鸡比利亚尼是不是太高了 糖尿病患者? 管理你板块的详细指南

鸡肉比里亚尼是南亚及其他地区最受人喜爱的一锅一碟菜,但是对于管理糖尿病的人来说,它常常引起一个关键问题:这种香味的米饭是否太重而无法融入均衡的饮食中? 简短的答案是,比里亚尼可以通过精心规划来享受。 碳水化合物的主要来源是大米,如果不注意分大小和准备,它确实可以导致血糖的激增。 然而,只要正确修改和理解你的身体如何处理这顿饭,你就可以在不损害健康目标的情况下,去享受比里亚尼。

对于有糖尿病的人来说,关键在于部分控制,成分交换,用纤维丰富的侧面来配菜来减缓葡萄糖吸收.

并非所有的比里亚尼语都是平等的。烹饪方法、米类和补充成分在最终碳水化合物的负荷和甘油作用中都起着重要的作用。这篇文章提供了清晰的、基于证据的见解,帮助你做出知情的选择,无论是在家做饭还是下令退出。

关键外卖

  • 鸡肉比里亚尼中含有约60-70克活性碳水化合物,每服一等(250克),主要取自白米.
  • 口服控制是不可谈判的;一个大约一个杯子(已煮出150克)的服务大小是血糖管理更安全的起点.
  • 将白米刮去棕米, ⁇ ,或花果米可以显著地减少甘油的负荷.
  • 平衡比里亚尼与非星状蔬菜和精瘦蛋白有助于稳定后入食葡萄糖水平.
  • 酸奶码头和炸葱上层的藏糖可以加入出乎意料的碳酸盐.

鸡肉 Biryani 中的碳水化合物含量:你需要知道的东西

了解鸡肉比里亚尼的碳水化合物特征是将其融入糖尿病友好饮食的第一步。 菜肴的碳水化合物密度主要取决于大米和任何淀粉添加物。

成份分析:稻米、鸡肉和常见添加

白米是主要的碳水化合物来源. 典型的250克的鸡比里亚尼提供约[68克碳水化合物[,绝大多数来自大米. 白米是高甘油指数(GI)为70–90的精细谷物,这意味着被迅速消化并可以使血糖迅速上升.

鸡本身贡献了可忽略不计的碳水化合物——每只不到一克,并提供高质量的蛋白质,在与大米并吞时能帮助消化慢速,但是,如果大米部分大,仅蛋白质含量不足以抵消小米负荷.

其他成分可以默地加入碳水化合物. 土豆有时被分层分入到比利亚尼; 中地土豆中含有约26克碳水化合物. 豆类每半杯会增加约9克. 此外,多多地地中含有酸奶,可能含有加糖. 被煎取的葱(birista )被炒取出面粉或糖后会经常被粉上,引入了隐形的碳水化合物和不健康的脂肪. 连酸奶中加入的一粒糖的食谱,都能贡献出12克碳水化合物. 要使事情更加复杂,许多餐馆的比利亚尼使用被煮出或被浸出过的巴斯马蒂米来-这可能会影响淀和GI,但差别不大.

布朗大米与比利亚尼白米:甘油比较

白米在比里亚尼语中是传统,但其高GI对糖尿病管理有问题. 相形之下,棕米保留了brun和发芽,提供了更多的纤维(每杯煮取的白米约3.5克与0.6克),这种纤维会减缓碳水化合物消化速度并减钝后血糖尖刺. 研究表明用棕米来取代白米可以降低2型糖尿病的风险并改进甘油控制.

换取的口味是质地和口味:棕米有坚果味和更嚼的纹理,需要更长的烹饪时间。 在用棕米做比里亚尼时,你可能需要将液体和烹饪时间增加15到20分钟。 许多人发现棕米比里亚尼配对时配有强健的香料,而甘油的下游影响使得它成为值得交换的。 对于发现棕米太强的人来说,用白米混合半个半的混合仍能减少整体GI。

另一种新兴的选择是 被烤熟的米,它已经有一些淀粉被先凝胶后,在GI中比生白米略低。 被烤熟的(通常被标注为"被转化了"的米)在60-70左右有GI,将其放入中程。 如果你不喜欢棕米的纹理,这可以是一种实际的妥协。

传统食谱中的隐藏碳和糖

传统的比里亚尼食谱除了大米之外,可能还包括几种隐藏的碳水化合物来源。 糖有时被加入酸性马来平衡酸性或将洋葱焦化。 糖的一粒(4克)使碳水化合物的计数小幅提高,但整个菜肴上加了多杯茶。 煎取的洋葱,是一种经典的外衣,在被煎之前往往被涂入小麦面粉或玉米渣中 — — 这每服可加5-10克的碳水化合物。 一些厨师在最后的调味中也加了一克糖。

储存购买的比里亚尼混合剂和餐厅版本可能含有加厚剂或甜剂。即使是克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏克氏

鸡肉 Biryani对血糖和糖尿病管理的影响

鸡肉比里亚尼对血糖的影响并不统一——这取决于你个人的新陈代谢,膳食成分,以及你的总体饮食模式。理解力学可以帮助你更好地计划。

对血糖水平和胰岛素反应的影响

白米高碳含量导致食后血糖快速上升,引发了相应的胰岛素激增. 对于2型糖尿病患者,其胰岛素敏感度降低,这种激增可能不足以使葡萄糖快速下降,导致长期高血糖病,这也是部分控制至关重要的原因.

积极的一面是,从谷地或比里亚尼地取出脂肪可以减缓胃空出,略微地使葡萄糖的分泌降低。 同样,鸡肉和香料中的蛋白质 — — 如通心粉、克明和桂子等 — — 已被研究过,它们有潜力提高胰岛素的敏感性并减少后期葡萄糖。 比如,肉桂在某些研究中可能会将血糖的分泌量降低10–29毫克/德克。 然而,这些效果与大量的碳脂负荷相比是不大的,因此不应该依赖它们作为主要策略。

评估个人反应,尝试吃一小部分(如一杯)比利亚尼并监测你的血糖在一到二小时后会达到,如果升出量超过你前食用水平50毫克/德克,考虑再减少米分量或者再加一面非星形蔬菜,如黄瓜-多马托沙拉.

相片尺寸及其在糖尿病饮食中的作用

口腔尺寸是糖尿病吞食比里亚尼时最重要的单一因素[。 典型的餐厅服务可达300-400克,提供80-100克碳水化合物 — — 相当于吃五分多面包。 对于糖尿病患者来说,这种数量很容易将血糖推入不安全的地区。

合理部分是什么? 大约1杯(已煮出150克)的比里亚尼含有大约40-45克碳水化合物。 这符合许多糖尿病患者(尽管个人需求各不相同)45-60克碳水化合物的标准膳食目标。 配有宽厚的沙拉或自给绿地的比里亚尼会增加纤维和体积,而不需要多多的碳水化合物。 避免像纳恩面包、帕加多姆斯或甜甜的肉饼等碳水化合物。

使用食物尺度或家用量杯可以帮助你保持一致性。在外出吃时,请要求半径或立即将半径的菜包走。还可以要求用少米和多多鸡和蔬菜来做比里亚尼菜。

肥、蛋白质和香料在葡萄糖管理中的作用

白兰地(从ghee,油或酸奶)的脂肪含量减缓了碳水化合物的吸收,导致血糖的更相去较快地上升。 然而,过度脂肪 — — 特别是来自ghee的饱和脂肪 — — 长期来说可以促进胰岛素抗药性。 使用中度的食用油(每服一至二个)健康脂肪(如鳄梨油或橄榄油)更为可取。

鸡肉蛋白,蛋蛋(如果有分层)或豆类(素食版本)会进一步使糖糖反应受到钝化. 有研究发现,高碳素餐中加入30克蛋白会减少后皮糖的40%. 考虑将鸡肉部分翻一番,同时将米饭减半.

黑辣椒、生姜和大蒜等香料也具有轻度葡萄糖减速效应。 黑辣椒活性化合物管液可以增强其他营养素的吸收,但其直接作用却很小。 尽管如此,比里亚尼的香料混合是健康阳性成分,应该保留。

Biryani爱人糖尿病友好替代和修改

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成品替代:全粒、后遗症和植物蛋白

最有影响的替代是用低GI的谷物来取代白米. 选项包括:

  • 褐出出巴斯玛蒂米 (GI~55-60)——保留纤维,烹饪需要更长时间.
  • 花果米 (GI~10)——与白米相比将碳水化合物减少80%;用半花果米和半平生米来改善纹理.
  • ⁇ (GI~53)- 完整的蛋白质,高纤维,轻口味.
  • 米列特 如狐尾或珍珠小米——以GI 50-60为主的传统谷物,对Biryani来说是绝佳的.
  • Bana面粉或绿色平原-抗淀粉含量会降低净碳.

对于蛋白质,用豆腐(chickpeas,扁豆)或豆腐来替代部分或全部鸡肉. 豆腐能很好地吸收香料并每100克添加约10克蛋白,只有2克碳水化合物. 豆豆会同时添加纤维和蛋白质,使血糖进一步稳定.

另一种花招: 增加蔬菜与大米的比例[。添加花果花花花,铃花花花椒,绿豆和蘑菇。这些散装剂提供体积,没有多余的碳。

添加高纤维和蛋白质-Rich组件

纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收,减少血糖的尖刺。在被切碎的菠菜、甘蓝或花果叶(methi)中,刺入比里亚尼。顶部有被烤出坚果(杏仁、核桃)或种子(南瓜、向日葵),用于额外的收缩和纤维。

将鸡肉作为蛋白质,选择精细切片(没有皮肤的乳头)来将饱和脂肪降到最低。在酸奶(平面,未被甜化),柠檬汁,姜-甘油糊和香料的混合中,将鸡肉磨成一团,这样就增加了没有显著碳酸盐的口味.

对于纤维增活,考虑将熟食的扁豆(masoor dal或mong dal)加入到米地层. 连通有低等的GI(约30个)并美地补充了香料.

智能面盘和沙拉 平衡你的餐

比利亚尼周围的盘子与比利亚尼本身一样重要。 与大块的黄瓜沙拉、番茄、洋葱和新鲜的草药配对,并用柠檬汁和橄榄油来涂装。 这增加了5到6克纤维,几乎没有净碳。 一杯黑果汁(黄瓜薄荷)如果使用普通酸奶和无糖,就能够对糖尿病友好。

甜点,可以吃上几粒浆果或一片绿色苹果来代替糖性甜点. 避免吃沙摩沙或帕可拉斯等被炸开的开胃菜,并跳过糖性饮料.

另一种技术是:在进餐前后 练习。 吃后走10分钟可以帮助肌肉摄取葡萄糖,使后周的分量降低15-30%。

在印度圆形背景中导航鸡 Biryani

比里亚尼经常是盛宴的中心,但它可以高含卡路里和碳水化合物。 理解它如何融入更广泛的烹饪,有助于你在吃饭或主持时做出更好的选择。

餐后更健康的选择

宾兰特比里亚尼餐厅一般油腻而重。请修改如下:

  • 要求较小部分(例如:半尺寸或儿童板块)。
  • 问取少油取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取..
  • 询问米的种类——如果它们提供棕米或混合粮种的选择,就选择这个.
  • 省省那些可能含糖的配方帕帕多姆和赖塔,代之以要求纯酸奶。
  • 和别人分享主菜,这样你就会少吃点了.

许多印度餐馆现在迎合健康意识的顾客,并且可以应要求准备“糖尿病友好”的版本。 不要犹豫。

将比利亚尼比作其他受欢迎的印第安人地盘

比里亚尼的碳水化合物通常比大多数咖喱菜多。比如,鸡肉(没有大米)的配料含有番茄-洋葱碱地上出产的大约10克至15克碳水化合物。简单的扁豆汤(dal)含有约20克有显著纤维的碳水化合物。Saag paneer(有起司的平板)只有6克至8克碳水化合物。 如果你想取取取下卡布的替代品,请选择一克咖喱,配有花心菜或小圆(花麦).

与日间低碳含量的餐食相比, 偶尔的小型餐饮比生活贫困、食用过量更好。

长期健康考虑:卡罗里摄入量和体重管理

高卡路里、高碳比里亚尼的频繁消费可以促进体重增高并恶化胰岛素抗药性。 典型的250克服务能提供450到550卡路里,主要来自精细的碳和脂肪。 对于一个以减重为目标的糖尿病患者来说,这可以占用相当大一部分日常卡路里的需求,而无需满足其能量密度的疲软性。

随着时间的推移,体重增高会加剧胰岛素的抗药性,从而形成血液糖更难控制的循环。 要打破这种循环,请考虑:

  • 将Biryani限制在每周一次或更少一次。
  • 确保您的总体饮食富含非淀粉蔬菜,精瘦蛋白,健康脂肪.
  • 定期监控您的 A1c 以查看您的餐饮模式如何影响长期控制.
  • 保持身体活性,提高胰岛素敏感性.

钠是另一个问题:Biryani餐厅经常每服一瓶就含有800-1200毫克的钠,这可以提高血压。 要求低盐分制备或在家里用草药和香料来控制钠。

与Biryani一起进行实际餐饮规划:样本日和专家提示

以说明Biryani如何融入糖尿病的饮食,这里是一份日用餐样本计划,其中包含一份经过修改的Biryani午餐。根据您个人的碳耐受性调整部分。

日用餐样本计划(1800卡路里,~150克碳水化合物)

  • 被打出: 二个被打出鸡蛋用菠菜,一分块全草干地吐司,咖啡去无糖.
  • 连克: 1杯棕米鸡比里亚尼(用半米,半花米),并用大方的黄瓜-通心菜沙拉,喝入水或未取甜茶.
  • ⁇ :[ 1个小苹果并配有1个"茶壶杏花".
  • 丁纳:[]用烤花椰菜和小 ⁇ 子来取取取取取取取取取出.

该计划将碳水化合物总量保持在每餐45-50克左右,这对许多患有2型糖尿病的成年人来说是典型的。 始终根据你的葡萄糖读数和药物调整。

专家建议

内分泌学家和饮食学家常常强调“碳计数”和“盘子法”的概念。 对于Biryani来说,用非恒星蔬菜填满你的一半盘子,用四分之一蛋白(鸡肉或豆子)填满,再用四分之一米来填满。 这可以自动地减少碳计数,同时保持部分合理。

一些专家还建议在胰岛素敏感度一般较高的时候早点吃比利亚尼,而不是深夜。 用15分钟的步行对等餐进一步缓解了葡萄糖的尖刺.

对于使用胰岛素或某些口服药物的人,请注意,像比里亚尼这样的碳重餐可能需要不同的肉瘤剂量。 与您的医疗团队合作,做出相应的调整。

经常被问到的问题

糖尿病患者每天能吃鸡肉吗?

由于碳和卡路里含量高,不宜这样做。 偶尔消费(每周一次),并进行部分控制和修改,比较安全。

海德拉巴比利亚尼比勒克瑙比利亚尼更糟糕吗?

两者都是"卡布-丁香". 海得拉巴比·比里亚尼常使用更生生的香料并可能包括土豆. 勒克瑙尼·比里亚尼往往拥有多层被煮熟的米饭,其差别是边际的;部分和米类物质较多.

吃比里亚尼和酸奶会帮助血糖吗?

平地酸奶含有蛋白质和脂肪,可以慢地吸收葡萄糖,然而,甜化酸奶会添加糖分,使用未被甜化的酸奶或黄油牛奶.

如果我有孕期糖尿病,我能吃Biryani吗?

仔细控制部分并配以纤维,可以允许少量的配给。您可以咨询您的医疗保健机构,了解个性化限制。

糖尿病比里亚尼最好的米是什么?

棕色的巴斯马提米或被麻油烧成的米提供比平地白米更低的甘化指数. Cauliflower minh是一款极好的零卡式替代.

关于通过饮食管理糖尿病的更多信息,英国糖尿病指南提供了详细的建议。 此外,[Harvard T.H. Chan公共卫生学校健康饮食板[提供了餐饮成分的视觉指导。 关于香料和血糖的研究,这份关于肉桂和葡萄糖控制的审查是信息丰富的。