面包普丁对糖尿病人好吗?

理解Glycemic 索引对Glycemic 负载

甘油指数(GI) 衡量食物与纯葡萄糖相比如何快速地产生血糖。甘油负荷(GL)考虑到在服务中碳水化合物的数量。55或更低的甘油含量低,56-69中,70+高。 白面包的甘油含量高(75-85 ) 。 当你与其他高甘油成分(糖、干果)结合时,典型的面包布丁的甘油负荷很容易超过20个,这被认为是很高的。 对于糖尿病人来说,最好每服一顿GL以下的食品应该最好保持10个,以避免大起落。

白面包对糖尿病来说为什么有问题

白面包是由精制出并剥去了肉芽和菌芽的面粉所制成的,它去除了大部分纤维、维生素和矿物质。 虽然一些制造商用合成营养强化了白面包,但天然纤维的缺乏意味着快速消化和血糖尖锐的尖锐刺入。 对于糖尿病患者来说,即使是少量面包布丁也能将后乳糖推出目标范围。 添加黄油或奶油也不会明显地削弱这种效果,因为脂肪与碳比不够高。

糖尿病患者能吃面包吗?

传统形式的面包布丁不推荐糖尿病患者。 高GI白面包、添加糖或糖浆、最小蛋白质或纤维的结合,为高血糖症创造了完美的风暴。 但这并不意味着面包布丁永远无法进入桌面。 有了战略成分交换和仔细控制部分,糖尿病的易感版本可以被精心设计,在不损害健康目标的情况下仍能满足你的甜牙。

需要考虑的关键因素

• 甘油入载: 即使你交换了面包,碳水化合物总数量也很重要。 典型的改进面包布丁的活性成分不应大于15至20克净碳(总碳水化合物减纤维).
• 胰岛素敏化: 个别的反应各不相同,有些糖尿病患者可能比其他人更能忍受少量的全草面包布丁,在尝试了新的食谱后,总是监视你的血糖.
• 药分期:[ 如果服用胰岛素或口服低血糖,考虑调整剂量或吃布丁作为配有蛋白质和蔬菜的平衡餐的一部分来消磨葡萄糖升高.

如何让面包小便起意糖尿病

将面包布丁转化为更健康的甜点需要重新思考每一种成分。 下面是循证调整,以及一个已经测试过血糖反应的样本食谱。

1. 选择低GI面包

任何面包布丁的底部都是面包本身。用全粒替代品来取代白面包可以显著地降低甘油的影响。寻找每片至少有3克纤维的面包。

• 整粒地粒面包(GI~56):[ 含有更多的纤维并保留镁,铁和B维生素. 选择100%的全麦,并首先列出全部地粒.
• 瑞叶面包 (GI~76): 热量较低,蛋白质丰富,且常更稠密. Dark rye或pupernickel比轻黑黑黑黑好. Sourdough rye由于发酵可以拥有更低的GI.
• Ezekiel面包(GI~36):由生粒和豆类制成,这种面包在纤维,蛋白质和微量营养素上都很高,使其成为控制血糖的绝佳选择。它也含有较少的活性,用于更好的矿物吸收。
• 杏仁面粉或椰子面粉面包: 对于低卡布饮食,使用以坚果花为原料的面包或一顶开胃面饼,这些选择大大地减少了碳水化合物含量——有时低至每片2-4克净碳.

2. 以天然甜甜剂取代添加的糖

取而代之的是精制出白糖,蜂蜜或枫糖浆,使用少量天然甜化剂,其甘油反应较低,目标是将糖总含量降低到每服5克以下.

• 斯捷维亚或和尚果提取:零卡路里,植物取出不取出血糖的甜味剂,与少量真果结合使用以取出口味,再倒出几滴液态斯捷维亚可以取出半杯糖.
• 香蕉或未被甜化的苹果酱: 在提供纤维和钾的同时添加天然甜度和水分。保持部分中度(例如每服一⁄2个香蕉)。
• Beetroot纯净:[ 一个令人惊讶但有效的甜味剂,它也增加了自然颜色. Beetroot有中度GI(约65个),但提供抗氧化剂和硝酸盐,可以支持心血管健康——对糖尿病患者来说尤其重要。每服一顿,使用不超过2个大便。
• 乙酰乙醇或亚麻酸:[ 糖醇对血糖影响最小,可能会使一些人的消化不适,所以从少量开始. 亚麻酸有零的GI并有类似苏克罗斯的口味.

3. 蛋白质和纤维的增量

蛋白质会减缓胃空出并促使能量持续释放,而纤维通过形成能减缓碳水化合物消化的凝胶来改进甘油控制。添加到克特克或作为混合体:

• 蛋白: 对于额外的蛋白没有脂肪。使用2个蛋白加1个整个蛋,这可以使蛋白每服务约7克.
• 希腊酸奶:[ 将一些牛奶或奶油取而代之,促进蛋白和钙. 选择平地,未发润的酸奶,每服至少要15克蛋白质;它还添加了一种干燥的口味来补充甜味.
• 种子(chia, flax, sema): 为纤维,健康的脂肪,和植物蛋白而向被子喷入. Chia种子吸收了高达10倍的液体重量,形成了布丁状纹理,帮助被子一起保存而无需多出鸡蛋.
• 核桃(杏仁,核桃,花果): 切入并搅拌为脆,健康的脂肪,并添加纤维. 胡桃富含蛋白-3,这可能会提高胰岛素的敏感性.

4. 修改库斯多德基地

传统的克特克特使用全奶、奶油和慷慨的黄油。 换掉低脂选择,同时又不牺牲太多的丰富性。 目标是减少饱和脂肪和卡路里,而不会增加碳酸盐。

• 未被甜化的杏仁牛奶,腰果牛奶,或燕麦牛奶(未被甜化):这些碳水化合物比乳制品少而脂肪也少. 食用油脂的含油量更高(每杯约17克),因此使用节俭或用杏仁或腰果(每杯1-2克).
• 亮椰子牛奶(罐头): 提供丰富和微妙的口味,比起奶油(每杯约2克对重奶油6),碳含量要低。注意罐头版本中添加的糖-被取出不甜的糖。
• Butter 替代: 使用少量椰子油或优质的非氢化马加林. 或者,在烘焙盘上只用轻度喷雾来减少脂肪,并完全从花排上省去黄油.

5. 注意你的脚步

即便配有更健康的成分,但部分尺寸仍然很关键。 糖尿病的治疗服务应该大约是传统餐厅部分的三分之一到一半 — — 大约100到120克(大约1⁄2杯 ) 。 配上希腊酸奶、一副浆果或小沙拉,以添加体积和营养,而不需要多加碳。 在烘焙前将布丁分入个人拉梅克酒中以避免食用过量。

糖尿病-亲心面包

以下食谱共出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入入

材料:]

• 4片以西结面包(或其他低基活度面包),以立体为单位(共计约120克)
• 1杯未被甜化的杏仁牛奶
• 2个大鸡蛋
• 2个蛋白
• 1/4杯纯希腊酸奶
• 香草提取出1/2个茶匙
• 2个茶匙斯泰维亚或和尚水果甜剂(粉末,等同4个茶匙糖)
• 12分之一的茶松肉桂
• 1/4个茶匙肉豆蔻
• 1/4杯被切碎的核桃
• 1个大便花籽
• 1/4杯骰子苹果(可选,每服3克净碳水化合物加入)

指示:]

1. 预热烤箱至350°F(175°C). 轻取油用椰子油或非棒状喷雾喷出的小烘焙盘.
2. 碗里有威士忌 杏仁牛奶 鸡蛋 蛋白 酸奶 香草 甜味 肉桂 和肉豆蔻 直至融合良好
3. 把面包立方体放入烘焙盘中,将面包压入面包上,用叉子轻轻地压倒,以保证所有块都浸出. 10分钟后坐好吸收.
4. 硬着身子在核桃上 有辣椒种子 有苹果就用
5. 烤肉30-35分钟,直到装好并放出金色的花花样。中心应该略微地滑动,但不能是液体。在服务前5分钟,请冷静。

做个温暖或冷却的活儿, 一块无糖的奶油或多加希腊酸奶, 做一个不错的上衣, 不需要多加碳水化合物。 对于口味的曲折, 加一/4个茶匙来加一卡卡莫或一串姜汁。

存储和再加热提示

这道面包布丁在冰箱中保存了3天,在微波炉中再加热单人服务30秒,或在烤箱中加热325°F,10分钟,再加热时可避免再加加甜剂或调味料.

库存购买与自制面包

许多餐馆、面包店和杂货店都销售预先制作的面包布丁,但这些布丁几乎总是被精制出糖、白面包和不健康的脂肪所包装。 典型的商店购买的一分可以含有40-60克碳水化合物和25-35克糖,对糖尿病管理来说太过份了。 即使“低糖”版本也经常使用人工甜剂或糖醇,这可能会给一些人带来消化不适。

本地版本可以完全控制配料、甜味和分量。 如果您点出配料, 请询问配料, 不要求酱汁, 并且将自己限制在单一的小型服务( 如一 二英寸的立方体 ) 。 如果有的话, 请在线检查餐厅的营养信息 — 许多链条提供了详细的宏 。

营养标签上有什么值得寻找的

购买包装面包布丁时,请检查标签:

• 碳水化合物总量: 目标每服20克以下。
• 添加的糖: 含量应小于5克. 避免含有前三种成分所列出的糖的产品.
• 纤维:[每发至少3克.
• 蛋白:每服至少8克来帮助平衡碳化物.

享受面包小吃而无血糖的提示

• 在蛋白质和纤维丰富的一顿饭后,把它作为甜点吃。 例如,用一小块布丁来跟随烤鸡沙拉。这可以减缓葡萄糖的吸收,有助于防止快速上升。
• 吃后走一短道(10–15分钟). 轻度的体育活动可以帮助肌肉更高效地使用葡萄糖并降低后入食后突起的分数,可达20%.
• 在尝试新食谱前和2小时后检查你的血糖。 这将告诉你身体如何反应。请保留食物日记,以跟踪图案。
• 决不将面包布丁做为每日主食。 保留它作为偶尔的治疗,每周或更短,这取决于你对葡萄糖的整体控制和A1c的目标。
• 咨询你的饮食师或糖尿病教育师。 他们可以帮助你将这种治疗纳入你的膳食计划,而不损害你的健康目标。有些人可以建议一种特定的甜点胰岛素与肉瘤的比例。

季节性和易怒性,以更好地控制血糖

实验这些低GI加法:

• 南瓜纯:[] 添加一/4杯未被甜化的南瓜纯为β-胡萝卜和纤维. 使用南瓜派香料来代替肉桂和肉豆蔻.
• 被不甜的可可粉: 1–2 个大锅加入可忽略不计的碳酸巧克力口味. 平和一分卡延因来作一辣曲.
• 花莓(生莓,蓝莓,黑莓):烘焙后用1/4杯子取出花粉来防止面团变得太湿. 贝里糖分比干果要低.
• ⁇ 克钦尼或胡萝卜(被打碎了:] 挤出水分并加入来作为额外的蔬菜和天然甜味.

交替背后的科学:这些变化为什么起作用

理解生理学有助于你做出知情的选择。 当用全粒取代白面包时,你加入溶解纤维,形成肠道凝胶,使碳水化合物消化速度放缓。蛋蛋和希腊酸奶的蛋白质会以葡萄糖独立的方式增加膳食的“胰岛素反应 ” , 从而刺激胰岛素分泌,从而更有效地清除出血糖。 坚果和种子的健康脂肪也会推迟胃空出,平整葡萄糖曲线。 最后,使用斯泰维亚或阿卢素等甜剂避免了糖分泌,因为它们没有代谢为葡萄糖。 这种结合策略可以将面包布卢因的甘化反应比传统版本降低40-60 % 。

面包花和糖尿病的底线

面包布丁的经典形式是高卡片、低纤维甜点,可以引起大量血糖的激增。 但是,通过有意替代,使用低GI面包、减少糖、添加蛋白质和纤维以及控制部分,你可以创造出适合糖尿病饮食的版本。关键是平衡和注意:把它作为偶尔的放任,而不是常规菜单的一部分。 始终监督身体的反应,并相应调整成分或大小。用这些策略,你可以享受面包布丁的舒适,同时保持健康。

有关碳水化合物管理和均衡膳食的更多信息,请访问英国糖尿病患者指南 或CDC糖尿病膳食规划资源[。 美国糖尿病协会还提供了有用的提示,即[diabetes.org/food-food-funedation。