。 重量管理(这在糖尿病护理中往往是一个优先事项 ) , 控制部分至关重要。

建议的相片大小

坚持1到2个茶叶(5-10 ml)/服务。这大约是标准茶叶的三分之一到一半。在这个数量中,你可以得到褐色和健康的脂肪的好处,而不会严重影响到日常的卡路里或脂肪预算。措施是,不要用眼睛倒入,以避免意外地过度消耗。

尊重烟点

石油到烟点后会开始分解,释放出自由基和亲炎化合物,从而降解芝麻油中有益的抗氧化剂并可能形成有害物质。

  • 未加工或烤熟的芝麻油:仅用于低热烹饪(炉顶上中等热能),或更好,作为生的完全油。永远不要用它来做深油。
  • 参考芝麻油:中高热下可安全地进行中度搅拌-起火,但仍不推荐进行深活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

一个实用的小提示: 少量精制芝麻油中短暂地调味蔬菜,然后从热量中去除并搅拌出几滴烤芝麻油来取香。这既让你做饭,又让你的口味不给精致的化合物过热。

为防止狂妄行为而妥善储存

兰西油不仅味道不好,还含有可促进炎症的氧化脂肪. 使保存寿命最大化:

  • 储存在冷,暗柜 远离炉子,烤箱,或直接阳光.
  • 如果购买一瓶大瓶,将一小部分工作倒入更小的容器并冷藏其余部分。 被烤取的油在冷却时会变厚,但在室温下会恢复为液体。
  • 在 6个月 [[FLT: 1] 内使用打开的芝麻油. 将开口日期写入瓶上以追踪新鲜度.

平衡脂肪摄入和其他石油

因为芝麻油在蛋白质-6 取出高酸,所以明智的做法是与富含蛋白质-9 单饱和脂肪或蛋白质-3的油相平衡。例如,将3个额外的处子橄榄油和1个部分的烤芝麻油混合在一起,形成一个带有更优惠脂肪酸特征的紫外线,这也淡化了浓厚的口味,使其更能多用地吃日常餐.

血糖管理实用烹饪战略

详细的食物想法包括芝麻油,同时将碳水化合物和热量控制在控制之下。

带有受控碳的亚洲受启发的斯地尔-弗莱

使用一通精制芝麻油(或取梨油)来搅拌-搅拌一串非淀粉蔬菜的混合-花椰菜、花椒、花豆和花果。加入精制蛋白:鸡乳、虾或坚硬的豆腐。一旦煮出蛋白,就把热量和细细细地从1⁄2分的芝麻油中去掉,并放出一滴低味的酱汁或椰子氨。用花粉或小部分的 ⁇ (1⁄2杯)来煮取。这顿饭提供纤维、蛋白质和健康的脂肪,对血糖的影响最小。

易发绿地的简单维奈格瑞特

白纸黑纸加一分半,多加一分二的菜油;一分二的菜油,一分二的菜油;一分一的饭醋(未干),一分一的盐和一分一的黑胡椒;用阿鲁古拉、菠菜或混合绿地来取出一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分分地分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分

格里克或烤蛋白的玛丽娜德

将2个茶叶芝麻油、1个茶叶甘油新鲜生姜、1个薄荷蒜丁香、1个茶叶塔玛利或椰子氨基等并挤出石灰汁。至少30分钟内,三分熟的鸡腿、鱼片或三分熟地加入浓郁的甘美口味,不加入糖;再用烧烤或锅皮来取蛋白,再用蒸绿和一面烤蔬菜来做成一面,并用一团烤的芝麻油来做。

低卡片芝麻面条碗

一种满足的午餐或晚餐,用花椰菜面来取而代之。用花椰菜面来取用传统面条(konjac)或螺旋化的 ⁇ 克。用花椰菜面来取出一款酱料,一款茶豆干芝麻油、一款茶豆米醋、一款茶豆干和一串红辣椒花粉。用酱油来倒"面条",并加入碎胡萝卜、黄瓜丝带和一款芝麻种子。这种菜品的口味是每餐净碳含量不到10克的芝麻。

被烤或蒸熟的蔬菜

将低甘油等低甘油蔬菜烤成一粒,如 ⁇ 子、茄子、铃花和樱桃番茄等,在400°F到温和时才能吃到。在服药前,将1⁄4到1⁄2个烤芝麻油的细雨分解到每一地。残留热能释放出香料,而不会破坏有益的葡萄酒。 这种简单的技术将平生蔬菜转化为一种味味味的副菜,有助于稳定血糖。

潜在风险和相互作用

虽然芝麻油一般是安全的,但对于糖尿病或相关疾病的个人来说,还是有重要的考虑.

芝麻过敏症

芝麻在许多国家被归类为主要的过敏原. 反应从轻口口痒到严重的厌食性. 已知芝麻过敏症的人必须避免包括芝麻油在内的各种形态. 精油可能仍然含有过敏蛋白的痕迹. 始终检查包装食品上,特别是亚洲酱油,敷料,和可能含有芝麻油为隐性成分的船坞等的成分清单.

与抗凝胶剂的相互作用

芝麻油含有维生素K — — 每块茶匙大约2毫克。 虽然这个量很小,但服用华法林(Coumadin)或其他稀释剂的人应该保持维生素K摄入量的一致性。如果你显著地增加芝麻油的消费量,请与您的保健提供者讨论,以确保您的INR保持稳定。

卡罗里密度和重量管理

糖尿病管理通常涉及体重的减少或维护。 每块大餐豆的120卡路里,芝麻油如果使用自由,可以快速增加。 坚持测量部分 — — 每份1至2个茶叶 — — 并在日常摄入量中计入这些卡路里。 将芝麻油与醋、柑橘汁和草药等低卡路里口味结合起来,使菜肴满足,而无需过量的能量。

欧米茄-6至欧米茄-3余额

芝麻油高通取取的取出取出高通取取取的取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通取出高通出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出自"出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出

关于糖尿病和饮食脂肪的补充指导,Mayo诊所的糖尿病饮食指导是一个值得信赖的资源。

经常被问到的问题

芝麻油会增加血糖吗?

纯芝麻油不含碳水化合物,因此不会直接起血葡萄糖,事实上,当作为一顿饭的一部分被食用时,脂肪可以缓快地清出胃来并减少后期葡萄糖的尖锐化. 然而,要谨慎,先用预制出含有添加糖,糖浆或甜味剂的酱料或敷料来添加出血糖-这些会提高血糖.

烤芝麻油每天吃得安全吗?

对,数量不多。由于它的口味很浓,大多数人自然只用一桶茶水,每罐茶水里就少用一桶。这种少量的茶水可以提供利干和维生素E,而不会过热。记住永远不要加热到低温;用它做成精油。

芝麻油和橄榄油相比糖尿病的味道如何?

这两种选择都非常出色,但都提供了不同的好处。 额外的处子橄榄油在单饱和脂肪中更为丰富,并有广泛的研究支持心血管健康。芝麻油提供了独特的利克南(sesamin,sesamol)和更加多样化的抗氧化剂特征。 无论是旋转还是结合,都让你拥有更广泛的植物营养。 一个很好的规则:使用橄榄油作为主要烹饪脂肪,用芝麻油作为口音。

Can you deep-fry with sesame oil?

深煎不建议用任何油来做糖尿病的饮食,因为热量高,而且高级甘油末分(AGES)也形成;如果偶尔用油来做深煎,则选择有高烟点的油,如精炼的鳄梨或花生油,而不是芝麻油;对于普通的烹饪,储备芝麻油来做低热或无热应用.

要不要我吃芝麻油补品?

整体食物来源通常比补充剂更受欢迎。芝麻油胶囊提供浓缩的利干剂,但错过了烹饪经验,可以与药物相互作用。它们不应该取代平衡的饮食。在启动任何补充药前,必须先咨询注册的饮食师或保健提供者。

芝麻油能帮助糖尿病的神经病吗?

芝麻油的抗炎和抗氧化性质理论上可能有助于减少由氧化应激引起的神经损伤,但是,专门针对神经病的临床证据有限。 将芝麻油作为整体抗炎饮食的一部分,可能是有益的,但不应取代标准的医疗。

结论

芝麻油在有意使用时可以成为糖尿病易食用烹饪习惯的一种口味和治疗性补充。 它不饱和的脂肪、褐色素和抗氧化剂支持血糖控制、心脏健康和减少炎症。 关键做法是选择合适的类型(未精炼或为最大营养品烤制 ) , 控制部分(每餐用一至二分茶),尊重烟点,并妥善储存以防止狂躁。 通过将它融入搅拌、敷料、护身和完成细雨,你可以享受其丰富性能同时保持葡萄糖水平的稳定。 与饮食变化一样,与你的医疗团队合作 — — 注册饮食人员可以帮助您根据个人的新陈代谢需求调整脂肪摄入量。

日常关于糖尿病好食的实用小说,疾病控制和预防中心“好食”网页[提供了循证指导。