类型 2 糖尿病中的炎症连接

慢性低级炎症现在被认为是2型糖尿病的核心特征。 与急性炎症——身体对伤害或感染的短期反应——不同,慢性炎症持续了数月多来多时间,悄悄地破坏组织,并干扰正常代谢过程。 在糖尿病中,这种炎症状态主要由过度脂肪组织所驱动,特别是粘性脂肪,它释放出肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和间列克因-6(IL-6)等亲炎性细胞皮,这些细胞皮质干扰胰岛素信号途径,使细胞对胰岛素反应不灵敏,成为被称为胰岛素耐受的疾病。 在糖尿病中,这种炎症状态主要通过产生更多的胰岛素来弥补,最终导致β细胞耗竭和糖苷控制恶化。

一项在Diabetes Care[上发表的研究发现,像C-反应蛋白(CRP)这样的高发炎标记,即使有正常血糖的个人也强烈预测了2型糖尿病的发展。 因此,管理炎症不仅仅是一项补充战略,而且是防止并发症和改善甘油结果的基本战略。 饮食炎症指数(DII)是一种根据其潜在发炎性对食物进行评分的工具;精炼碳水合物、反相脂肪和饱和脂肪的饮食往往有利于发炎,而富含蛋白-3脂肪酸、纤维和抗氧化剂的患者抑制炎症。对于糖尿病患者来说,选择蛋白质来源会成为关键的杠杆。许多红肉,特别是谷物活牛肉和加工后猪肉,在高温下形成时,在饱和高温下脂肪和高级甘油末品中都很高,这都能够助长发炎。

蛋白源对血糖的控制不止如此。 肉类的氨基酸成分也影响着炎症途径。 例如,支链氨基酸的高含量会引发蛋白质链、异烯、和一些肉类中的活泼,高含量可促进胰岛素抗药性。 威尼生提供了平衡的氨基酸特征,与牛肉相比,甘氨酸与甲硫酸的比例更高,这可能会支持一种不那么炎症的代谢状态。 这使得谷氨酸成为糖尿病患者唯一有益的蛋白质,目的是减少炎症。

为什么威尼森站出来 作为一种抗炎蛋白

鹿肉(Venison)在营养成分上与常规红肉(general red party)有根本区别。 由于鹿是野生的或牧地养殖的,它们的肉质更瘦,并带有更有利的脂肪酸特征。 但好处却不仅限于脂肪含量。 Venison还含有活性化合物,它们积极调节炎症。

欧米茄-3 脂肪酸及其作用

抗炎营养素中最强的一剂是蛋白-3脂肪酸,具体来说是EPA(ecosapetaenoic acid)和DHA(docosahexaenoic acid). 这些长链多不饱和脂肪是活性地解决炎症的再溶和保护剂的先质-分子-分子-虽然像鲑鱼这样的脂肪鱼是最佳来源,但肉食提供了大量的蛋白-3,尤其是与牛肉相比。 研究表明野生食用蛋白-3的含量比以谷为食用牛肉的多出四倍,以及来自鹿的天然食用物的α-林酸(ALA)的比例更高。

3盎司的食用蛋白3毫克,可带来大约300-400毫克的混合蛋白3,这有利于推荐每天摄取1.1-1.6克。 对于可能无法忍受鱼类或生活在鲜鱼稀少地区的糖尿病患者,食用蛋白3是一种实用的替代品。 这些食蛋白3有助于降低刺激性细胞皮,降低三重脂皮水平,并改进内皮功能 — — 所有这些都有利于心血管健康,这是糖尿病患者的主要关切。 此外,食蛋白3可以提高细胞膜的流动性,增强胰岛素受体功能和葡萄糖摄入能力。

2019元分析发表于 Nutrients[ 发现,omega-3补充物大大降低了2型糖尿病患者的CRP和IL-6水平,凸显出即使是适度饮食的omega-3摄入量在临床上的相关性. Venison提供了这些脂肪的高度生物来源,特别是当肉被轻轻煮以保存对热敏感的多不饱和脂肪酸时.

低饱和脂肪配置

饱和脂肪摄入量与增高的炎症和胰岛素抗药性直接相关。 饱和脂肪的高膳食可以激活免疫细胞中的类似收缩剂4 (TLR4),引发炎症级联。 与牛肉或羊肉含量相同的5-8克饱和脂肪(通常为每3盎司1至2克左右)相比,威尼森非常低。 这一精减意味着糖尿病患者可以在没有常规切伤产生的亲炎负荷的情况下享受红肉。 饱和脂肪含量较低的还支持更好的脂质特征,从而降低血旋硬化症和其他并发症的风险。

重要的是,脂肪物质的类型. 威尼森包含比饱和脂肪(如多油酸)和多油不饱和脂肪的比例更高,这种脂肪酸模式类似于橄榄油,因为橄榄油具有抗炎性而出名. 仅用取食用牛肉一周一次就可显著地改变一个人的总体饱和脂肪摄入量,尤其是当结合其他饮食改善时.

富含抗氧化剂和微营养素

炎症和氧化应激是并发的. 高血糖产生自由基会破坏细胞,进一步助长炎症. Venison含有几种能与氧化应激相抗衡的营养: 高血糖在细胞中产生自由基,从而导致细胞的损伤.

  • ”硒: 一种基本的痕量矿物,它作为谷胱氨酸过氧化物的共生物,一种关键的抗氧化剂酶。 一种用活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活
  • Zinc:[ 对免疫功能和伤口愈合来说,锌通过抑制NF-kB活化也具有抗炎性能. 糖尿病患者的锌含量往往较低,使活性素成为宝贵的活性素来源. 锌还起到胰岛素合成和分泌的作用.
  • 维生素B12和尼亚克因:[ B维生素支持能量代谢和神经健康,这在糖尿病中可能受到损害. 特别是尼亚克因已被证明降低了CRP水平并改进了脂质剖面.
  • Iron(血压形式): 虽然铁是必需的,但谨慎是有必要的——糖尿病患者可能存在铁超载问题,因此,控制部分是关键,但是,对于铁库充足的人来说,血压铁是生物可及的,支持红血球生产和氧气输送。
  • 受氨酸酸(CLA):野生活性含有少量CLA,这种自然而然地在草食动物中发现的反相脂肪,在动物研究中具有抗炎和抗癌的性质.

比较分析:威尼森对常见的红肉.

要了解活虫的抗炎优势,它有助于直接与糖尿病患者可能消费的其他红肉相比较.

Venison vs. Beef: 一种100克的熟地活肉含有大约2.5克的总脂肪和1克饱和脂肪。同样数量的85%的瘦地活肉含有15克的总脂肪和6克的饱和脂肪。传统牛肉中的omega-6到omega-3的比例可以高达20:1,这个比例会促进炎症。 Venison,特别是野鹿,通常有2:1或3:1的比例,这更符合抗炎需求。 此外,草地活肉牛肉的比例(约3:1)可以更高,但从每克脂肪的总含量来看,野生牛肉仍然比大多数草地活牛肉的产量要高。

维尼生对猪肉: 猪肉切分可以有很大差异,但即使是瘦猪肉猪肉猪肉的饱和脂肪每100克约有4克,而蛋白-3s的含量也比起起活生生的低. 肉根和香肠等加工过的猪肉制品高于钠和硝酸盐等防腐剂,这又会使炎症和血压问题复杂化. 硝酸盐可以形成硝基胺,这些药物具有亲发炎和致癌性.

维尼生对禽:无皮鸡胸也非常瘦,但缺乏取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取的取出取出取出

养殖的野生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生生活活活活生生生生生生活活活活生活生活活活活活生活生活生活生活生活生活生活活活活活活活活活活生活活活活活活活活活活活活活生活活活活活活生活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活生活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

将威尼生纳入糖尿病食谱的实用准则

将食用素添加到糖尿病友好饮食中需要周到的准备,以最大限度地增加其好处。 肉类的烹饪和配对可以增强或破坏其抗炎性能。 以下是将食用素融入日常膳食的循证策略。

最健康的烹饪方法

因为"活生生"的精度如此之高,所以如果煮过后会变得坚硬而干燥. 关键是使用湿度或中热的方法来保存水分并尽量减少亲炎性化合物的形成.

  • 取出和炖: 在低温下用液体烹调取出取出取出取出取出取出取出取出食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食用食
  • 发热和生青: 牛排或排的快而高热方法效果好,但避免了取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出出取出取出取
  • 慢烹饪: 为烤肉所理想. 有迷迭香等草药的季节,有oregano等花草和大蒜等,都具有抗氧化性能. 低温慢烹饪保存了精致的omega-3脂肪酸比高热法更好.
  • 别放油 被放油的泛油会增加不必要的脂肪并产生AGE. 如果你必须用起水,请用少量的鳄梨油(高烟点),不要让锅过热,完全避免深水被放油.

与低甘油蔬菜和全谷物对等

为了保持血糖的稳定,用非星香蔬菜(如花椰菜、菠菜、钟花花花、布鲁塞尔芽、阿帕古斯等)和小麦等低糖整粒食品来配食。 这些食品提供了减速糖吸收并添加多点抗炎植物营养素的纤维。 样本盘可能是:3–4盎司烧肉的肉肉肉牛排、大片用蒜和柠檬汁浇出一滴肉汁和半杯熟肉的肉汁。 避免白米、马铃薯、白面包或糖酱汁在胰岛中添加。

附加配对想法:

  • 以黑豆,番茄为原料的威尼生辣椒(cumin,辣椒粉,熏出辣椒).
  • 威尼生用花椰菜搅拌出花花,铃花花花椒,生豆子,并用生姜-同分酱(低钠).
  • 威尼生菜用鳄梨包住,切碎胡萝卜,并用石灰-生菜敷上.

光谱控制和频率

即使是瘦肉也该温和地吃。 对于糖尿病患者来说,3至4盎司(大约是一副牌)的服务尺寸是合适的,每周2至3次的服务是一个合理的目标。 这提供了微量营养素的好处,而不会超载于铁或蛋白质,这可以给肾脏带来肾脏紧张。 如果有糖尿病肾病,请咨询饮食师,以征求个性化蛋白质的建议 — — 一些准则表明,红肉每周只能吃一次。

血糖稳定时间

蛋白质有助于在用碳水化合物取食时缓慢地吸收葡萄糖。 将醋作为平衡餐的一部分 — — 而不是作为独立的小吃 — — 能够钝化后血糖的分泌。 比如,在午餐或晚餐时食用醋而不是高活性早餐可以改善糖分化。 一些研究表明,在膳食之间(每餐约20克至30克)平均分配蛋白质可以优化稳态和肌肉蛋白质合成,同时支持稳定的葡萄糖水平。

可能的考虑和预防措施

虽然venison有明显的优势,但有一些糖尿病患者应该记住的点.

旅游事项:[ 从自然饲料中取出野生的取肉比养殖取肉的取肉的取肉要多,而种植取肉的取食取肉的取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取食取

铁含量: 威尼生富含可吸收性很强的甲铁。虽然铁是必需的,但过量的铁能增加氧化应激,并且在某些研究中与胰岛素抗药性有关。正常铁水平的糖尿病患者不应过度假定为活生生。那些有肝硬化或倍增的肝素水平的患者应该完全避免活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活

葡萄干和果汁: 威尼生含有中性纯素,这些纯素被代谢为尿酸. 虽然大多数糖尿病患者并不主要关心,但那些患有谷腐或高血压的人可能需要限制摄入量,但是总体风险比器官肉或贝类要低. 给取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

烹饪和储存: 由于肉皮非常精细,它可以很快干出. 使用湿润的烹饪方法并避免过量烹饪. 储存得当,可以防止细腻脂肪的发作. 地上肉皮最好在一到二天内使用或被冷冻.

咨询是关键: 与任何饮食变化一样,尤其是为了管理慢性病,与一位既了解糖尿病营养又了解野生游戏细微分泌的保健专业人员或注册饮食学家合作至关重要。 他们可以帮助裁剪分量大小,监测铁质状况,并确保总体饮食保持平衡。

结论

慢性炎症是胰岛素抗药和糖尿病并发症背后的驱动力,使得饮食抗炎策略至关重要。 威尼生由于脂肪含量低饱和,蛋白-3素素质丰富,而且抗氧化微量营养素丰富,因此突出表现为支持而不是破坏这一目标的红肉。 当健康地准备好,配以低甘化蔬菜和全粒时,素食可以是糖尿病管理计划中的宝贵组成部分。 通过选择瘦肉而不是常规脂肪红肉,糖尿病患者可以帮助降低炎症标记、改善代谢健康并扩大其烹饪选择。 但是,应该考虑铁质状况、肾功能和烹饪方法等个体因素。 在专业指导下,将素食纳入平衡饮食,为减少炎症和更好地管理糖尿病提供了一条实用而美味的途径。

进一步阅读时,关于饮食上蛋白3在糖尿病中的作用的研究(]; 关于饱和脂肪的刺激性效应的研究(NCBI审查);关于食用素的营养概况(NDA FoodData Central)),提供了更深入的见解;还建议美国糖尿病协会关于蛋白摄入蛋白()ADA资源的指导;关于饮食上炎症指数和慢性病的额外信息,请参考Shivappa等人的研究(PubMed)。